UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

CARRERA DE INGENIERIA QUIMICA
SISTEMAS MECANICOS ELECTRICOS

TEMA:

Proceso de optimización granulado por centrifugado en

la línea de obtención del azúcar de la empresa Ingenio
Valdez

DOCENTE:
Ing. Alfredo Leal

INTEGRANTES:
Medina Barbara
Quiñonez Angela
Santos Tommy

Curso/Paralelo: 7-1

Ciclo I
2019 – 2020
INDICE
1. INTRODUCCION .......................................................................................................................... 3
1.1. BREVE RESEÑA HISTORIA................................................ Error! Bookmark not defined.
1.2. DETERMINACION DEL PROBLEMA.................................................................................... 3
1.3. JUSTIFICACION ................................................................................................................ 3
2. OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................. 4
3. OBJETIVOS ESPECIFICOS ...................................................................................................... 4
4. HIPOTESIS ................................................................................................................................. 4
5. VARIABLES:............................................................................................................................... 4
5.2. Variable Dependiente ................................................................................................. 4
Variable Independiente: .......................................................................................................... 5
6. METODOLOGIA O DISEÑO DE INVESTIGACION ................................................................... 5
6.2. Método descriptivo ..................................................................................................... 5
8. Bibliografía................................................................................................................................... 5
 1. INTRODUCCION
Ingenio Valdez formalmente Compañía Azucarera Valdez S.A. es una empresa ecuatoriana
productora de azúcar fundada en 1884 por Rafael Valdez Cervantes,2 es parte del grupo
empresarial Nobis, produce cerca del 30% del azúcar que se consume en el Ecuador.3
Valdez se estableció Originalmente a orillas del estero Chirijo, en las tierras de doña
Mercedes Calderon; don Manuel Antonio Andrade Subia se afincó más adentro, en el estero
de Capacho, en un sitio llamado Puerto Timalo; y el doctor Jaramillo a orillas del rió Milagro,
en el sector de Chobo. El 2 de noviembre de 1891 La emprresa se fundó
constitucionalmente en Agricola Industrial y Comercial.

1.1. DETERMINACION DEL PROBLEMA

En una azucarera los procesos de obtención, producción, elaboración y fabricación tiene un

paso importante el «Cuarto de azúcar o de cristalización». Para ello se debe formular un
modelo matemático de asignación y secuenciamiento, que describa el proceso usando
optimización que garantice maximizar la producción de azúcar, procesar más jarabe
considerando que los equipos tienen límites de capacidad y que existen costos de operación
donde el beneficio estará determinado por lo que se produzca en azúcar de
primera, segunda, tercera y melaza menos los costos de operación de la centrifuga.

1.2. JUSTIFICACION

Se busca dar solución a pérdidas de tiempo en los procesos de la fábrica y mejorar el

sistema de granulado, enfocados en el proceso de obtención del azúcar de la empresa
Ingenio Valdez se implementará un nuevo modelo para mejorar y desarrollar el proceso en
la obtención del azúcar con la finalidad de mejorar el rendimiento de la etapa de granulado
por centrifugado.

Para ello se debe formular un modelo matemático de asignación y secuencia miento,

que describa el proceso usando optimización que garantice maximizar la producción
de azúcar, procesar más jarabe en (50 periodos), considerando que los equipos
tienen límites de capacidad y que existen costos de operación donde el beneficio
estará determinado por lo que se produzca en azúcar de primera, segunda, tercera y
melaza menos los costos de operación de la centrifuga.
Centrándonos así en el proceso de la centrifugación para determinar el rendimiento
en la etapa de granulado durante la obtención del azúcar de la empresa Ingenio
Valdez

2. OBJETIVO GENERAL
Optimizar el proceso de granulado por centrifugado en la línea de obtención del azúcar de la
empresa Ingenio Valdez

3. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Conocer acerca de la empresa Ingenio Valdez
 Elaborar los debidos diagramas de proceso en la obtención del azúcar
 Diseñar el diagrama de bloques de procesos para así realizar el modelamiento
matemático
 Establecer las variables de control de entrada y salida del proceso.

4. HIPOTESIS
En la obtención del azúcar de la empresa Ingenio Valdez se lleva a cabo proceso de
granulado por centrifugado en la línea de producción del azúcar el cual no da un mayor
rendimiento al no ser debidamente estudiado por tal motivo se lleva a cabo el planteamiento
de optimización

Debido a la importancia del proceso de centrifugación del azúcar en las industrias

azucareras se contempla para el desarrollo, ahorro de energía y optimización de todo el
proceso de centrifugación y granulación del azúcar ,en este documento se realiza un análisis
del proceso de centrifugación y granulación del azúcar que es producida por la fábrica
ingenio Valdez planta pionera de producción de azúcar en Guayaquil se pretende encontrar
las posibles causas de su baja eficiencia en cuanto a su procesamiento en la etapa de
granulación y dar algunas propuestas para optimizar el proceso de centrifugación y
granulación

5. VARIABLES:
5.2. Variable Dependiente

 Fuerza centrifuga
 Color del azúcar
 Humedad del azúcar
  ºBrix del azúcar

Variable Independiente:

 Números de perforaciones
 Velocidad de las centrifugas.
 Temperatura del agua.
 Flujo de agua de alimentación.

6. METODOLOGIA O DISEÑO DE INVESTIGACION

Investigación explicativa

6.2. Método descriptivo

Ya que se evaluará ciertas características de una situación particular en uno o más puntos
del tiempo. En esta investigación se analizan los datos reunidos par a descubrir así, cuales
variables están relacionadas para llevar a cabo su elaboración.

7. Bibliografía
Anónimo Aguirre Jarquín, J., & de Para, C. G. (2015). Secuenciamiento óptimo del proceso
de critalización de una azucarera. Paper, Universidad de Valladolid, Departamento de
ingeniería de sistema y automática , Valladolid.

Benites Castañeda, R., & Burgos Timaná, L. (2015). Elaboración de azúcar. Informe de
investigación, Universidad Catolica Santo Toribio de Mogrovejo, Ingeniería Industrial,
Chiclayo. Recuperado el 16 de enero de 2018, de slideshare:
https://es.slideshare.net/LuisLeonetBurgosTima/trabajo-final-elaboracin-de-azucar