Buñuelos de sesos

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Los sesos de cordero se encuentran en las casquerías y tienen mucho alimento

sobre todo para los niños.

Ingredientes

4 raciones

1. 3 Sesos de cordero
2. 150 Gr harina (más o menos)
3. 2 Ajos
4. Sal
5. Leche
6. Perejil
7. Aceite de oliva

Pasos

30 minutos

1. Primero vamos preparar los sesos y mejor un día antes, de la siguiente

manera, vamos a poner en un cazo agua a hervir con un poco de sal, 1 ajo
 y una rama de perejil fresco, cuando el agua este hirviendo vamos a poner
los sesos de cordero enteros y que ya tendremos limpios, en este momento
el agua dejara de hervir, bien, pues cuando vuelva a hervir vamos a dejar
los sesos al menos 10 minutos a fuego vivo, que no dejen de hervir.
2. Pasado los 10 minutos vamos a retirar del fuego los sesos y vamos a dejar
que se escurran, y cuando estén fríos los vamos a dejar en el frigorífico
hasta el día siguiente, por lo tanto es mejor hacerlos al menos 12 horas
antes de cocinarlos.
3. Ahora vamos a preparar la papilla para el rebozado y la confección de
dichos buñuelos al estilo de mi bisabuela, así que en un bol vamos a poner
la harina con un poco de sal, el ajo picado, un poco de perejil fresco
también picado, y ahora iremos agregando el agua poco a poco y lo iremos
mezclando hasta que nos quede una pasta espesa, no puede quedar
liquida, cuando ya esté preparada le vamos a poner un pelín de leche, esto
es para que los buñuelos salgan más blancos.
4. Cuando la pasta ya la tengamos preparada tenemos que agregar los sesos
de cordero cortados a trozos pequeños, y una vez agregados los vamos a
mezclar con dicha pasta.
5. Como ahora ya lo tenemos todo preparado solo falta hacer los buñuelos,
esto lo haremos en una sartén con bastante aceite de oliva, (los buñuelos
han de quedar un poco cubiertos), el aceite ha de estar caliente pero no
quemando, no se pueden quemar los buñuelos, para esto los haremos a
fuego medio, y cuando estén terminados los pondremos en un plato con
papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
6. NOTA: Los sesos de cordero es mejor dejarlos en el frigorífico 12 horas
antes de cocinarlos porque estarán más aposentados y la carne estará un
poco más dura, lo cual nos facilitara la elaboración. Si nos sobra pasta y no
contiene trocitos de sesos, la podemos hacer igualmente que esta
riquísima.