FACULTAD DE CIENCIAS DE ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA

LA SALUD HUMANA

INFORME DE
LABORATORIO N°10

EVALUACIÓN NUTRICIONAL,
NUTRICIÓN E ÍNDICE DE MASA
CORPORAL

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LA SALUD HUMANA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA
HUMANA

INFORME Nº10

NOMBRE : MANAYAY GIRÓN ANNIA MARÍA

DOCENTE : Dra. VIOLETA MORIN GARRIDO

Dr. CARLOS HOLGUÍN MAURICCI

CURSO: ESTRUCTURA, FUNCIÓN CELULAR Y TISULAR II

TEMA: EVALUACIÓN NUTRICIONAL,

NUTRICIÓN E ÍNDICE DE MASA CORPORAL

CICLO : III

PIURA – PERÚ

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN....................................................................................................................... 4

MARCO TEÓRICO ................................................................................................................... 5

II. PROCEDIMIENTO ........................................................................................................ 9

III. RESULTADOS .............................................................................................................. 11

IV. CUESTIONARIO.......................................................................................................... 13

VI. BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................... 15

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INTRODUCCIÓN

El presente trabajo nos dará entender la importancia del IMC, que es un punto
fundamental por el cual se debe iniciar un tratamiento, ya que en primer lugar se debería
reconocer el estado nutricional del paciente, para después seguir las medidas necesarias
para su buen diagnóstico.

En este informe se verán los pesos y tallas de los alumnos asistentes al laboratorio, con
los cuales podremos reconocer los IMC de cada uno.

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MARCO TEÓRICO

ÍNDICE DE MASA CORPORAL

Es aquel índice en el que indica el estado nutricional del individuo, teniendo en cuenta
la nutrición en índice de masa corporal.

Ser obeso sobrecarga al corazón y puede llevar a que se presenten graves problemas de
salud. Estos incluyen:

 Artritis en sus rodillas y cadera

 Enfermedad del corazón
 Hipertensión arterial
 Apnea del sueño
 Diabetes tipo 2
 Venas varicosas

Objetivos de alimentación

Los propósitos principales de la alimentación pueden ser varios, pero en general se les
puede resumir de acuerdo a cuatro objetivos principales: el aporte energético, el
plástico, el regulador y el aporte de energía.

Aporte energético: este es el principal para cualquier ser

humano y para cualquier actividad que se desempeñe. Los
aportes de hidrato de carbono, proteínas y grasas
(sustratos) deben estar dados en cantidad, calidad y
proporción adecuados. A través de esto lo que se logra es
energéticamente, los carbohidratos 4kcal. Por gramo de
peso seco. Se recomienda que minimamente se efectúe
una ingesta diaria de 100 gr. Energéticamente las grasas

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constituyen una verdadera reserva energética, ya que brindan 9 Kcal. /gramo.

Energéticamente las proteínas aportan 4kcal./gr. Al cuerpo

Aporte plástico: para cumplir este propósito deben considerarse la incorporación

adecuada de proteínas y ciertos minerales. La función indispensable de construcción de
tejidos y huesos.

Aporte regulador: viene dado generalmente por la incorporación al organismo de

vitaminas y minerales. En el caso de las vitaminas, funcionando como catalizadores de
las reacciones bioquímicas.

El aporte de reserva: teniendo en

cuenta que hidratos de carbono y
grasas son las principales fuentes de
energía químicas permitiendo la
liberación de energía.

La utilización diaria de energía se

divide básicamente en tres partes:

 La primera es el índice metabólico de reposo y es la energía básica que

necesita el organismo para actividades elementales de todos los días, a saber:
mantener su temperatura, respirar, circular nuestra sangre, digerir,
alimentarnos, pensar, hablar, etc.
 La segunda es la necesaria para la actividad física que desarrollemos sea
deporte, trabajo o estar en casa, y es conocida como factor actividad.

 La tercera es el factor de injuria, y se aplica en los casos que existen

enfermedades, opresiones o periodos de recuperación de alguna operación o
enfermedad.

La eficiencia con que una persona convierte la energía de reserva de otra depende
siempre de cada organismo. Estas corresponden a la masa corporal, sexo, estado
biológico (embarazo), efecto térmico del ejercicio y el cambio inducido por la propia
ingestión de los alimentos.

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Las reservas (bacterias) de energía del organismo, son de mayor parte de las grasas y en
menor parte los carbohidratos, representando el peso total de una persona
respectivamente. Por eso, cuando una persona esta excedida de peso, la energía
acumulada o de sobra es un exceso de tejido grasoso.

El promedio de consumo de alimentos de una persona es de 2000 Kcal. Por día.

Índice de masa corporal: conocida

también como BMI (body mass index)
indica el estado nutricional de la
persona considerando dos factores
elementales: su peso actual o altura.

Este índice es el primer paso para

conocer el estado nutricional de
cualquier persona. Su cálculo arroja
como resultado un valor que indica si
la persona de la cual se habla se encuentra por debajo, entro o excedida del peso
establecido como normal para su tamaño físico.

La ecuación matemática que permite obtener su valor es la siguiente:

BMI: peso actual

Considerando el peso de la persona en kilogramos y su altura en metros.

El valor obtenido leve:

 Varones: 25 – 29,9 Kg./m 2

 Mujeres: 24 – 28,9 Kg./m 2

Obesidad severa:

 Varones: 30 – 40 Kg./m 2
 Mujeres: 29 - 27 Kg./m 2

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Obesidad muy severa:

 Varones: mayor que 40 Kg./m 2

 Mujeres: mayor que 37 Kg./m 2
Como se podrá presumir, lo que, recomendado para un estado nutricional bueno, es que
el BMI personal se encuentre dentro del rango especificado como normal, es decir, en
valores que van desde 20 hasta 25.

I. MATERIALES

Báscula Calculadora

Lápiz Papel

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Referencia Valor mínimo Punto de corte Valor máximo
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d3 Deficiencia Nutricional en Tercer 16

grado

Deficiencia Nutricional en

d2 16 Segundo grado 17

d1 17 Deficiencia Nutricional en Primer 18,5

grado

bp 18,5 Bajo peso 20

Normal 20 Normal 25

sp 25 Sobrepeso 30

01 30 Obesidad en Primer grado 35

02 35 Obesidad en Segundo grado 40

03 45 Obesidad en Tercer grado

II. PROCEDIMIENTO

1 Pesar y tallar.

2 Calcular el IMC :

IMC = peso (Kg.)

(Altura mt.)2

3 Interpretación de valores de acuerdo a la tabla:

CUADRO DE REFERENCIA:

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 Siendo el rango de normalidad = 20 – 25 (Kg./m2)

 Se recomienda para en estado nutricional adecuado es que el IMC personal
se encuentra dentro del rango especificado como normal.
 Los factores que influyen en la salud de una persona son: dieta, actividad
física, consumo de tabaco, niveles de azúcar en la sangre.
 Actividad cotidiana: correlacione IMC con la actividad física y tabule.
 Su práctica es: ligera, reposo, moderada, intensa.
 Práctica de deportes: ocasionalmente, diaria, muy intensa.
 Recibió ultimo tratamiento: Si o no

Objetivos:

 Calcular el índice de masa corporal de los alumnos y clasificar su estado

nutricional de acuerdo a la tabla nutricional esto con el objeto de sugerir un plan
de alimentación a las personas y evaluar dicho plan.

 Además, muchos otros factores influencian la salud de una persona, entre los
cuales se puede mencionar:
 La dieta
 La actividad física
 El consumo de tabaco
 Los niveles de colesterol
 La presión sanguínea
 Niveles de azúcar en la sangre

NOMBRE PESO (Kg) TALLA (m) I.M.C

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1 78.2 1.76 25.2

2 75.0 1.55 31.2
3 86.6 1.77 27.64
4 92.0 1.79 28.71
5 - - -
6 - - -
7 - - -
8 58.4 1.64 21.71
9 68.6 1.75 22.4
10 - - -
11 91.2 1.74 30.05
12 60.0 1.58 25.29
13 - - -
14 78.2 1.69 27.37
15 - - -
16 80.0 1.74 26.42
17 - - -
18 73.4 1.71 25.10
19 - - -
20 65.0 1.60 25.39
21 - - -
22 51.8 1.47 23.97
23 54.8 1.60 21.40
24 - - -
25 49.6 1.54 21.18
26 53.2 1.54 22.43
27 75.2 1.54 31.7
28 77.4 1.66 28.08
29 65.4 1.64 24.31
30 64.4 1.66 23.5
31 51.00 1.63 19.19
32 67.4 1.75 22.01
33 66.2 1.63 24.92
34 64.6 1.75 21.09
35 56.8 1.65 20.86
36 71.6 1.75 23.37
37 - - -
38 74.8 1.73 24.99
39 68 1.75 22.2
40 76.8 1.74 25.36
III. RESULTADOS

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PUNTOS DE CORTE

PUNTOS DE CORTE Nº DE
ALUMNOS
Deficiencia Nutricional 3er grado 0
Deficiencia Nutricional 2do grado 0
Deficiencia Nutricional 1er grado 0
Bajo Peso 1
Normal 15
Sobrepeso 10
Obesidad 1er grado 3
Obesidad 2do grado 0
Obesidad 3er grado 0

RESULTADOS

Normal Sobrepeso Obesidad 1er Grado Bajo peso

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IV. CUESTIONARIO
1. ¿Para qué se usa el índice de masa corporal?

La verdadera utilidad del IMC no es la

de diagnosticar un trastorno del peso
en una persona, sino más bien la de
clasificarla en base a parámetros
poblacionales. Además, como hemos
visto antes, los baremos sólo son
válidos para pacientes con
composiciones corporales medias, y
perderían su utilidad en personas muy
musculadas, en las edades extremas de la vida (niños y ancianos), en casos de
estructuras óseas muy pesadas e, incluso, hay quien asegura que no son
comparables entre mujeres y hombres.

Debido a estas limitaciones, se han hecho distribuciones de IMC para niños y en

los atletas se usan otras medidas antropométricas como las que se basan en la
cantidad de grasa corporal. El uso clínico más relevante del BMI es para
diagnosticar los casos de bajo peso corporal en situaciones de anorexia nerviosa
y otros desórdenes alimenticios, donde el IMC inferior a 17,5 constituye uno de
los criterios diagnósticos aceptados por la OMS.

2. ¿Qué aplicación tiene en la evaluación de

dietas?
Como podemos ver el IMC es aquel primer
estudio que se realizar para determinar el
grado de nutrición de los pacientes.

Su aplicación sobre todo de uso clínico nos viene a ayudar para la continua
evaluación nutricional de las personas ya que solo requiere una simple fórmula
matemática y de ahí determinar que dieta se les designara a los pacientes según
sea su caso obeso, bajo de beso. Para así ayudar a mantener la buena salud
nutricional de nuestros pacientes.

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El Índice de Masa Corporal

(IMC) es una extraordinaria
herramienta que nos permite
saber cómo está nuestro peso y
de esa manera podamos tomar
las medidas necesarias para
mantenerlo siempre bajo
control. Mantenernos en un peso normal nos ayudará a sentirnos mejor con
nosotros mismos y al mismo tiempo de poder disfrutar de una vida más
saludable, productiva y feliz.

3. ¿Para la evaluación del tratamiento del paciente diabético, cómo cree que se
le usa, tiene importancia en el control del diabético, por qué?
Como todos sabemos la diabetes es una
enfermedad crónica, que se caracteriza por
su inestabilidad nutricional (siempre y
cuando que no sea controlada).

El IMC, viene a ser de importante ayuda

para el control de esta enfermedad ya que
cuando su índice de glucosa aumenta esta
baja de peso, entonces el IMC ayuda a mantener un equilibrio nutricional
acompañado de una buena dieta.

Se recomienda evitar la obesidad porque es una de las principales causas de

múltiples enfermedades.

El exceso de grasa acumulada en nuestro organismo produce insulino

resistencia, es decir que a medida que una persona excede su peso normal
también estará aumentando su riesgo de tener Diabetes tipo 2. Si tenemos un
10% de exceso de peso, estaremos duplicando nuestro riesgo de tener Diabetes
tipo 2.

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Si modificamos el estilo de vida que llevamos actualmente, adoptando hábitos

de alimentación saludables y comenzando a realizar ejercicios con regularidad,
podremos reducir nuestro peso corporal hasta alcanzar nuestro peso normal. Esto
a su vez nos permitirá disfrutar de una vida más saludable y feliz

4. ¿Tiene utilización en el seguimiento de otras enfermedades agobiantes, por

qué?

Básicamente sí, pues, así como en la

diabetes, las demás enfermedades
mayormente van a implicar una
disminución progresiva del peso y
mientras tengamos dicha enfermedad
estamos propensos a caer en
desnutrición. Por lo que el llevar un
registro del IMC durante el tratamiento
es de mucha importancia, pues nos ayudara a conocer el grado de nutrición del
paciente.

VI. BIBLIOGRAFIA

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 http://www.texasheartinstitute.org/HIC/Topics_Esp/Smart/bmi_calculator_span.
cfm
 http://www.nlm.nih.gov.catalog.llu.edu/medlineplus/spanish/ency/article/00719
6.html
 http://www.buenasalud.com/tools/bmicalc.cfm
 http://www.diabeticos.com/frontend/diabeticos/noticia.php?id_noticia=180&id_
seccion=21&tree_pos=sub_1_0_1.sub_1_1_2.sub_1_1_3.
 http://www.diariofemenino.com/alimentacion/dietas/34-dietas/14-la-relacion-
entre-el-indice-de-masa-corporal-y-la-diabetes-en-las-mujeres-de-mas-de-40-
anos.html

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