UNIVERSIDAD DE AYACUCHO FEDERICO

FROEBEL
FACULTAD DE CIENCIAS TECNOLÓGICAS E INGENIERÍA
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA COMERCIAL Y
NEGOCIOS INTERNACIONALES

PROCESO DE EXPORTACIÓN DE
MERMELADA DE AGUAYMANTO
CURSO : Logística Internacional
PROFESORA : PEREZ MARQUEZ, Luis Antonio
ALUMNAS : HUAMANTOMA TITO, Rosmeri Janet
DE LA CRUZ GAMBOA, Sheyla Coralin
NAJARRO TAPAYAURI, Flor Elsira
GUITIERREZ CASANI, Jhunior Alfredo
CICLO : VII

Ayacucho-Perú
2019
DEDICATORIA
INTRODUCCION
RESUMEN
ABSTRACT
INDICE
CAPÍTULO I: INFORMACIÓN GENERAL DEL PRODUCTO Y SECTOR A
EXPORTAR

1. PRODUCTO A EXPORTAR
1.1 Ficha técnica de producto y Descripción del producto
Partida arancelaria 2007.99.91.00
Nombre comercial Aguaymanto, capulí, poga poga,
uchuva, uvilla, tomate silvestre o
tomatillo
Origen Envase de vidrio de ------kg
Zona de producción Ayacucho pacaycasa y victor
fajardo
Composición /propiedades Ácido bórico (43mg)
Calcio (8mg)
Caroteno (1.61mg)
Fósforo (55.3mg)
Hierro (1.23mg)
Niacina (1.73mg)
Riboflavina (0.03mg)
Disponibilidad Marzo, abril, mayo y junio
ETIQUETADO (DESCRIPCIÓN, Descripción: Ingredientes y valor
IDIOMA, FORMAS DE USO, ETC) nutricional
Idioma: inglés
Formas de uso: Consumible para
untar en pan, tostadas a gusto del
consumidor.

CERTIFICACIONES Certificación de calidad

Certificación fitosanitaria

Las mermeladas de aguaymanto. Puede contener la fruta entera, trozada

o molida se le agrega una cantidad de azúcar y se le hace hervir hasta
alcanzar cierta concentración de azúcar y determinada contextura. El gel
se forma cuando la mezcla alcanza los 65° Brix (65% de azúcar), una
 acidez de 1% y un contenido total de pectina de 1%. El principio básico en
la conservación de las mermeladas es su baja actividad de agua, por su
alta concentración de azúcar.

1.2 Principales destinos de Exportación

 principales 10 países exportadores

Total Exp.
%Var %Part
Nº País 2015
15-14 15
(millon US$)

1 Francia -3% 13% 288.60

2 Turquía 9% 11% 212.85

3 Alemania 15% 9% 175.30

4 Chile 13% 8% 159.91

5 Bélgica 2% 8% 175.35

6 China 7% 4% 86.92

7 India 8% 4% 75.49

8 Países Bajos 9% 4% 71.63

9 Grecia 90% 3% 36.63

10 Estados Unidos 25% 3% 53.97

1000 Otros Países (120) -22% 33% 920.88

Fuente:SICEX (COMTRADE)

 Principales 10 países importadores

 Total Imp.
%Var %Part
Nº País 2015
15-14 15
(millon US$)

1 Estados Unidos 7% 12% 187.33

2 Alemania 5% 11% 181.24

3 Francia 4% 11% 181.30

4 Federación Rusa 13% 7% 104.03

5 Reino Unido 8% 7% 106.96

6 Países Bajos 13% 4% 67.62

7 Canadá 19% 4% 54.46

8 Bélgica 19% 3% 48.04

9 Australia -6% 3% 53.29

10 Japón -4% 2% 43.54

1000 Otros Países (137) -17% 35% 732.47

Fuente: SICEX (COMTRADE)

1.3 Clasificación arancelaria del producto

PERÚ
SECCION IV productos de las industrias alimentarias; bebidas,
líquidos alcohólicos y vinagre; tabaco y sucedáneos
del tabaco, elaborados
CAPITULO 20 Preparaciones de hortalizas, frutas u otros frutos o
demás partes de plantas
20.07 Confituras, jaleas y mermeladas, purés y pastas de
frutas u otros frutos, obtenidos por cocción, incluso
con adición de azúcar u otro edulcorante.

2007.99 Los demás:

2007.99.91.00 confituras, jaleas y mermeladas

 Como correlación Nabandina de la subpartida nacional de dicha
clasificación arancelaria encontramos el código 20.05.89.00 (purés,
pastas, comportas, jaleas y mermeladas de otras frutas).

EE. UU.
Partida Descripción
arancelaria
2007.99.60.00 Strawberry jams, fruit jellies, marmalades, obtained by
cociong. Whe ther or not containing added sugar or o
the sweetening matter

2. APROVISIONAMIENTO
2.1 Proveedores potencialepartida arancelaria s
Un miembro de equipo de trabajo tiene una chacra donde se produce
capulí (aguaymanto)
2.2 Control de calidad
 FRUTO
Madurez del fruto
La recolección del fruto se realiza a partir de los 75 días después de la
formación del fruto ya que solo hasta esta fecha se desarrollará al color
naranja característico brillante, el aroma, la firmeza el balance entre
azucares y acidez así mismo deber estar sin pedúnculo para ser
procesado directamente.
Calibre
El tamaño del fruto debe asilar entre 1,25 y 2,5 centímetros y con un
peso entre 4 y 10 gramos. Su pulpa presenta un
Las uvillas son apreciadas por sus características de calidad el
productor debido al capullo que la protege.
Restricciones
No se aceptará la presencia de materia extraña (polvo, hojas, piedras,
etc.)
No se aceptara los frutos sumamente dañados (rotos, aplastados, etc.)
  MERMELADA:
Se entiende por mermelada como un producto formulado a base de
fruta molida con una misma cantidad de azúcar, que ha sido calentada
y evaporada hasta alcanzar una concentración de azúcar.
ASPECTO Espeso y gelatinosa

COLOR Anaranjado

SABOR Agridulse
OLOR Semejante al de fruta en sí.

en el cual se pueda conservar las grandes propiedades que posee este

producto.

2.3 Costo de fabricación y/o adquisición

3. ALMACENAMIENTO
3.1 Estrategia de almacenamiento

3.2 Detalle del mobiliario usado en almacenamiento

CAPÍTULO II: FASES PARA UNA EXPORTACIÓN

Fase Comercial

4. DOCUMENTACIÓN
4.1 Carta de presentación - Solicitud de cotización
4.2 Remite Cotización (vendedor) - Solicita reajuste (comprador) -
Vendedor reajusta (precio)
4.3 Comprador solicita Muestra (fotos, certificados)
4.4 La Factura (proforma Invoice) - Contrato Comercial (Comercial
Agreement) - Carta de crédito
Factura proforma (Invoice):
Documento provisional sobre todos los elementos decididos entre el
proveedor y el cliente. Sirve de propuesta incluyendo los detalles
siguientes: precio de las mermeladas, cantidad en el tarro de vidrio,
impuestos y condiciones de entrega, pago y venta.
Bill of lading:
Documento materializando el contrato de transporte marítimo concluido
entre el cargador y transportista marítimo. Es un título representante de la
mercancía
Documento provisional sobre todos los elementos decididos entre el
proveedor y el cliente. Sirve de propuesta incluyendo los detalles
siguientes: precio de las mermeladas, cantidad en el tarro de vidrio,
impuestos y condiciones de entrega, pago y venta.
Factura comercial:
Documento que completa la Factura proforma con informaciones sobre
las condiciones de ventas determinando los derechos y los cargos
aduaneros.. Es también un título oficial que justifica el contrato comercial.
La declaración jurada de valor:
Autenticación escrita requerida por la SUNAT que aprueba la regulación
de los productos declarados.
EMPRESA EXPORTADORA
Dirección:
Teléfono/Fax
Email
Lista de Empaque:
Detalla el contenido específico de cada paquete, es un documento
opcional que puede elegir incluir en su envío. A pesar de ser similar, no
reemplaza la Factura comercial. Debido a que la lista de empaque no
incluye información sobre el costo o el valor del contenido, se puede usar
en aquellos casos donde el contenido se enviará a un tercero tal como un
cliente o proveedor.
5. INFRAESTRUCTURA PARA LA DISTRIBUCIÓN FÍSICA EN EL PAÍS DE
DESTINO
5.1 Puertos, aeropuertos o terminales terrestres disponibles para la
carga peruana
5.2 Análisis de infraestructura vial, portuaria y aeroportuaria del país de
destino
5.3 Datos de proveedores de servicios logísticos en el país de destino

6. DISTRIBUCIÓN
6.1 Mapeo de la secuencia comercial proveedor-consumidor
6.2 Identificación y descripción de canales de distribución
Ficha de perfil que incluye: ciudad, contacto, dirección, teléfono, fax,
e-mail, número de establecimiento o puntos de venta, estrategias y
términos de compra, cubrimiento geográfico, productos,
proveedores actuales, márgenes, plazos.

6.3 Identificación y cuantificación de los márgenes de intermediación,

condiciones de compra (80-90-120 días, incoterms utilizados),
volúmenes mínimos, etc.
6.4 Tendencias actuales y su implicación para los márgenes de
comercialización, exigencias de compra y competencia de productos
por canal.

Fase Operativa y Logística

7. ROTULADO Y ETIQUETADO TÉCNICO

El etiquetado de productos debe de contar con la información necesaria
para su exportación. A continuación se muestra un modelo de etiquetado
estándar para un producto. Es importante mencionar que la información
en el etiquetado debe ser corroborada por el cliente, ya que cada mercado
es distinto y la legislación al respecto del mismo modo.
 7.1 Modelo de etiquetas / rotulado de producto
GROWN AND EXPORTED BY:
ICNI SAC
Address: Av. Javier Pérez de Cuellar 305 – Enace - Ayacucho
Product of Perú Lot number: 1
STRAWBERRY BOX: 14 kg aprox.
Packing Reg 028-011-17-PE Size
Cod Trace 54-52-10-01-234-234 25 – 35 mm
Packing Date 10/06/18 Net Weight
Expiration Date 15/06/18 13.6 kg

7.2 Norma técnica aplicable

7.3 Proceso de rotulado

8. EMPAQUE
 8.1 Ficha técnica de empaque seleccionado
8.2 Proceso de empaque
8.3 Tiempos y costos del proceso de empacado

9. EMBALAJE
Embalaje interno:

Los envases de mermeladas serán colocados en una caja con separaciones

de cartón, cada una con un recubierto de papel burbuja con el fin de evitar
rajaduras en el momento que puedan chocar entre ellas.

Como primera protección para el producto, haremos uso de una doble capa
de film (papel burbuja) que reducirá el riesgo de daño, como fricción y roturas.
Además, como segunda capa se colocará una división de cartón para evitar
el choque de los envases al momento del manipuleo.
Embalaje externo:
Se colocarán dentro de cajas de cartón corrugado con las siguientes
pictogramas.
Luego de la unitarización, se protegerá el pallet con strech film y
aseguraremos la carga con flejes. Esto servirá para darle mayor estabilidad y
cohesión artificial a la carga para evitar cualquier tipo de defectos en las
unidades de carga.
9.1 Ficha técnica de embalaje seleccionado
9.2 Proceso de embalaje
9.3 Tiempo y costos del proceso de embalaje

10. UNITARIZACIÓN y CONTENEDORIZACIÓN

10.1 Ficha técnica del contenedor seleccionado
10.2 Proceso de paletizado y contenedorización
10.3 Plano de estiba del pallet y contenedor
10.4 Tiempos y costos del proceso de palletizado y
contenedorización

11. TRANSPORTE
 11.1 Proveedores de transporte interno
11.2 Costo de transporte interno (Inland Freight)
11.3 Proveedores de servicio de transporte internacional

12. SERVICIOS DE SOPORTE AL COMERCIO INTERNACIONAL

12.1 Agentes de aduana
12.2 Costo de agenciamiento
12.3 Aseguradoras y Póliza de seguro (cobertura y costo)
12.4 Terminales de almacenamiento

13. MATRIZ DE COSTOS DE EXPORTACIÓN

14. CONCLUSIÓN
15. BIBLIOGRAFÍA
16. ANEXO