INTRODUCCION.

La empresa “CAPRESE Catering y Eventos” es una empresa dedicada a ofrecer

servicios de catering desde hace 3 años y que se ha mantenido en el mercado por
la fidelización de sus clientes más potenciales. Las demandas de los servicios de
catering en la actualidad son altos ya sea en el sector empresarial o sea en el sector
social, debido a las diversas necesidades que el mercado solicita y la competencia
de empresas que ofrecen el mismo servicio. Es por esto que se busca desarrollar
un plan estructurado sobres los costos y de marketing estratégico a la empresa
“Caprese Catering y Eventos” quiénes no han tenido una estructura organizacional
y tampoco estrategias de ventas que le permitan tener un posicionamiento alto
dentro del mercado de catering .
LA EMPRESA

I. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA:

DUEÑO: JOSE ABEL CORDOVA GOMEZ

RUC: 10701607070
DIRECCIÓN: Residencial Los Sauces Mz P

1.1. CREACIÓN DE LA EMPRESA:

Caprese Catering y Eventos se creó en mayo del 2017, dado que el

fundador ya tenía conocimiento del rubro, la logística y los presupuestos
que se necesitan para organizar eventos. A esto se suma la falta de
empresas de alimentos y bebidas que busquen innovar con el servicio y
hacerlo cada más atractivo dando un servicio de calidad y a un precio
más razonable.

FODA:

FORTALEZA OPORTUNIDADES
 Cocina implementada  Crecimiento de la población.
 2 años de experiencia  Crecimiento del turismo.
 Innovación en catering para  Accesibilidad a créditos.
eventos  Existen eventos todo el año
 Clientes satisfechos
 Staff participativo
 Ganas de seguir creciendo
 Staff capacitado en cocina y
planificación.
DEBILIDADES AMENAZAS
 No existe cronograma de  Competidores Directos
trabajo.  Competidores Indirectos
  Falta de Personal de transporte  Cambios en los gustos del
y logística. consumidor.

PLATAFORMA ESTRATEGICA

1.2. OBJETIVOS:
1.2.1. OBJETIVO GENERAL:
Convertirse en la empresa top de nuestra región, estando presente en los
eventos sociales y empresariales más importantes, cumpliendo los
estándares de calidad más altos y brindando la mejor atención.

1.2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Calidad en los procesos de atención.
 Aumentar las ventas de consumo.
 Calidad de servicio.
 Trabajo en equipo.
 Responder de forma eficiente a la solicitud de los clientes.

1.3. VALORES:
 Respeto
 Puntualidad
 Amabilidad
 Responsabilidad

1.4. MISIÓN:

Brindar servicios de catering para eventos sociales y empresariales de

la más alta calidad, conformada por un staff de jóvenes emprendedores y
chefs con experiencia en la elaboración de alimentos y bebidas para hacer
de tu evento el mejor.
1.5. VISIÓN:

Ser la empresa de catering Top en la región San Martin, además

contar con un local de eventos propio y personal capacitados en
planificación para crear y organizar eventos en su totalidad.

1.6. ESTRATEGIA DEL SERVICIO:

 Facilidades de pago
 Buen trato
 Valor agregado
 Buena presentación

1.7. ESTRATEGIAS DE MARKETING

 Asociaciones con locales de eventos (Qori)
 Proveedor de empresas
 Auspicios en eventos
 Interacción y sorteos con los clientes y seguidores.

ANALIZIZS DE MICRO Y MACRO ECONOMICO

POSICIONAMIENTO DEL MERCADO.

CAPRESE CATERING Y EVENTOS es una empresa que brinda asesoría y

tiene propuestas nuevas para el rubro de catering en nuestra ciudad, brindamos
un servicio de calidad e higiene es por eso que el consumidor puede sentirse
tranquilo de los alimentos y bebidas que va a consumir.

Nuestro staff se caracteriza por su amabilidad y buen trato, además

ofrecemos facilidades de pagos y paquetes de acuerdo a su presupuesto.
II. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
2.1. COMPETENCIA DIRECTA:
 D cecy chocolate
 Nativo casa y eventos.
2.2. FODA DE LA EMPRESA:
FORTALEZA
 Cocina equipada.
 4 años de experiencia
 Limitación por familia
DEBILIDADES
 No buscan innovar.
 No tiene interacciones en redes
sociales.
Estructura Organizativa
OPORTUNIDADES
 Crecimiento de la población.
 Crecimiento del turismo.
 Accesibilidad a créditos.
 Existen eventos todo el año
AMENAZAS
 Competidores Directos
 Cambios en los gustos del
consumidor.
 Jefe de cocina: encargado de administrar la logística de la cocina (compras
de insumos, control de calidad y la administración de la elaboración.
 Personal encargado de compras: compra de insumos
 Personal que selecciona los insumos: encargado de seleccionar los
insumos comprados
 Personal de cocina: encargada de la preparación.
 Jefe logístico: que los servicios que brinda la empresa cumplan con los
valores de la empresa y todos los servicios que ofrece según lo pactado
 Personal de transporte y recojo: encargado del transportar todos los
materiales necesarios para que se lleve el evento.
 Jefe de personal supervisor: encargado de supervisar que todos los
trabajadores hagan su trabajo.
 Jefe de bartender: encargado de la elaboración de los tragos cortos
 Jefe de mozos: encargado de supervisar la labor de los mozos
 Jefe de administración: encargado de administrar la empresa
 Jefe de contabilidad: encargado de llevar la contabilidad de la empresa
 Jefe de oficina de ventas: encargado de atender a los clientes y darles
información.
 Jefe de marketing: encargado de la publicidad de la empresa