UNIVERSIDAD CATOLICA SANTA MARIA

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERIAS BIOLOGICAS Y QUIMICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA

CURSO:

TECNOLOGIA DE CEREALES

DOCENTE:

ING. MARTHA ARENAS RODRIGUEZ

ALUMNOS:

CRUZ PRIETO JEFERSON

FLORES CHAÑA YORMAN

LLICA CHAVEZ DANIEL

LA CAGADA DE LA MO

AREQUIPA

2019
Apreciación crítica
La manipulación de los granos no ha cambiado mucho, las personas siguen usando remedios
contra insectos y hongos para evitar que la calidad de sus granos baje, realizan buenas prácticas de
pos cosecha con los granos lo que certifica que los granos son de buena calidad y tendrán un
mayor tiempo de vida.

Todas las empresas en general siguen las normas que impone el códex alimentario para que los
granos o sus productos sean inocuos y saludables para nuestro bienestar, pero en cuanto al medio
rural, es decir los pequeños agricultores, no ha evolucionado mucho, siguen utilizando estructuras
poco apropiadas que en lugar de prevenir, facilitan el deterioro de sus productos, ya que estas no
poseen implementos o no están bien diseñadas contra insectos o contra cambios climáticos como
lluvias o el mismo sol. (Arias, 1993)

En la actualidad las personas tienen bien claro los principales problemas de los granos que son los
hongos y los insectos por lo que ha diseñado muchas formas de almacenar granos, diferentes
técnicas para todo tipo de empresa, ya sea grande o pequeñas, una buena estructura de
almacenamiento debe garantizar un adecuado diseño contra agentes y plagas, protegido del
ambiente y la humedad para que el grano se conserve frio y seco. (RAMÍREZ, 2003)

Actualmente existe una empresa llamada GSI que ha revolucionado el proceso de descarga de
granos en contenedores, este sistema proporciona una limpieza completa del contenedor, sin
entrada de personal y de manera eficiente y segura, funciona de la siguiente manera: Dos forros
inflables descargan más de 100 toneladas de grano usando menos de un psi de presión de aire. A
medida que se infla cada forro, el grano se mueve suavemente a un canal central. Y con un rango
de inflado de hasta 110 grados, más del 99% del grano se elimina sin el uso de un sinfín de barrido
o trabajo manual. (CHACIN, 2018)

Bibliografía
Arias, C. (1993). Manual de manejo poscosecha de granos a nivel rural. Santiago.

CHACIN, M. (29 de JUNIO de 2018). NUEVAS TECNOLOGIAS EN ALMACENAMIENTO DE GRANOS.

(E. PRODUCTOR, Entrevistador)

RAMÍREZ, L. A. (MAYO de 2003). PROCEDIMIENTO PARA EL RECIBO ALMACENAMIENTO DE

CEREALES Y. BOGOTA.