FLUJOGRAMA DE ELABORACION DE HELADO DE QUINUA CON STEVIA

FRESA, QUINUA, STEVIA,

RECEPCION
LECHE, CREMA DE LECHE

W peso stevia = 1.62 g

PESADO
Mililitros de colorante = 0.85 ml

Quinua = 200 g

Leche = 100 ml

Fresa procesada = 125 g

Crema de leche = 600 g

LLEVAR LA FRESA POR 3 MINUTOS A VAPOR DE PASTEURIZACION Y

100 °C
MEZCLADO

ENFRIAMIENTO

MEZCLAMOS LA QUINUA HERVIDA CON LA MEZCLADO RECEPCION

FRESA Y LA LECHE , LO LICUAMOS

BATIMOS LA CREMA DE LECHE CON EL LICUADO

LAVADO
DE LA QUNUA HERVIDA, FRESA Y LECHE BATIDO

PESADO

CONGELACION
A -10 °C POR 6 HORAS

COCCION

ENVASADO

LICUADO

VENTA