El perejil es una hierba mediterránea que le da un toque de color a nuestros

platos. Pero no pensemos que es solo una guarnición: después de todo, el

perejil ha existido desde hace más de 2000 años y cuenta con algunos beneficios
probados que debemos conocer. Una cantidad sorprendentemente pequeña de
perejil está llena de vitaminas. Solo dos cucharadas proporcionan el dos por
ciento de las necesidades de calcio, hierro y ácido fólico diarios, el 12 por
ciento de vitamina A, más del 150 por ciento de vitamina K y el 16 por ciento
de vitamina C.
Mejora de la nutrición
La vitamina K que contiene el perejil ayuda a la salud ósea, mientras que la
riqueza de vitamina C lo convierte en un gran refuerzo inmunológico. El
perejil es una excelente fuente de betacaroteno, un antioxidante que puede
ayudar a proteger el cuerpo contra el daño de los radicales libres y combatir
los efectos del envejecimiento.
Prevención de cálculos renales
Existe evidencia de que el perejil puede apoyar la función renal saludable.
Mientras que la hierba contiene oxalatos, que pueden causar problemas a las
personas con problemas renales existentes, un estudio publicado en el Journal
of Urologyencontró que la ingestión de hojas y raíces de perejil redujo la
cantidad de depósitos de oxalato de calcio en los animales. Los
investigadores encontraron que ingerir perejil ayudó a descomponer los
cálculos renales en los animales.
Alivio del dolor en las articulaciones
Usar el perejil diariamente nos hará sentir alivio del dolor en las
articulaciones. Eso es porque esta hierba tiene propiedades
antiinflamatorias.

Contra la fatiga
Debido a que es rico en hierro, el perejil se recomienda para pacientes con
anemia, como demuestra este estudio. Dos cucharadas de perejil proporcionan
el dos por ciento de las cantidades de hierro diario, por lo que una pizca de
perejil le da un poco de fuerza a cualquier alimento.
Lucha contra el cáncer
El perejil es rico en compuestos que combaten el cáncer. Los primeros
estudios sugieren que los compuestos del perejil pueden incluso inhibir el
 crecimiento tumoral. Un estudio reciente en Journal of the Science of Food
and Agricultureencontró que el perejil tiene potentes propiedades
anticancerígenas. En realidad combate el cáncer de 4 maneras diferentes:
actúa como un antioxidante que destruye los radicales libres antes de dañar
las células, protege el ADN del daño que puede provocar cáncer u otras
enfermedades e inhibe la proliferación y migración de las células cancerosas
en el cuerpo.
Prevención y tratamiento de la diabetes
Una investigación publicada en el Journal of Nutrition encontró que comer
alimentos ricos en un nutriente natural conocido como mirecetina puede
disminuir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un 26 por ciento. El
perejil es una de las mejores fuentes de miricetina, que contiene
aproximadamente 8 miligramos por cada 100 gramos de perejil.
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