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MERY GISELA VILCHEZ HUAMAN Nacionalidad: Peruana. Edad: 21 años. Estado Civil: Soltera. DNI: 70229491 Lima:
MERY GISELA VILCHEZ HUAMAN
Nacionalidad: Peruana. Edad: 21 años. Estado Civil: Soltera. DNI: 70229491
Lima: Mz B Lt 28 Av. Balaguer, Urbanización Alameda Ñaña.
Celular (Bitel): 921534788
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E–mail: meryvilchez@upeu.edu.pe

RESUMEN

Soy una estudiante de la Universidad Peruana Unión, estoy cursando el octavo ciclo de la carrera Ingeniería Industria Alimentarias, es una institución que me brinda un desarrollo tanto profesional como personal. Tengo la capacidad de interactuar con diversos grupos de trabajo, responsable y también presento una gran facilidad de aprendizaje, demostrando en el uso de softwares (Excel, Word, Power Point, Minitab, Statistica), en la elaboración de pan, en el estudio de vida de anaquel de la quínoa y características fisicoquímicas y nutricionales de los alimentos. Deseo poder desempeñarme en las áreas de Calidad, Investigación y Producción.

ESTUDIOS

Educación Superior

-

Universidad

Alimentos. Lima.

Peruana

Idioma

Unión.

Séptimo

Ciclo

de

estudios.

E.A.P.

Ingeniería

de

- inglés: Nivel Básico I, II e Intermedio IInstituto de Idiomas de la Universidad Peruana Unión.

CAPACIDADES

- Implementar Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

- Implementar Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES).

- Implementar Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP).

- Elaboración de néctares, mermeladas y conserva en almíbar de durazno.

- Extracción y caracterización de aceites esenciales, almidón, colorantes naturales, pectinas, goma alimentaria.

- Análisis microbiológicos.

- Determinación de las características fisicoquímicas y nutricionales de los alimentos (pH, °Brix, densidad, humedad, sólidos totales, ceniza, acidez, vitamina C, % de grasa, % de carbohidratos, % de proteína, etc.).

- Elaboración de Panes, panetón y galleta.

Talleres: Duración 4 meses.

- Repostería.

- Instalaciones Eléctricas

- Procesamiento de frutas.

TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN REALIZADOS

- Estudio de la vida en anaquel de quinua Blanca (Chenopodium Quínoa) por el

método acelerado.

- Extracción de Almidón a partir de Jengibre (Zingiber officinale Roscoe).

- Estudio de los efectos toxicológicos y toxico cinéticos de Bipiridilos (Bipiridyliums)

en alimentos.

- Optimización del tamaño de partícula de fibra de avena y sustitución de harina en

panecillos de trigo por método directo.

CONOCIMIENTOS COMPLEMENTARIOS

Uso de softwares:

Excel, Word, Power Point, Minitab y Statistica.

Seminarios

- “I Encuentro Nacional de Innovación y Emprendimiento Tecnológico de Ingeniería y Arquitectura” y “II Feria de Ciencia de Ingeniería y Arquitectura” (Universidad Peruana Unión, duración 10 horas académicas, 25 de octubre de 2015, Lima).

- V Congreso Nacional de Investigación V CONACIN: Preservación del medio ambiente y optimización de procesos alimentarios, en base a las tecnologías de información y comunicaciones (Universidad Peruana Unión, 26-28 de octubre de 2015, Lima).

- VII Simposio de Física, Matemática y Estadística, organizado por el Departamento de Física, Matemática y Estadística (Universidad Peruana Unión, duración 05 horas académicas, 15 de mayo de 2016, Lima).

- VIII Simposio de Física, Matemática y Estadística, organizado por el Departamento de Física, Matemática y Estadística (Universidad Peruana Unión, duración 06 horas académicas, 21 de mayo de 2017, Lima).

- 5ta Jornada Científica de Estudiantes (Dirección General de Investigación de la Universidad Peruana Unión, duración 10 horas académicas, 6-10 de junio de 2016, Lima).

- 6ta Jornada Científica de Estudiantes (Dirección General de Investigación de la Universidad Peruana Unión, duración 10 horas académicas, 12-16 de junio de 2017, Lima).

- Feria Internacional de Panificación, Pastelería y Afines Munaypan 2018 (SENATI- Independencia del 24-26 de Agosto, 2018, Lima).