Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE.

Carrera de Ingeniería Agropecuaria - IASA I.

Informe de Tema Semanal Silabo
“Agricultura Familiar”

Nombre: Jhosué Cofre Nivel: 3ero “ A ”

Fecha: 22 de abril de 2019

Tema: CULTIVO DE “FREJOL DE MATA” (Phaseolus

vulgaris)

INTRODUCCIÓN:
En el grupo de las leguminosas comestibles, el frejol es una de las más
importantes debido a su distribución en los cinco continentes, por ser
complemento nutricional indispensable en la dieta alimenticia. El frijol ha sido
un elemento tradicionalmente importante en América latina y en general en
una gran cantidad de países en vías de desarrollo en los cuales se cultiva. El
frejol es después del maíz, el principal alimento básico y constituye la fuente
de proteínas más importantes y barata en la dieta humana.

OBJETIVO GENERAL:

 Evaluar las características destacables del frejol de mata

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Determinar la importancia del frejol de mata en la agricultura del

Ecuador.
 Analizar las condiciones óptimas para su cultivo.
MARCO TEÓRICO:
Taxonomía
Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Subclase Rosidae
Orden Fabales
Familiar Fabaceae
Subfamilia Faboideae
Tribu Phaseoleae
Subtribu Phaseolinae
Género Phaseolus
Especie Phaseolus vulgaris

Características Físico-Químicas
El fréjol posee carbohidratos, proteínas, vitaminas A y B, calcio,
magnesio, fósforo, potasio, entre otros, contiene lisina, un aminoácido
esencial en la dieta del ser humano, ya que es el encargado de combatir
radicales libres (moléculas presentes en el cuerpo humano, muy
inestables por lo que generan daños a las células vivas y por tanto a la
salud) en el cuerpo y combatir diferentes enfermedades.
Macronutrientes por cada 100g de frejol.
Componente Contenido Componente Contenido
Calorías 322 Kcal Riboflavina 0.17 mg
Proteínas 21.8 g Niacina 1.8 mg
Grasas 2.5 g Calcio 183 mg
Carbohidratos 55.4 g Hierro 4.7 mg
Tiamina 0.63 mg

Las provincias en donde se cultiva fréjol seco son Imbabura, Azuay,

Carchi y Loja y las provincias en donde se cultiva fréjol tierno son
Chimborazo, Guayas, Pichincha, Imbabura, Carchi, Azuay y Loja. Este
alimento es originario del continente americano. Se lo ha utilizado
desde la época precolombina. Se cree que fue usado primero en México
y desde ahí se esparció por todo el continente. El fréjol es la leguminosa
más cultivada a escala mundial. Participa con el 57% de la oferta
mundial de leguminosas. Brasil encabeza la producción mundial seguida
de México y EE.UU.

Generalidades del Cultivo de Fréjol

Con agua de riego y un manejo técnico adecuado se puede obtener
hasta dos cosechas al año. Pero en los valles de Imbabura y Carchi solo
se cosecha una vez al año.

 Condiciones Edafoclimatológicas
Altura sobre el nivel del mar: Se adapta a diferentes pisos
térmicos, desde los 900 hasta los 2700msnm, con terrenos
ubicados a una altitud de 1.000 a 2.200 metros sobre el nivel del
mar (msnm) en las estribaciones o de 1.200 a 2.500 msnm en los
valles.
Temperatura: entre los 15 y 27°C.
Requerimiento Hídrico: precipitaciones que superen los
500mm/año.
Tipo de Suelo: Suelos franco-limosos y franco-arcillosos
profundos.
Rango pH: entre 5.5 y 6.5
Requieren suelos bien drenados, es un cultivo que se adapta a
diversas condiciones de suelo y topografía.
Plagas, Enfermedades y Malezas
Para poder entender la dinámica de las plagas se debe conocer y
entender sus diferentes formas u estadios y cómo afectan y en qué
medida cada cultivo; el éxito de su control está en reconocerlas y saber
cuándo y cómo controlarlas. En general los estadios y la ecología de las
plagas presentan dos situaciones:
Situación 1
Los gusanos o larvas: Son insectos que
sufren cambios fuertes a través del
tiempo: Pasan de huevo a larva
(gusano), después a pupa (gusanos
cubiertos por capa dura y oscura
donde se están transformando) y
finalmente adultos (como mariposas o
cucarrones).
 Situación 2
Insectos que no se trasforman a
larvas: Existen otros insectos que
nunca se convierten en larvas. Estos
pasan de huevo a un estadio ninfa
(inmaduro que en algunos casos se
parecen a los adultos) y finalmente a
adulto.
Plagas que afectan al Frejol
Clasificación Nombre

Chizas

Plagas de Suelo Tierreros

Nematodos

Plagas de Follaje y/o

Frutos

Lorito Verde

Ácaros
 Pulgones

Mosca Blanca

Cucarrones de Follaje

Gusano Cogollero

Trips

Minador

Gorgojo
 Antracnosis

Roya

Enfermedades del
Cultivo

Mosaico Común

Añublo Bacterial

Siembra
El frijol es una leguminosa que se siembra directamente en el suelo. La
distancia entre siembra es de 15cm y la profundidad es tres veces el
tamaño de la semilla. Para asegurar que nuestras plantas van a
germinar bien, podemos sembrar dos semillas en cada espacio. Esta
técnica es de siembra cercana, aunque también puedes hacer una
asociación de cultivos. Las plantas germinarán entre 3 y 8 días
dependiendo de la temperatura, es importante mantener la humedad en
el suelo.
El ciclo del cultivo varía de 80 a 90 días si es en tierno y de 110 a 115
días si es en seco. Para preparar el suelo es necesario realizar rastrado y
surcado con tractor y animales. Para la siembra, las temporadas
adecuadas son entre febrero y abril y de septiembre a noviembre en los
valles, y entre abril y julio en las estribaciones.
Si se utilizan semillas de grano grande es necesario aplicar de 960 a 110
kilogramos por hectárea, mientras que en granos pequeños se utiliza
unos 50 kilogramos por hectárea.
Se debe aplicar el sistema de monocultivo con distancias de entre 60 y
70 centímetros entre surcos y de 25 a 30 centímetros entre sitio. Se
requieren de 3 a 4 semillas por sitio, con una hilera por surco.

Ciclo de Desarrollo
Las etapas de desarrollo del frijol son diez: cinco de desarrollo vegetativo
y cinco de desarrollo reproductivo, requiriéndose de 62 a 77 días
después de la siembra para completar la madurez.

Este producto se da bien en las zonas de El Chota, Miral, Intag y Salinas

en las provincias de Carchi e Imbabura; en Guayllabamba, Tumbaco y al
noroccidente de Pichincha; Patate en Tungurahua; Yunguilla y Gualaceo
en Azuay; Catamayo, Malacatos y Vilcabamba en Loja; en El Corazón en
Cotopaxi; en Pallatanga y Chillanes en las provincias de Chimborazo y
Bolívar; y en Chontamarca y Javin en Cañar.

Cosecha
La cosecha del fréjol en vaina seca se realiza cuando la planta haya
logrado su madurez y estén completamente defoliadas, con las vainas
secas y de color amarillo, y las semillas con una humedad aproximada
del 18% al 20%. La trilla puede hacerse con golpes sobre el piso con
varas de madera o mediante el pisoteo de animales. Si las cosechas son
grandes se recomienda el uso de trilladoras mecánicas.
Principales usos del Frejol
Debido a su alto contenido proteico, el frijol tiene un gran valor nutricional y adicionalmente es
considerado una buena y eficaz fuente de energía.

Industria En enlatados, pre-cocidos, cuarta gama. Usado para la

l producción de concentrados para animales.
Culinario Es ampliamente utilizado en la elaboración de sopas, cremas,
s ensaladas o como acompañamientos en diferentes regiones
tanto a nivel nacional como internacional.
Medicina Es usado para tratar la diabetes y enfermedades reumáticas.
les

Discusión:
El fríjol es una leguminosa originaria de México y una fuente de
proteínas, carbohidratos y fibra. Además, contiene vitaminas del
complejo B (niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina) y minerales,
como hierro, zinc, potasio y magnesio.
no altera el colesterol en la sangre y posee dos tipos de fibra: soluble e
insoluble, con lo cual juega un papel importante en la prevención del
estreñimiento y de ciertas enfermedades del aparato digestivo como
diverticulosis y cáncer de colon.
También contribuye en el tratamiento de la diabetes, pues la fibra
retarda la absorción de los carbohidratos, permitiendo un mejor control
de la glucosa (azúcar) en la sangre. Igualmente interviene en la
prevención de enfermedades cardiovasculares, pues la fibra tiene un
efecto reductor del colesterol sanguíneo.
Además de esto, los fríjoles son fuente de proteína vegetal, pero es una
proteína incompleta porque le faltan algunos aminoácidos, por esto
deben ser consumidos con proteínas provenientes de cereales como el
arroz que les dan esos aportes.
No se recomienda su consumo a personas que se encuentren en
recuperación de una cirugía gástrica o intestinal o a quienes padezcan
enfermedades severas del tracto gastrointestinal que alteren su función
digestiva.
También se aconseja evitar en casos en los que se deba seguir una dieta
sin fibra. Los pacientes con insuficiencia renal deben limitar su consumo
por su elevado contenido de potasio y fósforo.
Algunas sustancias fitoquímicas (fitoestrógenos y taninos) presentes en
los fríjoles se consideran elementos protectores contra factores que
estimulan el crecimiento de ciertos tumores.

Conclusiones:
Debido a su bajo precio y alto contenido nutricional, el frejol es
considerado, conjunto con el maíz, la base de la alimentación en
Ecuador y en América Latina en general, además que es fácil de cultivar
y se da en cualquier parte de la sierra y en ciertas partes de la costa y
oriente.

Bibliografía:
Araujo, J. 2008. Botánica sistemática. Facultad de Recursos Naturales ESPOCH.

Andino Villafuerte. 2011. Escuela Superior Politécnica del Chimborazo ESPOCH.