APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS PARA LA PLANEACIÓN DE LA

PRODUCCIÓN

Consultores y Asociados

SEGUNDA ENTREGA

PRESENTADO POR:

NATHALIA SAENZ SERRATO – CÓDIGO 1711981551

PRESENTADO A:

TUTOR: ESTEBAN CASTRO MORA

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y CONTABLES
PREGRADO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTÁ D.C.
JUNIO DE 2019

0
Contenido
DESCRIPCION DEL PROBLEMA....................................................................................2

JUSTIFICACIÓN.................................................................................................................4

OBJETIVO GENERAL.......................................................................................................6

OBJETIVOS ESPECIFICOS..............................................................................................6

PRONOSTICOS Y RECOMENDACIONES.....................................................................8

TERCERA ENTREGA………………………...………………………………………...16

CONCLUSIONES Y BIBLIOGRAFIA………………………….……………………...17

1
DESCRIPCION DEL PROBLEMA

La empresa Cosechas S.A. se dedica a la elaboración de jugos naturales, batidos y

smoothies (granizado de frutas y hortalizas) vendiendo anualmente más de 17 millones de

batidos aproximadamente lo que le representa a la Compañía ventas superiores a los

$90.000 millones, cuenta con 645 tiendas en el país, en la actualidad Colombia es el

segundo consumidor de jugos de la región; mercado atractivo pues bimestralmente este

segmento factura mas de $265.000 millones, las cifras hablan por si solas los citrus punch,

o jugos representan con sólo 1% de fruta, con una participación de 46% en el valor, en los

jugos 100% fruta hay una porción del mercado atractiva para jugadores de trayectoria,

experiencia y talla internacional como Conservas California y es allí donde Cosechas S.A

considera que uno de los factores de éxito ha sido interpretar de manera correcta las

necesidades de los clientes, razón por la cual está evaluando varios procesos para identificar

que producto es el que tiene mayor demanda por ello la compañía contrata a unos

consultores; pero el Jefe de producción no se encuentra satisfecho con los resultados de

pronóstico pues el valor de los errores afecta negativamente los procesos, sumado a ello el

impacto que tendría la productividad en la organización.

Dado lo anterior la consultoría debe realizar un análisis profundo de todos los factores y

aspectos que ello implica con el fin de hacer una serie de recomendaciones convenientes

para llevar a cabo un control adecuado de las materias primas, inventarios, almacenamiento

entre otros, con esto se busca realizar un replanteamiento del pronóstico para que la

compañía esté preparada ante los cambios que puedan tener a corto, mediano y largo plazo

para cumplir con los requerimientos de la demanda a menores costos, es decir de manera

eficiente.

2
Por esta razón es importante realizar este análisis de manera oportuna y acertada,

observando en detalle el comportamiento de la demanda haciendo nuevos pronósticos para

comparar la demanda de tres de los productos más emblemáticos de la compañía basados

en las preferencias y gustos de los clientes, evaluando el comportamiento de las ventas

mensuales de jugos funcionales, Te verde y Ensalada Tropical.

Este sector ha sido muy dinámico en los últimos años ya que en el mercado han

incursionado nuevos competidores lo cual cada vez restan la participación de Cosechas.

A continuación, se analizará los siguientes puntos:

 Análisis de producción acertado sobre la demanda de tres de los productos que

ofrece la empresa.

 Evaluar los pronósticos adecuados que permitan analizar las variables que se deben

mejorar para cumplir con los requerimientos de la empresa.

 Plan de producción y fuerza de trabajo de producto de exportación “grano de café”.

 Planeación de la producción del producto “Cosecha especial”.

 Programación de atención a proveedores.

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JUSTIFICACIÓN

El proyecto está enfocado en implementar estrategias y oportunidades que logren

mejorar la producción de la compañía de Cosechas S.A, en su área más representativa

que son las ventas. Necesitamos desarrollar estrategias de mercadeo que logren llamar

la atención del consumidor y por ende incrementar las ventas, lo cual solo lo

lograremos potencializando el producto que se tiene, mejorando los procesos de

producción y manteniendo un excelente servicio. Teniendo en cuenta que la compañía

de Cosechas S.A, está enfocada en ajustar costos y con un interés centrado en ofertas

que ayuden a mejorar su productividad.

Debe trascender la concepción que en compañía de Cosechas S.A son excelentes,

porque brindan técnicamente un buen producto. Esto corresponde a un atributo

higiénico, que es lo mínimo que se debe garantizar.

Es de anotar que la compañía S.A refleja sobre costos en los procesos de logística, que

afectan en gran magnitud los procesos comerciales, pues no se logra dar cumplimiento a

las entregas de la demanda que tiene el producto.

Nosotros como consultores ofreceremos estrategias que propendan a:

• Recuperación de la economía.

• Interés en estrategias que favorezcan eficiencias en los procesos productivos y

ahorrar costos.

• Mejora de la confianza de las personas para adquirir el producto.

4
• Oportunidades que mejoren la comparabilidad de productos y servicios, que

faciliten al cliente adquirirlos, ajustándose a sus necesidades.

• Ofrecer productos o servicios novedosos al mercado aprovechando la expectativa

positiva que existe.

• Implementar alternativas, que logren optimizar el sistema de dimensionamientos de

lotes los cuales, garanticen la entrega final del producto en los tiempos de entrega

negociados con los clientes.

• Minimizar los costos operativos que genera el traslado del producto.,

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OBJETIVO GENERAL

Desarrollar metodologías de predicción para la planeación en la producción que ofrece

Cosechas S.A. Identificando el proceder de los consumidores y la demanda y curva del

consumidor con los productos que se ofrece, como jugos funcionales de Té Verde y

ensaladas tropicales, con las recomendaciones que se requieren para tener presente el

modelo que más se ajusta a la industria y sustentar la escogencia del producto a venderse,

logrando asi un posicionamiento en el mercado, generando recordación e incrementando las

ventas para llegar ser los lideres del sector, con el fin de dar un análisis de los resultados

que permitan dar solución al problema planteado.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

● Realizar un estudio e informe de mercado de los tres productos (jugos funcionales, Té

verde, ensaladas tropicales) de la compañía Cosechas S.A. para definir la demanda,

hábitos y preferencias para la toma de decisión del producto a venderse.

● Evaluar el comportamiento operativo dentro de la compañía, estandarizando los niveles

de producción y de fuerza de trabajo en empresa Cosechas SA. Aumentando la

competitividad mediante un correcto desarrollo de modelos de planeación.

● Desarrollar el modelo de planeación del producto Grano de Café que sea más adecuado,

determinando la viabilidad y operatividad más productiva con menor costo beneficio,

con los niveles de fuerza de trabajo del producto a exportar)

6
● Generar la planeación estratégica para la productividad y los proveedores en el

programa “Cosechas especial”, incluyendo un diagrama para la programación de

material requerido para el producto terminado

● Identificar los aspectos del problema particular planteado que tienen mayor impacto en

la resolución del mismo, mediante el estudio detallado del caso, aplicando metodologías

de planificación de producción al caso particular propuesto.

● Definir la atención a los proveedores mediante la producción, para definir la nueva

política requerida por los accionistas, para aprobación sobre el proceso de producción

de la empresa

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 Segunda Entrega

PRONOSTICOS Y RECOMENDACIONES

Demanda Compañia Cosechas S.A

300

250

200
unidades vendidas

150

100

50

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Jugos Funcionales Te verde Ensalada Tropical

1. ¿Cuál de estos servicios debería ser seleccionado para ser vendido? ¿Por qué lo

selecciona?

R/ Con respecto a las gráficas elaboradas de las demandas frente a los pronósticos de cada

producto podemos observar que la tendencia del Te verde es una línea recta creciente la

cual nos muestra desviaciones notorias ya que la demanda sigue el comportamiento del

pronóstico; con respecto a los Jugos Funcionales se ve claramente en la gráfica que la

demanda no es constante afectando la cantidad óptima de los pedidos, por lo que en los

meses de mayor demanda podría presentarse escasez del producto, al igual que en los

meses de menor sobreproducción, y en el producto de Ensalada Tropical se podría llevar a

8
cabo un pronóstico más acertado para así disminuir de manera significativa una costosa

penalización.

Luego del análisis podemos puntualizar que el producto en el que la compañía debe

enfocar sus esfuerzos es el Té Verde, ya que es el de mayor demanda.

La empresa Cosechas tiene identificado el Te Verde como su producto bandera, por lo tanto

su enfoque es retener y extender el mayo plazo posible los clientes en curso con miras a un

blindaje anticipado, manteniedo como minimo los ingresos que hoy se perciben y

generando la posición del producto, potencializando las ventas conjuntas con mejores

precios y mayor plazo para fidelizar los clientes actuales y facilitar nuevas ventas.

2. Presenten las recomendaciones (el método de pronóstico que más se ajusta a los

datos de demanda de cada uno de los productos) en dado caso que estos lo requieran o

puedan mejorarse. Justifique con toda la información que considere necesaria (tipos

de errores, entre otros).

R/ Para el caso de la demanda y pronóstico del Té Verde se puede hacer el análisis más

consistente frente al comportamiento de la demanda, pues su tendencia es más clara por lo

que sus pronósticos son más seguros, por otro lado el producto de la Ensalada Tropical

puede haber una secuencia entre pronóstico y demanda; porque también permite hacer un

análisis de comportamiento que ayudaria a la empresa a tomar las mejores decisiones.

El método de pronóstico utilizado fue por Suavización Exponencial Doble (SES) apoyado

en la regresión lineal, donde las variables interactúan entre sí, pues se obtuvieron datos con

tendencia lineal creciente si se tiene en cuenta que este método utiliza los mismos

principios de la suavización exponencial simple pero añadiendo la inclinación de la

tendencia a través de datos históricos donde se identificaron comportamientos que se

repiten en los periodos de tiempo , es el modelo que más se asimila al comportamiento de la

9
demanda para pronosticar una variable con base en la otra ya que a partir de los datos

establecidos se obtienen otros resultados.

PLANEACIÓN AGREGADA (PROPUESTA 1 Y 2)

a. Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.

R/ Propuesta No 1: Se obtiene teniendo en cuenta la producción de 16 operarios (ver anexo

Excel)

a. Número de arrobas de café que se

deben fabricar en cada mes.

Enero 800

Febrero 768
Marzo 736
Abril 832
Mayo 800
Junio 736

Propuesta No 2: Se obtiene teniendo en cuenta la producción de 50 operarios laborando en

diferentes horarios (ver anexo Excel).

a. Número de arrobas de café que se

deben fabricar en cada mes

Enero 1000

Febrero 960
Marzo 920
Abril 1040
Mayo 1000
Junio 920

10
b. Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.

R/ Propuesta No 1: se deben comprar 29.603 arrobas de café en seis meses.

b. Número de arrobas de
café que se deben comprar
externamente.

Enero 5408

Febrero 9976
Marzo 2396
Abril 1527
Mayo 9540
Junio 756
TOTAL 29603

Propuesta No 2: se deben comprar 22497 arrobas de café en seis meses.

b. Número de arrobas de
café que se deben comprar
externamente.

Enero 4178

Febrero 9016
Marzo 876
Abril 487
Mayo 7940
Junio 0
Total 22.497

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c. Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.

R/ El número de arrobas almacenadas en la bodega propia para la propuesta No1 es de 900

unidades ya que el Jefe de Producción nos solicita dejar un stock en los meses impares tales

como Enero, Marzo y Mayo.

c. Número de arrobas almacenadas en la

bodega propia.

Stock de seguridad Valor unidad Total

900 50.000 45.000.000

El número de arrobas almacenadas en la bodega propia para la propuesta No 2 es de 9000 y

en la bodega externa 21247 unidades.

c. Número de arrobas almacenadas en la

bodega propia y en la bodega auxiliar.
Unidades
Unidades
almacenamient
Mes almacenamient
o bodega
o externo
propia
Enero 1.500 4.408
Febrero 1.500 8.476
Marzo 1.500 596
Abril 1.500 27
Mayo 1.500 7.740
Junio 1.500 -
TOTAL 9.000 21.247

d. Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados y

número de operarios despedidos.

R/ Propuesta No 1: Se resuelve trabajar con 16 operarios durante el semestre.

12
 d. Número de operarios trabajando
en cada mes, número de operarios
contratados y despedidos.
Trabajadores
10
actuales
Contratados 6
Total trabajadores 16
Despedidos 0

Propuesta No 2: Se resuelve trabajar con 10 operarios durante el semestre.

d. Número de operarios trabajando

en cada mes, número de operarios
contratados y número de operarios
despedidos.
Cantidad de
Mes
Operarios
Enero 10
Febrero 10
Marzo 10
Abril 10
Mayo 10
Junio 10
Empleados
10
contratados
Empleados
0
despedidos

e. Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación. Tenga en

cuenta que para lo anterior, deben presentar los argumentos de por qué su modelo es

el más económico, así como también los procedimientos realizados para presentar los

resultados obtenidos.

R/ A continuación se relaciona las dos propuestas analizadas para determinar cuál es la

propuesta más viable en costos y producción.

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(Ver anexo de Excel para ver el detalle de los costos totales.)

Propuesta 1 Propuesta 2
e. Costo total en cada mes y costo total e. Costo total en cada mes y costo total
para el horizonte de planeación. para el horizonte de planeación.
Mes Costo total Mes Costo total
Enero 1.367.100.000 Enero 1.189.500.000
Febrero 2.401.840.000 Febrero 2.378.800.000
Marzo 525.680.000 Marzo 353.600.000
Abril 281.910.000 Abril 256.950.000
Mayo 2.304.000.000 Mayo 2.130.000.000
Junio 100.680.000 Junio 119.600.000
6.981.210.000 6.428.450.000

De acuerdo a los análisis realizados sobre los costos de producción, compras externas,

almacenamiento y fuerza laboral requerida, en base a los parámetros establecidos en los

pronósticos dados para cada mes, se determina que de los casos planteados en las

propuestas No 1 y 2, la propuesta más viable para el Jefe de Producción es la No 2, el ya

que el modelo de planeación es el más económico, toda vez que se disminuyen los costos

por almacenamiento e inventarios y se logra un nivel de producción más óptimo.

HORIZONTE DE PLANEACIÓN

$6,981,210.0
0
$6,428,450.0
0

Propuesta 1 Propuesta 2

En la gráfica anterior se puede demostrar una diferencia de $552.760.000 entre ambas

propuestas, revelando como mejor opción la No 2 para ser implementada.

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Para entar en detalle de la propuesta evidenciamos que por la cantidad de arrobas que debe

cumplir la empresa, se hace necesario contratar suficiente mano de obra para alcanzar la

meta, sabemos que cada operario realiza 0,5 arrobas en una hora, por lo tanto en 8 horas

laboradas haría 4 arrobas de café.

A partir del cálculo anterior y teniendo en cuenta la política de no contratar más de 50

empleados, se hace necesario realizar la contratación de máximo 16 operarios y comenzar

a producir lo suficiente para almacenar un buen stock en bodega, en los meses que

requiere más producción como son Febrero y Mayo, esta producción como lo vemos en el

archivo de Excel anexo resulta más beneficiosa en costos que comprar de forma externa

(250.000) cada arroba.

Esta diferencia está en la cantidad de operarios que se contratan; como se ve en la segunda

opción vemos 10 operarios y en la primera hay 16 operarios lo que implica un aumento en

el costo de personal, ademas se evidencia que a pesar de que en la propuesta No 2 hay

menos personal, la producción de arrobas de café es superior.

La diferencia de arrobas de café de la propuesta No1 a la propuesta No 2 es de 2.804, las

cuales son las que se deberían comprar de más para cubrir el pronóstico presentado.

El proceso de contratación se realiza sólo en el mes de enero en un proceso general, en los

meses siguientes se continua con el personal de planta, por lo que no implica un gasto de

despido, con respecto al almacenamiento los costos no se afectan ya que el stock y el costo

de bodegaje no varían.

Así mismo, nuestra propuesta demuestra que es más rentable para la empresa asumir los

gastos de almacenamiento por arroba (120.000) que comprarlas por subcontratación.

Para concluir se recomienda implementar la propuesta No 2 la cual genera un menor costo

y así mismo no afecta la producción de manera negativa.

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Es clave entender que los clientes están dispuestos a pagar mas por este valor agregado y

tener los datos de ellos de manera actulizada, esta tendencia proporcionada por entes

regulatorios, favorecerá la expansión enriqueciendo la oferta de valor a los clientes.

Predicción altamente asertiva de comportamiento de los clientes, consolidación de todos los

datos internos y externos que conlleven a la elaboración de un buen producto para construir

perfiles predictivos de clientes incluso en tiempo real.

TERCERA ENTREGA

Planeación de Requerimientos de Material

El Jefe de producción requiere la planeación de requerimientos de material para el segundo

semestre de 2017 de uno de los artículos que aporta mayores ingresos a la compañía, este

producto es el reloj deportivo “Cosecha Especial”. Para lo cual decidimos apoyarnos en el

método MRP. Se aplica la técnica lote por lote ya que esta nos permite establecer pedidos

planificados que corresponden exactamente con las necesidades netas produciendo

estrictamente lo necesario para cada mes, reduciendo los sobrecostos de la empresa. (Ver

solución en el documento de Excel adjunto).

CONCLUSIONES

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Mediante el proceso pronósticos y de demanda se evidencia cuáles son las oportunidades

que la empresa cosecha tiene con cada uno de sus productos, escogiendo el Té Verde como

el producto que se debe vender en la empresa ya que cuenta con un error bajo.

Mediante el análisis de la planeación agregada se evidencia por uno de los métodos que se

puede tener un sobrecosto en el almacenamiento, pero por el otro lado unas unidades menos

ajustadas sin el sobrecosto de inventario.

Por medio del método MRP se logra obtener un resultado exacto de las unidades que deben

producir para el periodo de seis (6) meses de Enero a Junio.

El método de programación es de vital importancia a la hora de organizar la secuencia de

atención al cliente, mediante las reglas se concluye que se debe atender por la secuencia de

prioridad 3,1,5,2.

Para concluir durante el desarrollo del proyecto se logró identificar ciertos aspectos en las

diferentes metodologías que nos permitieron alcanzar varias soluciones que tienen gran

incidencia dentro de la definición del tamaño del lote de producción, ya que su variabilidad

presenta una gran incidencia logrando mejorar la producción de una empresa, en este caso

en particular Cosechas S.A.

BIBLIOGRAFIA

[ CITATION htt6 \l 3082 ]

[ CITATION htt7 \l 3082 ]

[ CITATION htt8 \l 3082 ]

[ CITATION htt9 \l 3082 ]

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