Sunteți pe pagina 1din 8

ENTRADAS

AREPA DE CHOCLO
Mini arepas de choclo con queso cuajada asado y chorizo tipo
argentino bañadas con miel.

SULTANITAS DE CAMARON
Bolitas de plátano guayabo maduro rellenas de trocitos de
camarón encocados y apanadas en panko.

SULTANITAS QUESO Y GUAYABA


Bolitas de plátano maduro rellenas de queso azul, queso
blanco, dulce de guayaba y apanadas en panko.

ROLLITOS DE PIPIAN
Rollos crocantes rellenos de pipián (puré de papa, hogao,
maní y huevo) con sabor tradicional caucano; acompañados
de ají de maní y tamarindo.

ROLLITOS DE POLLO
Rollos crocantes rellenos de pollo, queso ricotta y dulce de
guayaba
ROLLITOS DE VEGETALES VIETNAMITAS
Finas tiras de zanahoria, calabacín, aguacate, lechugas,
hierbabuena y crocantes de cebolla enrolladas en hoja de
arroz; acompañadas de aderezo.
COCHINITA PIBIL
Pequeñas mini tortillas mexicanas blandas, acompañado de
carne de cerdo desmechada, aderezado con cítricos, cebolla,
chile y achiote

CEVICHE DE CHAMPIÑONES
Trocitos de champiñones, cebolla, aguacate, palmitos,
pimentón, tomate, cilantro, vinagreta de naranja;
acompañado con chips de plato y arracacha.
CEVICHE DE PESCADO Y CHONTADURO
Trocitos de pescado fresco, chontaduro, cebolla, aguacate,
maíz, tomate, cilantro y vinagreta de limoncillo; acompañado
con chips de plátano y arracacha.
CEVICHE PACIFICO
Camarones con salsa de tomate, cebolla, limón, cilantro,
vinagreta de limoncillo; acompañado con chips de plátano y
arracacha.
CEVICHE DE ATUN
Trocitos de atún fresco, cebolla, aguacate, maíz, tomate,
cilantro y vinagreta de limoncillo; acompañado con chips de
plátano y arracacha.
PULPO A LA PARRILLA
Pulpo a la parrilla acompañado de risotto de mandarina.

TIRADITO DE PESCADO FRESCO


Laminas delgadas de pescado fresco, bañadas en vinagreta
de limoncillo, chimichurri caleño; acompañados con chips
de plátano.
MAGRET DE PATO
Pato a la parrilla con hummus de garbanzo y almíbar de
tomate de árbol.

CARPACCIO DE RES
Laminas delgadas de lomo de res con aceite de oliva, rúgula,
lonjas de queso parmesano, vinagreta de limoncillo;
coronada con crocantes de cebolla.

CARPACCIO DE SALMON
Finas láminas de salmón, aderezadas con vinagreta de
uchuvas y sésamo; acompañado de lechugas mixtas,
champiñones, nueces y tomates cherry.

TUETANO
Interior del hueso de res asado aderezado con cebolla larga;
acompañado de patacon.
BUTTER CHICKEN
Pequeños trozos de pollo con salsa tradicional india de
tomates, limón y especias; acompañado de patacones.
SOPA DE CAMARON O PESCADO
Delicada sopa de papa con crema de coco, sofrito,
camarones o pescado; acompañado con chips de plátano.

SOPA DE PUERRO
Fondo de vegetales, papa y cebolla puerro, acompañado de
pan baguette con tomate rallado.
ENSALADAS
ENSALADA DE CARPACCIO DE RES
Laminas delgadas de lomo de res, marinadas en vinagreta de
limoncillo; acompañadas de pimentones escalibados, tomates
secos, champiñones, queso parmesano, aceite de oliva y
lechugas mixtas.
ENSALADA DE VEGETALES
Mezcla de lechugas frescas, tomates cherry, pimentones
escalibados, calabacín verde y amarillo, apio, pepino, tomates
secos, palmitos, espárragos frescos, nueces mixtas
acompañado con vinagreta de alcaparras.
COUS COUS CON VEGETALES
Corona de cous cous con vegetales en salsa de curry amarillo,
con crema de coco, garbanzos, jengibre y albahaca genovesa;
coronados de cebollas crocantes.
ENSALADA CON POLLO
Mezcla de lechugas frescas, pimentón rojo escalibado, pollo a
la plancha, huevos de codorniz, quesillo, queso parmesano,
mazorcas baby con vinagreta de alcaparras o mango; coronada
con crocantes de cebolla.
COUS COUS CON VEGETALES
Corona de cous cous con vegetales en salsa de curry amarillo,
con crema de coco, garbanzos, jengibre y albahaca genovesa;
coronados de cebollas crocantes.

ARROCES
ATOLLADO PACIFICO
Arroz meloso con costilla de cerdo ahumada, camarones,
longaniza, calamares, papa criolla, sofrito del pacifico;
coronado con aguacate, cilantro y huevos de codorniz.

ATOLLADO VALLUNO
Arroz meloso con longaniza, costilla de cerdo ahumada, pollo,
papa criolla, hogo; coronado con aguacate, cilantro y huevos
de codorniz.
ATOLLADO DE VEGETALES
Arroz meloso con zucchini verde, amarillo, espárragos,
champiñones, papa criolla, sofrito del pacifico, coronado
con aguacate, cilantro y huevos de codorniz.

ARROZ PACIFICO CON JAIBA Y CAMARON


Arroz aliñado con sofrito, jaiba y camarones.

CARNES

SOBREBARRIGA PINCHADA
Tierna sobrebarriga rellena de jamón y queso, albardada
en tocineta; acompañada de papas criollas fritas y
reducción de vinagre balsámico o salsa criolla.

LOMO PIMIENTA
Lomo de res a la parrilla, bañado en salsa de pimienta;
acompañado de rúgula queso parmesano y papas criollas
fritas.

CHANCLETICA AL LIMÓN
Lomo viche a la parrilla en corte delgado, con salsa
oscura de limón, acompañado de puré de papa, queso
parmesano; coronado con crocantes de cebolla.

LOMO A CABALLO
Medallones de lomo viche a la parrilla, bañados con salsa
criolla, coronado con huevo frito; acompañado de arroz
blanco.

LOMO AL OPORTO
Lomo de res a la parrilla con salsa oscura de Oporto,
acompañado de verduras y papas salteadas.

CORDERO A LA PARRILLA **Plato de Temporada**


Cordero acompañado de salsa de menta y mango viche;
acompañado de papas criollas fritas.
ASADO DE TIRA DE ANGUS A LA PARRILLA
300 gr de asado de tira Angus acompañado de pasta y
tomates cherry asados.

COSTILLA DE RES
Bañada en salsa pacifico o endiablada coronada con
calamares y camarones, sobre una base de puré de maduro
guayabo.

CERDO

COSTILLA DE CERDO BBQ DE TAMARINDO


Costilla de cerdo bañada en salsa BBQ de tamarindo,
montada sobre pure de yuca; acompañada de mix de
lechugas
CERDO PASION DE CHONTADURO
Medallones de cerdo bañados en salsa de chontaduro y
maracuyá; acompañados de croquetas de yuca.
TAMAL DE CERDO
Cerdo a la parrilla acompañado con masa de tamal tradicional
valluno y aguacate.

POLLO
POLLO CON TOMATE DE ARBOL
Pechuga de pollo a la parrilla, con tomate de árbol en almíbar,
montado sobre puré de papa amarilla.

POLLO EN SALSA ENDIABLADA


Pechuga de pollo a la parrilla, con salsa de tomates
endiablados (picantes), montado sobre puré de papa amarilla.

POLLO CON SALSA DE LIMON


Pechuga a la parrilla en corte delgado, bañado en salsa de
limón; acompañado de puré de papa, queso parmesano,
coronado con crocantes de cebolla.

POLLO A CABALLO
Medallones de pollo a la parrilla, bañados con salsa criolla,
coronado con huevos fritos; acompañado de arroz blanco.
POLLO MASALA
Medallones de pollo a la parrilla sobre puré de papa
amarilla, bañados con salsa Garam Masala, coronados con
vegetales en su punto (berenjenas en escabeche,
champiñones, aceitunas negras, brócoli, pimentón y
cebollas).

TAMAL CON POLLO


Pollo a la parrilla acompañado con masa de tamal
tradicional valluno y aguacate.

PASTAS
PASTA CON ALBONDIGAS
Bolitas de carne picante con hierbabuena bañados en salsa
napolitana, queso parmesano con pasta larga fetuccini.

PASTA CON VEGETALES Y CURRY VERDE


Spaghettis o fetuccini con curry verde, crema de coco y vino
coronados con zanahoria, cebolla, pimentón, albahaca
genovesa, zucchini verde y amarillo.

PASTA CON VEGETALES Y SALSA NAPOLITANA


Spaghettis o fetuccini con salsa napolitana, acompañados de
zanahoria, cebolla pimentón, jengibre, albahaca genovesa
zucchini verde y amarillo.

PASTA LUCCI
Spaghettis o fetuccini con calabacín verde, camarones y
crema de leche aderezada con cebolla, ajo y perejil.

PENNE FRUTOS DEL MAR AL PECORINO


Pasta penne con camarón, jaiba y mejillón; acompañada de
salsa menier o napolitana y queso pecorino.
PESCADOS Y MARISCOS
CHICHARRÓN DE PESCADO
Pescado frito con curry rojo y sofrito pacífico; acompañado de
arroz con coco y chips de plátano.

PESCADO CON ALCAPARRAS


Pescado fresco a la plancha con salsa de alcaparras fritas,
montado sobre puré de papa amarilla.

PESCADO CON ESPÁRRAGOS


Pescado fresco a la plancha con salsa de espárragos, montado
sobre puré de papa amarilla.
Dijon o Menier.

PESCADO EN MIEL DE CHONTADURO


Pescado fresco a la plancha en miel de chontaduro,
acompañado de cascos de chontaduro con mermelada de ají
montado sobre puré de papa de amarilla.

PESCADO EN SALSA ENDIABLADA


Pescado fresco a la plancha con salsa de tomates endiablados
(picantes), montado sobre un puré de papa amarilla.

SALMON A LA CURUBA
Filete de salmón fresco a la plancha, bañado en salsa de
curuba y coco; acompañado de puré de papa amarilla

LANGOSTINOS CON MIEL CHONTADURO


Langostinos a la plancha bañados con miel de chontaduro y
cascos de chontaduro con mermelada de ají sobre puré de
papa.
LANGOSTINOS PACIFICO
Langostinos a la plancha con salsa pacífico y cilantro;
acompañado con chips de plátano.
LANGOSTINOS PASION DE CHONTADURO
Langostinos a la plancha, bañados en salsa miel de
chontaduro y maracuyá, acompañados de croquetas de yuca.
ARRECHERA
Callana con camarones, calamares, pescado, mejillones en
salsa pacífico gratinada; acompañado con chips de plátano y
arroz con coco.
+Langostinos
POSTRES

CREME BRULEE MAIZ

CHUYACO

DESAMARGADO CON HELADO

FLAN DE CARAMELO

FLAN DE CARAMELO CON LICOR


(Tequila de café)

HELADO CON LYCHES

HELADO SIN AZUCAR


(Chocolate, vainilla, curuba y cereza)

HELADO VEGANO
(Chocolate)

MOUSSE DE AGUACATE

MOUSSE PRALINÉ DE MANÍ

SUSPIRO DE MARACUYA

VOLCAN DE CHOCOLATE

VOLCAN DE CHOCOLATE CON HELADO

TORTA DE CHOCO BANANO

S-ar putea să vă placă și