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AREPA DE CHOCLO
Mini arepas de choclo con queso cuajada asado y chorizo tipo
argentino bañadas con miel.
SULTANITAS DE CAMARON
Bolitas de plátano guayabo maduro rellenas de trocitos de
camarón encocados y apanadas en panko.
ROLLITOS DE PIPIAN
Rollos crocantes rellenos de pipián (puré de papa, hogao,
maní y huevo) con sabor tradicional caucano; acompañados
de ají de maní y tamarindo.
ROLLITOS DE POLLO
Rollos crocantes rellenos de pollo, queso ricotta y dulce de
guayaba
ROLLITOS DE VEGETALES VIETNAMITAS
Finas tiras de zanahoria, calabacín, aguacate, lechugas,
hierbabuena y crocantes de cebolla enrolladas en hoja de
arroz; acompañadas de aderezo.
COCHINITA PIBIL
Pequeñas mini tortillas mexicanas blandas, acompañado de
carne de cerdo desmechada, aderezado con cítricos, cebolla,
chile y achiote
CEVICHE DE CHAMPIÑONES
Trocitos de champiñones, cebolla, aguacate, palmitos,
pimentón, tomate, cilantro, vinagreta de naranja;
acompañado con chips de plato y arracacha.
CEVICHE DE PESCADO Y CHONTADURO
Trocitos de pescado fresco, chontaduro, cebolla, aguacate,
maíz, tomate, cilantro y vinagreta de limoncillo; acompañado
con chips de plátano y arracacha.
CEVICHE PACIFICO
Camarones con salsa de tomate, cebolla, limón, cilantro,
vinagreta de limoncillo; acompañado con chips de plátano y
arracacha.
CEVICHE DE ATUN
Trocitos de atún fresco, cebolla, aguacate, maíz, tomate,
cilantro y vinagreta de limoncillo; acompañado con chips de
plátano y arracacha.
PULPO A LA PARRILLA
Pulpo a la parrilla acompañado de risotto de mandarina.
CARPACCIO DE RES
Laminas delgadas de lomo de res con aceite de oliva, rúgula,
lonjas de queso parmesano, vinagreta de limoncillo;
coronada con crocantes de cebolla.
CARPACCIO DE SALMON
Finas láminas de salmón, aderezadas con vinagreta de
uchuvas y sésamo; acompañado de lechugas mixtas,
champiñones, nueces y tomates cherry.
TUETANO
Interior del hueso de res asado aderezado con cebolla larga;
acompañado de patacon.
BUTTER CHICKEN
Pequeños trozos de pollo con salsa tradicional india de
tomates, limón y especias; acompañado de patacones.
SOPA DE CAMARON O PESCADO
Delicada sopa de papa con crema de coco, sofrito,
camarones o pescado; acompañado con chips de plátano.
SOPA DE PUERRO
Fondo de vegetales, papa y cebolla puerro, acompañado de
pan baguette con tomate rallado.
ENSALADAS
ENSALADA DE CARPACCIO DE RES
Laminas delgadas de lomo de res, marinadas en vinagreta de
limoncillo; acompañadas de pimentones escalibados, tomates
secos, champiñones, queso parmesano, aceite de oliva y
lechugas mixtas.
ENSALADA DE VEGETALES
Mezcla de lechugas frescas, tomates cherry, pimentones
escalibados, calabacín verde y amarillo, apio, pepino, tomates
secos, palmitos, espárragos frescos, nueces mixtas
acompañado con vinagreta de alcaparras.
COUS COUS CON VEGETALES
Corona de cous cous con vegetales en salsa de curry amarillo,
con crema de coco, garbanzos, jengibre y albahaca genovesa;
coronados de cebollas crocantes.
ENSALADA CON POLLO
Mezcla de lechugas frescas, pimentón rojo escalibado, pollo a
la plancha, huevos de codorniz, quesillo, queso parmesano,
mazorcas baby con vinagreta de alcaparras o mango; coronada
con crocantes de cebolla.
COUS COUS CON VEGETALES
Corona de cous cous con vegetales en salsa de curry amarillo,
con crema de coco, garbanzos, jengibre y albahaca genovesa;
coronados de cebollas crocantes.
ARROCES
ATOLLADO PACIFICO
Arroz meloso con costilla de cerdo ahumada, camarones,
longaniza, calamares, papa criolla, sofrito del pacifico;
coronado con aguacate, cilantro y huevos de codorniz.
ATOLLADO VALLUNO
Arroz meloso con longaniza, costilla de cerdo ahumada, pollo,
papa criolla, hogo; coronado con aguacate, cilantro y huevos
de codorniz.
ATOLLADO DE VEGETALES
Arroz meloso con zucchini verde, amarillo, espárragos,
champiñones, papa criolla, sofrito del pacifico, coronado
con aguacate, cilantro y huevos de codorniz.
CARNES
SOBREBARRIGA PINCHADA
Tierna sobrebarriga rellena de jamón y queso, albardada
en tocineta; acompañada de papas criollas fritas y
reducción de vinagre balsámico o salsa criolla.
LOMO PIMIENTA
Lomo de res a la parrilla, bañado en salsa de pimienta;
acompañado de rúgula queso parmesano y papas criollas
fritas.
CHANCLETICA AL LIMÓN
Lomo viche a la parrilla en corte delgado, con salsa
oscura de limón, acompañado de puré de papa, queso
parmesano; coronado con crocantes de cebolla.
LOMO A CABALLO
Medallones de lomo viche a la parrilla, bañados con salsa
criolla, coronado con huevo frito; acompañado de arroz
blanco.
LOMO AL OPORTO
Lomo de res a la parrilla con salsa oscura de Oporto,
acompañado de verduras y papas salteadas.
COSTILLA DE RES
Bañada en salsa pacifico o endiablada coronada con
calamares y camarones, sobre una base de puré de maduro
guayabo.
CERDO
POLLO
POLLO CON TOMATE DE ARBOL
Pechuga de pollo a la parrilla, con tomate de árbol en almíbar,
montado sobre puré de papa amarilla.
POLLO A CABALLO
Medallones de pollo a la parrilla, bañados con salsa criolla,
coronado con huevos fritos; acompañado de arroz blanco.
POLLO MASALA
Medallones de pollo a la parrilla sobre puré de papa
amarilla, bañados con salsa Garam Masala, coronados con
vegetales en su punto (berenjenas en escabeche,
champiñones, aceitunas negras, brócoli, pimentón y
cebollas).
PASTAS
PASTA CON ALBONDIGAS
Bolitas de carne picante con hierbabuena bañados en salsa
napolitana, queso parmesano con pasta larga fetuccini.
PASTA LUCCI
Spaghettis o fetuccini con calabacín verde, camarones y
crema de leche aderezada con cebolla, ajo y perejil.
SALMON A LA CURUBA
Filete de salmón fresco a la plancha, bañado en salsa de
curuba y coco; acompañado de puré de papa amarilla
CHUYACO
FLAN DE CARAMELO
HELADO VEGANO
(Chocolate)
MOUSSE DE AGUACATE
SUSPIRO DE MARACUYA
VOLCAN DE CHOCOLATE