½ palta (aguacate) cortada en 200 gramos (7.05 oz) de cuadraditos pulpa de cangrejo 1 tomate cortado en 17 ramas de cuadraditos perejil 15 hojas de 3 cucharadas de ají amarillo espinaca 2 ajíes limo molido La causa es una de las entradas más 2 cucharadas 3 cucharadas de aceite de culantro conocidas de la gastronomía peruana. Su picado Jugo de 1 limón nombre se deriva del quechua causay o Sal y pimienta al gusto Kaussay que significa alimento. 1 choclo (elote) sancochado y TEMA: La Causa Verde desgranado PROFESORA: SILVA Según el Diccionario de Gastronomía Peruana Sal y pimienta al gusto ESTUDIANTE: Aldair Tradicional de Sergio Zapata Acha, la causa APELLIDOS: Carrera Miguel es preparada con papas amasadas con CETPRO: Bayovar aceite, limón, ají y sal. Se le acompaña con ESPECIALIDAD: Hostelería y turismo hojas de lechuga, aceitunas negras y huevo SECCION: Única duro en rodajas. La causa puede ser rellena TURNO: MAÑANA de carne de pollo, atùn y otros. AÑO: 2017 PREPARACIÒN: Agregarle 3 cucharadas de la mayonesa, el ají PASOS: 1.-Lavar las papas, sancochar en abundante agua con sal y limo cortado en cuadraditos, el culantro picado y pelarlas. Luego pasarlas por el unas gotas de limón. Sazonar con sal y prensa papas cuando todavía pimienta. Colocar los granos de choclo en un están tibias. Agregar el aceite, el ají amarillo, el jugo de limón, recipiente y agregar el resto de la mayonesa. la sal y la pimienta al gusto. Sazonar con sal y pimienta.
2.- Lavar las hojas de
espinaca y perejil. Luego 6.- Colocar en un molde una primera capa de
licuarlas con un poquito de puré. Acomodar encima una siguiente capa de
agua. granos de choclo con mayonesa.
3.- Colar y agregar el perejil y 7.- Colocar otra capa de puré y encima la cuarta
la espinaca licuados al puré. capa de pulpa de cangrejo.
4.- Amasar y mezclar el puré 8.- Finalmente colocar la última capa de puré.
hasta conseguir un color Decorar las porciones individuales con palta y
verde parejo. tomate cortados en cuadraditos.
5.- Con las cantidades e
ingredientes mencionados al inicio, preparar en la licuadora una mayonesa ligera. Colocar la pulpa de cangrejo en un recipiente…