UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AMBIENTALES

ELABORACION DE ALMIBAR CON CASCARA DE NARANJA

FLUJOGRAMA
DOCENTE : ING. RUBEN SILVA ORDOÑEZ
ASIGNATURA : INGENIERIA AGROINDUSTRIAL I
CARRERA : INGENIERIA AGROINDUSTRIAL RECEPCION

ESTUDIANTE : GRIMALDO CHAVEZ SHIJAP

CICLO : VII SELECCION

PESADO

LAVADO Concentración de 150 ppm

Por 5 minutos.
ENJUAGUE

PELADO

CORTADO

PREPARACION
Agua, azúcar DE JARABE 35°c° brix /85

COCCION 80 a 85°c por 5 minutos

LLENADO DE
LOS FRASCOS

ADICION DE
JARABE 30% jarabe

TAPADO

ESTERILIZADO 95 °c x15 minutos

ENFRIADO Agua a 40 °c

ETIQUETADO

ALMACENADO