Sunteți pe pagina 1din 24

Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

Salut, fetelor!

Dupa cum am mentionat si in textul licitatiei aferente acestei liste, inainte de a incepe diversificarea
baietelului meu, sotul se plangea ca nici oua prajite nu stiu sa fac
Dar usor-usor, am inceput sa experimentez, si apoi am prins incredere si am exersat si experimentat
din ce in ce mai mult. Inca sunt departe de a considera ca ma pricep la bucatarit insa am descoperit o
serie de gustari pe care, atat fiul meu(1.8 luni) cat si verisoara lui(1.3 luni), plus sotul (34 ani ) le
consuma cu placere la gustarea de dupa-amiaza. (La cea de dimineata mergem pe varianta rapida -
fructe)

Ceea ce incerc sa subliniez este faptul ca, desi pare complicat (daca nu ati prea intrat in bucatarie inainte
de bebe), e nevoie doar de putin curaj la inceput a.i. sa reusesti sa te apuci, apoi de putina ingaduinta
cu tine, pt ca e normal sa nu iti iasa din prima, si de perseverenta pt ca prin exercitiu progresam!

Daca aveti orice fel de nelamurire, contactati-ma! Incerc sa va raspund, cu drag, in masura in care ma
pricep! [Facebook id – Ank Ciobotaru (Fratila)]

Inca o idee si va las cu retetele: nu va speriati de textul lung! Am incercat sa dau cat mai multe detalii
pt cele dintre voi care sunt chiar la inceput, asa cum am fost si eu, si pt care expresia “iar acum
omogenizam aluatul cu grija a.i. sa nu se taie albusurile” starnea o reactie de genu’: “hmm.. what does
thant mean??!! How am I supposed to do that?! Show me a demo!!!” Apropo de demo, va incurajez sa
folositi youtube-ul! Ori de cate ori aveti o nelamurire search it on youtube, foarte probabil cineva a
filmat deja raspunsul la intrebarea voastra! 😉

Sper sa va fie de folos!


Cu drag,
Anca.

11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

▪ Saratele

✓ Ingrediente:
- 300 g faina de grau
- 180 g unt rece
- 1 plic drojdie uscata (7g)
- 140 g iaurt gras
- 100 g branza
- 1 ou
- Seminte

✓ Mod de preparare:
- Drojdia se presara peste faina si se amesteca putin
- Se adauga untul si branza, rase pe razatoarea mare
- Se incepe framantarea si se adauga treptat iaurtul
- Rezulta un aluat consistent, nelipicios (sau foarte putin lipicios); daca mai e
nevoie mai adauga putina faina
- Se lasa aluatul la dospit minim 15 minute, de preferat 1 ora, la temperatura
camerei
- Se intinde aluatul cu un sucitor, intr-o foaie groasa de aprox. 1 cm, nu-ti face
griji daca rezulta o forma neregulata, se taie marginile pentru a se obtine un
dreptunghi/patrat
- Se taie saratelele, folosind un cutit a carui lama este trecuta pe sub jet de
apa rece din cand in cand (pt a evita lipirea lamei de aluat); se taie fasii subtiri,
dupa care se portioneaza fasiile in bastonase mai mici
- Se aduna marginile neregulate (taiate cu scopul de a crea dreptunghiul), se
formeaza o noua bila de aluat si se reia procesul de intins - taiat
- Se bate oul si se foloseste pt a unge saratelele
- Se presara seminte la alegere (fie mix, fie un singur tip de seminte pe fiecare
linie de saratele, fie un singur tip de seminte pt toata tava; dupa preferinte)
- Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt
- Se coc in cuptorul preincalzit la 180 de grade pt 15-20 de min; eu prefer sa le
intorc dupa 7-8 minute

✓ Tips & tricks:


11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

- Faina de grau este de preferat sa fie cat mai neprocesta; eu folosesc tip 550
sau 650
- Unt folosesc Kerrygold din Selgros/Mega sau Irish Butter
- Branza de casa poate fi inlocuita cu alte tipuri de branza, in functie de
preferinta copilului: emmentaler, mozzarella, parmesan
- Pentru a varia aspectul, se pot decupa si in alte forme sau se pot rasuci
- Reteta pt branza de casa: aprox 300 ml de lapte (min 3,5 % grasime) se pune
la fiert; atunci cand ajunge la punctul de fierbere se adauga treptat aprox 3
linguri de iaurt, pana ce se formează bulgărașii de brânză și se separă zerul.
Se pune la scurs intr-o strecuratoare pt 2-3 min, eventual se si preseaza cu o
lingura de lemn; rezulta aprox 80g branza
- Inainte de a incepe framantarea recomand scoaterea inelelor de pe degete
😊
- Ies saratele gustoase si fara branza; se creste, in schimb, cantitatea de unt cu
20 g si cantitatea de iaurt cu 20 g
- Pentru a obtine textura de foietaj am observat ca ajuta sa impaturesti aluatul
– intinzi foaia, o impaturesti de la jumate in doua, apoi inca o data, in patru,
intinzi din nou si impaturesti din nou, de cateva ori
- Atunci cand intind aluatul folosesc o bucata de hartie de copt ca sa evit sa
intind direct pe blatul din bucatarie (astfel, scap de grija de a “contamina”
aluatual, daca nu am curatat suficient de bine blatul, plus ca sar si peste
etapele de curatare a blatului inainte si dupa modelarea aluatului ); pe
aceeasi bucata de hartie de copt continui si cu taierea saratelelor si cu
ungerea lor cu ou, plus presaratul seminetelor, si abia dupa ce sunt pregatite
complet, le transfer una cate una pe hartia din tava (dureaza un pic mai mult
dar asa ma asigur ca evit arderea oului sau a semintelor ce vor cadea printre
saratele)

11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

▪ Biscuiti cu dovleac

✓ Ingrediente:
- 150 g piure de dovleac (cantarit gatit)
- 5 smochine (hidratate in apa/lapte aprox 15-30 min)
- 80 g unt gras, rece
- 200 g faina alba
- 1 lingura seminte de dovleac
- 1 galbenus
- ½ lingurita de scortisoara
- Un vf de lingurita de ghimbir (optional)

✓ Mod de preparare:
- Dovleacul e de preferat sa fie copt la cuptor (mie mi se pare mai gustos si
aromat asa), dar e ok si fiert (mai ales in lipsa de timp) Se decojeste si se
zdrobeste cu furculita (daca nu e foarte bine copt e mai indicat sa il pui in
blender )
- Smochinele se taie la cutit marunt marunt sau se pun in chopper ori
impreuna cu dovleacul in blender (depinde si daca doarme bebe sau nu :D);
ideal este sa le pui in chopper/blender a.i. sa se distribuie cat mai uniform
dulceata lor in tot aluatul, plus sa nu se simta textura bucatelelor de
smochine in biscuiti
- Nucile si semintele se rasnesc
- Se omogenizeaza dovleacul, smochinele, nucile, semintele, scortisoara,
ghimbirul si galbenusul de ou
- Se adauga si untul taiat bucati mai mici, se incorporeaza prin pasare si
amestecare cu furculita
- Apoi se adauga treptat faina, la inceput se continua amestecarea cu furcullita,
iar dupa ce se incheaga putin aluatul se trece la framantatul cu mana
- Trebuie sa ajungi la un aluat consistent, nelipicios sau foarte putin lipicios
- Din aceste ingrediente ies aprox 2 tavi de biscuit; eu prefer sa impart aluatul
in 2 bile; una o pun in frigider pt 30 min – 1 h, iar cea de-a doua o infoliez in
folie alimentara si o pun la congelator;
- Bila proaspat scoasa de la frigider se intinde pe o hartie de copt pe care am
presarat putina faina pt a evita lipirea aluatului; in functie de cat de moi sau
11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

crocanti doriti biscuitii intindeti foaia mai groasa sau mai subtire; eu o las
cam de 0,5 cm grosime si obtin niste biscuiti nici crocanti, nici moi
- Se decupeaza biscuitii folosind forme speciale de biscuiti, sau gura unui pahar,
sau capacul de la sticla de apa plata aqua carpatica de 2L sau orice capac de
la o sticla de 5l 😊
- Se transfera biscuitii in tava tapetata cu hartie de copt, in cuptorul preincalzit
la 160 de grade. Timpul de coacere variaza destul de mult in functie de cat
dovleac pui, de cat de grosi sunt biscuitii, dar in maxim 25 de min at trebui
sa fie gata. Eu recomand sa setezi o alarma pt 7 minute, dupa care ii
intorci si setezi apoi timpul ramas in functie de cum ii simti. Eu de obicei ii tin
7 min cu 5 min.

✓ Tips & tricks:


- In loc de smochine se pot folosi curmale (proportie de inlocuie 1 la 1); evident,
daca nu ti se par suficient de dulci poti sa mai adaugi una – doua buc, dar iti
recomand sa incerci mai intai varianta recomandata de mine, mie mi se pare
ca ies f dulci asa, si nici prea dulci nu vrei sa fie incat sa ridici prea mult
standardele de dulce ale copilului tau. Sa tii cont ca, gusturile bebelusului
abia acum se formeaza si cu siguranta, el/ea va percepe dulcele mai dulce
decat il percepi tu (in special daca esti obisnuit sa mananci mult dulce si/sau
foarte dulce)
- Albusul ramas il poti folosi pentru o portie de clatite nelipicioase cu albusuri
(reteta mai jos) sau, daca nu mai ai energie pt a gati inca un preparat, il poti
folosi intr-o masca pt par gras ( daca ai galbenusuri exra, acestea pot fi
folosite in masti pt par uscat )
- Pt a coace dovleacul, partea de sus fara seminte o tai rondele, iar partea de
jos, o tai mai intai in 2, scobesc semintele cu o lingura si apoi tai felii; toate
de aprox 3-4 cm grosime. Le pun pe hartie de copt, in tava, in cuptorul
preincalzit la 180 – 220 de grade (in functie de ce timp am, mai umblu la
temperatura pe timpul coacerii in functie de cum se rumenesc si cat de usoar
intra furculita in ei) Nu am cronometrat, insa la 180 de grade, trebuie tinuti
minim 40 de min, poate chiar 60, de preferat sa intorci feliile pe partea
cealalta la fiecare 20 min; eu il coc pana ce intra foarte bine furculita in el, de
preferat cam ca la cartofii pt piure
11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

- Pt rasnit nuci si seminte eu am incercat diverse metode si instrumente; cele


mai eficiente mi s-au parut:
▪ Rasnita de cafea pt seminte si cantitati mici de oleaginoase
▪ Chopper-ul de ceapa de la robot pt cantitati mari de seminte sau
oleaginoase
▪ Daca nu detii niciunul din instrumenetele de mai sus sau nu vrei sa
trezesti copilul cu zgomotul lor (cel mai probabil vei gati, la fel ca si
mine, in timp ce bebe doarme) poti folosi un mojar cu pistil, din acelea
pt usturoi, dar neaparat de piatra a.i. sa poti sa zdrobesti prin apasare
usoara nu prin batere energica(metoda din urma fiind si ea una
provocatoare de mult zgomot, de nedorit pe perioada somnului
bebelusului)
- Atat nucile si semintele cat si cerealele este de preferat sa fie hidratate
inainte de consumare; minim 2 ore, pt timpi mai exacti google it, vei gasi
multiple surse de informare pe aceasta tema; nucile si semintele se
hidrateaza in apa simpla, cerealele si pseudocerealele in apa cu lamaie sau
iaurt; inmuierea se recomanda pt a elimina antinutrientii si pt a spori nivelul
de absorbtie a nutrientilor; Atentie, este important sa arunci lichidul in care
realizezi inmuierea! Spun asta, pt ca multa vreme eu rasneam mai intai si
apoi inmuiam direct in laptele sau iaurtul pe care il ofeream copilul.
- Daca doresti o textura mai crocanta poti folosi mai putin piure de dovleac;
sau dupa coacere lasa biscuitii descoperiti, la temperatura camerei; daca, din
contra, preferi o textura mai moale, pastreaza biscuitii in pungi de hartie sau
inveliti in servetele si apoi in recipient de sticla cu capac.
- Pentru a coace un aluat congelat, acesta trebuie lasat mai intai la decongelat
in frigider; eu il las, de obicei, peste noapte. Apoi se urmeaza aceeasi pasi ca
in cazul unui aluat proaspat framantat. La congelator este indicata pastrarea
pt o perioada de 4-6 sapatamani.
- De dragul diversitatii, dar si pentru a maximiza cantitatea de nutrienti, se pot
inlocui 50g de faina alba cu 50g de faina integrala sau faina de secara, sau
chiar faina de oleaginoase (migdale, caju)

11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

▪ Fursecuri cu fulgi de ovaz si mere

✓ Ingrediente:
- 400 g mar ras
- 150 g fulgi de ovaz
- 50 g oleaginoase rasnite fin
- 60 g unt
- ½ lingurita de scortisoara
- Un vf de lingurita de ghimbir (optional)

✓ Mod preparare:
- Fulgii de ovaz se pot marunti sau se pot folosi ca atare
- Daca ai timp si-ti doresti sa mai imbogatesti putin preparatul, poti sa inmoi
fulgii in putin lapte - 50-100 ml
- Oleaginoasele se rasnesc in chopper pana la granulatia dorita
- in loc de a-l da pe razatoare, marul poate fi maruntit si el in chopper (mie mi
se pare mai rapid asa, dar, trebuie sa se indeplineasca o conditie esentiala :D
– sa nu doarma bebe )
- untul fie se da pe razatoare (rece fiind) fie se topeste la bain marie, fie se taie
cu cutitul in bucatele mici (eu prefer ultima varianta)
- Se amesteca toate ingredientele cu mana pana se leaga ca un aluat; initial e
foarte sfaramicios, dar isi schimba textura pe masura ce il framanti
- Se formeaza cu mana bilute care se aplatizeaza apoi cu furculita
- Se pun pe hartie de copt, in cuptorul preincalzit la 180 de grade pt aprox 30
- 40 min; depinde de cuptorul fiecaruia, de presiunea gazului etc.

✓ Tips & tricks:


- Aceste fursecuri mi s-au parut cele mai confortabil de gatit, la inceputul
“carierei mele de bucatareasa” deoarece nu contineau nici faina, nici ou, si
prin urmare nu riscam nimic daca le gateam prea putin (multa vreme am fost
ingrijorata sa nu cumva sa prepar insuficient termic alimentele sau sa
mananc aluat crud :D)
- De dragul diversitatii, fulgii de ovaz pot fi inlocuiti cu fulgi de secara

11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

- Untul poate fi inlocuit cu ulei de floarea soarelui sau cu ulei de cocos; raport
1-1
- Daca doresti sa mai aduci un plus preparatului, poti adauga si fructe goji
uscate, hidratate (in apa sau lapte)

▪ Clatite nelipicioase cu albusuri

✓ Ingrediente:
- 2 albusuri
- 40 g unt topit la bain marie
- 200 ml lapte
- 100 g faina
- Umpluturi diverse

✓ Mod preparare:
- Se bat albusurile spuma tare (cu tel sau mixer)
- Se adauga untul amestecat cu laptele
- Se incorporeaza usor faina; de preferat ar fi sa pui faina in ploaie si sa
amesteci usor cu o spatula plata, de jos in sus a.i. sa eviti “taierea” albusurilor,
dar indiferent de procedeu te asigur ca vor iesi niste clatite foarte gustoase,
apreciate de intreaga familie
- Compozitia rezultata este destul de lichida, cu o densitate oarecum
asemanatoare cu cea a smantanii
- Se incinge o tigaie antiaderenta
- Folosind polonicul se toarna compozitia in tigaie si se niveleaza; eu prefer sa
pun compozitia intr-o margine a tigaii si apoi sa inclin tigaia astfel incat
compozitia sa se prelinga pe toata suprafata tigaii
- Cand se incheaza deasupra (dupa cateva secunde) se pune umplutura, doar
pe jumatate, cealalta jumatate se aduce peste umplutura, rezultand un fel
de sandwich; se mai tine cateva secunde pe aceasta parte dupa care se
intoarce, sa se rumeneasca si pe partea cealalta
- Recomand coacerea lor pe ochiul mic al aragazului, la foc mic sau mediu
- Pentru umplutura exista nenumarate variante; vi le las mai jos pe cele mai
apreciate la noi in familie
11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

▪ Felii de banana si/sau unt de arahide


▪ Mar ras si inabusit cateva min in tigaie impreuna cu scortisoara sipudra
de ghimbir
▪ Mar copt cu oleaginoase
▪ Compozitia de la ciocolata bebelusului (vezi reteta mai jos)
▪ Branza de casa cu smochine maruntite, carob si f putin unt
▪ Branza de casa cu ceapa verde, ardei kapia, marar si f putin unt
▪ Felii subtiri de anans

✓ Tips & tricks:


- Eu m-am indragostit de aceste clatite deoarece sunt primele clatite pe care
le-am gasit care se pot coace fara niciun pic de ulei
- Ies 4-6 buc in functie de diametrul tigaii folosite si de grosimea preferata
pentru clatita
- De dragul diversitatii, se pot inlocui 30 g de faina alba cu 30g de faina de
cocos
- De obicei fac cantitate dubla, o parte le servim la micul dejun si pe restul la
gustarea de dupa-amiaza de a doua zi, si uneori chiar si a treia zi, rezista
foarte ok 3 zile la frigider; pot fi incalzite 2-3 min in cuptor, inainte de a le
consuma, insa unele umpluturi merg foarte bine si reci

▪ Clatite cu spanac

✓ Ingrediente:
- 2 banane mici bine coapte
- 2 oua mari
- 1 cana faina
- 1 cana de lapte
- 3 cani pline pline cu frunze de spanac proaspat
- 1 lingura seminte rasnite
- 1 lingurita si jumatate de praf de copt bio
- 1 lingurita de scortisoara
11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

- Semintele unei pastai de vanilie


- Ulei de cocos sau unt pt coacere

✓ Mod preparare:
- Se adauga toate ingredientele in blender si se amesteca la viteza mare 20-30
sec sau pana cand compozitia e bine omogenizata si nu se mai vad bucati
prea mari de spanac
- Infierbanta o tigaie non aderenta si adauga cate o lingurita de ulei de cocos
pt fiecare clatita
- Toarna compozitie in tigaie, folosindu-te de un polonic si lasa se se gateasca
aprox 2-3 min la foc mic-mediu sau pana cand se formeaza bule deasupra
clatitei
- Intoarce clatita si mai las-o la copt inca un 1 min – 2 sau pana cand ti se pare
tie complet gatita

✓ Tips & tricks:


- Clatitele acestea nu se pot coace fara ulei, insa au alte avantaje
▪ Contin spanac! Multi copii nu au spanacul inclus pe lista favoritelor
▪ Aluatul se prepara f rapid; instructiunile de pregatire sunt minimale
▪ Implica f putine ustensile, si implicit
▪ Rezulta mult mai putine vase de spalat
- Eu folosesc, de obicei, o cana de 250ml
- Laptele folosit poate fi atat animal (vaca, capra etc. ) cat si vegetal (migdale,
cocos etc.) ; e de preferat insa sa eviti laptele de soya
- In privinta spanacului, noi folosim cel mai adesea baby, dar poti folosi si
spanac romanesc atata timp cat alegi frunze mai mici a.i. sa fie mai fragede
si neatoase
- Pentru seminte ai o gama foarte variata: in, susan alb, susan negru, seminte
de dovleac, seminte de floarea soarelui, muguri de pin, seminte de canepa;
de preferat este sa le hidratezi inainte de folosire, in special pe cele cu coaja
tare, precum semintele de in, si neaparat sa le rasnesti pt o mai buna
absorbtie a nutrientilor si pt a evita riscul de inec (exceptie fa semintel de
canepa si cele de susan care sunt mici si moi)

11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

- Din ce-am citit, se pare ca uleiul de cocos este unul dintre uleiurile cu cea mai
ridicata temperatura de ardere, prin urmare cel mai safe de folosit pt gatit la
tigaie; bonus – ofera o aroma foarte placuta oricarui preparat, fie el dulce
sau sarat
- Pt a minimiza consumul de ulei, iti poti confectiona un spray pt uleiul de gatit.
Foloseste o sticluta de sticla cu pulverizator in care adaugi ulei de cocos,
numai sa ai grija sa nu tii uleiul de cocos in frigider pt ca se va solidifica
- La frigider rezista 3 zile fara probleme; de preferat sa se pastreze intr-un
recipient de sticla acoperit cu capac
- Se pot pastra si la congelator pentru cateva saptamani pana la 3 luni, in pungi
sigiliu pt congelator; pt decongelare se pun in cuptor la 180 grade pentru
cateva minute
- Se pot consuma alaturi de fructe (cu afine si zmeura ne plac noua cel mai
mult), cu unt de arahide(fara zahar adaugat), cu miere si nuci etc.
- In privinta prafului de copt si a bicarbonatului de sodiu, va las un articol pt
mai multe detalii: http://mybabyfood.ro/2017/10/16/bicarbonat-de-sodiu-
vs-praf-de-copt/

▪ Budinca de quinoa

✓ Ingrediente:
- 3/4 cana quinoa fiarta
- 1 ou mare
- 1 banana coapta
- 1 iaurt (mic – 140g)
- Fructe la alegere

✓ Mod preparare:
- Quinoa hidratata peste noapte in apa cu lamaie se fierbe in apa sau in lapte
si se lasa putin la racit
- Se bate oul, se adauga banana peste el, se adauga si iaurtul, iar la final se
omogenizeaza cu quinoa
- Compozitia se pune fie intr-o forma de silicon medie, fie in mai multe forme
de briose, fie intr-un vas ceramic tapetat cu hartie de copt

11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

- Deasupra se adauga fructele dupa preferinte; cateva combinatii indragite de


noi: mure&pepene galben, zmeura si caise, nectarine si piersici, capsuni si
banana
- Pentru a imbogati preparatul puteti adauga si 1-2 linguri de oleaginoase
rasnite sau seminte
- Se coace la cuptor, la 180 de grade 40-50 min, depinde si de cuptorul
fiecaruia si de tava aleasa

✓ Tips & tricks:


- Iaurt folosesc din cel smantanos de la Napolact bio, dar merge si cu iaurt
grecesc sau cu iaurt normal
- Quinoa isi mareste foarte mult volumul prin fierbere, deci, daca nu vrei sa
mai pastrezi quinoa si pt altceva in afara de budinca, pune la fiert sub ½ cana
- Eu folosesc, de obicei, o cana de 250ml
- Atentie sa speli foarte bine quinoa pentru ca altfel are un gust usor amarui

▪ Biscuiti cu branza si unt (alternativa la celebrii biscuiti 100)

✓ Ingrediente:
- 130 -140 g faina de grau 650
- 50 g branza de casa
- 30 g unt
- 1 lingura cu varf de iaurt – aprox 30 g
- 1 ou
- Praf de copt bio sau bicarbonat de sodiu stins cu lamiae
- Ou pt unsa
- Seminte la alegere (canepa si susan negru folosim noi cel mai adesea)

✓ Mod preparare:
- Se amesteca mai intai praful de copt cu faina
- Se adauga apoi untul taiat cu cutitul grosier si se framanta cu mana
faramitand fiecare bucatica de unt
- Se incorporeaza branza scursa bine de zer
11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

- Oul se bate bine separat, se amesteca cu iaurtul si se adauga apoi peste


faina&co
- Trebuie sa iasa un aluat moale la apasare dar care nu se lipeste
- Se lasa la frigider pentru o ora - doua
- Dupa ce se scoate de la rece se intinde intr-un strat de grosimea unui deget
(nu mai subtire pt ca ies prea uscati)
- Se decupeaza biscuitii in forma dorita, se ung cu ou batut, se presara
semintele, se transfera in tava pe hartie de copt si se introduc in cuptorul
preincalzit la 180 de grade pt aprox 25 de min

✓ Tips & tricks:


- Pentru adulti sau copii mai mari se poate folosi telemea: 60 -70g razuita fin
- De dragul diversitatii poti incerca si varianta clasica a biscuitilor 100 - cu 100g
faina, 100g unt, 100g branza

▪ Placinta cu prune/mere

✓ Ingrediente:
- 150 g faina de grau 650
- 50 g oleaginoase macinate fin
- 80 g unt
- 4 linguri de apa rece
- aprox 300g prune tocate/mere maruntite in chopper sau date prin razatoare
- ½ lingurita de scortisoara
- 1 varf de lingurita de ghimbir

✓ Mod preparare:
- Fructele se amesteca cu scortisoara, ghimbirul si optional cu o lingura de
faina ce are rolul de a absorbi din sucul lasat de fructe
- Restul ingredientelor se amesteca toate odata pana ce se obtine un aluat
dens, nelipicios sau f putin lipicios
- Se formeaza 2 bile si se pun la frigider pt aprox o ora
- Se scot bilele de la rece si se intind in functie de forma si dimensiunile tavii
11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

- Se pune prima foaie in tava, pe hartie de copt, se adauga apoi fructele si din
nou foaie
- Se coace la 200-220 de grade pt aprox 25 de min

✓ Tips & tricks:


- Pentu acest set de ingrediente, eu folosesc o tava ceramica de la ikea cu
dimensiunile 23x15
- Foaia de aluat de jos o intind ceva mai mare decat dimensiunile tavii asfel
incat sa acopere si peretii tavii si sa pot impreuna foaia de jos cu cea de sus
- Daca ramane surplus de aluat, il poti folosi pt a decora placinta, fie folosind
forme de biscuiti, fie folosindu-te doar de propria imaginatie; este important
insa, ca decorul sa il modelezi intr-un strat cat mai subtire

▪ Pandispan rapid, neindulcit, cu fructe

✓ Ingrediente:
- 6 oua
- 6 linguri ulei de cocos
- 6 linguri lapte
- 6 linguri fulgi de cocos sau 3 linguri faina de cocos
- 6 linguri faina de grau 650
- Fructe dupa preferinta

✓ Mod preparare:
- Se amesteca toate ingredientele (in afara de fructe) cu mixerul si se toarna
in tava
- Se adauga fructele
- Se coace la cuptor pt 30 – 35 de min, la 180 de grade

✓ Tips & tricks:


- In loc de ulei de cocos se poate pune si ulei de floarea soarelui sau ghee sau
unt topit
- Eu coc aceasta compozitie intr-o tava rotunda cu diametrul de 28 de cm
11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

- Daca doresti sa testezi o cantitate mai mica foloseste cate 2 buc din fiecare
ingredient si coace in forme de briose
- Printre fructele cu care am testat noi acest pandispan se numare: caise,
cirese, visine, capsuni, affine, nectarine, piersici

▪ Pandispan cu banana in compozitia aluatului

✓ Ingrediente:
- 3 oua
- 1 banana bine coapta
- 1 lingura unt de cocos
- 3 linguri faina de grau 650
- ½ lingurita praf de copt bio
- fructe

✓ Mod preparare:
- Se separa albusurile de galbenusuri
- Se amesteca faina cu praful de copt
- Intr-un bol se piseaza banana cu furculita si se amesteca cu galbenusurile si
untul de cocos
- In alt bol se bat albusurile spuma
- Se rastoarna compozitia din primul bol peste albusuri si se incoroporeaza
usor, folosind o spatula si amestecand de jos in sus
- Se continua cu incorporarea fainii (amestecata in prealabil cu praful de copt),
folosind tot spatula si amestecand tot usor, de jos in sus a.i. sa se pastreze
compozitia cat mai pufoasa, cat mai aerata
- Se pune compozitia in tava tapetata cu hartie de copt, deasupra se adauga
fructele; fie intregi (cirese, visine, afine) fie taiate felii (capsuni, caise,
nectarine, piersici)
- Se coace la cuptor pt 30 – 35 de min, la 160 - 180 de grade

✓ Tips & tricks:


- In loc de unt de cocos se poate folosi ulei de cocos
- Pentru acest set de ingrediente folosesc o tava cu dimensiunile 20x20
11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

- Apropo de incorporarea albusurilor cu spatula nu iti face griji daca nu-ti


iese din prima; cel mult n-o sa creasca pandispanul, dar la gust tot va iesi bun
😉

▪ Pandispan cu smantana

✓ Ingrediente:
- 100 g faina
- 60 g smanatana grasa
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 2 linguri ulei de cocos
- 3 galbenusuri
- 4 linguri de lapte
- 1 lingurita rasa de praf de copt bio
- ¼ lingurita bicarbonate de sodiu stins cu zeama dee la o jumatate de lamaie
- O mana de afine si o nectarine taiata felii foarte subtiri

✓ Mod preparare:
- Se amesteca toate ingredientele mai putin fructele
- Se adauga apoi si faina
- Se obtine un aluat relativ moale pe care il intind usor cu o spatula pe fundul
tavii, tapetat cu hartie de copt
- Am asezat sub forma de floare feliile subtiri de nectarine si am presarat ici
colo afinele
- Am copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pe randul din mijloc, aprox
40 min

✓ Tips & tricks:


- Am dat peste aceasta reteta in incercarea mea de a-I convinge pe cel mic sa
manance smantana
- Pentru aceasta compozitie am folosit o tava cu diametru de 18 cm
- Nu uita ca poti folosi albusurile in reteta de clatitie nelipicioase cu albusuri

11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

▪ Briose cu iaurt si struguri

✓ Ingrediente:
- 2 oua
- 2 linguri ulei de masline
- 2 linguri cu vf iaurt gras
- 3 linguri faina
- ½ lingurita praf de copt bio
- Boabe de struguri dulci taiate pe jumatate si curatate de samburi

✓ Mod preparare:
- Se amesteca cu furculita toate ingredientele mai putin strugurii
- Se “monteaza” fiecare briosa in parte, in forme de silicon, punand struguri la
baza, apoi aluat si apoi din nou struguri
- Se coc la 180 de grade aprox 20 min

✓ Tips & tricks:


- Noi le mai numim si briosele triplu S – Super rapide, Super consistente si
Super gustoase
- Daca ai mai mult timp la dispozitie poti elimina praful de copt si vei mentine
efectul de crestere separand albusurile de galbenusuri, batand albusurile
spuma tare si avand grija la incorporare, sa nu se “taie”
- Foloseste struguri din belsug
- Noi folosim niste struguri negri lunguieti
- Daca pentru alte briose sau pandispanuri te-am tot indemnat sa alegi fructele
dupa bunul plac, la aceste briose mi se pare esential sa folosesti struguri (sau
cel mult afine bine coapte)
- Din aceste cantitati ies aprox 6 briose; pt 9 buc mai adauga +1 pt fiecare
ingredient
- Pentru a te asigura ca sunt coapte suficient se poate face testul scobitorii la
fel ca in cazul oricarui pandispan: se inteapa prajitura cu o scobitoare cel
putin jumatate din lungimea scobitorii si se scoate imediat, daca raman urme
de aluat pe scobitoare, se continua coacerea, altfel se opreste focul
11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

- Atentie la aluaturile fara praf de copt unde “pufosenia” este obtinuta prin
baterea separata a albusurilor si incorporarea lor cu grija, sa nu se deschida
usa cuptorului in primele 20 de min pentru ca exista un risc crescut sa se
lase/dezumfle prajitura

▪ Biscuiti cu mascarpone

✓ Ingrediente:
- 150 g mascarpone
- 4 linguri de migdale
- 2 linguri unt de cocos
- 1 ou
- 250 g faina alba

✓ Mod preparare:
- Migdalele inmuiate in prealabil se maruntesc fin dar nu foarte fin, in chopper
- Oul se bate separat
- Se amesteca toate ingredientele pana obtii un aluat dens
- Se intinde foaie subtirica, se decupeaza biscuitii si se dau la cuptorul
preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 20 de minute; eu prefer sa ii
intorc dupa 10 min

✓ Tips & tricks:


- Intrucat eu nu am gasit mascarpone fara sare, recomand acesti biscuiti doar
dupa varsta de 12 luni
- Pentru un plus de aroma dupa inmuiere, migdalele se pot coace putin la
cuptor
- Pentru diversitate se pot inlocui 50 g de faina alba cu 50 g de faina integrala
sau faina de secara sau faina de cocos

11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

▪ Biscuiti negri

✓ Ingrediente:
- 100 g faina de ovaz
- 100 g faina de secara
- 100 g unt
- ½ lingurita scortisoara
- coaja de la o lamaie
- 1 lingurita rasa de miere naturala
- 2 linguri lapte

✓ Mod preparare:
- Se cern cele 2 tipuri de faina intr-un bol, peste care se adauga scortisoara,
lamaia, mierea, si cuburile de unt (rece sau la temperature camerei)
- Se framanta bine pana ce rezulta un aluat sfaramicios si se adauga cele 2
linguri de lapte rece
- Se scoate aluatul pe blatul de lucru (de preferat acoperit cu hartie de copt si
pudrat cu faina) si se continua framantarea pt inca 2-3 minute
- Se impacheteaza aluatul intr-o folie alimentara si se baga la frigider pt
jumatate de ora. Consistenta trebuie sa fie densa, nu tare ca piatra, dar nici
moale sau lipicioasa
- Cu sucitorul intindem o foaie de aprox 5 mm grosime si decupam folosind
formele dorite
- Transferam biscuitii in tava pe hartie de copt si ii coacem la 180 de grade pt
aprox 15-20 min; eu prefer sa ii intorc dupa 7-1o min

✓ Tips & tricks:


- De preferat sa cumperi lamai bio atunci cand vrei sa folosesti coaja in
preparate; sau poti curata cu un peeler de cartofi un strat subtire de coaja si
sa razui “pielea” de dedesubt
- In orice caz, spala bine fructele indiferent daca le consumi coaja sau nu ,
microbii si pesticidele pot “migra” usor de pe coaja pe lama cutitului si apoi
pe pulpa; acelasi sfat este valabil si pt oua; ideal este sa scufunzi
fructele/ouale pt cateva minute intr-o solutie cu apa si bicarbonat de sodiu
si/sau otet
11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

- Daca vrei sa servesti acesti biscuiti unui copil cu varsta de sub un an,
inlocuieste mierea cu 3-4 curmale/smochine

▪ Baby-cheesecake de banane

✓ Ingrediente:
- 1 banana
- 100 g mascarpone
- 1 lingurita rasa carob
- 1 lingurita rasa de oleaginase (sau seminte); noi preferam nuci pecan

✓ Mod preparare:
- O jumatate de banana se paseaza cu furculita si se amesteca cu pudra de
roscove (carob) si cu mascapone
- A doua jumatate de banana se feliaza si se formeaza un pat din felii, se
adauga apoi crema si deasupra, iar cateva felii de banana plus
oleaginoasele rasnite grosier; Pentru un plus de efect mai puteti adauga ceva
fructe de padure (noi preferam coacaze rosii) si eventual mai pudrati putin
cu carob

✓ Tips & tricks:


- Intrucat eu nu am gasit mascarpone fara sare, recomand acest preparat
doar dupa varsta de 12 luni
- Pudra de roscove(carob) este un inlocuitor excelent al pudrei de cacao; pe
langa faptul ca are un continut nutritiv mai ridicat(in special calciu) este o
sursa de proteina completa, puternic antioxidant, dar mai ales nu contine
cafeina specifica pudrei de cacao ce are un puternic efect excitant si iritant.

▪ Inghetata home-made

✓ Ingrediente:
- 2 banane taiate felii congelate

11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

- 2 linguri pline cu varf de smanatana de cocos (partea mai groasa ce se ridica


deasupra in conservele de lapte de cocos)
- 1 mango/2 piersici/6 capsuni/2 pumni de afine,zmeura
- 1 lingura unt de arahide (optional)
- 1 lingura de oleaginoase rasnite
- 1 lingura de carob (optional)

✓ Mod preparare:
- Fructele se taie felii si se congeleaza pt aprox 2 ore
- Bananele plus smantana de cocos reprezinta baza, iar restul de fructe le
folosesc prin rotatie
- Scot toate fructele din congelator (banana si mango sau banana si affine etc.)
si le amestec in blender impreuna cu laptele de cocos
- Restul de ingrediente sunt optionale si se adauga amestecand cu o
furculita/lingura/spatula
- Se poate consuma fie direct asa, fie se mai congeleaza pt inca 30 de min

✓ Tips & tricks:


- In loc de smantana de cocos se poate folosi si iaurt smantanos sau
mascarpone
- Cantitatile pe care le-am mentionat sunt orientative; iti vei da seama cu
timpul care sunt combinatiile optime ce se muleaza pe gusturile familiei
tale
- De-a lungul timpului am incercat mai multe forme de inghetata, preferate
raman cele de la ikea pt copii mai mari si adulti si cele de la Nuby (4 x 80ml)
pt copii de sub 2 ani

▪ Inghetata bebelusului

✓ Ingrediente:
- 1 banana
- ½ avocado mare bine copt
- 1 lingurita ulei de cocos sau un vf de cutit de unt
- 1 lingurita cu varf carob
11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

- 1 lingura oleaginoase/seminte rasnite

✓ Mod preparare:
- Banana si avocado se paseaza cu furculiza si se omogenizeaza, adaugand si
carobul si oleaginoasele
- Se poate consuma fie direct asa, fie se congeleaza pt aprox 2 ore

✓ Tips & tricks:


- Se pot congela fie in forme de inghetata fie in forme de silicon pentru
bomboane
- Reprezinta o varianta excelenta de a introduce avocado in alimentatia
copiilor ce nu-l au pe lista de favorite 😊

▪ Budinca de chia cu fructe

✓ Ingrediente:
- 1 lingurita de seminte de chia
- 60 ml suc de citrice/2 kiwi/1 mango

✓ Mod preparare:
- Pentru varianta cu suc, semintele de chia se rasnesc separat si apoi se adauga
in suc, se amesteca energic 30 de sec de vreo 3-4 ori la distanta de cate 3-4
minute, dupa care se pun in frigider pentru cateva ore pana se incheaga; eu
prefer sa le las peste noapte
- Pentru varianta cu piure de fruct, se adauga in blender atat semintele cat si
pulpa fructelor, se omogenizeaza si se dau la frigider
- Se pot decora cu frunze de menta si felii subtiri/cuburi de fructe
- Se pot folosi fructe diferite in cadrul aceleiasi budinci
- Se poate folosi si lapte vegetal in loc de suc de citrice, insa este de evitat
laptele animal in aceasta combinatie
- Noi o consumam impreuna cu 1-2 biscuiti

11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

✓ Tips & tricks:


- Despre chia puteti citi informatii aici https://ro.wikipedia.org/wiki/Chia
- Pentru a inlesni absorbtia fierului din semintele de chia este indicat sa se
consume impreuna cu alimente bogate in vitamin C (ce ajuta la fixarea
fierului) si este de evitat consumarea lor alaturi de lactate sau produse
bogate in calciu (calciu inhiba absorbtia fierului)
- De dragul diversitatii, dar si pentru a realiza un décor mai apetisant, se pot
folosi fructe diferite in cadrul aceleiasi budinci
- Consistenta acestei budinci ar trebui sa fie una oarecum gelatinoasa
- Pentru copiii de sub un an exista o limita de consum de ½ lngurita x 2/sapt
- Aceasta gustare este foarte potrivita in perioadele in care copilul are o
deficienta de fier

▪ Smoothie pe baza de iaurt

✓ Ingrediente:
- 150 ml iaurt/kefir/sana etc.
- 1 lingura oleaginoase
- 1 lingurita mix de seminte
- 1 lingura boabe de catina congelate
- ½ banana
- Cateva bucati fructe goji
- Optional cateva frunze de menta

✓ Mod preparare:
- Se pun toate ingredientele in blender si se omogenizeaza

✓ Tips & tricks:


- Bineinteles ca se pot varia fructele folosite – noi am mai incercat cu fructe de
padure, caise, mango, capsuni
- Este o varianta de gustare super rapida si foarte satioasa apreciata de
la foarte mic la foarte mare
- Incorporeaza o gama larga de nutrienti

11/06/2018
Retete gustari baby friendly by Anca Fratila

▪ Mini-omleto-briose cu legume

✓ Ingrediente:
- 1 ou
- 3 buchetele broccoli
- 1 fasie ardei rosu
- 1 ceapa verde mica, subtire (si parte alba si frunze) sau 2 degete praz
- Marar
- Piper si alte condiment dupa gust

✓ Mod preparare:
- Se bate oul
- Se abureste broccoli-ul 3 min
- Se taie legumele
- Se amesteca toate ingredientele
- Se toarna compozitia in forme de briosa
- Se coc la 180 de grade pt aprox 20 de min

✓ Tips & tricks:


- Este o varianta buna de a creste cantitatea de legume consumate
- De asemenea este o varianta de a intregi portia saptamanala de 2-3 oua
- Pentru copii mai mari si adulti se poate presara si putina sare sau se poate
incorpora si putina branza sarata – telemea, parmesan, mozzarella
- Broccoli-ul poate fi inlocuit pe rand cu spanac, conopida, mazare, sparanghel
etc.
- Din aceasta cantitate ies 4-5 mini omleto-briose (in forme clasice de briosa)

Va las mai jos si o parte din sursele mele de inspiratie:


https://www.facebook.com/oanachef/
http://mybabyfood.ro/
https://www.flaveur.ro/
https://www.mamamag.ro/
11/06/2018