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macrobiótica de
verano
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Antes de comenzar
Para nosotras sería un honor si compartes comentarios sobre este
trabajo a través de las redes sociales y comentes con tus amigos o
personas conocidas el trabajo de divulgación sobre macrobiótica
que hacemos desde www.nishime.org
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Escribe para introducir texto
¡Bienvenidos!
Somos Nerea y Almudena
y juntas formamos
el equipo de Nishime
Indice
Capítulo 2: Verano
2-1.-La energía del elemento fuego
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Si esto fuera así el ser humano sería de las pocas especies que no
habría sobrevivido ya que el resto de los animales está adaptado
perfectamente a su entorno sin la necesidad de ayudas externas.
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Capítulo 1: ¿El cambio es necesario?
1-2.-Las 5 transformaciones
Para entender esta sintonía perfecta vamos a hacer una introducción a
las 5 transformaciones de la energía.
Esta teoría tiene un origen milenario. El Nei Ching , son escritos que
hacen referencia a la antigua medicina oriental en la que ya se hablaba de la
la energía de la naturaleza y del efecto que tiene en nosotros.
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Cocina macrobiótica
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deprimavera
verano
Capítulo 1: ¿El cambio es necesario? nisihme.org
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Las 5 transformaciones
Las personas que nos adaptamos a los cambios en los ciclos de las
estaciones, podemos observar como nuestro propio organismo nos pide más
o menos actividad dependiendo de la estación o simplemente nos apetecen
más cierto tipos de alimentos u otros.
Resumen Capitulo 1
A lo largo de este primer capítulo, hemos podido ver de forma clara y
simple porque debemos adaptar nuestra alimentación a los cambios de
estación al igual que cambiamos nuestra manera de vestir…
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Cocina
Cocinamacrobiótica
macrobióticade
deverano
verano
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Capitulo 2: Verano
De esta manera vas a ver muy claro porque clasificamos los alimentos
en Yin o Yang dependiendo de la estación.
Yin
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Capitulo 2: Verano nisihme.org
“En los tres meses de verano las plantas y las flores maduran y los
frutos aparecen con abundancia. Es una época en la que nos
podemos acostar más tarde, aunque debemos levantarnos muy
temprano. Es importante mantener actividad física para evitar que
los poros se cierren y que el Ki se estanque.
Emocionalmente conviene estar contento, celebrar y no
guardar resentimientos.
Así el Ki puede circular sin bloqueos para que exista una
comunicación armoniosa entre el interior y el exterior. “
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Capitulo 2:Verano nishime.org
Preparación:
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Capitulo 2: Verano Cocina macrobiótica de verano
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Te pondré un ejemplo:
Sería como un fuego sin control. El fuego tiene mucha fuerza, pero si
se mueve sin control lo arrasa todo.
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Capitulo 2: Verano
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Capitulo 2: Verano
Resumen capítulo 2
Ya hemos llegado al final del capítulo 2. ¿Que te ha parecido?
La energía es expansiva
Este menú es un ejemplo para una comida de verano. Puedes variar los
platos con otras recetas pero hay una cosa que debes entender:
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Capitulo 2: Verano
Gazpacho de pepino
35 minutos
Ingredientes:
-6 pepinos
-2 cebollas
-1 tira de alga kombu
-1 yogurt de soja( 200ml)
-mugi miso
-zumo de 1 limón
-½ cucharada de melaza de arroz
-½ cucharada de aceite de sésamo
-eneldo fresco( opcional) o menta
Elaboración:
Cortamos las cebollas en medias lunas y salteamos con aceite de
sésamo y un poquito de sal durante 10 minutos.
Añadimos ½ vaso de agua caliente y la tira de alga kombu
cortada a trocitos pequeños. Dejamos que hierva durante 5 minutos.
Cortamos el pepino en rodajas gruesas y lo añadimos a la
cocción.
Cocinamos todo junto durante 15 minutos.
Si se queda sin líquido, añadiremos más agua.
Sacamos un poquito del líquido y deshacemos en él el miso.
Cuando se haya enfriado sacamos el alga y trituramos junto con
el yogurt, el zumo de limón y la melaza.
Añadimos agua si fuera necesario, hasta conseguir la textura
deseada.
Decoramos con eneldo fresco o menta.
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Capitulo 2: Verano
Pastel de polenta
25 minutos
Ingredientes:
-1 vaso de polenta
-150 gr de seta shitake
-1 cebolla
-1 calabacín
Para la salsa:
-1 remolacha cocida
-1 puerro
-1 cucharada de tahín
-1 chorrito de aceite de oliva
-1 cucharada de agua
Elaboración:
Cortamos la cebolla y el calabacín en cuadraditos pequeños y el
shiitake en laminas.
Salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Poner en una cazuela 2 vasos de agua con un poquito de sal .
Cuando hierva comenzamos a echar la polenta poco a poco, mientras
vamos removiendo. Se irá absorbiendo todo el agua quedándose una
masa compacta.
Una vez absorbido todo el agua añadimos el salteado de las
verduras y mezclamos bien.
Pincelamos un molde con aceite de oliva y añadimos la polenta.
Dejamos enfriar hasta que se quede sólido y podamos
desmoldar. Este tiempo suele ser de 40-50 minutos.
Para la salsa:
Cortamos el puerro en rodajas y salteamos con una pizca de sal.
En un vaso de batidora añadimos la remolacha, el puerro, el
tahín, el aceite y el agua. Triturar y añadir más agua según consistencia
deseada.
Servir el pastel con la salsa por encima.
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Capitulo 2:Verano
Ceviche de azukis
15 minutos
Ingredientes:
-1 vaso de azukis
-2 aguacates
-1 manojo de cilantro
-2 cebolletas
-aceite de oliva
-shoyu
-zumo de 2 limones
Elaboración:
Ponemos a remojo los azukis la noche anterior con un
sello de alga kombu. Las cocinamos con abundante agua
durante 45 minutos. Hasta que estén hechas pero sin romperse.
Las escurrimos bien y reservamos el agua sobrante de los
azukis para tomarlo en forma de té.
Mientras se cocina, cortamos muy fina la cebolleta y los
aguacates a cuadraditos.
Picamos el manojo de cilantro muy fino.
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos macerando
durante 2 horas.
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Capitulo 2: Verano
Gelatina de frutas
30 minutos
Ingredientes:
-1lt de zumo de manzana
-frutas como manzana , peras, melocotones, fresa, sandía,
melón..
-2 cucharadas de melaza de arroz o cebada
-2 cucharadas de agar agar
Elaboración:
Cortar la fruta en cubos grandes y poner en un molde de
pastel con una pizca de sal.
Poner el zumo en una cazuela con la melaza de arroz y
llevarlo a ebullición. Cuando hierva añadir 1 cucharadas de agar
agar. Remover durante 10 minutos hasta que quede bien disuelto.
Dejaremos que se enfríe en la cazuela antes de añadirlo a las
frutas para que estas no se cocinen.
Una vez templado lo añadimos al molde con el resto de las
frutas.
Dejar enfriar hasta que se quede duro.
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Capitulo 2: Verano
Existen alimentos específicos que dañan a estos órganos así que los
vamos a ver paso a paso para poder evitarlos y no cargar nuestro organismo
de alimentos que no nos benefician.
Comenzamos:
Intestino delgado:
A nivel energético el intestino delgado separa “lo puro” de lo “impuro”
y controla la formación de líquido. Divide los alimentos digeridos en
sustancias nutritivas y desechos.
Se dice que el intestino delgado representa el “ser”.
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Capitulo 3: Como nutrir el elemento fuego
En la Medicina Tradicional China se dice que el espíritu está
dentro del intestino delgado, y que gran parte de lo que
somos, o de lo que podemos llegar a ser o materializar
depende de lo que podemos absorber.
Color:
-El color normal y saludable de las heces es entre el color marrón-
castaño y el marrón amarillento.
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Capitulo 3: Como nutrir el elemento fuego
Consistencia:
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Capitulo 3: Como nutrir el elemento fuego
Textura:
Debería ser bien firme.
Si todas tus heces flotan, es señal de que no estás absorbiendo la
grasa de los alimentos adecuadamente.
Si son muy secas indican estreñimiento. Falta de hidratación o de
fibra.
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Capitulo 3: Como nutrir el elemento fuego
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Capitulo 3: Como nutrir el elemento fuego
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Capitulo 3: Como nutrir el elemento fuego
Resumen capítulo 3
En este capitulo hemos hecho un repaso por las funciones principales
de los órganos que se activan en verano: Corazón e intestino grueso.
¿Te has parado alguna vez a mirar como son tus heces? Te
recomiendo a partir de ahora que lo hagas. Y siguiendo la descripción que te
hemos dado, compruebes como son. Te dará mucha información respecto a
como son tus digestiones.
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Capitulo 3: Como nutrir el elemento fuego
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Capitulo 4: Remedios específicos
Diarrea
El cuerpo esta intentando eliminar algo que no necesita.
Si no remite es adecuado consultar al médico para que realice
diagnostico.
Ume-sho-kuzu
Ingredientes:
-1 cucharadita( de postre) rasa de kuzu
-1 taza de agua fría
-1/2 ciruela umeboshi
-1 cucharadita de tamari
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Capitulo 4: Remedios específicos
Elaboración:
Disolvemos el kuzu en un poquito de agua. Añadimos el resto de agua y la
ciruela umeboshi troceada.
Ponemos en un cazo a fuego alto, y cuando coja temperatura lo bajamos
fuego mínimo.
Removemos de forma constante. Estará listo cuando la mezcla pase de color
blanco a color transparente. También podremos observar como se se
espesa, cogiendo textura de gelatina.
Añadimos el tamari y la dejamos en la cazuela 1 minuto más.
Tomar caliente.
Emplasto de sal
También es eficaz para destensar los músculos y dolores menstruales.
Elaboración:
Tostar sal en una sartén muy caliente.
Poner la sal ya caliente en una bolsa de tela de algodón tupida o en una
funda de almohada.
Envolver la bolsa en una toalla de algodón.
Estreñimiento
Necesario revisar la dieta y hacer cambios oportunos. Muy importante
masticar bien cada bocado.
Nos puede ayudar:
-Tomar sopas de miso con regularidad, cereales integrales y vegetales.
-Reducir o eliminar consumo de lácteos y carne.
-Azukis
-Ume-sho-kuzu
-Kuzu con umeboshi y tamari
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Capitulo 4: Remedios específicos
Insomnio y ansiedad
Los estados de ansiedad e insomnio pasajeros, suelen estar
provocados por momentos o situaciones difíciles de afrontar.
Si persisten estos desequilibrios pueden ser causados por exceso de
consumo de alimentos extremos.
En este caso es imprescindible acudir a una persona que nos ayude a
elaborar una dieta personalizada.
Para casos puntuales, optaremos por bebidas calientes relajantes:
-Zumo de manzana con kuzu
-Baños calientes de cuerpo entero o de pies con esencias de
lavanda.
-Infusión de valeriana
En cuanto a la alimentación deberemos reforzar el sistema nervioso
adquiriendo una dieta rica en algas y cereales integrales. Eliminaremos
totalmente azúcares, bebidas estimulantes, alcohol…
Un exceso de grasas y productos animales, saturarán nuestro hígado
produciendo mucha actividad mental en momentos de descanso. El exceso
de alimentos Yin, provocan esta energía expansiva y de mucha actividad.
Retención de líquidos
Emplasto de sarraceno
Es eficaz en la retención de líquidos. Se aplica en las zonas hinchadas
de las piernas, brazos..
Elaboración:
Mezclar harina de sarraceno con aceite de sésamo y agua caliente.
Lo suficiente para formar una pasta consistente.
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Resumen capítulo 4
Seguro que este capítulo te ha servido para ver que con pequeños
cambios puedes recuperar fácilmente el equilibrio.
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Capitulo 5: Como elaborar un menú de verano
3.-La edad: ¿para quién vas a cocinar?, si solo es para ti es fácil pero
si cocinas para mas gente ten en cuenta que debe haber más variedad y no
todos comerán la misma cantidad de un alimento.
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4.-Actividad física y mental: cuidado con este tema, hay personas que
su vida es muy sedentaria y por el contrario hay personas que su vida es
muy activa, física y mentalmente.
Una vez hemos revisado todos estos aspectos, vamos a coger papel y
boli e iremos rellenando el menú. Por ejemplo:
Desayuno:
Como bebidas podemos tomar zumos de fruta , licuados de verduras o
combinados. Siempre que nuestra condición lo permita.
Por ejemplo a una persona que tiene una condición Yin, con frío, dispersión,
cansancio, y falta de energía no le conviene tomar de forma habitual este
tipo de alimentos.
En general lo ideal sería alternar los zumos y licuados con infusiones.
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Comida:
Es importante que mantengas las proporciones que hemos propuesto
en el menú de verano. Aunque en esta estación podemos aumentar la
cantidad de verduras, nuestro menú ha de contener además cereal, proteína
vegetal, verduras, algas y pickles.
6.- Sopa de miso, ensalada de rúcula con mijo, maíz y pickles, tofu
salteado con verduras
Cenas:
Es importante el horario de las cenas. Nunca debemos cenar antes de
ir a dormir. Es bueno que hayan transcurrido como mínimo 2 horas.
Las cenas deben ser mas ligeras que las comidas para poder hacer una
buena digestión.
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Capitulo 5: Como elaborar un menú de verano
-Pizza de polenta
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Anexo recetas
Capitulo 5: Como elaborar un menú de verano
Resumen capítulo 5
Antes de finalizar este capítulo y enseñarte todas las recetas que te
hemos adjuntado, me gustaría hacer el pequeño resumen con los temas
claves.
Para hacer un menú debes coger papel y bolígrafo, cerrar los ojos e
imaginar y repasar todos los aspectos importantes de los que hemos
hablado.
Te hemos propuesto varias ideas para idear tus menús. Con la práctica
esta tarea cada vez será mas sencilla.
Nadie mejor que tu sabe lo que necesitas y cuales son los sabores y
texturas que mas te gustan.
Ten en cuenta que cada persona elegirá diferentes menús todos están bien
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Capitulo 5: Como elaborar un menú de verano
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Capitulo 5: Como elaborar un menú de verano
Elaboración:
Poner los cereales a remojo durante toda la noche, con el alga
wakame.
Desechar el agua de remojo y cocer el cereal en 6 medidas de agua durante
1,5h.
Primero a fuego alto hasta que coja temperatura, después al mínimo.
Lo guardaremos en la nevera y por la mañana calentamos la parte que
nos vayamos a comer.
En el momento de comértelo puedes añadir melaza de arroz, pasas,
canela, frutos secos..
O si lo prefieres salado, gomasio, semillas, shoyu.
Con un vaso de cereal mas o menos tienes para desayunar 3-4 días.
Creps de arroz
Ingredientes:
-200 gr de harina de arroz integral
-50 gr de harina de garbanzo
-600 ml de bebida vegetal de soja
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Anexo recetas
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes de la masa de crep y dejar reposar unos
30 minutos.
Entre horas
Kukité
Ingredientes:
-1lt de agua
-2 cucharadas soperas de té kukicha
-limón
-1 cucharada de concentrado de
manzana
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Elaboración:
Ponemos el agua a calentar en una cazuela.
Cuando hierva añadimos el té kukicha. Bajamos el fuego y lo dejamos
durante 5 minutos a fuego medio.
Apagamos, y dejamos enfriar.
Añadimos zumo de limón y concentrado de manzana. Las cantidades que
he puesto son las que suelo utilizar. Te recomiendo probar y adaptarlas a tu
gusto.
Mousse de melocotón
Ingredientes:
Para la compota
-2kg de melocotón
–una pizquita de sal
Para el mousse:
-compota de melocotón
-canela en polvo
-1 cucharada de agar agar en polvo
-1 cucharadita de arruruz o maizena
-1 vaso de leche de arroz o de zumo
natural de fruta
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Anexo recetas
Preparación:
Pelamos y cortamos los melocotones en gajos medianos.
Los ponemos en una cazuela de fondo ancho con una pizca de sal . A
fuego bajo durante20-25 minutos.
Para el mousse:
Disolvemos el arrurruz en el vaso de leche de arroz o de zumo.
Trituramos la compota de melocotón, y la ponemos en una cazuela al
fuego.
Tarta de fresa
Ingredientes:
-500gr de fresa
-1 lt de bebida de avena
-1 vaso de amasake
-1 cucharada de agar agar
-pan germinado de centeno u otro cereal
Elaboración:
Para la base, cortamos el pan germinado
en rebanadas de grosor medio. Las colocamos
en un molde de pastel.
Lavamos y cortamos las fresas por la mitad.
Guardamos algunas para decorar. Las trituramos junto con la bebida de
avena.
Añadimos el amasake y ponemos en una cazuela al fuego.
Cuando comience a hervir añadimos el agar agar y bajamos un
poquito el fuego.
Vamos removiendo constantemente durante minutos.
Apagamos y echamos encima de la base que teníamos preparada.
Dejamos enfriar durante 3-4horas. Y cuando haya cuajado decoramos
con las fresas.
También podemos poder por encima puré de fresas.
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Anexo recetas
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Comidas
Ensalada de quinoa
Ingredientes:
-1 vaso de quinoa
-2 vasos de agua
-1 puñado de alubias verdes
-3 zanahorias
-1/2 taza de maíz
-aceitunas negras partidas
en trocitos
-1 puñado de pasas
-semillas de sésamo negro
-pipas de calabaza
Elaboración:
Cocer la quinoa en 2 medidas de agua y una pizca de sal a fuego
medio hasta que absorba todo el agua. Suele tardar unos 20 minutos.
Limpiar y cortar la alubia verde y zanahoria en trocitos y escaldar. Os
recuerdo como escaldar verduras:
Ponemos una cazuela honda con abundante agua , cuando hierva
añadimos sal. Vamos introduciendo las verduras poco a poco para que el
agua no pierda temperatura.
Las mantenemos en el agua durante 1 minuto como mucho. Veremos
que el color se vuelve intenso , esto nos indica que están listas.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y añadimos las semillas
por encima.
Ajo blanco
Ingredientes:
-200gr de almendra molida
-medio diente de ajo
-1/2lt de agua
-1 tajada de melón
-uvas
-unas gotas de vinagre de arroz
-sal marina
Elaboración:
Cortamos el melón a dados, quitamos las pepitas a las uvas y los
ponemos sobre un plato en la nevera.
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Anexo recetas
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Elaboración:
Cortamos en trozos grandes las verduras. Reservamos un poquito de
manzana y apio.
Salteamos con un poco de aceite de oliva los puerros con una pizca de
sal durante 3 minutos. Añadimos el resto de las verduras y la manzana y
salteamos durante 3 minutos más.
Ponemos en un bol junto con los aguacates y el resto de ingredientes y
trituramos.
Añadir agua si fuera necesario hasta conseguir la textura adecuada.
Servimos con los trocitos de manzana y apio por encima.
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Ensalada de garbanzos
Ingredientes:
-Garbanzos 300gr
-Alga kombu 1 tira
-Pepino 1ud
-Maíz 1 bote
-Cebolla fresca 1ud
-Pickles
-Tamari 1 cucharada
-Aceite oliva 3 cucharadas
-Limon 2 cucharadas
Elaboración:
Dejamos los garbanzos a remojo la noche entera con el alga kombu. Al día
siguiente cocinamos los garbanzos hasta que estén tiernos y dejamos
enfriar.
Picamos el resto de los ingredientes incluido el alga y lo ponemos en una
ensaladera. Lo mezclamos con los garbanzos.
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Cenas
La recomendación es cenar poca cantidad. Los alimentos más
adecuados serian :verduras, sopas, cremas de verduras y proteínas de origen
vegetal o pescado( 1-2 días por semana, las personas que así lo elijan).
Los vegetales dulces como la calabaza, la zanahoria, la cebolla son
ideales para esta hora del día. Ya que su dulzor natural, nos sacia, relaja y
reconforta después de un día de actividad.
Estas son algunas recetas para que tengamos ideas de que podemos
cocinar:
Pizza de polenta
Ingredientes:
Para la base:
-1 y 1/2 vaso de polenta
-4 vasos de agua
-1 cucharadita de sal
-1 chorrito de aceite de oliva
Para la pizza:
-1 cebolla
-1 calabacín
-100gr de champiñones
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Anexo recetas
- 100gr de tempeh
-orégano
Elaboración:
Precalentar el horno a 160º.
Poner a hervir el agua con un chorrito de aceite de oliva y pizca de sal.
Cuando esté en ebullición ir añadiendo la polenta poco a poco,
moviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Remover un par de minutos a fuego lento hasta que la sémola esté
cocida y que la consistencia sea espesa. Apartar del fuego.
Untar con un poco de aceite de oliva una bandeja de pizza.
Verter la sémola, observar que quede una base muy fina.
Hornear la masa a 180º durante unos 20 minutos hasta que quede
crujiente .
Lavar y cortar las verduras en rodajas finas. Las salteamos con un
poquito de aceite y sal durante 3-4 minutos.
Saltear las verduras con un poquito de aceite de oliva y sal sólo un par
de minutos, que queden “al dente”.
Sacamos la base y añadimos el salteado de verduras y tempeh. Y lo
horneamos durante 5 minutos más. Hasta que la base quede crujiente.
Elaboración:
Cortamos la cebolla a cuadrados la
zanahoria y el rábano a cerillas y la
alubia verde en palitos.
Ponemos el agua a hervir y cuando comienze añadimos sal. Ponemos a
cocinar los ingredientes que teniamos cortados y lo dejamos hervir 15
minutos a fuego medio. Al finalizar ponemos el maíz para que se caliente y
disolvemos con el colador una cucharada de miso dejandolo calentar pero
sin hervir.
Lo podemos servir con un poco de perejil cortado fino o cebollino.
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Anexo recetas
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Capitulo 6: cocina para llevar
Tabouleh de bulgur
Ingredientes:
-½ vaso de bulgur
-1 pepino
-1 tomate(si nuestra condición lo permite)
-1 cebolla fresca
-un puñado de aceitunas negras picadas
-menta fresca
-zumo de limón
-aceite de oliva virgen
-sal marina
Elaboración:
Cocemos el bulgur en 2 medias de agua y un poquito de sal.
Picamos las verduras muy finas y la menta.
Mezclamos el amaranto con las verduras y aliñamos con un poco de
zumo de limón y aceite de oliva.
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Capitulo 6: cocina para llevar
Una vez el arroz esté cocido lo dejamos enfriar y lo ponemos en un bol
y lo aplastamos con la mano para ayudar a que se apelmace más y podamos
hacer las bolas con facilidad.
Mezclamos bien el arroz con las verduras y las especias. Y le damos
forma de bolas.
Podemos comerlo así directamente, o tostarlas un poco en la sartén.
Sushi vegetal
Ingredientes:
-Arroz integral cocido
-Chucrut
-Zanahoria
-Pepinillos
-Nori sushi
Elaboración:
Cocemos el arroz en 2 medidas de agua durante 45 minutos.
Cortamos la zanahoria y los pepinilos en palitos, escaldamos y
reservamos.
Colocamos alga nori cortada por la mitad sobre una esterilla, ponemos
una capa fina de arroz encima.
Rellenamos con la zanahoria, los pepinillos y el chucrut. Enrollamos y
lo pegamos con un poco de agua al final. Lo cortamos en pequeños trozos y
servimos con un poco de salsa shoyu y wasabi.
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Capitulo 6: cocina para llevar
Elaboración:
Cortamos las zanahorias en palitos, los espárragos verdes en 3 trozos
y las alubias verdes en tiras.
Escaldamos primero las zanahorias, alubias verdes y por último los
espárragos. Y reservamos.
Cocemos el tempeh durante 10-15 minutos en agua con un poquito de
alga kombu.
Cortamos el tempeh en láminas de grosor medio y los cocinamos a la
plancha con unas gotas de shoyu.
Cortamos unas tiras de alga nori de una anchura de 2 cm .
Vamos montando nuestros canapés. Primero ponemos el alga,
despues las verduras y lo sujetamos con el alga.
Paté de champiñón
Ingredientes:
-250gr de champiñón
-100gr de tofu
-1 cebolla
-shoyu
-hierbas provenzales al gusto
Elaboración:
Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y los champiñones en
cuadrados medianos.
Ponemos una sartén en el fuego, cuando esté caliente añadimos un
chorrito de aceite de oliva.
Salteamos la cebolla con una pizca de sal durante 5 minutos.
Agregamos los champiñones y dejamos en el fuego 10 minutos más.
Cortamos el tofu a cuadraditos y añadimos. Mantenemos todo durante
5-7 minutos más.Añadimos unas gotas de shoyu en los últimos minutos.
Dejamos enfriar , añadimos las hierbas provenzales y trituramos.
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Cocina macrobiótica de primavera
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Crakers de polenta
Ingredientes:
-1 taza de polenta
-2 tazas de agua o caldo (si lo tienes preparado saldrán más sabrosas)
-Pimienta negra al gusto
-Tomillo u otra hierba aromática que te guste
-1 pizca de sal
Elaboración:
Ponemos al fuego en un cazo todos los ingredientes.
Llevamos a hervor sin dejar de remover para que no se pegue.
Enseguida comenzará a espesarse. Cuando veas que la polenta está ya
bien secalo notarás porque se despega de la superficie de la cazuela,
apagamos el fuego y vertemos el contenido en un molde de cristal para
dejar que se enfríe. Aplastando bien con la mano húmeda para que quede
bien compacto.
Extendemos un poco de aceite en una bandeja de horno con la ayuda
de papel de horno.
Cuando la polenta esté fría, desmóldala y córtala en tiras muy finitas.
Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200 grados.
Utilizamos la posición de calor superior e inferior.
En unos 5-8 minutos las tiritas empezarán a ponerse crujientes por el
lado superior.
Sacamos la bandeja con cuidado y da la vuelta a las tiritas para que el
otro lado quede también crujiente.
Las dejamos otros 5-8 minutos y estarán listas.
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Para la ensalada:
Ingredientes:
-2 pepinos
-3 cucharadas de olivas negras troceadas
-1 cebolleta grande
-1 aguacate
-queso feta vegano
-orégano , albahaca o perejil al gusto
Elaboración:
Cortamos el pepino, la cebolleta , el aguacate y las olivas en trocitos
pequeños.
Lo mezclamos todo en un bol, junto con el queso feta vegano. Y
aliñamos.
Para el aliño le va muy bien esta mezcla:
-1 cucharada de aceite de oliva
-1 cucharada de miso blanco
-1 cucharadita de concentrado de manzana
-1 cucharadita de vinagre de arroz
-1 cucharada de agua
Mezclamos bien y añadimos a la ensalada.
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