Enolog�a

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La enolog�a (del griego ????? "vino" y ????? "conocimiento") es la ciencia, t�cnica
y arte de producir vino.

El en�logo es el asesor t�cnico responsable de dirigir el proceso de elaboraci�n

del vino. Es el experto que supervisa en la bodega tanto la elaboraci�n, el
almacenaje, an�lisis, conservaci�n, embotellado y comercializaci�n del vino. En
ingl�s se conoce como oenologist, y en franc�s como oenologue.

No se debe confundir con el sumiller, o sommelier, o catador (el que prueba) que
realiza la cata, o degustaci�n, de un vino para resaltar las caracter�sticas y
calidad de este.

�ndice
1 Licenciatura en enolog�a
2 V�ase tambi�n
3 Referencias
4 Enlaces externos
Licenciatura en enolog�a
En Espa�a, existe un t�tulo universitario oficial denominado "Licenciado en
Enolog�a"1? y que consiste en una carrera de solo segundo ciclo -convertido en un
Grado de cuatro a�os por el Plan Bolonia- al cual se accede directamente desde las
licenciaturas en Biolog�a, Farmacia, Ingenier�a Agr�noma, Qu�mica o Ingenier�a
T�cnica agr�cola. Los objetivos de estos estudios son "proporcionar una formaci�n
cient�fica adecuada en los m�todos y t�cnicas de cultivo de vi�edo, elaboraci�n de
vinos, mostos y otros derivados de la vid, an�lisis de los productos elaborados y
almacenaje, gesti�n y conservaci�n de los mismos". En Espa�a el primer campus en
impartir la Licenciatura en Enolog�a es la Universidad de La Rioja.

En Argentina existe el t�tulo universitario de "Licenciado en Enolog�a", otorgado

por la Facultad Don Bosco, ubicada en el distrito de Rodeo del Medio, en Maip�,
Mendoza, dependiente de la Universidad Cat�lica de Cuyo con una acumulaci�n de 41
materias y 4074 horas c�tedra.2? La carrera se fundamenta en las ciencias qu�micas,
f�sicas y matem�ticas brindando una orientaci�n t�cnica industrial. La Facultad
prepara al egresado para desempe�arse en cargos t�cnicos directivos de
establecimientos enol�gicos y frutihort�colas, participando y dirigiendo los
procesos de elaboraci�n y de control de calidad de todos sus productos, como as�
tambi�n, en laboratorios bromatol�gicos y de la industria alimenticia. Dicha
facultad adem�s brinda la posibilidad de cursar las carreras de Bromatolog�a,
Licenciatura en Enolog�a e Industrias Frutihort�colas y la Licenciatura en
Alimentos. El mismo t�tulo es otorgado por la Universidad Juan Agust�n Maza,con un
programa de 38 materias.3?

Vi�edos de Fray Luis Beltr�n

Ambas universidades cuentan con varias d�cadas de prestigio en la formaci�n de
profesionales de la enolog�a. Tambi�n existe el t�tulo intermedio de T�cnico
En�logo y Licenciado en Enolog�a otorgado por la Universidad Tecnol�gica Nacional
(UTN), tambi�n en Mendoza, Argentina.

El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), organismo aut�rquico de la

Rep�blica Argentina que se encarga de controlar la industria vitivin�cola, reconoce
como personal apto para dirigir y ser responsable t�cnico legal de un
establecimiento enol�gico a los Licenciados en Enolog�a o En�logos egresados de
establecimientos oficiales o privados reconocidos por el Gobierno Nacional, o
Ingenieros Agr�nomos egresados de la Facultad de Agronom�a de la Universidad
Nacional de Cuyo4?
En Chile, la obtenci�n del t�tulo de en�logo requiere, por ley y a diferencia de
otros pa�ses, ser Ingeniero Agr�nomo titulado, con especialidad en enolog�a y
viticultura, junto a la aprobaci�n del examen de en�logo, tomado una vez al a�o por
la Asociaci�n de Ingenieros Agr�nomos En�logos de Chile. Las universidades que
forman a los en�logos chilenos y que llevan a cabo la investigaci�n relacionada
son, indiscutiblemente, la Universidad de Chile (Departamento de Agroindustria y
Enolog�a de la Facultad de Ciencias Agron�micas), la Universidad de Talca, ubicada
en la zona de mayor producci�n de vinos de Chile, y la Pontificia Universidad
Cat�lica de Chile.