Bonito ‘’Sarda chiliensis’’

Recepción de Materia prima

Lavado

Descabezado-Eviscerado
Es uno de los pescados azules más
Lavado valorados de nuestra gastronomía.
Además de ser un ingrediente
Despulpado
delicioso en numerosas recetas, el
Lavado - prensado
bonito es más que saludable. Entre
sus propiedades nutricionales
Pesado destacan:

Cuterrizado  Contiene 153 calorías por cada

100 gramos (supone el 4%
Moldeado aproximadamente de la
cantidad de calorías
Congelado recomendadas) lo cual le
convierte en un aliado perfecto
Empanizado de una dieta equilibrada.
 Minerales: es rico en potasio y
Recongelado fósforo y en menor cantidad Antialon Aguirre, Luis Ayrton
selenio, sodio, zinc, calcio,
Embolsado - Sellado
hierro. Obispo Osco, Yeimy
 Vitaminas A, D y vitaminas B9 y
Encajado Carhuaz Chavez, Claudia
B3.
 Ácidos grasos Omega 3 y ácido Velarde Suarez, Joel
Almacenamiento fólico.
 Proteínas de alto valor
biológico.

- Pulpa de pescado
- Sal
- Leche en polvo
- Pimienta blanca
1. ¡ Lo Necesitas ¡
- Margarina
2. Tiene poca grasa y menos
- Cebolla roja
calorías
- Pan Rallado
3. ¡ Te sentara genial ¡
- Harina de trigo
4. Alimenta tu mente
- Bicarbonato de sodio
5. Disminuye el colesterol
- Glutamato monosodico
6. Protege tu corazón
- Agua
7. Fortalece tus huesos
8. Se puede preparar de mil
maneras
9. Se puede acompañar con lo
que quieras
- Agua
10. ¡ Esta Buenísimo ¡
- Harina de trigo
- Huevos
- Pimiento negra
- Comino
- Ajinomoto
- Sal
- Bicarbonato de sodio
- Leche en polvo
Para elaborar los nuggets de
pescado, se procedió a utilizar una
tecnología llamada ‘’Surimi’’ que se
traduce como musculo de pescado
lavado. Este procedimiento se
realiza para quitar el olor de
pescado al producto que no es del
gusto de todos los consumidores.
Teniendo el beneficio de que la
masa resultante se le puede dar
diferentes presentaciones como:
Hojuelas, Hamburguesas, Chorizo,
etc.
- A la masa se le adiciono
diferentes ingredientes en el
cuterrizado, dándole un sabor
agradable.
- Luego se procedió a darle la
forma de un pescado.
- Se procedió a pasarlo por un
batter, empanizarlo y luego
freírlo
- Se dejó enfriar y luego se
empaqueto