Introducción
1. 600 gr. carne de res
El Seco de Chabelo es un plato típico
de Catacaos en Piura. Tiene como
principales ingredientes al plátano
verde majado, asado o frito, chicha
de jora, y la carne de res o
cerdo seca, conocida con el nombre
de cecina.
Este plato es el resultado de
la fusión de culturas ya que el
plátano es de origen africano, la
carne de res o cerdo, de España,
los ajíes, la chicha de jora y la
técnica de cocinar, son de origen
peruano.
Ingredientes:
2. 8plátanos verdes o plátanos macho
3. 3 dientes ajo cortados en láminas
4. 2cebollas cortadas
5. 4 cdas pasta de pimiento amarillo
6. 1 cdts ají panca o pimentón picante
7. 500 ml. chicha de jora (ver nota 1)
8. 100 gr. maíz cancha, maíz tostado
9. 1cebolla en juliana
10. 1ají limo cortado en rodajitas,
guindilla picante o cayena
11. 3 limones
12. Hojas culantro
13. Lechuga
14. Sal
15. Pimienta
Preparación:
1. Cortar la carne de res en
filetes delgados y curarla (lo que se
conoce como cecinar) echándoles
un poco de sal y aceite. Dejar en
esa mezcla un día entero en un
lugar fresco.
+
2. Cocinar los filetes a la brasa o
freírlos. Cuando estén dorados,
golpearlos con una piedra o mazo
para suavizarlos y cortarlo en
pedazos pequeños.
+
3. Calentar aceite mientras que
pela y corta los plátanos trozos de 2
cm. de grosor. Luego majarlos con
un mazo.
+
4. En una sartén grande con
aceite, freír la cebolla, ajo, el ají
panca, el ají amarillo. Cuando esté,
añadir la chicha de jora y la carne,
revolver y dejar que se evapore un
poco. Imá GENES: “Año de la Consolidación Mar de Grau”

+
5. Para terminar, espolvorear I.E.P “NUESTRA SEÑORA DE LAS
MERCEDES”
con cilantro picado, rectificar de sal
y agregar el plátano majado. BELLAVISTA – SULLANA

+ TRABAJO DE COMUNICACIÓN:
6. Mezclar y servir con hojas de “LA GASTRONOMÍA”
lechuga y salsa criolla y maíz
ESTUDIANTES:
cancha.
GONZALES SILVA ALEXIS
-Al finalizar su preparación CORDOVA ORDINOLA LENIN
DIOSES AGURTO MICHAEL
obtenemos un rico y saludable POZO FLORES EDER
platillo; que en nuestro país RAMIREZ SANCHEZ JEAMPIER
específicamente en Piura comemos SOBRINO AGUIRRE DIEGO.
mucho. ¡Estoy orgulloso de ser PROFESOR:
peruano!
CAMACHO CARDOZA JESÚS.

ÁRA:

COMUNICACIÓN.

GRADO Y SECCIÓN:

3RO “B” SEC.

Bellavista, 22 julio del 2016.