IMPORTANŢA LIPIDELOR ÎN ALIMENTAŢIE LDL,HDL

Este un sterol ce serveste ca precursor al vitaminelor liposolubile si

al hormonilor steroizi. Colesterolul circula prin organism prin
intermediul sângelui. Fiind un compus pe bază de grăsimi nu se
poate amesteca cu sângele si nu poate fi transportat in această stare.
Pentru a depăşi această problemă, organismul transformă moleculele
de colesterol sau de alte grăsimi in particule minuscule acoperite cu
proteine numite lipoproteine, particule ce pot fi transportate cu
uşurinţă prin intermediul sângelui. Grăsimile din lipoproteine sunt
formate din colesterol, trigliceride si fosfolipide. Trigliceridele sunt
lipide formate din trei acizi grasi si glicerol si care, ca si colesterolul,
in cantitate mare au efecte negative asupra sistemului cardiovascular.
Exista doua tipuri de lipoproteine ce sunt de interes pentru subiectul
tratat in acest articol si anume LDL (lipoproteine cu densitate scazută)
şi HDL (lipoproteine cu densitate ridicată). După cum observaţi,
diferenţa intre cele două substanţe este reprezentată de densitatea
acestora.
Densitatea lor este dată de raportul dintre proteine si lipide,
compuşii ce conţin mai multe lipide decât proteine au o densitate mai
mică decât cele ce au un conţinut mare de proteine.
“Colesterolul bun”(HDL)
HDL este opusul LDL. Fata de LDL ,,colesterolul bun", are in
compoziţie o cantitate mare de proteine si este sărac in lipide. Acest
compus actionează ca un aspirator si absoarbe colesterolul in exces
de la nivelul ţesuturilor si celulelor şi il transportă la nivelul ficatului.
Ficatul elimină colesterolul din aceste particule şi il foloseşte sau il
recicleaza. Această activitate a HDL explică de ce acesta are efecte
benefice asupra sistemului cardiovascular. HDL conţine şi
antioxidanţi ce pot impiedica oxidarea LDL şi transformarea lui in
particule si mai periculoase pentru organism. Stilul de viaţă
influenţează foarte mult nivelul de HDL -exerciţiile fizice il pot creşte,
iar fumatul il scade.
Dietele bogate in grăsimi cresc nivelul de HDL dar şi pe cel de LDL,
iar cele sarace in lipide scad cantitatea de LDL şi HDL. Totusi, printr-o
alegere atentă a alimentelor consumate, puteţi scădea cantitatea de
LDL fara sa influentaţi negativ nivelul HDL. Pentru a creste nivelul de
HDL simultan cu scăderea cantităţii de LDL trebuie să evitaţi
alimentele ce conţin grăsimi saturate şi sa consumaţi alimente ce
conţin grăsimi nesaturate ca uleiul de măsline, peşte, alune, migdale
etc.
“ Colesterolul rău” (LDL)
LDL -lipoproteinele de joasă densitate transportă 65% din totalul de
colesterol sangvin; acest complex determină depunerile de colesterol
in interiorul vaselor. Acest tip de colesterol este aşa-numitul colesterol
rau. VLDL -lipoproteinele de foarte joasa densitate , precursorul LDL,
transporta aproximativ 15% din totalul de colesterol sangvin, dar sunt
necesare ficatului pentru a produce LDL. HDL- lipoproteine de inalta
densitate transporta in jur de 20% din totalul de colesterol sangvin.
Fiind compuse in principal din lecitina, lipoproteinele de inalta
densitate sunt eroii cei buni care distrug depozitele de colesterol de
pe vasele sangvine si asigură circulaţia colesterolului fară a bloca
arterele. Acest colesterol este aşa-numitul colesterol bun. In acest
context, este important raportul dintre LDL (colesterol rau) si HDL
(colesterol bun). Nivelul total de colesterol sangvin nu trebuie sa
depaseasca valoarea de 200 mg/dl. Dacă aceasta valoare creste, ar
trebui sa luăm măsuri preventive inainte sa se ajunga la un nivel
riscant de colesterol (mai mare de 250 mg/dl). Menţinerea raţiei
zilnice de grasimi ingerate sub valoarea de 20%, maximum 30% din
totalul caloriilor este vitală pentru păstrarea nivelului de colesterol in
limite normale. Colesterol Valoare Colesterol total 190-200 mg/dl LDL
colesterol ,mai mic de 115 mg/dl HDL colesterol ,mai mare de 40
mg/dl .In cazul bolnavilor de diabet, al cardiacilor, al persoanelor cu
colesterolul crescut, ultimele ghiduri europene recomandă chiar valori
mai mici pentru colesterol, respectiv colesterol total − 175 mg/dl, LDL
colesterol − 100 mg/dl. Organismul produce singur colesterol .
Organismul işi fabrica singur atat colesterol cât ii este necesar şi nu
are nevoie de nici un aport alimentar de colesterol. Daca alimentele
consumate contin o cantitate prea mare de grasimi, apar depunerile
de colesterol pe vasele de sange. Depunerile de colesterol de pe
vasele sangvine provoaca ingustarea arterelor. In final, se poate
ajunge la ischemie, infarct miocardic si la AVC (accident vascular
cerebral) pe fond de colesterol ridicat. Zilnic, absorbim aproximativ
0,5 grame de colesterol, ceea ce inseamna 20%-30% colesterol in
sange. Ficatul tolereaza făra probleme o cantitate zilnica de 1 pana la
2 grame de colesterol. Din moment ce organismul produce singur
colesterol inseamnă ca un nivel ridicat de colesterol este, in mare
masura, innascut. Acest nivel de colesterol creste prin supragreutate,
lipsa mişcării şi prin diabet . Un om „conţine“ aproximativ 145 grame
de cholesterol. Colesterolul este un alcool policiclic de care se leaga
acizii grasi, devenind astfel o grasime care se intâlneşte in aproape
toate alimentele de sarcine animală. Nivelul ridicat de colesterol este
responsabil pentru atacurile cardiovasculare, ateroscleroza, litiaza
biliara si o mulţime de alte boli, dar foarte putini sunt cei care cunosc
faptul ca acest colesterol are un rol esenţial in menţinerea sănătăţii
corpului. Tratatele de medicină ne spun despre colesterol că există in
fiecare celula a corpului, intră in alcătuirea membranelor care
protejeaza nervii. Acelaşi colesterol contribuie la sinteza unor
hormoni, cum ar fi testosteronul si estrogenul. Pe de altă parte, un
nivel ridicat de colesterol creste riscul de boala cardiovasculara, insa
nici un nivel foarte scazut de colesterol in sange nu este bun.
Persoanele cu un nivel de colesterol mult sub limita normala au
probleme de concentrare, probleme cu memorarea informatiilor. Doar
25%-30% din colesterol ajunge in organism prin aport alimentar,
restul este produs de ficat (aproape 1.000 mg pe zi). Cantitatea totala
de colesterol din organism este de aproximativ 145 grame. Un nivel
normal de colesterol in organism este esential pentru piele, unde este
transformat in vitamina D sub actiunea razelor ultraviolete. De
asemenea, despre colesterol se ştie că favorizeaza metabolizarea
carbohidratilor si este necesar pentru sinteza hormonilor suprarenali
(cortizol) si a celor sexuali.