RESULTADOS

A) Solución en alcohol

Tabla 1: solubilidad de diferentes muestras de azúcar en una solución de Alcohol

a diferentes concentraciones.

Azúcar 30 % 50% 70%

Glucosa +++ +++ -

Fructosa +++ +++ +++

Maltosa +++ + ++

Sacarosa +++ +++ +++

Fuete: elaboración propia (2019)

En la tabla 1 se observa la solubilidad de diferentes azucares en diferentes

concentraciones, en donde la glucosa es más soluble en de media a bajas

concentraciones de alcohol, la fructosa es muy soluble en todas las

concentraciones, la maltosa a una concentración de 50 % es poco soluble, la

sacarosa a es muy soluble a todas la concentraciones de alcohol.

El grupo de los azucares presentan menor solubilidad en alcohol en los que

algunos son insolubles. Según Ecured (2011) La maltosa es soluble en Agua,

ligeramente soluble en Alcohol, sin embargo en la tabla a una concentración de

30% demostró ser muy soluble. En la sacarosa se disuelve algo más en alcohol

metílico que en etilico, en el que casi es insoluble,

Según FEUM (2015) la glucosa es fácilmente soluble en agua; soluble en alcohol

a ebullición, poco soluble en alcohol, casi insoluble en éter dietílico. También se

demostró que la glucosa es poco soluble en etanol; gracias al calor aplicado, a

 nivel molecular la glucosa experimentó un cambio llamado mutorrotación que

consiste en una inversión temporal de la reacción de la formación del anillo, lo

que forma una cadena abierta seguida de una reestructura del anillo, la etapa de

cierre del anillo puede utilizar un grupo –OH (conmuta entre piranosa y furanosa)

donde se logran adherir dos moléculas de etanol (Viane K. 2016). Sin embargo

la solubilidad que presento en el experimento, pue máxima, habiendo una

diferencia a una concentración del 70% de alcohol, ya que este era más alcohol

que agua,

B) Solución en acetona

Tabla 2: Solubilidad de diferentes muestras de azucares en una soluciones de

acetona

Azucares Acetona.

Glucosa Muy soluble

Fructosa Muy soluble

Maltosa Poco soluble

Sacarosa Muy soluble

Fuente:elaboración propia (2019)

En la tabla 2 se observa que las muestras de azucares fueron muy solubles con

la acetona, en donde la maltosa presento poca solubilidad. A diferencia del resto.

La acetona es un solvente intermedio entre los muy polares y los no polares, por

lo que sirve por ejemplo para hacer miscibles dos solventes que no lo son o para

extraer conjuntamente sustancias polares y no polares. Nuñes C. (2008).es por

ello ya que los azucares son polares, la acetona puede ser usado como solvente de

estos.
CONCLUSIONES

Se logro determinar las diferencias e la solubilidad de los azuceres en alcohol y acetona

a diferentes concentraciones, en donde la mayoría del grupo de azucares lograron

disolverse.

BIBLIOGRAFÍA

Ecured (2011) Maltosa. Sitio Web: Https://Www.Ecured.Cu/Maltosa

Feum (2015) Glucosa Feum Farmcopea De Los Estados Unidos Mexicanos. Sitio Web:

Https://Www.Farmacopea.Org.Mx/Repositorio/Documentos/99.Pdf

(Viane K. 2016). Solubilidad De Compuestos Orgánicos Y Cristalización Simple.

Universidad Autónoma De Ciudad Juarez. Sitio Web:
Https://Www.Academia.Edu/29334001/Practica1solubilidad_De_Compuestos_Org%C
3%A1nics_Y_Cristalizaci%C3%B3n
Nuñes C. (2008) Solventes Y Solubilidades. Sitio Web:
http://www.cenunez.com.ar/archivos/51-Comentariossobresolventesysolubilidades.pdf