4.1.

TAMAÑO DE PLANTA

4.1.1. Tamaño máximo de planta

Para ello, se analizó la oferta de materia prima disponible, y, la demanda insatisfecha de

producto terminado; ambos proyectos al año 2023.

Tabla N° 17 : Análisis del tamaño máximo de planta proyectado al año 2023

Demanda Insatisfecha del Producto Terminado (Toneladas/año) 27480

Oferta Disponible de la Materia Prima (Toneladas/año) 113737

Rendimiento del Proceso 0.854

Materia Prima Necesaria (Toneladas/año) 32180.6

Tamaño Maximo (Toneladas/año) 27480

4.1.2. Tamaño mínimo de planta

Para el tamaño mínimo de planta (Tabla 18 y 19) se consideraron los datos de:

§ Costos Fijos: La empresa DANPER S.A.C invirtió 2.5 millones de dólares

(aprox. 6 millones de soles) en su más reciente proyecto para una planta de
elaboración de conservas.
§ Cantidad de ton / año: Planta DANPER S.A.C produce 4000 conservas de
alcachofa diarias – 14000 ton / año.
§ Costo Variable Unitario: Se consideró un proyecto para construir una planta
agroindustrial de elaboración de conservas con S/.4600/ ton.
§ Precio de Venta: S/ 5980 por tonelada (Basado en una tesis de la Universidad de
Guayaquil sobre ELABORACION DE ALCACHOFA CON LIQUIDO DE
COBERTURA Y DETERMINACION DE LA CAPACIDAD
ANTIOXIDANTE)
 Tabla 18 : Cálculo del tamaño mínimo
Costo Cantidad Costo Costo Costo Precio Ingresos
Fijo (S/.) (Ton. / variable Variable Total (S./) de Totales
año) unitario Total (S/. / Venta (S./)
(S/. /Ton) ton) (S/.
/Ton)
6000000 14000 4600 64400000 70400000 5980 83720000
5739056 13000 59800000 65539055.7 77740000
5469948 12000 55200000 60669947.7 71760000
5191705 11000 50600000 55791705.4 65780000
4903142 10000 46000000 50903141.5 59800000
4602777 9000 41400000 46002777 53820000
4288727 8000 36800000 41088727.2 47840000
3958524 7000 32200000 36158523.7 41860000
3608820 6000 27600000 31208819.7 35880000
3234867 5000 23000000 26234867 29900000
2829505 4000 18400000 21229504.7 23920000
2380933 3000 13800000 16180933 17940000
1866777 2000 9200000 11066776.9 11960000
1231613 1000 4600000 5831613.47 5980000
1156165 900 4140000 5296165.31 5382000
1077280 800 3680000 4757279.56 4784000
994336 700 3220000 4214336.21 4186000
906495 600 2760000 3666494.51 3588000
812562 500 2300000 3112561.86 2990000
710739 400 1840000 2550739.45 2392000
598063 300 1380000 1978063.34 1794000
468913 200 920000 1388913.17 1196000
309367 100 460000 769367.316 598000
0

Tabla 19: Punto de Equilibrio y Tamaño mínimo de planta.

Punto de Equilibrio
Curva de Costo Total y = 5007.7x + 769531
Curva de Ingreso Total y = 5980x
Cantidad Q en equilibrio (t / año) 791.45
Tamaño mínimo de planta 791.45 ton/año
4.1.3. Tamaño Óptimo De Planta

Tabla 20: Punto de Equilibrio y Tamaño mínimo de planta.

Punto de Equilibrio
Curva de Costo Total y = 8012.3x + 1E+06
y = 8740x
Curva de Ingreso Total
Cantidad Q en equilibrio (t / año) 1374.19
Tamaño óptimo de planta 1374.19 ton/año

4.2 LOCALIZACION DE PLANTA

4.2.1 Macrolocalizacion

• Propuestas de Localizacion :
Para este nivel de localizacion decidimos establecer nuestra planta agroindustrial
considerando la proximidad a la materia prima como un factor predominante;
pues, el gasto en transporte y en embalaje de la materia prima es de vital
importancia en el análisis de costos y utilidades sí como la cercanía al puerto
debido a que los productos terminados que se obtendrá tendrán como destino su
exportación. Produciendose en los valles de la zona norte de nuestro pais;
concentrandose principalmente en los departamentos de La libertad, Ica y Lima.

FiguraN°13: Ubicación de los tres departamentos seleccionadas (Macrolocalización)

• Analisis de Factores :

1. Mano de Obra :
Para el factor mano de obra utilizamos el ingreso laboral anual promedio de la
población economicamante activa, en las provincias estudiadas.

Tabla Nº 21: Ingreso laboral anual promedio de la población economicamente

activa
Población economicamente Ingreso
Población activa Laboral
Departamento en edad Total Ocupada Desocupada Anual
de promedio
trabajar de la PEA
ocupada
(nuevos
soles)
La Libertad 1397800 1005600 976300 29300 15078.0
Ica 601100 421198 411412 9786 16364.4
Lima 7056000 5032200 4694300 337900 23053.2
Fuente : INEI 2018

2. Materia Prima :
Con respecto a la materia prima se vio la produccion de alcachofa en las
provincias de la Libertad, Ica y Lima :

Tabla Nº 22 : Produccion de alcachofa ton/ hect

Año Produccion de Alcachofa

La Libertad 19 ton /hect
Ica 21 ton / hect
Lima 17 ton/ hect
Fuente : Minagri 2018
3. Transporte:
Debido a que nuestro producto es de exportacion , se ha analizado la existencia
de puertos en cada una de las regiones, obteniendo que las tres regiones cuentan
con puertos. El departamento de la libertad los puertos de Salaverry y
Pacasmayo , Ica con los puertos de San Martin y San Nicolas y Lima con el
puerto del Callao. De estos Salaverry, San Martin y el Callao son considerados
terminales portuarios ; sin embargo Salaverry y San Martin presentan una
dificultad frecuente: arenamiento del puerto que impide ingreso de buques de
mayor calado, ello aumenta los costos de operación y mantenimiento.

Tabla Nº 23: Distancia entre los departamentos y los principales

puertos en kilometros

Puerto La Libertad Ica Lima

Paita 473 1330 1040
Salaverry 15 846 556
Callao 553 293 12
Chimbote 132 719 429
Matarani 1593 749 1037
Fuente : Terminal Portuario 2017- 2018

4. Costo de Vida :
En el costo de vida hemos investigado sobre la canasta basica percapita en cada
departamento.

Tabla Nº 24 : Costo de vida en las provincias estudiadas anualmente

Departamento Costo de Vida Anual (S/.)
La Libertad 2 957
Ica 3 073
Lima 4 042
Fuente: INEI 2018

5. Clima :
La temperatura optima para el cultivo de la alcachofa es de 12 – 20º C (
COPEME, 2018)

Tabla Nº 25: Variables metereologicas de los 3 departamentos

La Libertad Ica Lima
T. MAX (ºC) 30 30 26
T. MIN (ºC) 16 8 14
T. MEDIA (ºC) 18 19 20
%HR 80 -85 77 - 82 95 - 100
Fuente : SENAMI 2018
6. Suministro de Agua :
La Libertad se encuentra beneficiada por el proyecto de irrigación o
hidroenergético CHAVIMOCHIC. En Ica las principales fuentes de agua para
agroexportación fueron las aguas subterráneas, las fuentes en Lima son las
cuencas de Lurín, Rímac y Chillón.

Tabla Nº 26 : Costo de agua potable industrial

Departamentos Costo de Agua ( S/. / m3)
La Libertad 4.844
Ica 4.2654
Lima 3.959
Fuente : SEDAPAL 2018

7. Energía Electrica :
Todas las plantas de proceso requieren energía eléctrica para su operación. La
energía se compra a las compañías de servicios públicos locales, o se genera en
algún lugar de la planta. Por lo que se debe analizarse cuidadosamente el costo
de energía en las zonas donde se ubicara nuestra planta.

Tabla Nº 27 : Precio de energía por watt consumido al mes

Departamento Consumo por WATT (Soles/ mes)
La Libertad 6.33
Ica 6.33
Lima 3.07
Fuente : OSINERGMIN 2018

8. Terreno :
La alcachofa se adapta a un amplio rango de tipos de suelos, sin embargo la
mayor producción se obtiene en suelos profundos, fértiles con buena dotación de
materia orgánica, buen drenaje. Prefiere suelos de textura franca, franco limoso,
franco arcillo arenoso y arcillo arenoso (INIA 2015) . Presentando Ica suelos de
textura arcilloso, arenoso, aluvial y humifero, La Libertad de textura Franca,
arenosoy limoso y Lima presenta una textura arcillosa.

Tabla Nº 28: Precios de hectarea de terreno.

Departamento Precio por Hectarea (sol/ hect)

La Libertad 54069.2
Ica 108089.5
Lima 383764

Fuente : Urbania
 9. Educacion :
Con respecto a la variable educacion, se tomo el indice de anlfabetismo como un
factor mediable para poder determinar mediante porcentaje cual de los
departamentos presenta un educacion deficiente (MINEDU 2018).

Tabla Nº 29 : Tasa de Analfabetismo (% población de 15 a mayor edad que no

sabe leer o escribir)
Departamento % de Analfabetismo
La Libertad 6.7
Ica 2.3
Lima 3.1
Fuente : INEI 2017

• Solución de macrolocalizacion:
Despues de analisas los factores , procedemos a elegir la mejor ubicación
utilizando el método de Ranking de Factores :

Tabla Nº30: Matriz de comparaciones pareadas de factores de macrolocalizacion

Factores A B C D E F G H Conteo % Ponderacion A: Materia
A - 1 1 1 1 1 1 1 7 20 20 Prima
B 0 - 1 1 1 0 1 1 5 14.286 14 B: Mano de
C 0 0 - 1 1 0 0 0 2 5.714 6 Obra
D 0 0 1 - 1 0 1 1 4 11.428 11 C: Energia
E 0 0 0 0 - 0 1 0 1 2.857 3 D: Agua
F 0 1 1 1 1 - 1 1 6 18.143 18 E:
G 0 1 0 1 1 0 - 1 4 11.428 11 Transporte
F: Clima
H 0 0 0 0 0 0 0 1 1 2.857 3
G: Terreno
I 0 1 1 1 1 0 1 - 5 14.286 14
H:
Educacion
I: Costo de
Vida
 Tabla Nº 31: Ranking de Factores
Ponderacion La Libertad Ica Lima
Factores (%) Calif. Punt. Calif. Punt. Calif. Punt.
A 20 10 200 9 180 6 120
B 14 8 112 6 84 4 56
C 6 6 36 6 36 8 48
D 11 6 66 4 44 6 66
E 3 6 18 4 12 8 24
F 18 8 144 8 144 8 144
G 11 8 88 4 44 4 44
H 3 4 12 8 24 6 18
I 14 8 112 6 84 4 56
TOTAL 100 788 652 576

Luego del análisis de macrolocalizacion, se tiene que el departamento de La

Libertad es el que se presenta como propicio para la implementación de la planta
procesadora de alcachofa en conserva, dado su mayor puntaje y a los factores ya
expuestos.

4.2.2 Microlocalización
• Propuesta De Microlocalización :
El departamento de La Libertad se divide en 12 provincias, de las cuales para el
análisis de microlocalización y por el mayor volumen de producción de
alcachofa se seleccionó las siguientes Trujillo, Chepen y Virú.

FiguraN°14: Ubicación en La Libertad de las tres provincias seleccionadas

(Microlocalización)
 Figura 15: Provincias analizadas en nuestra Microlocalización

• Analisis de Factores :
Para la determinacion de la microlocalizacion de la empresa se utilizara el
método de Brown y Gibson, por lo que se analizara los siguientes factores :

1. Factores Objetivos
1.1 Costo de mano de obra :

Tabla N° 32: Costo de Mano de Obra en las 3 provincias de La

Libertad

CONCEPTO AGENCIA A.A. A.A. A.A.

AGRARIA TRUJILLO CHEPEN VIRU

mínimo 35 30 30

Jornal/día máximo 56.29 56.29 56.29

promedio 45.6 43.145 43.135

Fuente: Agencias Agrarias.

1.2 Costo de materia prima en La Libertad :

La Libertad contribuyó en el 2017 con el 67.9% del valor de las

exportaciones nacionales y con el 67% del volumen exportado a nivel
nacional con el producto de alcachofas en conserva, continúando asi
siendo líder en el comercio internacional de alcachofas en conserva, ya que
tiene las principales empresas que exportan alcachofa que son Sociedad
Agrícola Virú y Danper Trujillo, además de Camposol y Agroindustrias
Josymar.
 Tabla N° 33 : Materia prima por provincia (S/. kg)
PRODUCTO PROMEDIO ANUAL
TRUJILLO CHEPÉN VALLE VIRÚ
ALCACHOFA 0.56 0.53 0.54
Fuente: DRA La Libertad

1.3 Costo Terreno:

La Libertad, cuenta con una superficie total de 2 549,99 Hectareas, de
las cuales las provincias con mayor superficie agrícola son Otuzco, Gran
Chimú, Ascope y Sánchez Carrión, que poseen entre 60,001 a 70,000
hectareas ; le siguen en importancia Julcán y Santiago de Chuco;
Chepén, Pataz, Trujillo y Virú; una menor superficie agrícola se presenta
en Bolívar y Pacasmayo. Ademas los precios de los terrenos agrícolas
están aumentando debido al proyecto CHAVIMOCHIC. (MINAGRI
2017)

Tabla 34: Precio en dolares de terrenos por provincia en La

Libertad
Concepto TRUJILLO CHEPÉN VALLE
VIRÚ
precio 30000 18000 24000
$/Ha
precio 99300 59580 79440
$/Ha
**Cotización del dólar(2019): S/.3.31

2. Factores Subjetivos:

2.1. Clima:
El clima de la provincia de Virú es tropical, ya que se encuentra en la región
chala a 63 msnm la cual genera las condiciones propicias para el
crecimiento de la alcachofa. (aacuweather, 2015). La ciudad de Trujillo se
caracteriza por su clima árido y semicálido, con ausencia de lluvias durante
todo el año. No obstante, cuando se presenta el fenómeno de El Niño, el
clima varía, aumenta el nivel de precipitaciones y la temperatura se puede
elevar. (aacuweather, 2015). El clima de Chepén es cálido y seco

Tabla Nº 35 : Variables meterologicas de las tres provincias de la

Libertad
Trujillo Viru Chepen
T.Maxima (ºC) 27 ºC 26 ºC 27 ºC
T. Minima (ºC) 15.8 ºC 18 ºC 20 ºC
T. Media (ºC) 22.7 ºC 20 ºC 24 ºC
Fuente : SENAMI 2018
2.2. Educación :
La tasa de analfabetismo en la región La libertad, al año 2017 registró
el 8.8% a nivel nacional ,siendo las provincias altoandinas las que
tienen la mayor tasa de analfabetismo, porque el 76% de la población
es rural y en las provincias costeñas el mayor porcentaje de la
población es urbana (MINEDU 2018)

TablaNº 36: Tasa de Analfabetismo (% población de 15 a mayor

edad que no sabe leer o escribir) en las provincias de la Libertad
Provincia Tasa de
Analfabetismo
(%)
Trujillo 3.8
Ascope 6.0
Pacasmayo 7.0
Chepén 8.3
Virú 10.3
Santiago de chuco 14.7
Gran chimú 12.3
Pataz 23.0
Otuzco 16.7
Bolivar 13.8
Sánchez Carrión 30.2
Julcán 17.5

Fuente: Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo

(PINUID)- Informe sobre Desarrollo Humano Peru 2018

2.3.Vivienda :
A nivel provincial, en el departamento de La Libertad, según el Censo del
2017 se logra conocer el numero de viviendas particulares y colectivas de las
provincias escogidas.

Tabla Nº 37 :Viviendas particulares, colectivas y otro tipo censadas según

provincia, 2017
VIVIENDA
PROVINCIA TOTAL PARTICULAR COLECTIVA OTROS
TOTAL 416912 416064 726 122
Trujillo 191688 191278 410 62
Viru 19028 19012 16 4
Chepen 21919 21886 33 4
Fuente : INEI 2018
• Solución de microlocalizacion:
Se utilizó el método de Bronw y Gibson para la solución de Microlocalizacion

ü Hallando FOi para cada Ciudad

Tabla Nº38: Codigo de las Ciudades estudiadas

Código Ciudad
A Trujillo
B Virú
C Chepen

Tabla Nº39: Costos anuales de las provincias estudiadas en La Libertad

Ciudad Mano de Materia Terreno Total Reciproco
Obra Prima (1/C)
A 45.6 0.56 94.5 140.66 0.00710934
B 43.14 0.53 56.7 100.37 0.00996314
C 42.13 0.54 75.6 118.27 0.00845523
TOTAL 0.02552771

Calculo del valor Relativo de los

!/!"
FOi= ! !/!"
!!!

Tabla Nº40 : Valor relativo de los FOi

FOi VALOR
FOA 0.27849511
FOB 0.39028716
FOC 0.33121774

De la Tabla N° 39 se concluye según los factores objetivos que la Provincia

de Chepen es la peor opcion para el establecimiento de la planta debido a sus
elevados costos, mientras que las provincias de Trujillo y Virú podrian ser
buenas opciones, destacando la cuidad de Trujillo.
 ü Hallando FSi para cada Ciudad

Tabla Nº41: Cuadro de enfrentamiento

Factor Clima Educación Vivienda Total Wj

Clima --------- 1 1 2 0.5
Educación 0 ------- 1 1 0.25
Vivienda 0 1 ----------- 1 0.25
Total 4

Tabla Nº42: Analisis de los factores subjetivos

Localidad Clima Vivienda Educación
Calificación Rij Calificación Rij Calificación Rij
A 2 0.4 2 0.5 2 0.5
B 2 0.4 1 0.25 1 0.25
C 1 0.2 1 0.25 1 0.25
Total 5 4 4

Calculo del valor Relativo de los

!
FSi= !!! 𝑊𝑗𝑅𝑖𝑗

Tabla Nº43: Valor relativo de los FSi

Fsi VALOR
FSA 0.45
FSB 0.325
FSC 0.225

De la Tabla N° 40 se concluye según los factores Subjetivos que la Provincia de Trujillo

es la mejor opcion para el establecimiento de la planta debido a sus buenas condiciones.

ü Hallando MPL=K(FOi)+(1-K)(FSi); y considerando K=0.75 debido a que

los factores objetivos son 3 veces mas importantes que los factores
subjetivos
Tabla N°44: Valores de MPL

MPLA 0.32137133
MPLB 0.37396537
MPLC 0.3046633

Para terminar el analisis de la microlocalizacion, se analizaron los factores

subjetivos y objetivos tomando en cuenta estos factores y de los valores
obtenidos en la tabla N°43 se concluye que la mejor ubicación es la Provincia de
Viru