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Química Biológica
LÍPIDOS
1. Dibuje la estructura general de un diacilglicérido saturado e indique los componentes que constituyen las
regiones hidrofílicas e hidrofóbicas.
b) Especifique el tipo de enlaces e interacciones que se dan entre sus componentes. Enlaces de tipo no
covalentes entre fosfolípidos y proteínas: interacciones hidrofílicas/hidrofóbicas. Enlaces covalentes
entre hidratos de carbono y lípidos (glicolípidos), entre hidratos de carbono y proteínas
(glicoproteínas) y en algunos casos también hay proteínas unidas covalentemente a lípidos.
c) Para la membrana plasmática indique diferencias entre la cara citoplasmática y cara externa. Hacia el
exterior se encuentran los residuos glicídos de los glicolípidos y glicoproteínas (glicocálix)
d) Indique y explique la clasificación de proteínas que es posible encontrar en las membranas Proteínas
Extrínsecas o Periféricas: Interacción con membrana débil: fuerzas electrostáticas, puentes H,
interacciones polares. Se disocian por adición de sales o cambios de pH.
Proteínas Intrínsecas o Integrales: Interacción con membrana fuerte: fuerzas hidrofóbicas entre grupos
R no polares de aa y cadenas hidrocarbonadas de lípidos. Se disocian solamente con compuestos que
compitan con interacciones apolares: detergentes, disolventes orgánicos.
Proteínas unidas covalentemente a lípidos de membrana: Disociación requiere actividad enzima
fosfolipasa C
4. ¿Cuál de las siguientes funciones NO corresponde a los triacilgliceroles?
a) Almacenamiento de energía
b) Aislante térmico
c) Estructura de la membrana X
d) Hormonas X
5. En los siguientes lípidos de membrana, especifique a qué grupo lípídico corresponden e indique cuáles
son las regiones hidrofóbicas e hidrofílicas.
a) Fosfatidil etanolamina
Es un fosfolípido y dentro de
este grupo es un
glicerofosfolípido.
b) Esfingomielina
Es un de esfingolípido y
dentro de este grupo es un
esfingofosfolípido (el grupo
alcohol primario de la
ceramida esterificado con
fosfocolina).
d) Gangliósido:
Es un lípido compuesto, Región hidrofóbica
grupo de glucolípidos,
esfingolípidos y dentro de
este grupo es un
glucoesfingolípido.
Región
hidrofílica
e) Colesterol
En la clasificación de lípidos
es un lípido asociado, grupo Región
Esteroles hidrofóbica
Región
hidrofílica
HIDRATOS DE CARBONO
1. La función aldehído o cetona que poseen los glúcidos le otorga a los mismos una propiedad denominada
poder reductor:
a) Explique qué es el poder reductor y por qué se produce.
b) Busque ejemplos de monosacáridos, disacáridos y polisacáridos que presenten poder reductor, dibuje
su estructura molecular e indique el grupo funcional responsable del poder reductor.
a) Los azúcares reductores son aquellos que poseen su grupo carbonilo (C=O) libre, que puede ser un
aldehído (-CHO) o una cetona (-CO-) que puede oxidarse dando un ácido.
Las cetosas actúan como reductores como compuestos 2-oxo con un grupo alcohol adyacente y se
tautameriza a una aldosa. En estado de aldosa se puede oxidar
Se dice que un azúcar es reductor cuando puede oxidarse, transformándose el grupo aldehído (aldosa) en
ácido carboxílico.
2. Especifique las diferencias y semejanzas que presentan los polisacáridos almidón, glucógeno y celulosa.
Indique brevemente la función de cada uno de los polisacáridos.
Semejanzas: Todos son homopolisacáridos, polímeros de glucosa con distintos tipos de unión entre las
moléculas de glucosa.
Diferencias:
Almidón: Este polisacárido, con función de reserva en vegetales. En su estructura se distinguen dos tipos de
componentes:
Amilosa, polisacárido lineal formado también por moléculas de D-glucosa pero en este caso unidas
mediante enlaces glicosídicos α (1-4). Tiene tendencia a formar una espiral, por lo que sus moléculas
son muy diferentes de las de la celulosa.
Amilopectina, cuya cadena es similar pero presenta ramificaciones, por poseer uniones α (1-6)
además de las α (1-4).
Glucógeno: Es el polisacárido de reserva en animales. Su estructura es idéntica a la de la amilopectina,
salvo en que las ramificaciones son más abundantes.
Celulosa: Es el principal polisacárido estructural de los vegetales. Está formada por la unión de moléculas de
D-glucosa mediante enlaces glicosídicos β (1-4). Presenta una estructura lineal.
3. Explique en qué se basa la solubilidad en agua que presentan la mayoría de los hidratos de carbono.
Los carbohidratos son polihidroxi aldehídos o cetonas por lo cual pueden interaccionar con el agua
formando puente H y de esta forma ser solubles en agua.
Los grupos polares presentes den los hidratos de carbono que pueden formar puente H con el agua son:
hidroxilo (OH), aldehído (H-C=O) y cetona (-C=O).
4. Muchas membranas tienen hidratos de carbono unidos a su superficie externa.
a) Indique a qué componente de la membrana pueden unirse.
Se pueden unir a las proteínas: glucoproteínas o a los lípidos: glucolípidos
b) ¿Qué tipo de enlaces químicos están implicados?
Glucoproteínas: la unión covalente con las proteínas se realiza mediante un enlace glucosídico con la
cadena lateral de residuos de serina, treonina o asparagina. Los grupos oligosacáridos unidos al grupo -
OH de la serina y la treonina se llaman 'O-ligados', mientras que los fijos al grupo amida -NH2 de la
asparagina se llaman 'N-ligados'.
Los glucolípidos son esfingolípidos formados por una ceramida (esfingosina + ácido graso) unida a un
glúcido mediante un enlace -glucosídico al grupo hidroxilo de la ceramida
5. Las funciones metabólicas de los hidratos de carbono incluyen: estructural, determinantes antigénicos,
almacenan y suministran energía. Explique brevemente y busque ejemplos de cada una de estas
funciones.
Estructural: Componentes de las membranas biológicas como las glucoproteínas, proteoglucanos,
glucolípidos.
Determinantes antigénicos: Los carbohidratos unidos covalentemente a proteínas de la superficie celular
pueden actuar como antígenos capaces de inducir una repuesta inmune específica. Por ejemplo, los
polisacáridos tienen una participación básica en el reconocimiento celular, el proceso esencial que
posibilita que una célula distinga a otra. Polisacáridos con cadenas pequeñas, unidos de manera covalente
con enlaces glicosídicos a los grupos hidroxilo de las proteínas (glicoproteínas), actúan como marcadores
bioquímicos sobre la superficie de las células, como lo ejemplifican los antígenos de los grupos
sanguíneos humanos.
Reponen energía: Su degradación (catabolismo) permite liberar energía e intermediarios que podrán
utilizarse para distintas funciones biológicas. La glucosa es el combustible metabólico más importante.
Almacenan energía: Los polisacáridos de reserva de los animales es el glucógeno que se almacena
principalmente en el hígado, y en los vegetales los carbohidratos de reserva es el almidón
6. Indique el hidrato de carbono común en los siguientes compuestos: ATP, NAD+, FAD, CoA:
a) Lactosa b) Sacarosa c) Glucosa d) Fructosa e) X Ribosa
7. Es el combustible primordial para generar energía
a) Lactosa b) Celulosa c) X Glucosa d) Manosa e) Ribosa
8. Es el componente principal de la pared celular de las plantas
a) Almidón b) X Celulosa c) Quitina d) Glucógeno e) Proteoglucanos
9. Se encuentra principalmente en hígado y músculo como forma de almacenamiento de glucosa:
a) Almidón b) Celulosa c) Quitina d) X Glucógeno e) Proteoglucanos
10. Cuando el grupo carbonilo se encuentra en un extremo de la cadena carbonada recibe el nombre de:
a) Cetosa b) Hemiacetal c) Piranosa d) X Aldosa e) Epímero