Mala higiene personal, - inadecuada higiene de los materiales y equipos, - no seguir el
protocolo de BPA, Presencia de animales como roedores, moscas, cucarachas, etc. –
Prácticas
recepción y almacenamiento de materias primas, manipulación inadecuada en la
inadecuadas
transformación de productos.
- Campylobacter jejuni.
- Clostridium Botulinum.
Salud e
Inocuidad
- Clostridium perfringens.
- Escherichia coli.
- Listeria monocytogenes.
Microorganismos
que pueden ser
transmitidos a los - Salmonella.
alimentos
- Shigella.
- Staphylococcus aureus.
- Yersinia enterocolitica.
- Norovirus (Virus del tipo
Norwalk).
Elaborado por:
- Hepatitis A y B.
Yulibeth Cogollo Lizarazo
- Diarrea (en algunos casos, con sangre), calambres
estomacales, fiebre, dolores musculares, dolor de cabeza
y náuseas.
- Sequedad en la boca, visión doble seguida de náuseas,
vómitos y diarrea. Después pueden aparecer
estreñimiento, debilidad, parálisis muscular y problemas
para respirar. El botulismo puede ser fatal. Es importante
obtener asistencia médica de inmediato.
- Dolor abdominal, diarrea y en algunos casos, náuseas
y vómitos.
- Calambres estomacales agudos, diarrea con sangre y
náuseas. También puede manifestarse como una diarrea
sin sangre o ser asintomática. Puede provocar daños
permanentes en los riñones, los cuales pueden producir la
muerte en niños pequeños.
- Fiebre, dolor de cabeza, cansancio, dolores
musculares, náuseas, vómitos, diarrea, meningitis y
abortos espontáneos.
- Diarrea, fiebre, vómitos, dolor de cabeza, náuseas y
calambres estomacales.
- Diarrea, fiebre, calambres estomacales, vómitos y
deposiciones con sangre.
- Náuseas, calambres estomacales, vómitos y diarrea.
- Fiebre, diarrea, vómitos y dolor de estómago. Los
síntomas pueden ser graves en los niños.
- Diarrea, náuseas, vómitos, calambres estomacales,
dolor de cabeza y fiebre.
- Diarrea, vómito, fiebre, ictericia.