MODALIDAD A DISTANCIA

ÁREA ADMINISTRATIVA

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS PARA

DETERMINAR EL NIVEL DE CONSUMO DE
EMBUTIDOS DE LA CIUDAD DE CELICA

NOMBRE: MARIBELL PAULINA ROMERO

ROMERO
FECHA: 02/01/2018
DOCENTE: BEDER GONZALO AGUILAR
CAMPOVERDE

2018
 INTRODUCCIÓN
El objetivo de este trabajo es estudiar la factibilidad de cuanto porciento
consume de embutidos de alta calidad y de marca en la ciudad de CELICA,
y con ello analizaremos que tanto se vende en cada tienda o supermercado,
como también lo más pedido por los clientes y por qué lo pide.
Este trabajo constituye un aporte al estudio de la cantidad de marcas de
embutidos de esta ciudad, el cual se ha investigado a las tiendas comerciales
grandes y pequeñas, a pesar que hay muchas cosas más que se pueden
comprar y satisfacer al cliente. El trabajo, además, sirve como soporte
bibliográfico para otras investigaciones sobre el tema, que se puedan
presentar por la importancia del subsector de los embutidos en la generación
de empleo y su aporte a la economía regional.
El trabajo en primer lugar, presenta el planeamiento del problema y su
formulación y sistematización a través del enfoque de macro lógico,
posteriormente se plantean los objetivos a alcanzar y luego un breve marco
de referencia donde se distinguen las características de la producción de
embutidos y su influencia en la ciudad donde se realiza, y además se presenta
un breve resumen de los antecedentes de la producción de embutidos en la
ciudad de CELICA.
La investigación se realiza mediante consultar de varias fuentes secundarias,
electrónicas y la información suministrada en encuestas realizadas a
consumidores y productores de embutidos, se tendrá en cuenta las diferentes
definiciones del libro base y aportaciones de la guía dinámica de
Investigación de Mercados.
 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Reconocer las distintas variables que influye a las personas al momento de comparar
embutidos para su consumo.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Indagar el perfil de los consumidores de la zona.
 Observar cual puede ser la frecuencia del consumo de los clientes semanalmente,
quincenal y mensualmente.
 Establecer la proyección de precios que estarán dispuestos a pagar nuestros
clientes por cada línea de productos.
 Determinar la frecuencia con la que compra embutidos.
 Identificar los lugares en los que las personas adquieren los productos embutidos.
 Encontrar preferencias en cuanto a marca, sabor y precios de los embutidos.

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Para obtener los resultados esperados, simplemente realizamos encuestas tanto a
distribuidores como a consumidores de productos embutidos en la Ciudad de Celica, con
el fin de conocer más al fondo, y entrevistaremos a estas personas para saber que piensan
de los productos embutidos, que tipo de embutidos es de su preferencia, precios a los que
están dispuestos a pagar.

Selección del procedimiento de muestreo

El procedimiento a utilizar en muestro estudio, será mediante muestras probabilística, a
un número determinado de los elementos de la población.

Formación de recabar datos son las siguientes:

Se planea entrevistar a un grupo de enfoque en donde se incluirían a personas de
diferentes edades y a distribuidores de embutidos y esta localidad.
 Se tomarán por lo menos 30 muestras 75% a consumidores y 25% distribuidores
con el propósito de obtener de los entrevistados su punto de vista y preferencias.
 Se decidió escoger a un diverso grupo, para tener un mejor y amplio criterio acerca
de los diferentes tipos de consumo, que varían determinados por el contexto y los
estilos de vida de los entrevistados.

Conclusiones de la investigación
Las conclusiones de manera generar que nos da este ejemplo de investigación de
mercados que determina el consumo de embutidos en la ciudad de Celica, es que se tiene
un mercado muy potencial de consumo, la gente tiene posibilidades de adquirir esta clase
de producción, para balancear su habito alimenticio en las mañanas preferencialmente,
ya que tiene un nivel socio económico intermedio.
La alternativa de crear una despensa o comercializadora de embutidos muy cerca del
sector, puede brindar la oportunidad de realizar el emprendimiento de un negocio con
todas las características que se necesitan para ello, ya que al momento no hay un negocio
de este tipo funcionamiento en el sector.
La capacidad de haber desarrollado y puesto en práctica, todos los conocimientos
adquiridos en esta materia de investigación de mercados, para el aprendizaje de una
manera directa, con actividades de campo u observación, en la elaboración de una
investigación de este tipo.

RESUMEN EJECUTIVO
Esta investigación, tienen como fin de conocer el consumo de embutidos, para la
alimentación de la familia, queremos también conocer los factores externos e internos que
influye en el momento de la compra, para esto tendremos en cuenta el lugar de compra,
los hábitos alimenticios, las actitudes en el momento de compra, el precio, si prefieren los
embutidos de res o de cerdo. Teniendo en cuenta que la clase de embutidos que tienen
más acogida en los niños menores de 13 años son las salchichas y la mortadela.
La gran demanda de estos productos por parte de las familias, reflejo de la mejor de su
poder adquisitivo y la apertura de nuevo establecimiento de ventas al por menor,
particularmente en las tiendas. El sector de embutidos en Celica se puede divide en dos
grupos dentro de la oferta global: los embutidos inapesa y los embutidos europea.

Descubrimiento de los resultados

El objetivo central de este análisis es determinar la existencia real de clientes para los
productos o servicios que van a producirse, la disposición de los clientes para pagar el
precio establecido, la determinación de la cantidad demandada, la aceptación de la forma
de pago, la validez de los mecanismos de mercadeo y venta previstos, la identificación de
los canales de distribución que se va a usar, la identificación de las ventas y desventajas
competitivas el entorno económico y social del sector económico en el cual va actuar, los
comportamientos del consumidor, los mecanismo de promoción, planes estratégicas y las
técnicas de mercado, con el propósito de elaborar una proyección de ventas válidas.

DISTRIBUCIÓN DE EMBUTIDOS

La distribución de embutidos que se verifica en el cantón Celica, es muy reflejada ya que

los niños son los que más consumen como vemos en la figura, los chorizo en la semana
se vende 15 libras, le sigue la mortadela con una cantidad de 10 libras, el jamón con 7
libras, la salchicha de pollo con 5 libras y la salchicha de res con 3 libras, como vemos si
multiplicamos mensual y anual se va a ver que la cantidad es muy fuerte ya que el chorizo
es el que más se consumen con un total de 5400 libras al año. (ver el cuadro 1 de arriba)
Los embutidos Inapesa, se entiende como productos cocidos tales como Jamón cocido,
salchichas cocidas o mortadelas, entre otros. Suelen ser de calidad variable y se
posicionan a un precio asequible para el consumo diario. Dentro de los embutidos
europeos, se encuentra los productos curados de alta gama, tales como jamón ibérico o
el lomo curado entre otros. Sus precios son más elevados y se dirigen a un segmento
más exclusivo de consumidor.
En si la gente consume embutidos inapesa ya que tiene bajos precios y se comercializa
en lugares como supermercados y hasta las tiendas de barrio.
La información que se obtenga será de gran utilidad para las personas consumidoras y
no consumidoras de embutidos, ya que servirá para desmitificar la creencia a cerca de la
proveniencia de los embutidos, los datos también servirán para los dueños de las
empresas ya que ellos necesitan encuestas para verificar que compra el consumidor y
que marca es más reconocida.

Precios de venta de los embutidos

El precio de venta que se producen en os embutidos de la ciudad de Celica, tiene un
nivel similar para las empresas. En cuanto se observa que el precio más elevado lo
presenta la europea, pues para la libra de chorizo y salchichón tienen el siguiente precio
$ 3,50 y la libra de jamón se vende a $3,73, esto debido a que los procesos que realiza
esta industria a las materias primas son exclusivos y de alta calidad, seguido este nivel
de precios por la inapesa, que presenta precios de libra de salchicha, mortadela y
salchichón $2,00 y la libra de chorizo y jamos $1,65 respectivamente. Este es el precio
más bajo en comparación de las otras industrias encuestadas. (Ver cuadro 2)

PRECIOS DE PRODUCTOS ($)

Empresa Chorizo Mortadela Jamón Salchicha Pollo Salchicha

Res

EUROPEA 3,50 3.00 3,75 3,50 3,50

INAPESA 1,65 2,00 1,65 2,00 2,25

Una vez concluidas las encuestas, los datos obtenidos serán transcritos y analizados para
su mayor entendimiento y con el fin de ser interpretado.
 Operacionalizar una variable
VARIABLE (VARIABLE OPERACIONAL CONSTRUCTO
INDEPENDIENTEMENTE) (VARIABLE (DEFINICIÓN)
DEPENDIENTE)
PROMOCIÓN Oferta, precio, costo, Estrategia para
comunicación. captar más clientes
en el mercado.
DEMANDA Canal, precio, Aumentar cantidad
calidad, y calidad de
comunicación, servicios que
calidad. pueden ser
ofertados en los
supermercados.
NIVEL DE CONSUMO Consumidores, Es la medida
precio, estándar que el
comunicación, consumidor
promoción. establece en un
determinado
momento para saber
si algo es bueno,
malo.
 ANEXOS
Encuesta a consumidores de embutidos en la ciudad de Celica

1) ¿Consume embutidos?
(a) Si (b) No
2) ¿Qué clase de embutidos consume?
(a) Res
(b) Pollo
(c) Chancho
3) ¿Cuándo los consume?
(a) Desayuno
(b) Almuerzo
(c) Cena
4) ¿cada que tiempo compra embutidos?
(a) Una vez a la semana
(b) Una vez al mes
(c) Mas de una vez a la semana
5) ¿Qué cantidad de embutidos consume a la semana?
(a) 1 libra
(b) 2 libras
(c) 3 libras
(d) Mas de las 3 libras
7) ¿Por qué consume este tipo de embutidos?
(a) Precio
(b) Calidad
(c) Presentación
(b) Atención
ANEXOS