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PROYECTO GRUPAL

Proyecto   Procesos  De  Conservación  De  Alimentos  Cárnicos    

Tipo  de  investigación   Descriptiva.  
Nivel  académico   Profesional  
Competencias  a   El  estudiante  estará  en  capacidad  de:  
desarrollar   • Identificar  las  operaciones  del  proceso  de  alimentos.  
• Seleccionar  fuentes  de  información  científicas  
• Desarrollar  habilidades  en  elaborar  resúmenes,  ensayos  y  
síntesis  a  partir  de  documentos  científicos.  
 
Criterios  de  evaluación    
Para  la  evaluación  cuantitativa  se  tendrán  en  cuenta  los  siguientes  
porcentajes  del  total  de  la  materia.  
 
El   trabajo   es   en   grupo   de   mínimo   cuatro   estudiante   y   máximo   seis  
estudiantes,  el  propósito  del  trabajo  es  el  grupo  y  el   Estudiante   que   no  
cumpla  esta  condición  tendrá  nota  cero.  
 
Primera  entrega  10%  
Entregar  documento  escrito  de  3  a  4  cuartillas  (páginas)  con  las  
siguientes  temáticas:  
• Revisión  teórica  del  tema  asignado  40%  
• Estructura  del  documento  30%  
• Manejo  de  fuentes  de  información  30%  
 
Segunda  entrega  20%  
Entregar  documento  escrito  con  las  siguientes  temáticas:  
• Resumen  analítico  de  3  a  4  cuartillas  (páginas)  del  tema  
asignado  en  el  que  se  identifique  una  postura  crítica.  50%  del  
20%  
• Argumentación  de  la  postura  y  documento  referenciado  bajo  
norma  50%  del  20%  
 
Tercera  entrega  30%    
Entregar  documento  escrito  donde  se  compila  todo  el  trabajo  del  curso  
como  soporte  de  la  actividad  y  con  el  desarrollo  del  trabajo  realizado  

 
1 [  POLITÉCNICO  GRANCOLOMBIANO  ]  
  

incluye:    
Ensayo  de  3  a  4  cuartillas  (páginas)    
• El  documento  debe  ser  de  autoría  del  estudiante  debidamente  
argumentado  40%  del  30%  
• La  referenciación  del  documento  debe  ser  bajo  norma  y  
respetando  los  derechos  de  autor  30%  del  30%  
 
Información  General  del    
proyecto       El  proyecto  se  enmarca  en  el  tema  de  los  procesos  industriales  y  se  
enfoca  hacia  la  conservación  de  alimentos  cárnicos,  para  lo  cual  los  
estudiantes  deben  consultar  en  artículos  científicos.  
 
Resultados  del    
Desempeño   Se  espera  que  el  estudiante  construya  un  ensayo  sobre  la  temática  de  
forma  progresiva,  iniciando  con  una  revisión  teórica  del  estado  del  arte  
correspondiente  a  los  últimos  cinco  años,  la  cual  corresponde  a  la  
primera  entrega,  sobre  esta  revisión  elabore  un  resumen  analítico  que  
se  centre  en  la  postura  crítica  del  estudiante  y  esté  debidamente  
argumentada,  este  resumen  deberá  ser  la  segunda  entrega  y  
finalmente,  deberá  construir  un  ensayo  entre  3  a  4  páginas,  teniendo  
en  cuenta  que  el  ensayo  tiene  una  estructura  particular  y  expone  la  
construcción  teórica  de  quien  lo  escribe.  
Es  muy  importante  que  el  trabajo  sea  de  total  autoría  propia  (todo  lo  
escrito  debe  ser  de  generación  absoluta  del  grupo  de  trabajo.  No  se  
puede  colocar  ningún  escrito  al  pie  de  la  letra).  
 
Recomendaciones  para    
el  manejo  de  la  wiki   Realizar  el  documento  de  muy  buena  calidad  desde  el  principio  ya  que  
es  un  trabajo  acumulativo  en  cada  una  de  las  entregas  de  tal  manera  
que  los  documentos  de  las  entregas  se  compilan  y  adecuan  para  formar  
un  documento  fina  (no  se  trata  de  pegar  todas  las  entregas  anteriores,  
hay  que  generar  un  documento  y  las  entregas  anteriores  son  
documentos  base.)  
 
INSTRUCCIONES  PARA  ELABORAR  EL  PROYECTO  
 
Se   debe   partir   por   acceder   a   las   bases   de   datos   electrónicas   de   la   Universidad   y   realizar   una  
búsqueda   teniendo   en   cuenta   términos   como:   procesos   industriales,   Procesamiento   de   alimentos,  
procesos  no  convencionales,  manufactura  especializada,  etc.  Y  filtrar  la  búsqueda  para  los  últimos  
cinco  años.  Por  lo  menos  se  debe  trabajar  sobre  cinco  artículos  científicos  (revistas  o  eventos  con  
indexación)  
Objetivo  general:    

 
[  PROCESOS  INDUSTRIALES    ]   2
  

 
   
Formar  hábitos  de  lectura  y  escritura  en  temas  relacionados  con  el  desempeño  profesional.      
 
Objetivo  específicos:  
 
-­ Consultar  fuentes  de  información  
-­ Seleccionar  información  sobre  la  temática  
-­ Elaborar  resúmenes  analíticos  
-­ Elaborar  documentos  científicos.  
 
Condiciones:  
El   trabajo   es   en   grupo   de   mínimo   cuatro   estudiante   y   máximo   seis   estudiantes,   el   propósito   del  
trabajo  es  el  grupo  y  el  Estudiante  que  no  cumpla  esta  condición  tendrá  nota  cero.  
Realizar   una   revisión   teórica   y   resumen   analítico   como   documento   escrito   para   entrega   (avance  
uno   y   avance   dos),   para   la   presentación   del   documento   final,   se   debe   elaborar   un   ensayo   con  
formato   científico   de   3   a   4   páginas   debidamente   referenciado,   este   debe   ser   de   autoría   del  
estudiante.    
Es  muy  importante  que  el  trabajo  sea  de  total  autoría  propia  (todo  lo  escrito  debe  ser  de  
generación  absoluta  del  grupo  de  trabajo.  No  se  puede  colocar  ningún  escrito  al  pie  de  la  letra).  
El  documento  debe  estar  en  normas  APA  debidamente  referenciado.  
 
Por  ningún  motivo  corresponde  a  copiar  y  pegar  esto  se  puede  ser  considerado  como  plagio.  
 
INSTRUCCIONES  DE  ENTREGA  1  –  Semana  3  
 
Entregar  documento  escrito  de  3  a  4  cuartillas  (páginas)    que  evidencie  las  siguientes  actividades:  
• Crear  un  título  de  la  temática  abordada.  
• Seleccionar  mínimo  2  artículos  científicos.  
• Leer  y  elaborar  resumen  de  cuatro  o  cinco  fuentes  incluidos  los  dos  artículos  (50  palabras  
aproximadamente  con  miras  a  profundizar  en  el  tema  si  es  requerido  dentro  del  trabajo).  
• Incluir  todas  las  fuentes  leídas    dentro  de  la  bibliografía  (referentes)  
 
INSTRUCCIONES  DE  ENTREGA  2  –  Semana  5  
 
Entregar  documento  escrito  de  3  a  4  cuartillas  (páginas)  que  Integre  la  información  de  la  primera  
entrega  y  adicione  las  siguientes  actividades:  
• Plantear  una  postura  crítica  sobre  el  tema  leído  en  los  artículos  científicos  y  otras  fuentes  
(documentos  científicos,  poster,  libros,  patentes  entre  otras).  
• Argumentar   la   postura,   es   decir,   no   suponer   es   interpretar   la   información   y   presentar   un  
postulado  con  análisis  de  las  cinco  fuentes.  

 
3 [  POLITÉCNICO  GRANCOLOMBIANO  ]  
  

• Referencias  de  las  cinco  fuentes  y  adicionales  si  así  lo  requiere  el  postulado.  
 
INSTRUCCIONES  DE  ENTREGA  3  –  Semana  7  
Entregar  documento  escrito  de  3  a  4  cuartillas  (páginas)  como  máximo  que  integre  la  información    
de  todas  las  entregas  y  adicionado  las  siguientes  actividades:  
• Construcción  teórica    de  la  temática  
• Postura  argumentada  sobre  el  tema  
• Conclusión  de  la  investigación  realizada  
• Referenciación  de  las  cinco  fuentes  originales  y  las  que  se  requieran  adicionales.  
• Cumpla  la  estructura  de  un  ensayo  científico.  
 
 
 
Escala  de  Valores  o  criterios    
Use  esta  escala  de  valores  para  los  criterios  de  evaluación    

Asignaciones   Resultado  de  aprendizaje   Competente   Necesita  Mejorar  

Entregar  documento   Entrega  el  documento   No  entrega  el  

escrito  en  grupo  4  a  6  de   completo  en  grupo  de   documento  completo  o  
estudiantes  con  las   4  a  6  compañeros.   lo  entrega  
siguientes  actividades:   El  documento  tiene   individualmente  o  en  
Calidad  y  claridad  de   grupos  de  menos  de  4  o  
• Crear   un   título   de   los  diagramas  de  flujo.     mayor  de  6  
la   temática   compañeros.  
abordada.   El  documento  tiene   El  documento  no  tiene  
• Seleccionar   mínimo   organización   calidad  y  claridad  
2   artículos   profundidad  y  análisis.    
Primera  entrega   científicos.   El  documento  no  tiene  
Semana  3   Leer   y   elaborar   El  documento  tiene  
• organización  
resumen   de   las   calidad  de  los   profundidad  y  análisis    
fuentes.   resúmenes  de  las  
• Incluir   las   fuentes   fuentes  bibliográficas.   El  documento  no  tiene  
leídas  (referentes)   Evaluación:    buena   calidad  de  los  
resúmenes  ni  de  las  
  fuentes  bibliográficas  o  
cantidad  de  fuentes  
Evaluación:  necesita  
mejorar    

 
[  PROCESOS  INDUSTRIALES    ]   4
  

Entregar  documento   Entrega  el  documento   No  entrega  el  

escrito  en  grupo  4  a  6  de   completo  en  grupo  de   documento  completo  o  
estudiantes  con  las   4  a  6  compañeros.   lo  entrega  
siguientes  actividades:   El  documento  tiene  los   individualmente  o  en  
requisitos  de  cada  uno   grupos  de  menos  de  4  o  
• Plantear   una   de  los  empaques   mayor  de  6  
postura   crítica   propuestos   compañeros.  
sobre   el   tema   El  documento  tiene   El  documento  no  tiene  
leído  en  las  cuatro   postura  personal  frente   los  requisitos  de  cada  
o   cinco   fuentes   al  tema,  referencia  y   uno  de  los  empaques  
Segunda  entrega   (documentos  
Semana  5   argumenta   propuestos  
científicos).   apropiadamente.   El  documento  no  tiene  
• Argumentar   la   Evaluación:    buena   postura  personal  frente  
postura,   es   decir,   al  tema,  no  referencia  
no   suponer   es   ni  argumenta  
interpretar   la   apropiadamente.  
información   y   Evaluación:  necesita  
presentar   un   mejorar    
postulado   con  
análisis   de   las  
cinco  fuentes  

Entregar  documento   Entrega  el  documento   No  entrega  el  

escrito  en  grupo  4  a  6  de   completo.   documento  completo  o  
estudiantes  con  las   El  documento  tiene   lo  entrega  
siguientes  actividades:   integradas  la  primera  y   individualmente  o  en  
segunda  entrega   grupos  de  menos  de  4  o  
• Construcción   corregidas  y/o   mayor  de  6  
teórica     de   la   mejoradas,  colocando   compañeros.  
temática   la  bibliografía  al  final   El  documento  no  tiene  
• Postura   del  documento     la  primera  y  segunda  
Tercera  entrega   argumentada   El  documento   entrega  integradas  
Semana  7   sobre  el  tema   corresponde  a  la   corregidas  y  /o  
• Referenciación   de   construcción  teórica   mejoradas,  no  
las   cinco   fuentes   del  estudiante  y  tiene   colocando  la  
originales   y   las   la  estructura  de  un   bibliografía  al  final  del  
que   se   requieran   documento  científico.   documento    
adicionales.   El  documento  no  
• Cumpla   la   Generar  conclusión  de   corresponde  a  la  
estructura   de   un   la  investigación   construcción  teórica  del  
ensayo  científico.   realizada.   estudiante  ni  tiene  la  
  estructura  de  un  

 
5 [  POLITÉCNICO  GRANCOLOMBIANO  ]  
  

Evaluación:    buena   documento  científico.  

No  generar  conclusión  
de  la  investigación  
realizada.  

Evaluación:  necesita  
mejorar    
 

 
[  PROCESOS  INDUSTRIALES    ]   6