OPERACIONES DE

TRASFERENCIA DE MASA II
DESTILACION

Emeterio sandoval santos

Emeterio_sandoval@hotmail.com
 INDICE
DEFINICION DE DESTILACION .............................................................................................................. 2
IMPORTANCIA DE LA DESTILACION..................................................................................................... 2
EXTRACCION DE ACEITES ESENCIALES ................................................................................................ 3
Referencias .......................................................................................................................................... 5

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DEFINICION DE DESTILACION

La destilación es un método para separar los componentes de una solución;

depende de la distribución de las sustancias entre una fase gaseosa y una líquida,
y se aplica a los casos en que todos los componentes están presentes en las dos
fases. En vez de introducir una nueva sustancia en la mezcla, con el fin de obtener
la segunda fase (como se hace en la absorción o desorción de gases) la nueva fase
se crea por evaporación o condensación a partir de la solución original. (1)
La destilación depende de parámetros como: El equilibrio liquido vapor,
temperatura, presión, composición, energía.
 El equilibrio entre el vapor y el líquido de un compuesto está representado
por la relación de moles de vapor y líquido a una temperatura determinada,
también puede estudiarse este equilibrio a partir de sus presiones de vapor.
 La temperatura influye en las presiones de vapor y en consecuencia de la
cantidad de energía proporcionada al sistema, también influye en la
composición del vapor y el líquido ya que esta depende de las presiones del
vapor.
 La presión tiene directa influencia en los puntos de ebullición de los líquidos
orgánicos y por tanto en la destilación.
 La composición es una consecuencia de la variación de las presiones de
vapor, de la temperatura que fijan las composiciones en el equilibrio.
 Puntos de ebullición, son aquellos puntos o temperaturas de compuestos
puros a las que sus presiones de vapor igualan a la presión atmosférica,
produciéndose el fenómeno llamado ebullición. (2)

IMPORTANCIA DE LA DESTILACION

La destilación se remota hasta la época del tratamiento de las bebidas alcohólicas

y se ha venido extendiendo a muchas industrias, siendo un factor esencial para el
funcionamiento de algunas. En otro aspecto, es un auxiliar muy valioso para la
investigación actual en el campo de la química orgánica.
La destilación tiene innumerables aplicaciones y se emplea a escala industrial y en
pequeñas muestras analíticas en el laboratorio. Se usa con fines muy variados en
purificas uno o varios componentes de una mezcla, o los disolventes de un proceso
que luego se recuperan y recirculan al proceso original. Las aplicaciones industriales
más comunes se encuentran en la refinación del petróleo y sus derivados, en la
industria química, la purificación de alcoholes, ésteres, éteres, cetonas y disolventes
en general. (2)

2
EXTRACCION DE ACEITES ESENCIALES

Consiste en poner a hervir agua, bien sea por fuego directo, camisa de vapor o
camisa de aceite, en la cual se ha sumergido previamente el material vegetal,
preferiblemente en polvo, con el objeto de que el vapor de agua ejerza su acción en
el mayor número posible de partículas vegetales.

Similar al arrastre con vapor, el vapor producido arrastra los aceites esenciales
hasta otro recipiente donde se condensan y se separan. (3)

Éste sistema de extracción tiene el inconveniente de que la temperatura que se

emplea provoca que algunos compuestos presentes en las plantas se degraden y
se pierdan.
El material vegetal aromático siempre debe encontrarse en contacto con el agua,
para así evitar el sobrecalentamiento y la carbonización del mismo. Debe
mantenerse en constante agitación para evitar que se aglomere o sedimente al
adherirse a las paredes del recipiente, lo cual puede provocar también su
degradación térmica.

Dado que generalmente no es posible colocar suficiente agua para sostener todo el
ciclo de destilación, se han diseñado equipos que presentan un tubo de cohobación
lateral que permite el retorno de agua hacia el recipiente de destilación.
En general, los aceites producidos por destilación en agua son de menor calidad
por las siguientes razones:

a. Algunos componentes son sensibles al hidrólisis, mientras que otros, son

susceptibles de polimerización. (3)

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b. Los compuestos oxigenados tienden a ser parcialmente solubles en el agua de
destilación, por lo que es imposible la remoción completa de estos compuestos.
c. Los tiempos requeridos de destilación son demasiado largos, lo cual se asocia a
un detrimento de la calidad del aceite obtenido.

Ventajas: Involucran un bajo costo de fabricación del equipo y su operación no

requiere de servicios de energía eléctrica, instalaciones auxiliares para la
generación de vapor, aire u otros. (2)
Desventajas:

- La extracción del aceite volátil es incompleta, ofrece una menor eficiencia

energética con respecto a la destilación con vapor o vapor/agua y es aplicable sólo
cuando las cargas son relativamente pequeñas.
- Por ser un sistema particularmente empleado en zonas rurales, se realiza como
un arte y normalmente no se opera bajo condiciones óptimas de tiempo y
temperatura. (3)

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Referencias
1. Treybal, Robert E. Operaciones de transferencia de masa. Mexico : McGraw-
Hill, 1980.
2. guzman, olivia cuervo.
http://quimicaorganica2im43.blogspot.com/2013/10/destilacion.html. [En línea]
3. Giraldo, Luz Marelby.
introduccion_industria_aceites_esenciales_plantas_medicinales_aromaticas. [En
línea] 2012.
https://repositorio.sena.edu.co/sitios/introduccion_industria_aceites_esenciales_pl
antas_medicinales_aromaticas/#.