Receta de Mafé vegano

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El mafé es un guiso tradicional de la cocina senegalesa que consiste en una de las

variaciones de los guisos de frutos secos populares prácticamente en todos los países de
África. Es un guiso hipercalórico, es decir, lleva varios ingredientes que aportan una gran
cantidad de calorías. Sus ingredientes principales suelen ser la carne (al ser una receta de
mafé vegana sin ingredientes de origen animal utilizaremos seitán o cualquier otra carne
vegetal cuya receta puedes encontrar en mi perfil de RecetasGratis), vegetales ricos en
almidones, como yuca y patata y verduras variadas, tales como, cebolla, zanahoria,
berenjena, judías verdes, tomate, pimiento, también puedes añadir otras verduras por
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ejemplo, col, batata, calabaza, etc. El ingrediente clave del mafé senegalés es la crema o
mantequilla de algún fruto seco y la más utilizada es la crema de cacahuetes. Este estofado
de cacahuete se suele acompañar de arroz blanco.

2 comensales 3h Plato principal Dificultad baja

Características adicionales: Coste barato, Recomendada para veganos, Receta sin gluten,
Estofado
Ingredientes:

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Pasos a seguir para hacer esta receta:

Pela y corta en dados la yuca, la batata o las patatas, la cebolla, el pimiento y la berenjena,
y corta en trozos las judías verdes y en rodajas la zanahoria.

Calienta una olla con aceite y sofríe el seitán cortado en dados con un poco de sal y de
pimienta. Cuando el seitán o la carne vegetal se dore lo retíralo de la olla y resérvalo.

En la misma olla pocha la cebolla. Cuando empiece a dorarse añade el pimiento y sofríe
hasta que la verdura quede blanda.

Incorpora la crema de cacahuetes al sofrito y remueve. Si prefieres hacerlo tú mismo en

vez de comprarla, puedes echar un vistazo a esta receta de crema de cacahuetes casera sin
azúcar tan fácil.

Tritura el tomate y añádelo a la olla junto con la sal, pimienta y opcionalmente el chile
picante picado muy fino, mezcla hasta que todos los ingredientes estén integrados y cocina
durante un par de minutos.

Añade medio litro de agua y cuando rompa a hervir añade media pastilla de caldo
vegetal y las verduras: la yuca, la patata, las judías verdes, la zanahoria, la berenjena y el
seitán o la carne vegetal.

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