Receta de Mole de olla de pollo

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El mole de olla es un plato tradicional de la gastronomía mexicana

que puede elaborarse a base de carne de res o pollo, acompañadas
de toda una variedad de verduras como col, elote, calabaza,
chayote, zanahoria o ejote para dar un toque de consistencia a la
receta. En México solemos cocinarlo más en época invernal, ya que
al ser una preparación caldosa y caliente, acostumbra a ser muy
reconfortador en esos días en los que la temperatura es muy baja.

En RecetasGratis te presentamos un rico mole de olla con carne de pollo, cuya preparación
es sumamente sencilla, práctica y, sobre todo, deliciosa. Te invitamos a que te quedes con
nosotros para descubrir cómo hacer mole de olla de pollo.

6 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad baja

Características adicionales: Coste medio, Popular en Otoño-Invierno, Poco picante,

Estofado, Recetas mexicanas
Ingredientes:

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Pasos a seguir para hacer esta receta:

En la siguiente imagen podrás observar los ingredientes que necesitaremos para la

preparación de este riquísimo mole de olla de pollo, no te pierdas ningún detalle.

Por un lado, vamos a colocar el pollo en una cacerola con suficiente agua hirviendo para
cocerlo. Incorporamos, también, un trozo de cebolla y un diente de ajo.

Por otro lado, lavamos perfectamente las verduras, las picamos en trozos pequeños y las
ponemos en otra cacerola con agua hirviendo para que se cuezan. En este paso colocamos
todas las verduras menos la calabaza.

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Mientras se cocinan los ingredientes anteriores, para seguir con la elaboración del mole de
olla mexicano, tomamos los chiles guajillo, los lavamos muy bien, lo abrimos y los
limpiamos retirando las semillas y venas de su interior. Una vez limpios, los colocamos en
un recipiente con agua caliente y los dejamos a remojo hasta que se suavicen, durante
aproximadamente 5 minutos.

Pasado el tiempo de reposo de los chiles, los agregamos a la licuadora junto con el diente
de ajo, un trozo de cebolla y los cominos, y procedemos a licuar hasta obtener una salsa
homogénea.

Una vez cocido el pollo, agregamos las verduras también cocidas a la cacerola donde se
encuentra la carne y añadimos, también, la calabaza rebanada en rodajas finas para seguir
con la preparación del mole de olla.

Ahora, tomamos la salsa que formamos con el chile guajillo y con ayuda de un colador la
añadimos a la cacerola donde se encuentra el mole de olla con carne de pollo y las verduras,
movemos para integrar todo muy bien y dejamos que se cueza todo junto 5 minutos más.
En este paso añadimos una pizca de sal, de pimienta y el consomé de pollo para dar sabor
al caldo.

Pasado el tiempo anterior, y ya perfectamente cocido todo, podremos servir el guiso

mexicano bien caliente. Podemos acompañar el mole de olla de pollo con cebolla
finamente picada, arroz blanco, un trozo de limón y una ricas tortillas de maíz.

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