UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

Facultad de Ciencias Forestales y Ambientales

Escuela profesional de Ingeniería Ambiental

INFORME

VISITA TÉCNICA A “EMBOTELLADORA ORIENTAL S.A.C.”

Materia: Diseño de Plantas de Tratamiento

Alumna: Verónica Condorcahuana Texeira
Docente: Ing.Mg. David León Moreno

PUCALLPA-PERU
2018

2. DESCRIPCION GENERAL DE LAS EMPRESA

2.1. Información General de la Empresa

 Razón social: EMBOTELLADORA ORIENTAL S.A.C.

 Dirección e información General: CARRETERA FEDERICO

v BASADRE Km. 3.600

 RUC: 20393273331

 Fecha de Fundación: 01/07/2006

 Tipo de Sociedad: SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

 Estado de la Empresa: ACTIVO

 Gerente: Solano Pérez Jorge Humberto

 Población: UCAYALI / CORONEL PORTILLO / YARINACOCHA

 Teléfonos: (061) 574201

 Rubro de la empresa
 Es una empresa Embazadora de productos Gasificados y agua de
mesa para el consumo humano.

 Materia prima con la que trabajan

 Materia Prima, insumos: Agua carbonatada, Acidulante(E-

330), Concentrado, Preservante (E-211), Colorante, Gas
Carbónico, Azúcar, cal.

 Materiales para el producto terminado: Envase, etiqueta, tapa

plástica y tapa corona.

 Productos y/o Servicios que Elaboran

 Agua vida con gas y sin gas de 2500 ml

 Isaac Cola 3000 ml

 Perú cola de sabores: Fresa, Naranja, Limón, Piña y Gaseosas

Negras, Guaraná 500 ml.

 Capacidad instalada

La capacidad instalada o diseñada

 La planta tiene una capacidad instalada para producir 3,

000,000 de productos gasificados y agua de mesa
embotellada.

La capacidad máxima

 La planta EMBOTELLADORA ORIENTAL SAC” tiene una

producción diaria de 6000 cajas de productos Gasificadas.

 La planta cuenta con dos turnos, mañana (de 7.00 am – 3.00

pm), tarde (de 3.00 pm – 11.00 pm). O de 9,000 paquetes de
agua de mesa tamaño personal por cada turno.

Cuadro 01. Capacidad instalada de la empresa EMBOSAC

 Capacidad
Nº de Capacidad
Nº de turnos diarios instalada
trabajadores utilizada anual
Anual

Mañana 16 Área en
(7.00 am – 3.00 pm) producción
Aproximadamente Aproximadamente
3’000,000 cajas 2’500,000 cajas
Tarde 16 Área en
(3.00 pm – 11.00 pm producción

 Nro. Trabajadores

Según información dada por el área de Gestión del talento humano

humano, A la fecha la EMBOTELLADORA ORIENTAL S.A.C del
grupo “Perú Cola” está compuesta por 170 trabajadores entre las
que estan (Personal Administrativo, Producción, Ventas y almacén
de insumos)

3. DESCRIPCION ESPECIFICA DE LAS EMPRESA

EMBOTELLADORA ORIENTAL SAC “Perú Cola” cuenta con una gama

producto la cual se vende en todo el territorio nacional.
La línea de producto de Perú Cola no es un producto de primera
necesidad, sin embargo, sin embargo en el plan operativo de la empresa
se toman en consideración diversos factores: gustos, preferencias,
precios, la actitud y aceptación del consumidor con respecto al producto
que se quiere comercializar.

 Rubro de la empresa

Es una empresa Embazadora de productos Gasificados y agua de

mesa para el consumo humano.

 Materia prima con la que trabajan

 Materia Prima, insumos: Agua carbonatada, Acidulante(E-

330), Concentrado, Preservante (E-211), Colorante, Gas
Carbónico, Azúcar, cal.

 Materiales para el producto terminado: Envase, etiqueta, tapa

plástica y tapa corona.

 Productos y/o Servicios que Elaboran

 Agua vida con gas y sin gas de 2500 ml

  Isaac Cola 3000 ml

 Perú cola de sabores: Fresa, Naranja, Limón, Piña y Gaseosas

Negras, Guaraná 500 ml.

 Aspectos Relacionados con la Materia Prima, Procesos y Recursos

Humanos

 Materia prima

Para la elaboración de la bebida gasificada en esta empresa se

utilizan los siguientes materiales:

 Sulfato de aluminio: Durante la etapa de tratamiento del agua se

añade un aglomerante el cual se utiliza para la coagulación de los
lodos e impurezas que están presentes en el agua al ser extraída
del sub suelo.

 Cloro: Durante la etapa del tratamiento del agua se utiliza el cloro

para eliminar la carga bacteriana que pueda contener al agua, lo
cual la vuelva apta para el consumo humano.

 Cal: Ayuda al tratamiento de agua para la floculación y

desinfección de está ayudando a formar los sedimentos.

 Azúcar: Una vez tratada el agua se le agrega la azúcar como

parte de los insumos que entran en la mezcla para la preparación
de la esencia.

 Preservante: Se utiliza un Preservante para que no ocurra

ninguna descomposición del líquido, lográndose un mayor tiempo
de duración del producto.

 Acidulante: Es una esencia que le da ese sabor acidito y

agradable a las gaseosas, por lo general es ácido cítrico diluido.

 Colorante y Saborizante: Según el tipo de gaseosa a preparar

se utiliza una esencia especial la cual se diluye con los demás
ingredientes en la mezcladora para su correcta homogeneización
y lograr un mejor rendimiento.

 CO2: La gaseos

 DIAGRAMACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO (DIAGRAMA DE BLOQUES DE

PROCESOS
 Procesos
 A continuación se detallara el proceso que sigue la empresa desde
la adquisición de la materia prima hasta su venta puesta en el
mismo local que adquiere el producto:

Pre Tratamiento del Cisterna de agua

Agua Tanque Reactor
tratada

Filtro Pundor Filtro de Carbón

Filtro de arena

Tanque de Preparación Carbonatación de la Llenado y

del jarabe bebida embazado

Venta y distribución Almacenaje Empaquetado

Grafico 01: Proceso General de la Embotelladora Oriental SAC

 Procesamiento del jarabe

 Agua
Tanque primario al jarabe Azucar
purificada

Tanque Pre
Filtrado recubierto

Tratamiento de agua
Esterilizador ultravioleta
Tanque mezclador de
bebida base
concentrada
Tanque secundario del jarabe
Suministro de
CO2

Refrigerador del carbono Sistema de

refrigeración (NH3)
Suministro de
CO2 Llenador

Grafico 02: Procesamiento DE Elaboración del Jarabe

 IDENTIFICACIÓN DE MATERIA PRIMA Y PRINCIPALES INSUMOS

 Descripción del proceso

 Azúcar disuelto, jarabe simple o corriente, y agua (el cual ha

sido depurado y tratado químicamente) son mezclados en el
tanque del jarabe.

 El jarabe simple es filtrado y esterilizado en el esterilizador

ultravioleta.

 Luego, el jarabe esterilizado es bombeado al tanque de

abastecimiento final donde se añadirá la bebida base
concentrada y el agua depurada. Finalmente, el jarabe es
conducido al carbo-refrigerador para su carbonatación y
enfriamiento. Una vez que ha sido enfriado, queda listo para
su embotellado.

 Embotellado y empaquetado
 Botellas Retornables

Las botellas vacías son recicladas en cajas y colocadas en paletas.

Carretillas elevadoras transportan las paletas al despaletador
donde se descargan las cajas. Luego, las cajas son enviadas al
descajonador el cual obtiene las botellas desde las cajas.

 Una vez que las botellas entran a la máquina lavadora, las

cajas son transportadas al almacén de cajas.

 Después de lavadas, las botellas limpias pasan a través de

un registrador y luego son llenadas, tapadas y codificadas.

 El producto final codificado es transportado y enviado para su

encajonamiento, completando el proceso de empaque.

 Botellas no Retornables
  Las botellas no retornables son transportadas por una
espátula desde la manufacturera.

 Después de ser descargadas, son enjuagadas con agua

purificada.

 Las botellas limpias son transportadas para su proceso de

llenado. Después de ser llenadas las botellas son tapadas.
Antes de ser empaquetadas en cajas de cartón, las botellas
son calentadas a punto de rocío para mantener la superficie
seca.

 Algunas bebidas, tal como los jugos son pasteurizadas. En

este caso, el proceso de calentamiento será omitido.

 Los productos calentados o pasteurizados son codificados y

pasados a través de un detector del nivel de llenado el cual
rechazará cualquier producto no llenado a los niveles
adecuados.

 Finalmente, las cajas de cartón son cargadas en cucharas o

paletas. Entre el proceso de empaquetado y cargado,
balanzas o detectores de cajas llenas son usados para
controlar empaques inadecuados. Después de ser cargados,
los productos quedan listos para su comercialización.

 Gestión Ambiental de la Empresa en Aire, Agua y Suelo

Hasta la fecha la empresa EMBOTELLADORA ORIENTAL S.A.C.

(EMBOSAC) “Perú Cola” no cuenta con un sistema de gestión
ambiental, de tal modo que no maneja sus residuos sólidos, efluentes
y emisiones. Sin embargo, si cuentan con una declaración ambiental.

 Declaración Ambiental – EMBOSAC

La empresa en estado consciente con su interrelación con el

ambiente en la elaboración de bebidas gaseosas y su
envasado se compromete a llevar a cabo todos los
Compromisos, Objetivos, Metas y la declaración de Política
Ambiental, realizando todos los esfuerzos necesarios y
aplicando todos los medios materiales y económicos que se
encuentren al alcance de la empresa.

Se compromete, por tanto, a proteger la salud de su entorno

ambiental de la siguiente manera:

 Haciendo uso de los bienes y servicios de la naturaleza

aplicando métodos amigables con el ambiente.
  Reduciendo sus emisiones atmosféricas.

 Disminuyendo la producción de residuos sólidos y

líquidos, fomentando el reciclaje y la gestión correcta de
los mismos.

 Revisando los objetivos ambientales propuestos

periódicamente.

 Compromiso Ambiental de EMBOTELLADORA ORIENTAL SAC

Asimismo, reconociendo que los procesos de la elaboración de

bebidas gaseosas traen consigo una serie de inconvenientes en
la disposición final de los efluentes líquidos y sólidos que podrían
atraer problemas de contaminación ambiental, manifiesta
entonces su compromiso con el cuidado del ambiente a través de
objetivos y metas:

Compromiso 1: Gestión correcta de los residuos.

 Objetivo: Clasificación y valorización de los residuos.

 Meta 1: Reciclaje de los residuos sólidos.

Compromiso 2: Disminución del consumo de los bienes y

servicios de la naturaleza.

 Objetivo: Minimización del consumo de energía eléctrica.

 Meta 1: Sustitución de las actuales luminarias del centro,

comenzando por las exteriores y continuando por las
interiores, pasillos, oficinas interiores, etc.

 Meta 2: Se realizarán campañas de concienciación de los

empleados en la necesidad de ahorrar energía.

 Meta 3: Planificación de nuevos proyectos y

remodelaciones que puedan hacerse en las actuales
Instalaciones.

Compromiso 3: Gestión correcta de las aguas residuales.

 Objetivo 1: Disminuir la concentración de contaminante

en las aguas residuales de la planta hasta llegar a los
niveles máximos permisibles.

 Meta1- Terminar el proyecto de construcción de la planta

de tratamiento de aguas residuales de acuerdo al diseño
que se ajuste a la empresa
 Compromiso 4: Capacitación ambiental.

 Objetivo 1: Desarrollar un plan de formación e información

ambiental dirigido al personal de la empresa.

 Meta1: Campañas informativas y difusiones acerca del

inicio de la implantación del SGA.

 Meta2: Se elaborarán calendarios para la realización de

cursos dirigidos al personal de la empresa.

4. PROPUESTAS DE MEJORA

 Establecer procedimientos para medir y monitorear en forma

periódica, las características clave de sus operaciones y actividades
que tienen un impacto significativo en el medio ambiente, de este
modo se podrá contar con un Sistema de Monitoreo Ambiental que
abarque todos los aspectos ambientales medibles, donde incluirá el
registro de la información.

 Realizas auditorías internas, ya que esto un proceso de verificación

sistemático y documentado para obtener y evaluar objetivamente
evidencias para determinar si el sistema de gestión de la empresa
se ajusta a los criterios de evaluación del Sistema de Gestión
Ambiental marcados por la empresa, y comunicación de los
resultados de este proceso a la Dirección.

5. FUTURO DE LA EMPRESA (SOSTENIBILIDAD)

EMBOTELLADORA ORIENTAL SAC considera que la RENTABILIDAD

es un aspecto muy importante para ellos, es por eso que tanto la
RENTABILIDAD y los SISTEMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL van de la
mano dentro de su política institucional, ya que si se tiene una buena
rentabilidad económica, es decir recursos económicos, estos serán lo
suficiente para implementar el sistema de gestión ambiental, actualmente
el plan del sistema de gestión ambiental se encuentra en etapa de
implementación , y así se podrá cumplir con las responsabilidades socio-
económicas y ambientales propuestas por la empresa para ejercer
autonomía en el mercado con sus productos, cumpliendo con las normas
establecidas en nuestro país.

 Implementación de la ISO 14001 considerando como una inversión

proactiva, que sin lugar a dudas le proporcionará a la empresa grandes
beneficios Utilizar energías alternativas.
 Implantar procedimientos para minimizar consumo de agua de proceso;
así se obtendrá un ahorro en las cantidades empleadas y se facilitarán
las labores de saneamiento y depuración.

6. PANEL FOTOGRAFICO

Fig. 01: Personal encargado de controlar algún Fig.02: Empaquetado de la bebida

desperfecto en las bebidas Gasificada

Fig. 03: Vista del interior del Área de

producción