Tortilla trufada jugosa

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La tortilla trufada es uno de los platos que actualmente te puedes encontrar en cualquier
restaurante de moda en Madrid. Hoy en día… restaurante al que voy, restaurante que me
encuentro con la tortilla trufada. Es que cuando un plato se pone de moda, los restaurantes
lo terminan quemando como el poke hawaiano o el tartar de atún.

He llegado a ver personas que piensan que estas tortillas se hacen con trufa natural y he
decir que no es así. Después de años han conseguido hacer trufa artificial con un sabor
similar, la verdad que está muy conseguido el sabor pero claro… no tiene nada que ver. De
todas formas esta receta de tortilla trufada va con una salsa artificial de trufa envasada
que es como la hacen la mayoría de los restaurantes.

Las tortillas de patatas son nuestra seña de identidad gastronómica y soy un gran amante
de las mismas. En este post expliqué los trucos para hacer la tortilla perfecta que
seguramente os ayude. Además pienso que hay mil tipos de tortilla en España y cada región
tiene la suya característica. Por ejemplo a mi me encanta la tortilla de bacalao o una
deliciosa tortilla de cebolla (solo cebolla… impresionante)

Ingredientes para hacer tortilla trufada (4 personas)

2 patatas grandes
4-5 huevos medianos
2 cucharadas de salsa de trufa
Sal

Cómo hacer tortilla trufada

1.- Pelamos las patatas y las pochamos a fuego lento en aceite de oliva. Durante una media
hora. Cuando estén muy blandas retiramos y reservamos. Escurrimos el aceite y dejamos
enfriar un poco.

2.- Batimos los huevos, incorporamos las patatas al huevo, las cucharadas de la salsa de
trufa y un poco sal. Mezclamos todo muy bien.

3.- En una sartén comenzamos a hacer la tortilla. Para dejarla jugosa por dentro la tenemos
que hacer a fuego medio fuerte para que se quede jugosa por dentro. El punto de la tortilla
es muy personal por lo que yo os digo el mío por si os gusta. Cuando veamos que se ha
cuajado un poco le damos la vuelta con la ayuda de un plato y terminamos de hacerla.

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