Sunteți pe pagina 1din 1

Galbenusul se amesteca cu sarea, uleiul, 3-4 linguri lapte, apoi se adauga faina.

Se bate cu mixerul pana se desfac toate cocoloasele. Se subtiaza cu restul de lapte


adauga treptat.
Laptele trebuie sa fie rece .Compozita se face cu jumatate de ora inainte, ca sa se
mai umfle faina.
Laptele se poate inlocui in total sau in parte cu sifon. Albusurile se bat spuma
tare, se pune linugra de zahar si se bate pana se intareste din nou. Se amesteca
apoi bine cu cu compozitia care va devenii spumoasa.
Se ia cu polonicul din compozitie si se pune in tigaie antiaderenta bine incinsa.
Se invarteste tigaia ca sa se intinda aluatul uniform pe tota suprafata tigaii.
Se pune pe foc viu, dar nu pe flacara , si se lasa 2-3 minute sa se rumeneasca
putin. Se trece cu lama cutitului pe sub clatita de jur imprejur, ca sa se
desprinda de tigaie.
Cand este gata se vara lama cutitului sub ea chiar la mijloc si cu o miscare rapida
se rastoarna pe partea cealalta. Se coace si pe aceasta parte pana se rumeneste
putin, apoi se ridica si se pune pe farfurie.
Se coc toate la fel si se suprapun. Daca se pune oul intreg in compozitie , nu cu
albusul batut spuma , clatitele se coc mai usor , dar nu sunt pufoase si moi.