Floriana Gabriela Secui

Nutrition Coach

ALIMENTATIA
PERSONALIZATA SI
DETOXIFIEREA
www.dolcefarverde.ro

www.dolcefarverde.ro
 Floriana Gabriela Secui – Nutrition Coach

M-am specializat in crearea si organizarea meniurilor alimentare in

functie de patologia si necesitatile fiecarui client. Un stil alimentar
echilibrat din punct de vedere al asimilarii nutrientilor presupune
informatie, dorinta de a invata si vointa in vederea obtinerii unor
rezultate benefice si de lunga durata.
Promovez echilibrul! Echilibrul prin nutritie, prin un stil de viata
sanatos, fara diete care impun restrictii calorice. Mi-am propus sa te
ajut cu ceea ce inseamna nutritia echilibrata si starea de bine! Imi
doresc sa inlocuim cuvantul “dieta” din vocabularul nostru cu notiunea
de “stil de viata echilibrat”.
Acum 3 ani de zile am intampinat o problema de sanatate, care (de ce
sa nu recunosc) mi-a creat o stare de panica destul de mare. Mi s-au
recomandat diferite “tratamente” sintetice farmaceutice sau mai ales
mi s-a recomandat operatia in vederea “eliminarii” problemei. Singurul
gand care m-a impiedicat sa nu recurg la aceste “rezolvari” a fost faptul
ca nimeni nu mi-a vorbit despre cauze ci doar despre efect. Din pacate
nimeni nu putea sa imi confirme sau infirme ca problema mea nu va
reveni chiar si dupa operatie.
In acel moment critic din viata mea am descoperit drumul catre
nutritie. Am facut schimbari in modul meu de a gandi si a ma hrani, am
inceput sa imi prioritizez lucrurile in viata. M-am informat, am citit

1
multe carti de nutritie, am testat pe pielea mea, am urmat conferinte si
cursuri de nutritie, totul pentru vindecarea si eliminarea cauzei.
In felul acesta am descoperit prin experienta personala ce schimbari se
pot produce la nivel fizic, mental, emotional si spiritual. Odata cu
modificarea stilului alimentar si de viata, efectele nu au intarziat sa
apara.
Intr-un timp relativ scurt am reusit sa elimin problema de sanatate
principala care imi afecta atat corpul cat si mintea(stress, ganduri,
anxientate, frica). La pachet analizele mele de sange s-au imbunatatit
considerabil, sistemul meu imunitar reincepand sa functioneze la
parametri normali.

Studiile mele sunt in domeniul alimentatiei:

- Universitatea de Agronomie si Medicina Veterinara – Facultatea
de Inginerie economica unde am invatat si am facut practica in
ceea ce priveste culturile de leguminoase, cerealiere, pomicole si
viticole, materiile prime folosite, igiena si siguranta alimentara.
- Prin intermediul masterului, Managementul Calitatii si Inovatiei in
domeniul Agroalimentar, m-am indreptat si mai mult catre
calitatea si produsele autohtone oferite pe piata romaneasca.
- Apoi la cativa ani dupa terminarea studiilor, am urmat o
specializare in nutritie, in cadrul unei scolii de nutritie din
Bucuresti unde am invatat si aprofundat legaturile imense care
exista intre trup si alimente.
- Am participat la conferintele oferite de Brian Clement (directorul
institutului Hippocrates) si Joe Cross (fondatorul dietei prin sucuri
verzi), totul pentru aprofundarea si intelegerea functionarii
organismului uman.

Putem sa ne vindecam, prin o nutritie adecvata, prin vointa si dorinta

de bine. Let food be your medicine!

2
 Ce înseamnă alimentaţia personalizată?

Când vorbim despre schimbarea modului de a ne alimenta, vorbim despre

învăţare şi nu despre intervenţie. Un nou comportament se învaţă în timp, se
desprinde gradual şi se practică regulat pentru perfecţionare. Indiferent că vorbim
despre alimentaţie, un nou program de antrenament sau o nouă strategie de
stres management, abordarea rămâne aceeaşi – organismul / creierul se
adaptează şi învaţă gradual!

Alimentaţia personalizată înseamnă că ceea ce funcţionează pentru mine,

are o probabilitate să nu funcţioneze la fel şi pentru tine! De ce? Cu alte cuvinte
stilul alimentar adoptat de mine poate să nu fie acceptat de metabolismul şi stilul
tău de viaţă!

Deşi ai zice la prima vedere că nutriţia este o ştiinţă exactă şi că orice stil
alimentar încercat de unii dintre noi, trebuie să funcţioneze la fel pentru toţi …
lucrurile nu stau chiar aşa!

S-a demonstrat că organismul uman nu funcţionează identic pentru toată

lumea. Funcţionează diferit în funcţie de sex, vârstă, status hormonal, profilul
constituţional (somatic), istoric medical, metabolism, transmiterea genetică şi nu
în ultimul rând de depinde si cât de activi fizic suntem.

3
 Dacă luăm în considerare toate elementele mai sus menţionate ajungem la
o ecuaţie foarte completă şi complexă.

Un exemplu concret! Glutenul…pentru unii din noi poate provoca

adevărate ravagii imediate în interiorul organismului iar pentru alţii poate să nu
creeze un efect neapărat negativ imediat.

Alt exemplu: Alimentaţia vegană 100% sau vegetariană poate funcţiona

perfect doar pentru unii dintre noi. Pentru alţii, mai ales dacă nu au un specialist
care să ii îndrume spre o alimentaţie corectă, vegetarianismul poate crea
probleme de sănătate, dereglari hormonale sau mari carenţe nutriţionale care îşi
vor face efectul pe termen lung.

Esti una din acele persoane care au experimentat dieta Low Carb! Low Fat!
Low Protein! Poate Dukan? Atkins? Sună cunoscut? Toate aceste diete fac referire
la stabilirea proporţiei de macronutrienti. Ce înseamnă asta?

Câţi carbohidraţi/ grăsimi/ proteine putem mânca zilnic din totalul

numărului de calorii/zi.

Cuvântul “dietă” presupune restricţionarea strictă a anumitor

macronutrienti pentru a ajunge la un număr de kilograme dorit. Dieta presupune
atât un stres mental cât şi fizic. Avem tendinţa să ţinem diete stricte care
cauzează un stres imens organismului, ca apoi după ce ne-am atins obiectivul, sa

4
năvălim în frigider. Ajungem să stresăm organismul în primul rând pentru că îl
restricţionăm foarte brusc de la multe elemente importante.

Apoi dupa ce ne-am atins obiectivul, acumulăm şi mai mult stres, revenim
la vechile obiceiuri dublând aportul de calorii de pe o zi pe alta.

Abţinerea cauzează un stres mental! Nu aceasta este calea! Important este

să învăţăm să găsim alternative sănătoase la ceea ce ne place şi să nu
restricţionăm agresiv.

Eu personal nu cred în diete, cred în schimbarea stilului alimentar pe

termen lung. Avem nevoie de timp pentru că organismul să se adapteze dar şi
pentru a lucra cu obiceiurile nesănătoase, pentru a ne obişnui şi îmbrăţişa acest
nou lifestyle. Există persoane cărora li se potriveşte un stil alimentar bogat în mai
mulţi carbohidraţi. Sau unii dintre noi funcţionează mai bine prin consumarea
unei alimentaţii bogate în lipide(grăsimi). De asemenea există persoane care nu
reacţionează bine la un stil alimentar bogat în grăsimi!

Ca să descoperi exact ceea ce ţi se potriveşte în funcţie de criteriile

menţionate mai sus, trebuie să experimentezi si sa ajungi la autocunoastere! Este
bine să experimentezi treptat, să urmăreşti scopul bine definit si sa nu te abati de
la drum. Dacă consideri că nu poţi de unul singur sau îţi este teamă să nu ajungi la
o carenţă nutritională (ceea ce se poate întâmpla) sau suferi de anumite afecţiuni,
atunci recomand să apelezi la un specialist care te poate îndruma în primii paşi
către găsirea stilului alimentar care ţi se potriveşte.

Pentru a stabili modalitatea corectă de abordare, pentru a face o evaluare

obiectivă cât mai exactă, cel mai important este sa iti setezi aşteptările şi sa le
explici nutritionistului clar de la început. Trebuie să se cunosca unde sunt punctele
sensibile în care lucrurile pot merge prost.

Organismul uman depinde în totalitate de Macronutrientii (carbohidraţii,

grăsimile, proteinele) şi Micronutrientii(vitamine şi minerale). Ei reprezintă
combustibilul şi cărămizile fundaţiei acestei case minunate în care locuim – numit
organismul uman!

5
 De asemenea este foarte important de menţionat că uneori ne lăsăm
înşelaţi / păcăliţi de anumite diete. Avem impresia că dacă am slăbit într-un timp
relativ scurt, atunci înseamnă că dieta este foarte bună! NU!!! Din păcate am
ajuns să cunosc foarte multe femei care în urma unor diete drastice au revenit la
kilogramele de la începutul dietei sau chiar au “câştigat” câteva în plus. Apoi deşi
au încercat să ţină aceeaşi dietă sau să testeze altele, organismul şi-a creat
propriul mecanism de “apărare” şi nu au mai reuşit să slăbească indiferent de
metodele alese.

Peste aceste lucruri se adaugă probleme de sănătate căpătate în urma

deficienţelor nutriţionale pe care majoritatea dietelor le impun. Singurul mod în
care putem să avem rezultate pozitive şi de durata este să ne schimbăm stilul
alimentar – să devină un mod de viaţă.

6
Cum menţionăm în rândurile de mai sus, schimbarea modului de a îţi alimenta
organismul se face treptat şi organizat. Nu este indicat să facem o schimbare
bruscă să trecem de la o extremă la altă decât dacă suntem într-o poziţie delicată
şi anume suferim de o afecţiune gravă. În acest caz schimbarea ar trebui să aibă
loc sub supravegherea atentă medicală.

De ce nu este bine să facem o schimbare bruscă?

Chiar dacă avem impresia că organismul poate duce, sau nu simţim

neapărat nimic în neregulă, efectele le vom cunoaşte în viitorul apropiat.
Organismul de-a lungul anilor a intrat într-o rutină metabolică. Adică organismul
şi-a creat şi adaptat propriul mecanism de funcţionare în funcţie de obiceiurile
fiecăruia dintre noi. Dacă intervenim brusc, s-ar putea că el să nu recunoască
patternurile şi să reacţioneze negativ, chiar dacă ceea ce îi oferim noi este de fapt
o alimentaţie sănătoasă şi echilibrată.

7
 De ce am dori să facem o schimbare?

Mereu obosiţi? Lipsiţi de energie? Fără cafea nu funcţionezi? Probleme

hormonale si digestive? Indigestii şi balonări? Reflux gastric? Dureri de cap
cronice? Acnee puternică?

Atunci cu siguranţă este timpul să faci o modificare!

Ce se întâmplă atunci când alimentaţia este preponderent acida?

1. În primul stadiu al dezechilibrului, simptomele nu sunt foarte intense. Avem

eruptii cutanate, dureri de cap, alergii, răceli, gripe.
2. În stadiul următor apar disfuncţii ale glandelor: tiroidă, suprarenală, ficat. În
acest stadiu, pentru a preveni înaintarea acidităţii în organism, sângele începe sa
extraga minerale alcaline din ţesuturi pentru compensare: sodiu, potasiu, calciu,
magneziu.
3. Următorul stadiu: În mod normal un organism sănătos îşi stochează elemente
alcaline pentru situaţii de urgenţă. Dar dacă ele nu sunt în cantităţi suficiente din
alimentaţie sau dacă nu avem stocuri, atunci ele sunt extrase de altundeva. De
unde credeţi? Din oase – calciul; din muşchi – magneziul. Aici atingem apogeul!
Dacă suprasolicitarea acidă este prea mare pentru că sângele să o echilibreze,
atunci acidul este condus spre ţesuturi pentru stocare. Aşa se formeaza tesutul
adipos.
4. O ultima încercare de a lupta contra acidităţii, are loc cu ajutorul sistemului
limfatic. Acesta încearcă să neutralizeze şi să se debaraseze de compuşii acizi. Din
pacate acest proces de debarasare trimite acidul din ţesuturi din nou în sânge.
Ceea ce conducela un cerc vicios >> de ce? >> Pentru că sângele va încerca să
sustragă din nou elementele alcaline din ţesuturi, oase, muşchi.

8
 De asemenea într-un mediu acid, candida şi alte microorganisme, încep să
se hrănească cu glucoza noastră pe care o utilizează ca energie. Ne folosesc
lipidele şi proteinele pentru dezvoltare şi creştere. Aceste microorganisme ne
otrăvesc prin intermediul reziduurilor lor. Ele prosperă în aciditate şi le plac
nivelurile scăzute de oxigen. Acestea diminuează rezervele de vitamina B, fier şi
alte minerale şi de aici rezultă o oboseală cronică.
Prin urmare, trecerea de la un mediu acid la unul mai alcalin se face moderat şi
treptat. Cum?
Dacă simţim că avem multe obiceiuri negative, pentru a oferi timp de
adaptabilitate organismului, în primul rând încercăm să diminuăm raţia sau
numărul de calorii goale. Adică dacă suntem dependenţi de alimente de genul
pâine, zahăr, paste fainoase, dulciuri care oferă multe calorii goale şi zero
elemente nutriţionale, încercăm să reducem cantitativ aceste alimente.
Pe acestea le vom înlocui cu alte alimente mai sănătoase. De exemplu:
pâinea albă cu pâinea integrală, zahărul alb cu miere, dulciurile cu fructele etc.

9
 Acum este timpul să introducem în alimentaţie alimente bogate nutritional
care să ne ofere energie pe termen lung: salate, legume proaspete, mâncare
gătită fără mult ulei, seminţe şi nuci.
De dorit este să începem să incercam să reducem cantitatea de carne şi
alimente supraprocesate şi să le înlocuim cu variante fresh, proaspete (aici este
alegerea fiecăruia). Uşor începem şi introducem şi sucurile şi smoothie-urile din
legume şi fructe. Când ajungem la acest punct, vom realiza că ne simţim mult mai
bine şi mai energici… şi ne vom dori mai mult şi mai bine 
Ce este detoxifierea?
Detoxifierea este procesul natural de eliminare şi neutralizare a toxinelor
din organism. Aceasta are loc prin intermediul anumitor organe: colon, plămâni,
ficat, rinichi, piele.
Aceste organe îndeplinesc misiunea de detoxifiere, eliminând toxinele
provenite din alimentele contaminate cu pesticide, erbicide, îngrăşăminte
chimice, hormoni, antibiotice, E-uri din alimentele, aerul poluat.
Din nefericire însă, în zilele noastre, capacitatea de detoxifiere a
organismului este depăşită. Corpul nostru este bombardat din prea multe părţi
încât nu mai reuşeşte să ţină pasul.
Toxinele sunt de mai multe feluri:

• Toxinele de origine fizică – climatul, radiaţiile, lumina, câmpurile

electromagnetice;
• Toxinele de origine chimică – poluarea, produsele cosmetice, insecticidele,
medicamentele;
• Toxinele de origine biologică – bacteriile, ciupercile, virusurile, alimentele,
deşeurile metabolice;
• Toxinele de origine psihologică: stresul, bolile psihosomatice

10
 În mod normal, organismul nostru are capacitatea naturală de detoxifiere
dar ţin să menţionez din nou că trecerea către o detoxifiere trebuie făcută treptat.

Detoxifierea poate sa fie si mai bine intretinuta cu ajutorul sucurilor proaspat

stoarse din fructe si legume. Raportul intre acestea trebuie sa fie de 20% sucuri
din fructe si 80% sucuri din legume.

Când avem nevoie de o detoxifiere?

Este necesara o cură periodica de detoxifiere pentru a elimina toxinele din

alimente, medicamentele, apă potabilă, din aer sau cosmeticele pe care le folosim
si care ajung în organism.

11
Simptome ale unui organism plin de toxine:

- lipsa de energie - stare de oboseală constanţa

- sistem imunitar slăbit - te îmbolnăveşti des – răceli multe şi dese

- stări depressive, anxietate, nervozitate;

- insomnia;

- indigestii, balonări;

- dereglări hormonale;

- tranzit digestiv greu;

- lipsa puterii de concentrare;

- miros neplăcut al respiraţiei şi depozite albicioase pe limba;

- poftă necontrolată de dulciuri, poftă de alimente prăjite;

- afecţiuni cronice: acnee, hemoroizi, psoriazis, constipaţie, diabet, reumatism,

artrită.

Dacă suferi de cel puţin unul din simptomele mai sus menţionate, pe o
perioada de timp mai lungă, atunci a sosit momentul să te gândeşti serios la o
schimbare a alimentaţiei. Această reprezintă cheia succesului. Odată trecut pragul
critic în care organismul va cere încontinuu ceea ce nu are voie să primească, o să
te simţi eliberat, energetic şi pot îndrăzni să spun … că devi mai fericit.

O să te bucuri de viaţă şi o să priveşti lucrurile dintr-o perspectiva mai

pozitivă. Pragul critic este trecut după aproximativ 7 zile, aici depinde de la
persoană la persoană.

12
 Datorită multitudinii de informaţii care circulă peste tot, avem tendinţa să
uităm scopul principal: slăbitul prin echilibru şi menţinerea greutăţii pe termen
lung. Slăbirea bruscă nu acordă timp organismului să elimine toxinele şi să se
readapteze la nouă greutate, de aceea se crează efectul de yo-yo.

Un ritm optim al slăbirii este acela în care înveţi să mănânci echilibrat, să te

antrenezi, şi în care înveţi să îţi trasformi modul de viaţă. Slăbirea (reglarea
naturală a greutăţii) este un rezultat al schimbării modului de viaţă, nu al unor
măsuri drastice de moment!

Cum ma poti contacta?

Scriu pe site-ul www.dolcefarverde.ro!

Te încurajez să mă contactezi pe
facebook la adresa dolce far verde sau la adresa de email :
floriana@dolcefarverde.ro în vederea găsirii unui stil de viaţă echilibrat şi adaptat
nevoilor tale.

Propun să învăţăm împreună ce combinaţii culinare să facem şi pe care să le

evităm dar cel mai important de ce şi ce impact au asupra organismului!

O sa fie fun fun fun!!!

13