Rollitos de jamón, queso y huevo hilado

INGREDIENTES

 Lonchas de jamón de York no demasiado finas. Puedes usar también fiambre de pollo o
pavo, a tu gusto.
 Lonchas de queso tierno (para que pueda enrollarse bien)
 Huevo hilado

ELABORACIÓN

Es importante que el jamón de York tenga una forma cuadrada y ajustarla lo máximo posible al
tamaño del queso. Si es posible corta el jamón usando como muestra el queso colocado encima.

En una superficie plana colocamos el jamón, ponemos encima el queso y después cubrimos con
huevo hilado en una capa como de medio centímetro.

Hay que enrollar con fuerza, prensando bien para que no queden huecos.

Si no los vas a consumir al momento envuelve en un film transparente y los conservas en la nevera
hasta el momento de servir. Cuando los cortemos deben estar bien compactados.

Cortamos en trozos como de 2 o 3 cm al gusto y servimos sobre una base de pan de molde o
simplemente cerrados con un palillo que los cierra bien y para que nos sea más fácil cogerlos.
Albóndigas morunas para aperitivo

INGREDIENTES para 4 personas

 1/2 kg. carne de ternera o cordero picada

 1 cebolla
 1 cucharadita de jengibre en polvo
 1 cucharadita de cominos en polvo
 1 cucharadita de canela en polvo
 1 golpe de clavo molido
 1 pizca pimienta
 1 puñado de pasas
 1 puñado de piñones
 2 rebanadas de pan de molde sin corteza mojadas en leche
 1 huevo para ligar la carne
 1 diente ajo picadito
 menta picada
ELABORACIÓN
Mezclar el huevo crudo y un poco batido con la carne, agregar las especias (no hagas
mucho caso a la receta, la cantidad ponla al gusto), el ajo picadito, el pan remojado y
desmenuzado, sal, pasas y piñones y formar con todo bien mezclado las albóndigas.
Enharinarlas, pasarlas por más huevo batido y freírlas en aceite bien caliente hasta que
estén doraditas.
Las albóndigas morunas se sirven así, fritas y acompañadas de salsas. Si quieres las puedes
ensartar en un palillo para que sean más fáciles de servir y comer.
También estan muy buenas servidas en frío.
Si lo prefieres puedes usar carne de pollo o pavo. También puedes usar carne de cerdo
aunque ya sabes que no se utiliza en la cocina árabe y estas albóndigas especiadas tienen
ese origen.
Si lo prefieres puedes empanarlas pasándolas por pan rallado después del huevo batido.
Nachos machos

Ingredientes:

 1 bolsa de nachos
 1/2 pechuga de pollo
 1 paquetito de bacon en tiras
 1 jalapeño
 Queso rallado
 Guacamole

Preparación:

Hacemos la pechuga de pollo a la plancha hasta que se dore y cortamos en tiras. En la misma
sartén, con un hilo de aceite salteamos el bacon.

Ponemos en una fuente para horno los nachos e intercalamos entre ellos el queso rallado y las
tiras de pollo y de bacon. Gratinamos unos minutos en el horno, hasta que el queso se funda.

Servimos acompañado del jalapeño cortado en trocitos y del guacamole.

Bombones de atún con mayonesa

Unos bombones salados con los que sorprender a vuestros invitados o amigos... quedan muy
graciosos y están riquísimos. Los podéis ver en mi blog Julia y sus recetas.

Son tan fáciles como meaclar atún, con tomate frito, huevo, y especias, ponermos en moldes de
bombones y meterlos en el microondas hasta aque estén cuajados...los servimos fríos
acompañados de mayonesa.

Chorizos a la sidra

Irresistibles!!, a ver quien se resiste a este aperitivo cuando te estás tomando una cervecita bien
fresca... yo no...yo me lanzo a probarlos!! Nos los trae el blog Hogar y Ocio.

Son muy fáciles de hacer...partimos los chorizos en rodajas , los ponemos en una sartén o
cacerola, los cubrimos con sidra y los dejamos hacer durante el tiempo necesario par que
reduzcan, pero mejor te pasas por su blog y ves como se hacen más tranquilamente...
CANAPES DE TOMATE Y PATE DE ACEITUNAS Y BERENJENAS

No tenemos tiempo! pero queremos hacer rápidamente un entrante sano, este canapé es ideal,
vamos a necesitar tomate, paté de berenjenas y aceitunas, olivas, aceite, sal, perejil y crackers.

1. Cortamos los tomates.

2. Le echamos el paté.

3. Sazonamos, aceite perejil y servimos en los crackers.

bolitas de pescado y jengibre

Ingredientes

1/2 kg. de merluza u otro pescado blanco

1/2 taza de pan rallado
1 huevo
2 rodajas gordas de jengibre
2 cdas. de cilantro picado
1 diente de ajo
Semillas de sésamo (cant. nec.)
Aceite para freír
Sal y pimienta
Opcional: salsa de soja o limón
Receta de Bolitas de Pescado y jengibre

Aperitivo fácil

1. Picar el pescado en trocitos muy pequeños, debe quedar como carne picada. Si lo hacés con el
pescado congelado es más fácil. Y sino también se puede utilizar la minipimmer.

2. Mezclar la picada de pescado con el pan rallado, el huevo, el jengibre, ajo y el cilantro picados.
Salpimentar. Debe quedar una pasta homogénea.
3. Formar bolitas pequeñas y pasarlas por el sésamo hasta que queden cubiertas. Yo mezclé
sésamo integral y sésamo negro.

4. Freír en aceite muy caliente, una pasada rápida, hasta que estén levemente doradas. Retirar y
reservar.

5. Pinchar cada una con un palillo. Llover con más cilantro. Pueden servirse con salsa de soja o con
limón.
Tartaletas de bacon y huevo de codorniz

Ingredientes:

- 12 huevos de codorniz

- 6 lonchas de bacon

- sal al gusto

- pimienta molida al gusto

- 12 moldes de mini magdalenas de silicona o similares

Son tan fáciles que casi no necesitan explicación.

Partimos las lonchas de bacon por la mitad. Colocamos un trozo alrededor del molde de
magdalena, echamos un huevo de codorniz dentro.

Lo espolvoreamos con sal y pimienta molida

Lo metemos en el horno precalentado a 180º C hasta que cuaje el huevo

Los sacamos , dejamos que se templen un poquito y los servimos.

Pasta de bocaditos

INGREDIENTES

1 Libra de jamón
1 Ají rojo asado (pimiento morrón)
1 Queso crema (8 onzas)
3 Cucharadas de mayonesa
2 Huevos duros ya pelados
1 Cucharada de pepinillo encurtido molido

MODO DE PREPARACIÓN

Esta receta cubana de pasta de bocaditos es muy fácil de preparar. Para ello colocamos todos los
ingredientes en el procesador de alimentos o también en una batidora y molemos todo hasta
lograr una pasta.
Si la pasta quedara muy espesa para nuestro gusto podemos ablandarla utilizando cucharadas de
yogurt blanco si sabor hasta lograr la consistencia deseada.
La pasta de bocaditos es ideal para untar en pan de molde o galletas saladas.
Huevos rellenos de atún

Ingredientes: 12 huevos cocidos.

2 latas de atún.
4 cucharadas de mayonesa.
Palitos de cangrejo rallados (opcional).
Aceitunas.

Elaboración:
Cortar los huevos por la mitad y separar la yema de la clara. Deshacer las yemas y les añadimos el
atún escurrido y la mayonesa. Lo mezclamos todo y rellenamos cada mitad de huevo.

Espolvoreamos con los palitos picados y ponemos una aceituna encima.

Reservamos en la nevera hasta un ratito antes de servir.

Rollitos de Jamón

Jamón de tu preferencia en rebanadas

Queso crema ( o queso rebanado)
Aceitunas

Coloca el queso crema encima del jamón ,

con mucho cuidado ve enrollando.

Corta con cuidado ( yo utilizo tijeras de cocina) .

Palillo y una aceituna , piña o cherries.

Salsa 1: Ali-Oli
Ingredientes:

 1 huevo
 ½ diente de ajo
 Perejil (puede ser natural o en polvo)
 Aceite de girasol
 Sal
 Vinagre

Procedimiento:

 Romper el huevo en un recipiente para batidora.

 Añadirle una pizca de sal y un chorrito de aceite.
 Picar el ajo y el perejil y añadirlos al vaso de la batidora.
 Poner la batidora a la mínima potencia e ir añadiendo el aceite poco a poco.
Seguir batiendo mientras se emulsiona hasta que se forme una mayonesa. (Con
pintitas verdes del perejil).
 El picor de esta salsa se regula con la cantidad de ajo, así que se puede hacer una
salsa ali-oli al gusto del consumidor, dependiendo de lo que le guste el ajo al
cocinero.

Salsa 2: Salsa rosa

Ingredientes:

 1 huevo
 Ketchup
 1 cucharadita de mostaza
 Aceite de girasol
 Sal
 Vinagre

Procedimiento:

 Romper el huevo en un vaso para batidora.

 Añadirle una pizca de sal y un chorrito de aceite.
 Poner la batidora a la mínima potencia e ir añadiendo el aceite poco a poco.
Seguir batiendo mientras se emulsiona hasta que se forme una mayonesa.
 Cuando la mayonesa esté casi lista, añadirle la media cucharadita de mostaza y tanto
kétchup como sea necesario para que la salsa quede rosa. Se puede ir probando para
regular la cantidad de ketchup.
 Terminar de batir añadiendo más aceite si fuese necesario.
Salsa 3: Salsa brava
Ingredientes:

 700 g de tomate triturado

 1 guindilla cayena
 1 cebolla
 2 cucharadas de pimentón rojo picante
 Sal al gusto
 3 cucharadas aceite de oliva

Procedimiento:

 Poner a calentar una sartén a fuego medio y echar el aceite.

 Cuando esté caliente, añadir la cebolla y la guindilla troceadas.
 Añadir un poco de sal y sofreír hasta que la cebolla empiece a estar dorada.
 Añadir el pimentón picante.
 Sofreír unos segundos para que no se queme.
 Añadir el tomate triturado y remover bien. Añadir sal al gusto.
 Tapar y dejar a fuego lento durante unos 12 minutos aproximadamente, removiendo
de vez en cuando para que no se pegue.
 Retirar del fuego y echar la salsa en un vaso de batidora. Triturar hasta que se forme
una salsa suave y sin grumos.
 Pasarlo por el pasapurés o un colador chino sobre el plato de servir.
 La salsa brava se puede servir tanto fría como caliente.

Salsa 4: Salsa de miel y mostaza

Ingredientes:

 1 huevo
 Miel
 Mostaza
 Aceite de girasol
 Vinagre
 Sal

Procedimiento:

 Romper el huevo en un vaso para batidora.

 Añadirle una pizca de sal y un chorrito de aceite.
 Poner la batidora a la mínima potencia e ir añadiendo el aceite poco a poco.
Seguir batiendo mientras se emulsiona hasta que se forme una mayonesa.
 Cuando la mayonesa esté casi lista, añadirle la mostaza y la miel, removiendo
suavemente con una cuchara hasta que se hayan incorporado por completo. Las
cantidades de miel y mostaza las regulas a tu gusto.
 Terminar de batir añadiendo más aceite si fuese necesario.
Salsa bearnesa

ingredientes

 1 cebolleta
 3 yemas de huevo
 6 cucharadas de vinagre
 6 cucharadas de vino blanco
 100 gr. de mantequilla
 sal
 perifollo
 estragón

Elaboración

Pon en un cazo la cebolleta picada, una cucharada de perifollo picado y otra de estragón
picado. Vierte el vino, el vinagre y deja reducir a fuego suave hasta que quede a la mitad.
Cuela el jugo y deja templar.

Monta las yemas con una batidora de varillas y cuando empiece a montar, añade el jugo
anterior. Sigue batiendo y una vez que la salsa esté espesando, agrega la mantequilla
fundida poco a poco sin dejar de batir. Cuando la salsa quede consistente (como una crema
o una mayonesa), sazona.

Consejo

Esta es una salsa deliciosa e ideal para acompañar platos de carnes, pescados y verduras a
la parrilla.