ESPECIFICACION TECNICA ET-SC-3101

ARROZ EXTRUIDO CON VITAMINAS Y MINERALES Página 1 de 2

PARA USO EN LA FORTIFICACION DE ARROZ
GRANO SIMIL “RICE FORTE” 1% Versión Nº04 11/12/18

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Producto granulado, similar al grano de arroz pilado, elaborado a partir de harina de arroz, fortificado con
vitaminas y minerales; y sometido a proceso de extrusión. No contiene aditivos ni materias extrañas.

La adición de vitaminas y minerales cumple con las cantidades indicadas en el cuadro de características
nutricionales de las Fichas de Homologación de Arroz Fortificado establecidas por el Centro Nacional de
Alimentación y Nutrición del Instituto Nacional de Salud.

Producto diseñado para uso en la industria alimentaria del Perú con propósito de fortificar arroz pilado en una
dosificación de 1%.

2. INGREDIENTES

Harina de arroz, Pirofosfato de hierro micronizado, Vitamina E (Acetato de Tocoferol), Vitamina A (Retinol
Palmitato), Vitamina B3 (Niacinamida), Oxido de zinc, Vitamina B12(Cianocobalamina), Vitamina D3, Vitamina
B6 (Clorhidrato de piridoxina), Vitamina B1 (Mononitrato de Tiamina), Vitamina B9 (Ácido fólico).

3. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y SENSORIALES

Parámetros Características
Aspecto Forma típica del grano de arroz
Color Blanco cremoso
Olor Característico del arroz / Sin olores extraños
Sabor Característico del arroz /Sin sabores extraños
Pureza Libre de materias extrañas.
Longitud 7.0 – 8.0 mm
Grosor 1.8 – 2.5 mm

4. PARÁMETROS QUÍMICOS
Parámetros Características
Proteínas (Base seca) Mín. 5%
Carbohidratos Apróx. 75%
Fibra Dietética Apróx. 1.5%
Grasa Total Apróx. 1%
Humedad Máx. 12%

5. PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS
Límite por gramo
Agente microbiano Categoría Clase n c
m M
4
Mohos [UFC/g] 2 3 5 2 10 105
Norma Técnica Peruana 205.011:2014

Elaboró: Revisó: Aprobó:

Sub Gerente de Desarrollo Gerente de Aseg. De Calidad Gerente General
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ARROZ EXTRUIDO CON VITAMINAS Y MINERALES Página 2 de 2
PARA USO EN LA FORTIFICACION DE ARROZ
GRANO SIMIL “RICE FORTE” 1% Versión Nº04 11/12/18

6. FORTIFICACIÓN Por 1000 g de Grano Símil Rice Forte 1%

Micronutriente Cantidad Fuente
Vitamina A (UI) 800000 Palmitato de Vitamina A
Tiamina (B1) (mg) 350 Mononitrato de Tiamina
Niacina (B3) (mg) 4000 Niacinamida
Piridoxina (B6) (mg) 360 Clorhidrato de piridoxina
Folato (B9) (ug) 120000 Ácido fólico
Cianocobalamina (B12) (ug) 640 Cianocobalamina
Vitamina D (ug) 1400 Vitamina D3
Vitamina E (mg ET) * 3100 Acetato de Tocoferol
Hierro (mg) 4200 Pirofosfato de hierro micronizado
Zinc (mg) 3200 Óxido de Zinc
(*) mg ET: mg. equivalente de alfa-tocoferol

7. FORMA DE USO

Para obtener arroz fortificado, mezclar 1% de grano símil con 99% de arroz pilado.
IMPORTANTE: Este es un concentrado vitamínico que solo es apto para consumo humano si previamente ha
sido mezclado como se indica.

8. CARACTERÍSTICAS DEL ENVASE

Envase Saco de polipropileno blanco, con bolsa de polietileno interior color negro.
Contenido Neto 25 Kg.

9. CARACTERÍSTICAS DE ALMACENAMIENTO
En lugar fresco, seco a temperatura ambiente (apróx. 25ºC y 60% H.R.), y
Almacenamiento
ventilado
Duración 15 Meses

10. INTERPRETACIÓN DEL NUMERO DE LOTE

Donde:
XXXX : Código de 4 dígitos que identifica al producto
AA: Año de elaboración del producto
XXXXAAMMDDPPP MM: Mes de elaboración del producto
DD: Día de elaboración del producto
PPP: Código de 3 dígitos que identifica el número de pallet del producto

Producto elaborado por:

Procesadora y Extrusora de Alimentos S.A. - Proexa S.A.
Jorge Hirmas # 2690, Renca, Santiago, Chile www.riceforte.com

Elaboró: Revisó: Aprobó:

Sub Gerente de Desarrollo Gerente de Aseg. De Calidad Gerente General