Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
ASIGNATURA:
Maquinaria Para la Agroindustria
ESTUDIANTES:
Jesús Zurita Gálvez
Gustavo Torres Pérez
Antuané Sánchez Reyna
Manolo Viena Vásquez
SEMESTRE:
2018 – II
DOCENTE:
Ing. Pablo Walther Paucar Lozano
FECHA:
Tarapoto, 13 de setiembre del 2018
EL MERCADO DE LA MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL,
IDENTIFICACIÓN Y FUNCIONAMIENTO
RESUMEN
India depende de maquinaria extranjera para la elaboración de sus productos, siendo China
el principal proveedor con máquinas que calienten eléctricamente, máquinas para
tratamiento de materias mediante operaciones que impliquen cambios de temperatura tales
como calentamiento, cocción, destilación, esterilización, pasteurización, baño de maría,
secado, evaporización, vaporización condensación o enfriamiento, calentadores de agua
instantáneos o de acumulación.
India previó que necesitara en primer lugar de más maquinaria agroindustrial para la
transformación de frutas y verduras, en segundo lugar, de lácteos y en tercer lugar de
productos cárnicos.
Para Perú este puede ser una oportunidad de exportación en ciertas maquinas
agroindustriales nacionales, sobre todo en el ámbito de panificación, pues Perú es un
exportador a nivel mundial de este tipo de maquinaria.
La perspectiva que Perú e India tienen para desarrollar un mercado entre ambos es
favorable. Se vienen dando negociaciones desde el 2017 para el inicio de un TLC entre
ambos países. India nos vendería maquinaria agroindustrial y Perú le exportaría productos
agrícolas y agroindustriales, lo cual crearía una sinergia de producción para ambos países.
INTRODUCCIÓN
Para esto, India busca tecnología que le sea barata y que asegure la seguridad y calidad
alimentaria. Los principales criterios que el cliente indio tiene en cuenta a la hora de
decidirse entre una maquinaria u otra son:
Precio
Tecnología
Condiciones de entrega
Rendimiento y consumo energético
Facilidades del servicio postventa y disponibilidad de repuestos
Créditos y descuentos ofrecidos
Imagen de marca
Calidad
OFERTA
El fácil acceso a materias primas, junto a un gran cambio de los hábitos de consumo y
flexibilización de las políticas fiscales y reglamentarias, están impulsando esta industria,
que tiene el potencial de ser el abastecimiento mundial de alimentos y bebidas. Se espera
que para 2015 el tamaño del mercado de la industria de alimentos procesados alcance los
318 mil millones de USD.
DEMANDA
India importa la mayor parte de maquinaria para el procesado de alimentos de China con el
19.6 por ciento de un total de 401 millones de USD de inversión extranjera en industria de
procesado de alimentos.
Este problema se agudiza puesto que muchas industrias pequeñas o familiares buscan
industrializarse o modernizarse, pero la introducción de esta nueva maquinaria a veces
resulta difícil pues se prefiere la manufacturación que es más barata.
La maquinaria relacionada con el transformado de frutas y hortalizas (zumos, conservas
vegetales y platos precocinados) será la más demandada en los próximos años.
En el gráfico se pueden observar los sectores de alimentos procesados que más están
creciendo, y los que se espera que sigan creciendo aún más.
Este tipo de maquinarias es muy requerido en la India, siendo maquinaria que es más
barata a comparación de otros países europeos que también comercializan hornos.
Teniendo una importante cartera de clientes que aseguran que la maquinaria de Nova
brinda calidad al producto final.
Como se puede ver en el cuadro anterior, India es un abastecedor de maquinaria para
países en pleno desarrollo agroindustrial y para otros ciertos países que buscan maquinaria
con menor precio al de otros mercados. Aun así, se puede ver que lo que más ha
exportado, (traducido en USD mil.) al 2012/2013 fueron equipos de cocinado/
calentamiento de alimentos y bebidas que los vende a países que con desarrollo pleno/casi
pleno de maquinaria agroindustrial, esto puede ser un indicador de India sobre su
maquinaria y puede ser una garantía de compra para el Perú.
De otro lado tenemos también maquinaria para leche, nos podemos basar en la compra de
este tipo de maquinaria por un cliente país sudamericano, Chile, ambos tenemos
características semejantes en cuanto a la producción lechera.
II. IDENTIFICACIÓN
Descripción de tecnologías
Líneas de producción
LÍNEA DE PANIFICACIÓN:
Empresa que exporta mayor cantidad de hornos panificadores CS AEROTHERM
La capacidad de trabajo del Horno Bakery B-800 (por lote) con un tamaño de bandeja de
450 mm x 700 mm (18" x 27") comprende Pan 400 gm (120 Panes - 1 Trolley x 10
Estantes), Bizcocho (38 kg) - 1 carritos, 10 bandejas), bollos 45 g (336 Nos - 1 carritos, 14
bandejas), galletas (15 a 16 kg - 1 carritos, 14 bandejas), rusk seco (13 a 14 kg - 1 carritos,
14 bandejas) y Khari (9 kg – 1 carritos, 14 bandejas).
“Con nuestra experiencia en ofrecer soluciones según las necesidades del proceso de
horneado específico de las panaderías, aquí nos aseguramos de que se ofrezca a los clientes
un rendimiento excepcional y una calidad de construcción tecnológicamente avanzada y
funcional en la gama de hornos ofrecida para obtener productos horneados de la mejor
calidad.”
Capacidad del horno (por lote):
Producto Cantidad No de estantes
Pan 400 gm 120 panes 10 estantes
Bizcocho 38 kg 10 estantes
Bollos 45 gm 336 Nos 14 estantes
Galletas 15 a 16 Kg 14 estantes
Rusk seco 9.5 Kgs 14 estantes
Khari 9 Kgs 14 estantes
Datos técnicos
Max. Cantidad de harina de trigo (kg) 80
Max. Cantidad de masa (kg) 160
Volumen del cuenco (I) 270
Datos eléctricos
Potencia instalada (Kw) 15 Kw (11 HP)
Voltaje de conexión 3 ph 415 V, 50 Hz
MIX-18
Datos técnicos
Dimensiones
L [cm] A [cm] A1 [cm] H [cm] H1 [cm] H2 [cm] H3 [cm] B [cm]
SOFTFOODSLICR 120
VENTAJAS ADICIONALES
- Cuchillas de cuchillo extra finas para cortes limpios a través de productos suaves
- Cuchillo especial para corte exacto también a velocidad de cuchilla rápida
- Operación ergonómica con una sola mano con apertura longitudinal de la cámara
- Descarga de productos cortados sin romper la cinta transportadora de salida
integrada directa en el cuchillo cortado en rodajas
- Gran bandeja de mesa para la preparación de los productos antes del corte
- Precompresión longitudinal ajustable para un primer corte óptimo y para la
adaptación a diferentes productos de corte
"Este inicio de negociaciones es un hito. Por primera vez la India tendrá un acuerdo de este
tipo con un país de América Latina. Ello se debe a la confianza en la economía y
estabilidad política del Perú", afirmó el embajador Sandeep Chakravorty.
Las empresas peruanas y sus similares de la India del rubro de ingeniería podrían concretar
negocios por US$30 millones en la próxima II Feria Indee Perú 2016, estimó el Centro de
Comercio Exterior (CCEX) de la Cámara de Comercio de Lima (CCL), entidad que
organiza el evento en coordinación con el Consejo para la Promoción de la Exportación de
Productos de Ingeniería de la India (EEPC INDIA), principal organización del comercio y
producción de ese país, y la Cámara de Comercio de la India en Perú (Incham).
"El rápido crecimiento de la economía peruana, el aumento del comercio bilateral con los
países asiáticos, más los US$1,000 millones en importaciones de la India registrados el año
pasado fueron algunos indicadores que ameritaron el desarrollo de esta segunda edición,
teniendo en cuenta que es una de las ferias más importante de la India a nivel mundial",
manifestó Carlos García, gerente del CCEX-CCL.
"El objetivo de Indee Perú es fortalecer las relaciones comerciales entre ambos países, así
como familiarizar a los empresarios peruanos con los últimos productos de tecnología y
maquinaria fabricados en la India", puntualizó García Jerí.
BIBLIOGRAFÍA
https://www.icex.es/icex/es/index.html
https://gestion.pe/economia/empresas/empresas-maquinarias-e-industria-peru-india-
cerrarian-negocios-us-30-millones-120165
http://nova.pe/empresa/maquinaria.html
https://elcomercio.pe/economia/negocios/india-aprueba-inicio-negociaciones-tlc-peru-
159685
https://www.foodlogistik.de/en/softfoodslicr-ca-120.shtml?scroll#
http://www.nadratowski.com/en/offer/paddle-mixers/paddle-mixers-mix/mix-180.html