PRACTICA 02

DETERMINACIÓN DEL ESPESOR Y GRAMAJE DE MATERIALES DE

ENVASE Y EMBALAJE

I. OBJETIVOS
 Determinar el espesor de los distintos materiales de envases y embalajes
empleados en alimentos
 Determinar el gramaje en materiales flexibles empleados como envoltorios en
alimentos.

II. FUNDAMENTO TEÓRICO

El éxito de un envase o embalaje reside en que éste cumpla a la perfección con su
función, lo que ocurre cuando las características del mismo son las idóneas para
el producto que transporta. Por ello, es necesario asegurar la calidad, tanto de las
materias primas que forman el envase o embalaje papeles y cartones, como del
embalaje en sí. La materia prima básica para la fabricación de papel es la celulosa,
en forma de fibra. Esta fibra aparece en muchos tejidos vegetales, de los que cabe
extraerla can facilidad por medios mecánicos o químicos. Sus fuentes son tan
numerosas como las especies vegetales de las que pueden obtenerse, las cuales
suman varios millares. Sin embargo, a pesar del número de esas fuentes posibles,
en la práctica las fibras más adecuadas para la fabricación de papel sólo es posible
extraerlas de unas pocas especies, como el pino, que es una planta idónea para
papel. Yabar A (2012).

Gramaje: Es el peso en gramos por metro cuadrado de un papel o cartón, que

indica su grosor y que sirve de criterio para apreciar el cuerpo del mismo.
𝑝𝑒𝑠𝑜 (𝑔) 𝑔
𝐺𝑟𝑎𝑚𝑎𝑗𝑒 = 2
𝑥 10000 = 2
𝐴𝑟𝑒𝑎 (𝑐𝑚 ) 𝑚

Peso específico: El peso específico es una propiedad física del material que
indica el peso por unidad de volumen.
𝐺 𝑔
𝑃𝑒 = =
1000 𝑥 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑠𝑜𝑟 (𝑚𝑚) 𝑐𝑚3
 Volumen específico: El volumen específico, es el volumen ocupado por unidad
de masa de un material. Es la inversa de la densidad o del peso específico.
1 𝑐𝑚3
𝑉𝑒 = 𝑔 = 𝑔
𝑃𝑒( 3 )
𝑐𝑚

III. EQUIPOS Y MATERIALES

 Balanza analítica
 Micrómetro
 Regla
 Tijera
 Diversos materiales flexibles

IV. PROCEDIMIENTO
 Recortar los materiales con dimensiones de 10 x 10 cm teniendo cuidado de
no coger los extremos del material ni tampoco que haga dobleces ni otro tipo
de unión (mínimo 4 muestras por película).

MULTICAPA CARTÓN ALUMINIO PAPEL CRAF

 Pesar dichos recorte en forma individual en una balanza analítica en gramos,

luego tomar un peso promedio.
 Medir el espesor de dichos materiales haciendo uso del micrómetro
 Realizar los cálculos correspondientes
 V. RESULTADOS Y DISCUSIONES

ESPESOR ÁREA GRAMAJE

ENVOLTURA PESO (g) Pe (g/cm3) Ve (cm3/g)
(mm) (cm2) (g/m2)

Multicapa 0.20 100 3.29 329 1.645 0.0607

Cartón 3.25 100 2.4 240 0.074 13.51

Aluminio 0.03 100 0.4 40 1.33 0.75

Papel craf 0.05 100 0.78 78 1.56 0.64

En el cuadro se puede observar los diferentes tipos de envases y los cálculos de su

gramaje, peso específico, volumen específico .se puede observar un gramaje de
240 para el cartón, la mayoría de los cartones tienen un gramaje de 225-600 (g/m2)
por lo que el resultado obtenido se encuentra dentro del rango (Unión Europea-
Peru.2006)

VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 Los envases hechos con papel y cartón pueden presentarse en una amplia variedad
de gramajes y espesores .el acabado superficial puede variar.
 El gramaje del cartón en promedio se encuentra dentro de los parámetros
establecidos, La mayoría se encuentra en un rango de 225-600 (g/m2)

VII. BIBLIOGRAFÍA
 Yabar A (2012). Envases y embalajes, características y propiedades.
Universidad Alas Peruanas. Cusco. Perú.
 Unión Europea-Peru.2006. Taller de Uso de Envases y Embalajes