Recepción dela materia

prima

Pesado

Cañas mal estado y

Limpiado y seleccionado hojas, parte
terminal.

Lavado y limpieza Agua residual

Cortado

Extracción del jugo Bagazo

Estandarizado 13°Brix, pH: +/-4

Estabilizante:
0.05%

Homogenización

Pasteurizado 93°C por 30

min.

Envasado

Etiquetado

Almacenamiento
Resumen:

El presente trabajo trata sobre la “Elaboración del Néctar del jugo

de caña”, con el fin de obtener una bebida refrescante con el mejor
sabor, la mejor calidad. También hablaremos sobre la caña de
azúcar, este es un fruto neto de la costa del Perú, enfocaremos a
unas de las variedades en que se puede industrializar la caña que
es el néctar de este fruto, unos de los productos que recién está
entrando al mercado y tiene un alto valor nutritivo, las
presentaciones serán en botellas de 296 ml.