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ADMINISTRACIÓN DE LA
CADENA DE SUMINISTRO
HAMBURGUESAS EL CORRAL
Manuel Ricardo Reyes Gutiérrez
2010
Hamburguesas El Corral, reconocida como una marca de tradición, in ció sus operaciones
en el año de 1983 con la inauguración de su primer restaurante de autoservicio en el
centro de Bogotá.
Desde su nacimiento buscaba crear, bajo el lema “la receta original”, un concepto
casero y único. A partir de este momento, el compromiso ha sido satisfacer los gustos,
expectativas y necesidades de los clientes con una excelente calidad.
Iniciando con la creación del primer concepto de Punto de Venta: Local a la Calle, El Corral
continuó con su desarrollo introduciendo formatos como Free Stand, Free Stand CC
(Centro Comercial), Food Court, Hipermercados y finalmente, Estaciones de Servicio.
En el año 2001 se inauguró el primer Corral Gourmet, este nuevo concepto se diferencia
de El Corral tradicional por su servicio a la mesa y su exclusiva y variada carta.
En el año 2004 se inauguró el primer Beer Station, en el cual se puede disfrutar de una
gran variedad de cervezas elaboradas artesanalmente, así, como de una carta de licores
variados, además de deliciosos platos para compartir.
Aunque siempre se ha clasificado como una comida rápida, su gran diferenciador es que el
producto es preparado en el momento en que el cliente lo pide bajo sus preferencias,
presentando un plato nutritivo, variado y delicioso.
Esta variedad de platos en odos los formatos y todos los puntos de venta están garantizados
por su Sistema de Gestión de Calidad, de seguridad Alimentaría y el aseguramiento de los
procesos y de cada uno de sus productos, con el fin de lograr la satisfacción del cliente
entregando un producto confiable e inocuo.
HAMBURGUESAS
WRAP´S
OTROS (Helados, malteadas, postres)
CENTRO DE ACOPIO Y
DISTRIBUCIÓN
Registros de temperatura,
Documentación del vehículo, Unidad
térmica.
DISTRIBUCIÓN
PUNTOS DE VENTA
Para entregar un producto final excelente, se evalúa constantemente todos los productos
desde su elaboración primaria hasta el producto y servicio final.
San Martín
Restaurantes ubicados en
Centros Comerciales
Restaurantes ubicados en
Hipermercados
Restaurantes ubicados en
Estaciones de Gasolina
Restaurantes ubicados en
Zonas principales
Comprar, vender o suplir materiales e insumos.
Maximizar ahorros automatizando procesos de negociación con
proveedores.
Administración de pedidos y despachos.
Procesos de aprobicionamiento de materias primas.
INFORMACIÓN
Procesos de producción y operación.
Tiempo estandar del proceoso.
Localización y ubicación de almacenes.
Costos de producción.
DEMANDA.
Plan maestro de producción.
RECURSOS