Taller - Mejora del plan estratégico

A continuación se presenta un cuadro que tiene preguntas o requerimientos que deben ser
resueltos. Tenga en cuenta las observaciones a la hora de plantear su propuesta. (Es
importante que escoja un producto o servicio de una empresa que conozca o trabaje para
realizar esta actividad)

La empresa es productora de Pulpas de fruta 100% naturales, de los siguientes sabores:

Mora, piña, lulo, guayaba, guanábana y maracuyá, para cada una de estas se realiza un
proceso diferente

Planificación y Control Operacional

Pregunta Observación Propuesta del aprendiz
¿Cuáles son los Identifique los requisitos legales, Brindar productos de excelente
requisitos que debe reglamentarios, del cliente y calidad
cumplir el producto o demás para garantizar su Separar adecuadamente los
servicio? calidad residuos sólidos generados en
las actividades
Disponer correctamente los
residuos en sitios indicados
*Dejar las áreas de trabajo
libres de herramientas y
residuos generados por las
actividades
*Inspección pre operacional
diaria de las herramientas y
equipos antes del inicio de las
labores
*Uso adecuado elementos de
protección personal
*Requerimientos seguridad y
salud en el trabajo
Cumplimiento de la
normatividad ambiental
Excelente prestación de
atención al cliente
Elabore un diagrama o  El aprendiz deberá investigar Anexo Flujograma
flujograma del proceso cómo se elabora el producto
requerido, para elaborar o servicio seleccionado.
el producto o servicio  Anexe una hoja con el
seleccionado. diagrama o flujograma del
proceso.
 Consulte material para
elaborar diagramas o
flujogramas.
¿Qué aspectos se deben Identifique qué aspectos se Inspección visual
verificar, qué pruebas verifican, qué tipo de pruebas se Prueba del sabor y calidad de
deben realizarse y qué realizarán y que criterios o las frutas
criterios de aceptación lineamientos se usan para Grado de congelamiento de las
del producto deben aceptar o rechazar el producto. pulpas
definirse para garantizar
su calidad?
¿Qué registros Diseñe al menos un formato que Formato
evidencian que el contribuyan para corroborar que
proceso de producción y tanto su proceso de producción
el producto final cumplen como el producto resultante
con requisitos legales, cumplen con los requisitos.
reglamentarios, del
cliente y demás
aplicables?

Conclusiones:
Escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el desarrollo de la presente
actividad

Con la realización del ejercicio se logró identificar requisitos legales, reglamentarios para
garantizar la calidad necesarios para prestar los servicios ofrecidos, elaborando un diagrama
de flujo y estudiado la representación del proceso. Los aspectos que se deben verificar para
realizar y aceptar el servicio.

ANEXO FLUJOGRAMA
 FORMATO DE PROCESO DE PRODUCCIÓN

FECHA ACTIVIDAD MATERIA PRIMA SATISFACCIÓN DEL

EMPLEADA CLIENTE
EN KG

REALIZADO POR: LICET JAQUELINE VALLEJO ORTIZ