EXAMEN UNIDAD –PARTE I

EP: ING. AGROINDUSTRIAL ESTADÍSTICA APLICADA

Pregunta 1: Los siguientes datos son los valores de acidez total (% m/m) obtenido para las muestras de cerveza
con concentraciones de 30, 40 y 50% de amaranto malteado y levaduras ALE , LAGER.

AM30%A AM40%A AM50%A AM30%L AM40%L AM50%L

0,10 0,09 0,09 0,1 0,09 0,09
0,17 0,16 0,16 0,16 0,15 0,15
0,2 0,18 0,19 0,18 0,18 0,17
0,21 0,20 0,19 0,19 0,19 0,18
0,21 0,20 0,19 0,19 0,19 0,18
0,21 0,20 0,19 0,19 0,19 0,18
0,22 0,21 0,19 0,19 0,20 0,19
0,22 0,21 0,20 0,20 0,20 0,19

a) Estimar la acidez total media en la cerveza mediante un intervalo con un nivel de confianza del 99%
por efecto de la concentración del 30% de amaranto malteado y levadura ALE.

- NORMALIDAD:

Nivel conf: 99% , alfa: 0,01

CUADRO
Ho: La acidez total media en la cerveza mediante un intervalo con un nivel de confianza del 99% por
efecto de la concentración del 30% de amaranto malteado y levadura ALE se ajusta a una distribución
normal. (Pi > alfa)
Hi: La acidez total media en la cerveza mediante un intervalo con un nivel de confianza del 99% por
efecto de la concentración del 30% de amaranto malteado y levadura ALE no se ajusta a una
distribución normal. (Pi < alfa)

Decisión: Pi (0,014) > alfa (0,010); por lo tanto, se acepta la hipótesis nula.
Conclusión: La acidez total media en la cerveza mediante un intervalo con un nivel de confianza del
99% por efecto de la concentración del 30% de amaranto malteado y levadura ALE se ajusta a una
distribución normal.

CUADRO

- Interpretación: Se estima que la acidez total media de la cerveza por efecto de concentración del
30% de amaranto malteado oscila entre 0,1422 y 0,2428; con un nivel de confianza del 99%

b) Según la normativa técnica para la fabricación de cerveza, la acidez total máxima promedio es 0,3;
según las muestras de cervezas que han recibido concentración de 50% de amaranto malteado y
levadura Lager ha cambiado la acidez. ¿Cuál es su conclusión? Use nivel de significancia 2%.

- NORMALIDAD:

Nivel conf: 98% , alfa: 0,02

Ho: u (menor igual) 0,3 ( Si p > alfa, se acepta hipótesis nula)
Hi: u (mayor) 0,3 ( Si p < alfa, se acepta hipótesis alterna)
CUADRO
Pi (significancia): 0,00
Decisión: Pi (0,00) < alfa (0,02); por lo tanto, se acepta la hipótesis alterna y se rechaza la hipótesis
nula.

Conclusión: La acidez total máxima LAGER por efecto de la concentración del 50% y con un nivel de confianza
del 98% ha incrementado (cambiado) respecto a su promedio máximo.
c) Calcular el intervalo de confianza para la diferencia de medias sobre la acidez total en la cerveza
para las concentraciones 40% de amaranto malteado con levadura ALE y LAGER. Use el coeficiente
de confianza del 90%. Describir razonablemente.

- NORMALIDAD:

Nivel conf: 90% , alfa: 0,1

CUADRO
Ho: El intervalo de confianza para la diferencia de medias sobre la acidez total en la cerveza para las
concentraciones 40% de amaranto malteado con levadura ALE y LAGER con un nivel de confianza
del 90% no se ajusta a una distribución normal. (Pi < alfa)
Hi: El intervalo de confianza para la diferencia de medias sobre la acidez total en la cerveza para las
concentraciones 40% de amaranto malteado con levadura ALE y LAGER con un nivel de confianza
del 90% se ajusta a la hipótesis alterna, la cual no es normal. (Pi > alfa)

- HOMOGENIDAD:

Ho: Gama1 al 2 (=) Gama2 al 2 (cuando pi > alfa se acepta Ho)

Hi: Gama1 al 2 (dif.) Gama2 al 2 (cuando pi < alfa se acepta Hi)
CUADRO
Pi: 0,904
Decisión: Pi (0,904) > alfa (0,10); por lo tanto, se acepta la hipótesis nula, donde se asume que la
varianza de amaranto malteado con levadura ALE es igual a LAGER. En conclusión son homogéneas.

- INTERVALOS DE CONFIANZA
-0,02683 (menor o igual) U1-U2 (menor o igual) 0,04183
Conclusión: La acidez total media en la cerveza mediante un intervalo con un nivel de confianza del
90% por efecto de la concentración del 40% de amaranto malteado y levadura ALE y LAGER no son
diferentes.

Pregunta 2: Los siguientes datos son los valores de alcohol (% v/v) obtenido para las muestras de
cerveza con concentraciones de 30, 40 y 50% de amaranto malteado y levaduras ALE , LAGER.

AM30%A AM40%A AM50%A AM30%L AM40%L AM50%L

1,29 0,97 0,75 1,03 0,77 0,51
2,11 1,55 1,41 2,17 1,40 1,12
2,47 1,89 1,53 2,73 1,65 1,53
2,72 2,10 1,63 3,00 1,83 1,53
2,97 2,14 1,63 3,18 1,94 1,53
3,07 2,14 1,63 3,18 1,94 1,53
3,27 2,19 1,63 3,18 2,05 1,58
3,30 2,19 1,68 3,18 2,05 1,58

a) Según la normativa técnica el contenido promedio de alcohol a 20°C en la producción de cerveza es a lo

sumo 5,5%. Probar si la muestra de cerveza que recibió 30% de amaranto malteado y levadura ALE
satisface la normativa técnica. Use alfa 5%.

- NORMALIDAD:

Nivel conf: 95% , alfa: 0,05

Ho: u (menor igual) 0,055 (Si p > alfa, se acepta hipótesis nula)
Hi: u (mayor) 0,055 (Si p < alfa, se acepta hipótesis alterna)

CUADRO
Pi (significancia): 0,00
 Decisión: Pi (0,00) < alfa (0,05); por lo tanto, se acepta la hipótesis alterna y se rechaza la hipótesis
nula.

Conclusión: El contenido promedio de alcohol a 20°C en la producción de cerveza de amaranto malteado y

levadura ALE por efecto de la concentración del 30% y con un nivel de confianza del 95% ha incrementado
(cambiado) respecto a su promedio máximo.

b) Según la normativa técnica expresa que la dispersión del contenido de alcohol a 20°C en la producción de
cerveza es inferior 0,18%. Probar si la muestra de cerveza que recibió 40% de amaranto malteado y
levadura LAGER confirma la normativa técnica. Use alfa 2,5%.
c) Demostrar si el contenido promedio de alcohol por efecto de la concentración de AM50%A es superior a
la concentración de AM50%L. Use alfa 5%.