ANALISIS DE MERCADO DEL PROVEEDOR

CANALES DE DISTRIBUCION

Se está usando el canal asociado ya que está conformado por miembros de un mismo canal de
distribución tan mayoristas y minoristas. Por tratarse de un bar restaurante, el principal canal lo
constituye el local donde se realiza la atención (directa al momento de la venta), un canal
secundario estaría dado por la plataforma web desde donde se podrán realizar reservas y
acceder a información de promociones u otras, por esta vía también se podrán recoger las
opiniones, reclamos o sugerencias de los clientes.

MERCADO PROVEEDOR

Tener buenos proveedores para restaurantes es casi tan importante como tener la mejor
gastronomía. Ambas cosas van de la mano, pues la calidad de la materia prima así como su
precio y disponibilidad, son fundamentales en el éxito de la oferta gastronómica, por ello es que
optamos en contar con la disponibilidad de la empresa Plaza Vea y el Grau como proveedores
principales de nuestro proyecto, ya que cuenta con las características de un buen proveedor:

CARACTERISTICAS

Te vende los mejores productos. Un buen proveedor tiene presente a nuestro restaurante en
todo momento y es capaz de hacer una selección de productos exclusivos que sabe que
encajarán a la perfección con nuestra oferta gastronómica.

Cómo elegir los mejores proveedores para restaurantes Mueve cielo y tierra por entregarte
tus pedidos más importantes. Conoce perfectamente nuestras necesidades, los tiempos de
nuestro servicio, los requerimientos de nuestra cocina, y por ello hace los movimientos
necesarios para cumplir con las entregas a pesar de los contratiempos.

Cómo elegir los mejores proveedores para restaurantes Trabaja con honestidad con respecto
a precios y origen de los productos. Se trata de un proveedor en quien puedes confiar, tanto en
la fijación de los precios de los productos, como en la calidad y la procedencia de los mismos.

Evalúa las referencias, licencias y experiencia de la empresa proveedora. Puedes comprobar la

buena reputación de un proveedor a través de colegas del sector, opiniones en internet e incluso
en evaluaciones anuales que deben pasar este tipo de empresas. También puedes pedir licencias
y acreditaciones de revisiones importantes. Que la empresa esté al día con las normativas de
seguridad alimentaria, es fundamental.

Elige proveedores de cercanía. La calidad de la materia prima siempre será mejor si eliges
proveedores para restaurantes de productos frescos, de cercanía y kilómetro 0 para tus
compras. Si tus clientes notan la diferencia en la calidad de los platos con respecto a otros
restaurantes, pagarán encantados el precio que fijes. Por otro lado, cocinar con productos de
cercanía también es una tendencia muy valorada de estos tiempos. Si es así, asegúrate de que
tu proveedor certifique la procedencia de los productos, así como darlo a conocer a tus clientes.

Negocia buenos precios. La segunda variable más importante a la hora de buscar proveedores,
es que sus precios sean acordes al presupuesto del negocio. Lograr que se invierta en materia
prima como mucho un 30% del precio final del plato, por ejemplo. Con ciertos proveedores
puedes fijar precios por temporadas, con otros como los de pescado, frutas y verduras que
cambian constantemente, deberás elegir buenos proveedores según los precios que más te
convengan.
ANALISIS DE PROVEEDORES

Se tendrán varias opciones de proveedores a la hora de comprar los productos e

insumos necesarios para el funcionamiento del establecimiento Los proveedores que se
van a mencionar en la siguiente tabla fueron seleccionados por factores que son
determinantes en la prestación del servicio en el nuevo establecimiento; estos factores
son:

 Cercanía al establecimiento.
 Precios de los productos e insumos.
 Disponibilidad de horarios para la compra
 Calidad y confiabilidad de los productos
 Variedad de productos

Cada uno de los proveedores tiene una o la combinación de ventajas que los diferencia
de los demás y que son los puntos a aprovechar por el nuevo establecimiento: algunos
de ellos tienen entregas a domicilio, otros tienen variedad y gran surtido de productos,
otros presentan precios bajos y otros horarios amplios de atención. Lo más importante
de todo es que son reconocidos en el medio.

Todos los proveedores están relativamente alejada a la ubicación del proyecto; uno de
los más importantes en donde se encuentra la mayor cantidad de insumos y productos
es plaza vea, tiene gran surtido de marcas y productos, pero su desventaja radica en el
horario limitado.

El mercado Grau que también contiene gran surtido de insumos y a unos precios bajos;
su desventaja para el proyecto radica en su ubicación ya que está se encuentra alejada
de la localidad.