Universidad Politécnica Territorial de Yaracuy “Arístides Bastidas”

PNF en Procesamiento y Distribución de Alimentos.

Unidad Curricular: Operaciones Unitarias I.
Facilitador: Ing. Daniel Ortiz

UNIDAD II y III.

Estática y dinámica de los fluidos.

Presión. Medidores de Presión. Presión Hidrostática

1. Un manómetro de mercurio que tiene abierto uno de sus extremos a la

atmosfera, está a 20°C y marca 38,72 cm. La aceleración local de la gravedad es
9,790 m.seg-2. La presión atmosférica es 99, 24 kPa. ¿Cuál es la presión absoluta
en kPa?

T(°C) 0 27 50 100 200

V. especifico Hg 0,073554 0,073910 0,074223 0,074894 0,0762

(cm3/g)

2. Un manómetro de mercurio ρ Hg= 13.600,0 Kg/m3 de extremo abierto está

conectado a un tanque de ácido concentrado ρ AC= 1050,0 Kg/m3 para la
producción de vinagre. La lectura del manómetro es de 50,0 cm cuando la
superficie del mercurio en el brazo abierto del manómetro se nivela con la llave
del manómetro en el tanque. ¿Cuántos metros por debajo de la superficie del
ácido acético esta la llave?

X (m)

CH3COOH 50 cm

3. En el manómetro que se muestra se utilizan tres líquidos distintos: a) Encuentre

una expresión para calcular P1 – P2 en términos de ρa, ρb, ρc, h1, h2.
b) Supongamos que el fluido A es metanol P.E= 0,792, B es agua P.E= 1,0 y C
es el fluido manométrico de P.E= 1,34. La presión P1= 121,0 kPa; h1= 30,0 cm
y h2= 24,0 cm. Calcular P2 en kPa.
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P1 P2

h1

ρA ρB

h2

ρC

4. En la producción de aceite de frijol se alimenta un tanque de agitación o

mezclado con frijoles triturados suspendidos en n-hexano líquido. Un tanque
cerrado (1), que contiene 7.500 kg de n- hexano liquido PE= 0,659, está
conectado al tanque de mezclado (2), por medio de una tubería. Inicialmente, el
tanque (1), lleno de n-hexano líquido, está cerrado y tiene conectado un
manómetro de mercurio PE= 13,55 de extremo cerrado. En la tubería de
conexión esta un manómetro de mercurio para medir la caída de presión.
Calcular:
a) La presión inicial en Pa del tanque de n-hexano, si h1= 35 in, h2= 45 in
b) ¿En cuánto tiempo se vacía el tanque de n-hexano líquido, en min?
c) La caída de presión en la tubería, en Pascal.

El hexano líquido fluye a una velocidad de 150 L/min

C6H14 (2)
(1)

1 2

352 mmHg
h2
h1

352 mmHg

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5. El manómetro de la figura se utilizan tres líquidos distintos: a) Encuentre una

expresión para calcular P1 – P2 en términos de en términos de ρ1, ρ2, ρM, a,
h.
b) Si el volumen específico de los fluidos varían en función de la temperatura
según los datos de la tabla, calcular el volumen específico de los fluidos a una
temperatura de 77 °F.
c) Si la caída de presión es 480 Pa; a= 12 in y h= 7 in. Calcular ρ2.

ρ2

ρ1 h

3P
P1 ρM P2

T(°C) V1( cm3/g) VM( cm3/g)

4 1,000 0,962
20 1,002 0,971
30 1,003 0,980
40 1|,004 0,990

6. El manómetro que se muestra contiene tres líquidos. Cuando P1=10kpa

(Manométrica), determine la distancia de separación “d”. Utilice g = 9.81 m/s
Para el mercurio D.R = 13.6.

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Aceite P1
c= 70 cm
Agua
Pc

a= 50 mm
Pa
d

b= 30 mm Pb Pd

Mercurio

7. El agua dentro de un recipiente se presuriza con aire y la presión se mide

con un manómetro de varios fluidos como se muestra en la figura. Determine la
presión manométrica del aire en el recipiente si h1 = 0.2 m, h2 = 0.3 m y h3 =
0.46 m. considere las densidades del agua, el aceite y el mercurio como 1000
kg/m3, 850 kg/m3 y 13600 kg/m3, respectivamente
Aceite

Aire

h1

Agua h2 h3

Mercurio

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Velocidades de flujo: másico, volumétrico y molar

8. Para el tratamiento de espárragos se utiliza una salmuera al 26% m/m en un

proceso que se efectúa a temperatura constante de 104°F. Se sabe que el peso
específico de la salmuera P.ESAL= 1,2. Se hace fluir salmuera desde un tanque
lleno, de capacidad 2,5 m3 por una tubería con una velocidad de flujo másico de
16.200 Kg/h. Calcular: a) La densidad de la salmuera en unidades del S.I. b) La
velocidad de flujo volumétrico de la salmuera y c) ¿En cuánto tiempo ( en min)
se requiere para vaciar el tanque?

9. En la industria láctea se tiene una línea de proceso en la que se transporta 4000

Kg/h de leche descremada a 104°F, a un tanque de 6500 L. La densidad de la
leche descremada ρL( kg/m3) varía en función de la temperatura T(°C) por la
ecuación: ρL = 1.036,6 – 1.460,0 x 10-4 T + 2.300,0. T2 – 1.600,0x 10-7. T3
Calcular: a) La densidad de la leche descremada en el proceso. b) La velocidad
de flujo volumétrico y c) ¿En cuánto tiempo se llena el tanque?

10. Un tanque de acero inoxidable cuya capacidad es 35 ft3 contiene 800 Kg de

Zumo concentrado de tamarindo a 30° Brix. En un instante determinado se
adiciona una corriente de agua 3000 L/h. La densidad del zumo clarificado de
tamarindo ρT( g/cm3) varía en función de la concentración y se calcula mediante
la ecuación:
ρT = 0,999 + 38 x 10-3 .C + 1,8x 10-5. C-2
Calcular: a) La concentración inicial del zumo de tamarindo. b) Determinar el
tiempo que tarda en rebosar el tanque. c)¿ Cuál es la concentración final del
zumo?

Grupo adimensional: Número de Reynolds

11. En una línea de envasado de una bebida alcohólica al 40% de Etanol se presenta
un problema de llenado en las condiciones siguientes: el diámetro de la tubería
es de 2 in, la densidad y viscosidad de la bebida alcohólica a una temperatura
constante es: 0,840 g/ml y 0,5 cp respectivamente, para un flujo volumétrico de
15 L/min. Para resolver el problema se requiere disminuir el Reynolds hasta
8000. En las condiciones dadas del proceso. ¿Cuánto se debe reducir el flujo
volumétrico?
12. Se agregara aceite de oliva (ρ = 0,89 Kg/L y µ= 25 cp), para elaborar mayonesa,
a través de una tubería de 1 in de diámetro interno. Para que se forme la
emulsión se debe garantizar que el flujo de aceite sea laminar. Calcular la
velocidad lineal máxima del aceite.

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13. Para la elaboración de encurtidos se utiliza vinagre diluido al 3%m/m en un

proceso que se efectúa a temperatura constante de 82,4 °F. Se sabe que la
densidad y viscosidad del vinagre a esa temperatura es de 1,036 g/cm3 y 1,1 Cp.
Se hace fluir el vinagre diluido desde un tanque completamente lleno de
capacidad 300 ft3 por una tubería de 3 in de diámetro interno, con una velocidad
de flujo másico de 10000 lb/h. Calcular: a) La velocidad de flujo volumétrico. b)
Área transversal de la tubería y la velocidad lineal del vinagre. c) El número de
Reynolds y explique el comportamiento de dicho flujo.

14. Se requiere una salmuera ρSalmuera = 1,163 g/ml para el tratamiento de alcaparra.
La salmuera contenida en un tanque de almacenamiento, se hace fluir por una
tubería de 2 in de diámetro interno, con una velocidad de flujo volumétrico de
32 L/min. En el proceso de transporte un valor de numero de Reynolds de
20.000. Calcular: a) El área transversal de la tubería, la velocidad lineal y
viscosidad de la salmuera en cp (Centipoise).

15. Se dejara caer 28 ft3 de un jarabe de sacarosa al 40% de ρ= 1,25 Kg/L por efecto
de la gravedad, desde un tanque a una altura de 16 ft hacia otro tanque de
proceso de elaboración de frutas en almíbar que se encuentra a una altura de 5 ft
del suelo. La viscosidad del jarabe es: µ= 4,4 cp. Para permitir que fluya el
jarabe con una velocidad lineal de 0,55 m/s se debe colocar una tubería de tal
forma que el número de Reynolds sea de 15.000.En estas condiciones calculara
el diámetro interno de la tubería en in.

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Perdidas por fricción en tuberías y accesorios.

16. Se necesita bombear leche entera a 20 °C desde un tanque abierto a través de

una tubería d una pulgada de diámetro nominal de tubería sanitaria hasta un
segundo tanque que se encuentra a un nivel superior, tal como se muestra en la
figura. El flujo másico es de 1 Kg/s. En la tubería hay tres accesorios: dos codos
estándar de 90° y una válvula de ángulo; su longitud total es de 30 m. El tanque
de alimentación inferior mantiene un nivel líquido constante de 3 m, medido
desde el piso y la línea entrega la leche a 12 m por encima de este nivel de
referencia.
Especificar la potencia de la bomba si esta tiene una eficiencia del 60%.

Válvula
Nivel 2

Z2

Nivel 1

Z1

17. En la instalación que se muestra en la figura e bombea una disolución de

gravedad especifica igual a 1,84 desde un tanque de almacenamiento a través de
una tubería de acero de 3 in. Norma 40. La eficiencia de la bomba es de 60%. La
velocidad de la línea de succión es de 3 ft/s. La bomba descarga a través de una
tubería de 2 in. Norma 40, hasta un tanque elevado. El extremo de la tubería de
descarga está a 50 ft por encima del nivel de la disolución en el tanque de
alimentación. Las pedidas por fricción en todo el sistema de tuberías son 29,9
J/Kg. ¿Qué presión debe desarrollar la bomba?¿Cuál es la potencia de la bomba
que distribuye al fluido?

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Tubería de 2 in
2

50 ft

Tubería 3 in
1

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