Nutriología Médica

Universidad Autónoma del Estado de México
Secretaria de Docencia
Coordinación General de Estudios Superiores
Programa Institucional de Innovación Curricular
Programa de Estudio por Competencias

Nutriología Médica
1. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO
ORGANISMO ACADÉMICO: FACULTAD DE MEDICINA DE LA U.A.E.M.

CARRERA: MEDICO CIRUJANO Área de docencia: NÚCLEO BASICO OBLIGATORIO
Fecha: Programa elaborado por: DR. MARIO ARCEO GUZMAN
FEBRERO 2004 REESTRUCTURADO POR: DR. MARIO ENRIQUE ARCEO
15 DE JUNIO 2016 GUZMÁN, M.A.S.S. RAÚL GARDUÑO FLORES
REESTRUCTURADO POR: DR. MARIO ENRIQUE ARCEO
Aprobación por los H.H. GUZMÁN, M.A.S.S. RAÚL GARDUÑO FLORES
Consejos Académico y REESTRUCTURADO POR: Dr. en Fil. Mario Enrique Arceo
de Gobierno Guzmán, M.A.S.S. Raúl Garduño Flores (Octubre 2014)
REESTRUCTURADO POR Dr. En Fil. Mario Enrique Arceo
Guzmán, E.S.P. Nancy Cedillo Villavicencio (Abril 2016)
Asesor Curricular: Esp. En C. G. Marco Antonio Mondragón
Chimal
Nombre de la asignatura: NUTRIOLOGIA MEDICA Fecha de elaboración :01/02/2004
Horas de Horas de Total de
Clave Créditos
teoría práctica horas Tipo de curso Núcleo de formación
L00005 1 2 3 4 CURSO BASICO OBLIGATORIO

Prerrequisitos: NINGUNO Asignatura Antecedente: NINGUNA Asignatura Consecuente: NINGUNA
Programas en los que se imparte: Licenciatura de Médico Cirujano.

II. PRESENTACIÓN
El curso de Nutriología Médica del núcleo de formación básica obligatoria del plan de estudios flexible de la
Licenciatura de Médico Cirujano de la UAEM, en su característica del eje clínico para la atención Primaria a la
salud, es importante por lo siguiente:
La Nutrición Médica ha alcanzado respetabilidad y reconocimiento como una disciplina en la enseñanza y

ejercicio de la Medicina del Primer Nivel de Atención y el tratamiento dietético de las enfermedades sistémicas,
infecciosas y crónico degenerativas, los conocimientos básicos para determinar su etiología, prevención y
manejo dietético pertinente. En fin el Ser Humano es el resultado de lo que ingiere considerando el dicho “Dime
lo que comes y te diré quien eres”
El soporte nutricional es parte inherente a la vida, como los procesos vitales de respirar, las funciones cardíacas,
renales, en la integración de procesos funcionales que se justifican en la valoración del estado nutricio para el
mantenimiento del estado saludable integral del individuo en cuanto a su crecimiento, desarrollo y homeostasis
corporal.
Siendo la nutrición individual, familiar y comunitaria la base para la prevención y el desarrollo armónico del
estado de salud en grupos poblacionales por grupo de edad, género, actividad productiva, estados fisiológicos,
nivel socioeconómico y cultural, justifican el estudio de la Nutrición Médica en la formación profesional clínica
del Médico Cirujano
El panorama epidemiológico de las deficiencias o excesos nutricionales en los países es alarmante, con
incidencia marcada en cuadros pluricarenciales y dietas hipercalóricas, lo que los lleva a cursar con sobrepeso u
obesidad complicada con alteraciones metabólicas, cardiovasculares y osteoarticulares, en magnitud,
trascendencia, morbilidad y mortalidad de la población vulnerable, que caracterizan los problemas de salud
pública.
En el desarrollo de este curso el alumno adquirirá las competencias clínicas que le permitan identificar
problemas de salud por valoración del estado nutricional y otras estrategias que le permitan identificar factores
de riesgo, requerimientos nutricios e ingesta en las diferentes etapas del ciclo vital. Estas competencias lo
habilitan para solucionar problemas del estado de salud agudo, crónico y de emergencia con un sentido
científico, ético y humanista en su desempeño profesional competente durante su formación y como egresado de
una licenciatura de Educación superior.
El médico tiene la obligación de dar las indicaciones nutricionales correspondientes a lactantes escolares,
embarazadas, pacientes geriátricos, como una responsabilidad de su ejercicio profesional
III. NORMAS DEL CURSO
DEL PROFESOR DEL ALUMNO

 Asistencia y puntualidad,  Asistencia y puntualidad, el día y la hora indicada
 Presentación y desarrollo de las competencias en su calendario académico con su calculadora
programadas  Asistir a un mínimo de 80 por ciento de las clases
 Aplicación de métodos y técnicas de enseñanza  Desarrollar las estrategias propuestas de
para el aprendizaje de las competencias autoestudio, participación y elaboración de
 Asistir a las reuniones de academia materiales de apoyo didáctico.
 Cumplir con las actividades programadas  Elaborar tareas grupales e individuales
 Presentar las evaluaciones programadas.
IV. PROPÓSITO GENERAL
El alumno: Integrará los conocimientos, las habilidades y actitudes que le permitan realizar una evaluación y
atención nutricia del individuo tanto en condiciones de salud como de enfermedad así como el análisis de los
factores ambientales, geográficos, económicos, sociales, culturales y psicológicos que permitan la orientación
alimentaria en problemas de salud pública
Analizará integralmente las implicaciones éticas de la profesión médica que sustentarán su ejercicio profesional
y desarrollo humano como futuro profesional de la salud desde la perspectiva de esta disciplina
V. COMPETENCIAS GENÉRICAS
Diagnóstico precoz: Aplicar el modelo de la historia natural y social del proceso salud enfermedad, para integrar
signos y síntomas para perfilar síndromes clínicos utilizando el método clínico desde el punto de vista
nutricional.
VI. ÁMBITOS DE DESEMPEÑO
El ámbito escolar será capaz de integrar los conocimientos generales y básicos de la nutriología médica que le
permita aprender a aprehender y aprender a ser ético, social y multicultural para aprender a hacer, de forma
efectiva de comunicar los conocimientos que cubran las necesidades de acciones preventivas, percepción del
daño a la salud y su manejo de las acciones del primer nivel en el núcleo familiar comunitario, consultorios
generales e intrahospitalaria de los principales problemas de salud alimentaria e integración de grupos de trabajo
multidisciplinarios para el tratamiento específico dietético y la rehabilitación en problemas pluricarenciales y de
sobreingesta alimentaria y calórica.
VII. NATURALEZA DE LA COMPETENCIA

(Inicial, entrenamiento, complejidad creciente, ámbito diferenciado)
Nutriología: Competencia de naturaleza inicial en indagación de conocimientos generales de nutrición y

entrenamiento en conceptos específicos de clasificación de nutrientes.
Proceso nutricional: competencia de complejidad creciente, al asociar eventos funcionales y de química orgánica
y bioquímica en la transformación de los alimentos ingeridos en nutrientes para la asimilación y nutrición
orgánica.
Alimento: Competencia de ámbito diferenciado al agrupar los alimentos por sus características físicas,
funcionales, estructurales y energéticos en la gama alimentaria de hidratos de carbono, lípidos, proteínas
minerales y vitaminas
Requerimientos orgánicos: es una competencia del tipo de complejidad creciente y ámbito diferenciado para el
diseño de dietas para cada grupo de edad, estado nutricional, situación fisiológica, grado de actividad física y
ocupación, además del nivel social, económico, cultural y geográfico, donde se ubique la persona, motivo de la
formulación de la dieta alimentaria.
Nutrición y salud: Competencia del ámbito diferenciado al determinar riesgos alimentarios por calidad y cantidad
para la conservación de la homeostasis o la pérdida de ésta en un proceso morboso carencial o por exceso
VIII. ESTRUCTURA DEL CURSO

UNIDAD I.-Generalidades de la nutriología médica, definiciones.
UNIDAD II.- Proceso individual de la nutrición, Proceso social en la nutrición
UNIDAD III.- Carbohidratos
UNIDAD IV.- Proteínas
UNIDAD V.- Lípidos
UNIDAD VI.- Vitaminas
UNIDAD VII.- Minerales
UNIDAD VIII.- Agua
UNIDAD IX.- Desnutrición
UNIDAD X.- Obesidad
UNIDAD XI.- Alimentación al seno materno, Crecimiento y desarrollo
UNIDAD XII.- Dietología y dietoterapia. Leyes de la Alimentación
UNIDAD XIII.- Nuevas Adicciones
UNIDAD XIV.- índice de masa corporal

UNIDAD DE ELEMENTOS DE COMPETENCIA

COMPETENCIA I Conocimientos Habilidades Actitudes Valores
Generalidades de la Introducción al curso y manejo conceptual En el aula: Positiva. Calidad y
Nutriología Médica, de: Nutrición, nutriente, nutrimento, análisis, desarrollo para
definiciones. alimento, alimentación, salud, ingesta, síntesis. Disposición de el estudio y el
complemento, suplemento, nutriología, respuesta y aprendizaje
Estado nutricional, cuidado nutricional, Respuesta sistematización individual.
mala nutrición, mal estado nutricional, rápida y réplica crítica
requerimiento nutricional, dieta, dietética, sistemática
dietoterapia, dietología, desnutrición,
subnutrición, sobrealimentación,
metabolismo, metabolismo basal,
anabolismo, catabolismo, caloría,
calorimetría.
RECURSOS
Estrategias Didácticas:
REQUERIDOS
Estudio individual, participación, interrogatorio dirigido y TIEMPO DESTINADO
Materiales de
resolución de problemas de conocimientos formativos y 1 hora de teoría y 2 de
instrumentación
procedimentales, así como la realización de actividades de práctica
Alumnos y facilitadores
autoaprendizaje
EVIDENCIAS
CRITERIOS DE DESEMPEÑO I
DESEMPEÑO PRODUCTOS CONOCIMIENTOS
Memorizar Conceptos básicos Respuesta al interrogatorio Específicas
Participación En grupo e individual Resolver problemas Contextual
Agrupar Nutrimentos y Reafirmación Procedimental
alimentos
Respuesta acertada Salón de clase Respuesta corta y rápida Declarativo
UNIDAD DE ELEMENTOS DE COMPETENCIA

COMPETENCIA II Conocimientos Habilidades Actitudes Valores
Proceso individual y social Procesos individuales: mecánico y Síntesis Comprensión, Tolerante,
de la nutrición químico esquemática tolerancia y comprensivo
Procesos Sociales que intervienen participación de y aceptación
en la nutrición de las poblaciones cambio de
esquemas
existentes
RECURSOS
REQUERIDOS
Plumones de
colores, cartulinas,
Estrategias Didácticas: Interrogatorio directo, técnicas grupales, TIEMPO DESTINADO
pintaron, acetatos,
elaboración de materiales de apoyo y técnica expositiva, así como la 1 hora de teoría y 2 de
proyectores y
realización de actividades de autoaprendizaje práctica
cuadernos de notas
preliminares
EVIDENCIAS
CRITERIOS DE DESEMPEÑO II
Estudio del tema Exposición Resúmenes Declarativo
Participación grupal En pequeños grupos Elaborar rotafolio o acetatos Procedimental
Presentación ante grupo Material de apoyo Sensorial auditivo/visual Estratégico
ELEMENTOS DE COMPETENCIA
UNIDAD DE COMPETENCIA III
Conocimientos Habilidades Actitudes Valores
CARBOHIDRATOS Estructura, Para: nombrar, Producción y Indagación,
indicaciones clasificar, estructuración lectura crítica,
nutricionales, valores agrupar, de los analítica e
calóricos normales, distinguir y de conocimientos intuitiva
indicaciones por evaluación esenciales en
grupo de edad y esta área
género
RECURSOS
Estrategias Didácticas: Aplicar los valores mínimos y máximos de TIEMPO DESTINADO
REQUERIDOS: tablas de
carbohidratos dentro de un valor calórico total. Realización de 1 hora de teoría y 2
parámetros
ejercicios, así como actividades de autoaprendizaje de práctica
internacionales,
nacionales y estatales.
EVIDENCIAS
CRITERIOS DE DESEMPEÑO IV
Proceso de evaluación normativa Evaluar tarea Respuestas ciertas Contextual
individual
Aplicación de instrumentos de Ejercicios Ejercicios y cuestionarios Procedimental y declarativo
medición resueltos
Procesamiento de información Ejercicios Proporciones Contextual
UNIDAD DE COMPETENCIA IV
PROTEINAS Estructura, Para: nombrar, Producción y Indagación,
género
RECURSOS
proteínas dentro de un valor calórico total. Realización de ejercicios, 1 hora de teoría y 2
parámetros
así como actividades de autoaprendizaje de práctica
internacionales,
EVIDENCIAS
CRITERIOS DE DESEMPEÑO IV
individual
medición resueltos
UNIDAD DE COMPETENCIA V
LÍPIDOS Estructura, Para: nombrar, Producción y Indagación,
género
RECURSOS
lípidos dentro de un valor calórico total. Realización de ejercicios, 1 hora de teoría y 2
parámetros
así como actividades de autoaprendizaje de práctica
internacionales,
EVIDENCIAS
CRITERIOS DE DESEMPEÑO V
individual
medición resueltos
UNIDAD DE COMPETENCIA VI
VITAMINAS Estructura, Para: nombrar, Producción y Indagación,
nutricionales, agrupar, de los analítica e
indicaciones por distinguir y de conocimientos intuitiva
grupo de edad y evaluación esenciales en
género esta área
RECURSOS
vitaminas en caso de deficiencias, así como actividades de 1 hora de teoría y 2
parámetros
autoaprendizaje. de práctica
internacionales,
EVIDENCIAS
CRITERIOS DE DESEMPEÑO VI
individual
medición resueltos
UNIDAD DE COMPETENCIA VII
MINERALES Estructura, Para: nombrar, Producción y Indagación,
nutricionales, agrupar, de los analítica e
indicaciones por distinguir y de conocimientos intuitiva
grupo de edad y evaluación esenciales en
género esta área
RECURSOS
minerales en caso de deficiencias. Realización de ejercicios, así 1 hora de teoría y 2
parámetros
como actividades de autoaprendizaje de práctica
internacionales,
EVIDENCIAS
CRITERIOS DE DESEMPEÑO VII
individual
medición resueltos
UNIDAD DE COMPETENCIA VIII
AGUA Estructura, Para: nombrar, Producción y Indagación,
normales por grupo distinguir y de conocimientos intuitiva
de edad y género evaluación esenciales en
esta área
RECURSOS
agua. Realización de ejercicios, así como actividades de 1 hora de teoría y 2
parámetros
autoaprendizaje de práctica
internacionales,
EVIDENCIAS
CRITERIOS DE DESEMPEÑO VIII
individual
medición resueltos
UNIDAD DE COMPETENCIA IX
DESNUTRICIÓN Describir la patología Para: nombrar, Producción y Indagación,
desde el punto de clasificar, estructuración lectura crítica,
vista clínico y social, agrupar, de los analítica e
así como identificar distinguir y de conocimientos intuitiva
los signos evaluación esenciales en
universales, esta área
circunstanciales y
agregados
Estrategias Didácticas: Aplicar los valores para la clasificación de RECURSOS
TIEMPO DESTINADO
Gómez e Índice de Masa Corporal para clasificar los diferentes tipos REQUERIDOS: tablas de
2 hora de teoría y 4
de desnutrición. Realización de ejercicios, así como actividades de parámetros
de práctica
autoaprendizaje internacionales,
EVIDENCIAS
CRITERIOS DE DESEMPEÑO IX
individual
medición resueltos
UNIDAD DE COMPETENCIA X
OBESIDAD Describir la patología Para: nombrar, Producción y Indagación,
desde el punto de clasificar, estructuración lectura crítica,
vista clínico y social, agrupar, de los analítica e
así como identificar distinguir y de conocimientos intuitiva
los signos y síntomas evaluación esenciales en
clínicos esta área
correspondientes
Estrategias Didácticas: Aplicar los valores para la clasificación de RECURSOS
TIEMPO DESTINADO
Gómez e Índice de Masa Corporal para clasificar los diferentes tipos REQUERIDOS: tablas de
2 hora de teoría y 4
de desnutrición. Realización de ejercicios, así como actividades de parámetros
de práctica
autoaprendizaje internacionales,
EVIDENCIAS
CRITERIOS DE DESEMPEÑO X
individual
medición resueltos
UNIDAD DE COMPETENCIA ELEMENTOS DE COMPETENCIA

XI Conocimientos Habilidades Actitudes Valores
ALIMENTACIÓN AL SENO Alimentación al seno Psicomotoras fina y De seriedad y Confianza,
MATERNO, CRECIMIENTO Y materno, Evaluación, gruesa. responsabilidad para discreción,
DESARROLLO. valoración, índices, Comunicación verbal escuchar medir, respeto y
indicadores, factores de Capacidad de interrogar y honestidad
riesgo, interacciones, convencimiento confiabilidad
contexto, individuo,
familia, comunidad y
medición
RECURSOS
REQUERIDOS.-
Estrategias Didácticas: Tomas confiables de medidas
Fórmulas, cinta
antropométricas, formatos de laboratorio y gabinete, referencia y
métrica, báscula, TIEMPO DESTINADO.-
contrarreferencia, elaboración de expedientes familiares e
tablas de referencia 1 hora teoría y 2 de
individuales. Manejo de formularios para los planes alimentarios
para índices práctica
individuales. Valoración de la o las técnicas de determinación, así
determinados.
como de las actividades de autoaprendizaje realizadas.
CRITERIOS DE EVIDENCIAS
DESEMPEÑO XII DESEMPEÑO PRODUCTOS CONOCIMIENTOS
Técnicas antropométricas Tomas correctas Datos numéricos Procedimental.
Comparación en tablas Análisis comparativo Indices individuales Procedimental y conceptual
Agrupación de resultados Individual a grupal Historia nutricional Contextual y estratégico
UNIDAD DE COMPETENCIA XII
DIETOLOGÍA Y DIETOTERAPIA, LEYES DE Requerimiento por Cognitivas, Estudio, Respeto,
LA ALIMENTACIÓN cada una de las sociales, cooperación confianza,
patologías que culturales e y ética amabilidad,
requieran indicaciones integración trabajo
nutricional, así como psicomotora.
las características de
cada una de las
indicaciones que se
den al respecto
RECURSOS REQUERIDOS:
Estrategias Didácticas: Interrogatorio directo e indirecto. Formatos de recolección,
TIEMPO DESTINADO:
Aplicación y uso de parámetros, tablas e índices hojas tabulares, hojas para
1 horas teoría y 2 de
antropométricas, así como la realización de actividades de indicaciones y prescripción
práctica
autoaprendizaje de la dieta para cada edad,
género y estado fisiológico,
carencial y de exceso.
EVIDENCIAS
CRITERIOS DE DESEMPEÑO XII
Agrupar Características Cuadros de referencia Procedimental y estratégico
Categorizar Edad, género, Requerimientos calóricos Estratégico
ocupación.
Etapa Embarazo y Esquemas de leche y Declarativo
lactancia ablactación
UNIDAD DE COMPETENCIA XIII
NUEVAS ADICCIONES. Requerimiento por Cognitivas, Estudio, Respeto,
cada una de las sociales, cooperación confianza,
patologías que culturales e y ética amabilidad,
requieran indicaciones integración trabajo
nutricional, así como psicomotora.
las características de
cada una de las
indicaciones para
anorexia, bulimia,
ortorexia, vigorexia y
dismorfofobias.
TIEMPO DESTINADO:
práctica
EVIDENCIAS
ocupación.
UNIDAD DE COMPETENCIA XIV
ÍNDICE DE MASA CORPORAL. Obtención manejo de Cognitivas, Estudio, Respeto,
los indicadores de sociales, cooperación confianza,
acuerdo a la culturales e y ética amabilidad,
Organización Mundial integración trabajo
de la Salud. psicomotora.
TIEMPO DESTINADO:
práctica
EVIDENCIAS
ocupación.
IX. EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN
Mediante la aplicación de dos exámenes parciales, un ordinario, un extraordinario y uno a título de suficiencia
conforme a lo establecido en el Manual de Procedimientos del Departamento de Evaluación y el Reglamento
Interno de la Facultad de Medicina, así como la emisión de calificaciones prácticas y calificación de participación.
X. BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA
Arceo M. Apuntes para curso completo, Facultad de Medicina, 2016.
COMPLEMENTARIA
Casanueva E. Nutriología Médica. Panamericana, México 2001
Feldman E.B. Principios de Nutrición Clínica. Manual Moderno, México 2000
Robinson C. Fundamentos de Nutrición Normal. CECSA. México 1984
Olivares, S. Nutrición, Prevención de Riesgo y tratamiento Dietético. Confederación Latinoamericana de

Nutrición. Santiago de Chile. 1991
Facultad de Medicina
Programas Operativos de Nutriología Médica
NÚMERO DE SEMANAS.- 16
JUSTIFICACIÓN:
La Nutriología es una herramienta básica para el médico general ya que le permite conocer aspectos de
magnitud, trascendencia y vulnerabilidad de los padecimientos, así como aspectos de problemas de salud como
la desnutrición, el sobrepeso y la obesidad cuyas complicaciones representan un serio problema de salud
pública, cuyos costos representan una gran parte del presupuesto de las instituciones de salud.
OBJETIVO.-
Adquisición de conocimientos, habilidades y destrezas para la recolección, tabulación, e interpretación de los

datos nutricionales que le permitan al momento de su práctica profesional la toma de decisiones adecuada para
la solución de problemas de salud de índole nutricional.
ESCENARIO.- Salón de clases.

TEMARIO DE TEORÍA.
SEMANA 1
UNIDAD I.- Introducción y generalidades de la nutriología médica, definiciones,
SEMANA 2
UNIDAD II.- Procesos en la Nutrición: Procesos individuales en la nutrición. Proceso social en la nutrición.
SEMANA 3
UNIDAD III.- Carbohidratos
SEMANA 4
UNIDAD IV.- Proteínas
SEMANA 5
UNIDAD V.- Lípidos
SEMANA 6
UNIDAD VI.- Vitaminas
SEMANA 7
UNIDAD VII.- Minerales

SEMANA 8
UNIDAD VIII.- Agua
SEMANAS 9 Y 10
UNIDAD IX.- Desnutrición
SEMANAS 11 y 12
UNIDAD X.- Obesidad.
SEMANA 13
UNIDAD XI.- Alimentación al seno materno, evaluación nutricional, embarazo y lactancia, indicadores del estado
nutricional, crecimiento y desarrollo.
SEMANAS 14
UNIDAD XII.- Dietología y Dietoterapia, tipos de dietas, Dietas especiales en estado de enfermedad.
SEMANA 15
UNIDAD XIII.- Nuevas Adicciones
SEMANA 16
UNIDAD XIV.- Índice de masa corporal

TEMARIO DE PRÁCTICA
SEMANAS 1, 2 Y 3
Requerimientos calóricos por peso, por día por grupo de edad y su aplicación, grados nutricionales de acuerdo
a las clasificación de Gómez e índice de masa corporal
SEMANA 4
Ejercicios relacionados con los requerimientos calóricos mínimos y máximos y en gramos de carbohidratos por
peso, por día, por grupo de edad
SEMANA 5
Ejercicios relacionados con los requerimientos calóricos mínimos y máximos y en gramos de Proteínas por
peso, por día, por grupo de edad
Manejo de alimentación mixta. (Leche de vaca, leche en polvo, leche evaporada). Indicaciones de preparación y
manejo de onzas
SEMANA 6
Ejercicios relacionados con los requerimientos calóricos mínimos y máximos y en gramos de lípidos por peso,
por día, por grupo de edad
SEMANA 7
Ejercicios relacionados con los requerimientos de vitaminas y aplicación en casos clínicos

SEMANA 8
Ejercicios relacionados con los requerimientos de minerales y aplicación en casos clínicos
SEMANA 9
Ejercicios relacionados con los requerimientos de agua mínimos y máximos por grupo de edad, por peso y por
día.
SEMANA 10
Ejercicios para la identificación de desnutrición de tipo marasmática o kwashiorkor, así como indicaciones y
ejercicios para su tratamiento
SEMANA 11
Ejercicios para la identificación de la obesidad desde el sobrepeso hasta la obesidad mórbida, así como
indicaciones y ejercicios para su tratamiento
SEMANAS 12, 13, 14 y 15
Alimentación al seno materno, Realización de evaluaciones nutricionales integrales con recordatorios de 24

horas o de 8 días, diagnóstico nutricional con el uso de los indicadores del estado de nutrición y ejercicios de
crecimiento y desarrollo
SEMANA 16
Revisión de dietas normales, hospitalarias y por patologías

EVALUACIÓN:
A través de dos exámenes parciales teóricos los cuales tendrán un valor del 80 por ciento de la teoría y el otro 20
por ciento será de participación
A través de dos exámenes prácticos con un valor del 100 por ciento cada uno de ellos.
X. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
Arceo M. Apuntes para curso completo de Epidemiología Básica, 2016
X.1.- BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
Casanueva E. Nutriología Médica. Panamericana, México 2001
Feldman E.B. Principios de Nutrición Clínica. Manual Moderno, México 2000
Robinson C. Fundamentos de Nutrición Normal. CECSA. México 1984
Olivares, S. Nutrición, Prevención de Riesgo y tratamiento Dietético. Confederación Latinoamericana de

Nutrición. Santiago de Chile. 1991

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Programa de Estudio por Competencias

1. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO

ORGANISMO ACADÉMICO: FACULTAD DE MEDICINA DE LA U.A.E.M.

L00005 1 2 3 4 CURSO BASICO OBLIGATORIO

Programas en los que se imparte: Licenciatura de Médico Cirujano.

La Nutrición Médica ha alcanzado respetabilidad y reconocimiento como una disciplina en la enseñanza y

III. NORMAS DEL CURSO

DEL PROFESOR DEL ALUMNO

IV. PROPÓSITO GENERAL

VI. ÁMBITOS DE DESEMPEÑO

VII. NATURALEZA DE LA COMPETENCIA

Nutriología: Competencia de naturaleza inicial en indagación de conocimientos generales de nutrición y

VIII. ESTRUCTURA DEL CURSO

UNIDAD II.- Proceso individual de la nutrición, Proceso social en la nutrición

UNIDAD III.- Carbohidratos

UNIDAD IV.- Proteínas

UNIDAD V.- Lípidos

UNIDAD VI.- Vitaminas

UNIDAD VII.- Minerales

UNIDAD VIII.- Agua

UNIDAD IX.- Desnutrición

UNIDAD X.- Obesidad

UNIDAD XI.- Alimentación al seno materno, Crecimiento y desarrollo

UNIDAD XII.- Dietología y dietoterapia. Leyes de la Alimentación

UNIDAD XIII.- Nuevas Adicciones

UNIDAD XIV.- índice de masa corporal

UNIDAD DE ELEMENTOS DE COMPETENCIA

UNIDAD DE ELEMENTOS DE COMPETENCIA

UNIDAD DE COMPETENCIA ELEMENTOS DE COMPETENCIA

IX. EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN

Arceo M. Apuntes para curso completo, Facultad de Medicina, 2016.

Casanueva E. Nutriología Médica. Panamericana, México 2001

Feldman E.B. Principios de Nutrición Clínica. Manual Moderno, México 2000

Robinson C. Fundamentos de Nutrición Normal. CECSA. México 1984

Olivares, S. Nutrición, Prevención de Riesgo y tratamiento Dietético. Confederación Latinoamericana de

Adquisición de conocimientos, habilidades y destrezas para la recolección, tabulación, e interpretación de los

ESCENARIO.- Salón de clases.

UNIDAD I.- Introducción y generalidades de la nutriología médica, definiciones,

UNIDAD III.- Carbohidratos

UNIDAD IV.- Proteínas

UNIDAD V.- Lípidos

UNIDAD VI.- Vitaminas

UNIDAD VII.- Minerales

UNIDAD VIII.- Agua

UNIDAD IX.- Desnutrición

UNIDAD X.- Obesidad.

UNIDAD XIII.- Nuevas Adicciones

UNIDAD XIV.- Índice de masa corporal

Ejercicios relacionados con los requerimientos de vitaminas y aplicación en casos clínicos

Ejercicios relacionados con los requerimientos de minerales y aplicación en casos clínicos

SEMANAS 12, 13, 14 y 15

Alimentación al seno materno, Realización de evaluaciones nutricionales integrales con recordatorios de 24

Revisión de dietas normales, hospitalarias y por patologías

Arceo M. Apuntes para curso completo de Epidemiología Básica, 2016

X.1.- BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA

Casanueva E. Nutriología Médica. Panamericana, México 2001

Feldman E.B. Principios de Nutrición Clínica. Manual Moderno, México 2000

Robinson C. Fundamentos de Nutrición Normal. CECSA. México 1984

Olivares, S. Nutrición, Prevención de Riesgo y tratamiento Dietético. Confederación Latinoamericana de

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