CLASE 1

UNIDAD 1: La Administración Agraria. Concepto

 Henry Sisk y Mario Sverdlik. Es la coordinación de todos los recursos a través del proceso de
planeación, dirección y control, a fin de lograr objetivos establecidos.
 Robert F. Buchele. El proceso de trabajar con y a través de otras personas a fin de lograr los
objetivos de una organización formal.
 Harold Koontz y Cyril O'Donnell. Es la dirección de un organismo social y su efectividad en
alcanzar sus objetivos, fundada en la habilidad de conducir a sus integrantes.
 Isaac Guzmán Valdivia. Es la dirección eficaz de las actividades y la colaboración de otras
personas para obtener determinados resultados
 George R. Terry. Consiste en lograr un objetivo predeterminado, mediante el esfuerzo ajeno.
 American Management Association. La administración es la actividad por la cual se obtienen
determinados resultados a través del esfuerzo y la cooperación de otros.
ELEMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN::
Objetivo. Es decir, que la administración siempre está enfocada a lograr fines o resultados.
Eficacia. Consiste en lograr los objetivos satisfaciendo los requeriemientos del producto o servicio en
términos de cantidad y tiempo. 3. Eficiencia. Se refiere a "hacer las cosas bien". Es lograr los objetivos
garantizando los recursos disponibles al mínimo costo y con la máxima calidad.
Grupo social. Para que la administración exista, es necesario que se dé siempre dentro de un grupo
social.
Coordinación de recursos. Para administrar, se requiere combinar, sistematizar y analizar los diferentes
recursos que intervienen en el logro de un fin común.
Productividad. Es la relación entre la cantidad de insumos necesarios para producir un determinado
bien o servicio. Es la obtención de los máximos resultados con el mínimo de recursos, en términos de
eficiencia y eficacia.
CARACTERISTICAS:
a) Universalidad. Existe en cualquier grupo social y es susceptible de aplicarse lo mismo en una
empresa industrial que: en el ejército, en un hospital, en un evento deportivo, etc.
b) Valor instrumental. Dado que su finalidad es eminentemente práctica, la administración
resulta ser un medio para lograr un fin y no un fin en sí misma: mediante ésta se busca
obtener determinados resultados.
c) Unidad temporal. Aunque para fines didácticos se distingan diversas fases y etapas en el
proceso administrativo, esto no significa que existan aisladamente. La administración es un
proceso dinámico en el que todas sus partes existen simultáneamente.
d) Amplitud de ejercicio. Se aplica en todos los niveles o subsistemas de una organización
formal.
e) Especificidad. Aunque la administración se auxilie de otras ciencias y técnicas, tiene
características propias que le proporcionan su carácter específico. Es decir, no puede
confundirse con otras disciplinas afines como en ocasiones ha sucedido con la contabilidad
o la ingeniería industrial.
f) Interdisciplinariedad. La administración es afín a todas aquellas ciencias y técnicas
relacionadas con la eficiencia en el trabajo.
g) Flexibilidad. Los principios administrativos se adaptan a las necesidades propias de cada
grupo social en donde se aplican. La rigidez en la administración es inoperante.
IMPORTANCIA:
 Con la universalidad de la administración se demuestra que ésta es imprescindible para el
adecuado funcionamiento de cualquier organismo social aunque, lógicamente, sea más
necesaria en los grupos más grandes.
 Simplifica el trabajo al establecer principios, métodos y procedimientos, para lograr mayor
rapidez y efectividad.
 La productividad y eficiencia de cualquier empresa están en relación directa con la aplicación de
una buena administración.
 A través de sus principios la administración contribuye al bienestar de la comunidad, ya que
proporciona lineamientos para optimizar el aprovechamiento de los recursos, para mejorar las
relaciones humanas y generar empleos, todo lo cual tiene múltiples connotaciones en diversas
actividades del hombre.
Objetivos de la administración agraria
 En el sector agrario un productor agrario tiene el mismo status en el campo que un
administrador en una empresa. Esto nos lleva a pensar que precisamente es el productor quien
se hace cargo de la Administración Agraria, que a su vez, posee una estructura de planificación
muy similar a las de las empresas.
 Como bien hemos repasado en nuestro sitio, un administrador tiene por tarea tomar las
decisiones correspondientes para lograr un incremento en las utilidades de la empresa
utilizando de la mejor manera posible todos los recursos con los que cuenta una empresa para
poder alcanzar los objetivos marcados desde un principio.
 Es lógico que la administración agraria desde el comienzo tenga por único objetivo generar
dinero, pero es muy importante tener en cuenta que se deben priorizar también otros objetivos
de los cuales podemos nombrar la supervivencia de la producción en base a la administración
agraria; la maximización de las utilidades con el fin de conseguir un mejor retorno sobre la
inversión; incrementar o bien, mantener el nivel de vida de la empresa agraria; incrementar el
ingreso neto; reducir las deudas hasta llegar al punto de que la administración agraria se
desarrolle sin ningún tipo de deuda pendiente.
También es muy importante que se mantengan los ingresos estableciendo un ingreso mínimo que
corresponda a un año determinado; incrementar la explotación correspondiente mediante la adición
de más tierra y fundamentalmente se debe mantener la fertilidad del suelo y lógicamente todos los
recursos hídricos con los que se cuente. De todas formas es importante que consideremos que la
Administración Agraria suele establecerse varios objetivos, entre los cuales se debe determinar cuales de
ellos serán los prioritarios, y es muy común que se presenten casos en donde un objetivo se encuentra
en conflicto con otro, y este es un factor que hace de esta clasificación según la prioridad de cada
proyecto u objetivo tan necesaria. Cuando en una empresa se lleva a cabo la administración agraria. Es
importante que se consideren en el desarrollo de la misma, todos los recursos con los que se cuenta,
para si poder tener en cuenta la cantidad de tierra que se necesitará, el tipo de mano de obra y
principalmente el capital del cual se dispone.
Ahora bien el proceso no finaliza allí, ya que una vez que la decisión que determine el futuro de la
empresa, la misma se debe implementar ya que tomar una decisión y no implementarla es
exactamente lo mismo que no tomarla; una vez hecho esto se deberá evaluar sus resultados.
Cuando la Administración Agraria sigue estos pasos, es importante que se conozca que existe un cierto
nivel de riesgo ya que ningún decisión tomada es perfecta, no obstante, la misma ofrece la posibilidad
de poder realizar el trabajo en una manera lógica y organizada, lo que concluirá en la toma de mejores
decisiones. Como bien dijimos al comienzo de este artículo, y teniendo en cuenta la información
proporcionada, podemos darnos que realmente no existen demasiadas diferencias entre la
administración agraria y la empresarial, por ello es importante que, aunque en el primero de las casos
quien la lleva a cabo suele ser el mismo productor, deben conocerse todos los términos, los
parámetros y las herramientas administrativas.
Funciones de la administración agraria
En los libros correspondientes a la administración agraria se suelen enumerar ciertas funciones que
debe cumplir la misma para poder lograr un completo y eficiente desarrollo; estas funciones son las
mismas que se llevan a cabo en una empresa económica: la planificación, organización, coordinación,
control, dirección, supervisión y por último implementación. Estas actividades administrativas tiene
como objetivo combinarse entre si para que la administración ejecutiva pueda tomar las decisiones
correspondientes para la evolución de las empresa agraria.
Si profundizamos en este punto debemos tener en cuenta que la toma de decisiones es un proceso que
se debe realizar siguiendo algunos pasos que nos marca la administración agraria. Por ejemplo, lo
primero debemos hacer en el proceso es identificar y definir todos los problemas y las oportunidades
presentes; recolectar datos e información que influyan en las decisiones que serán tomadas; se deben
identificar y evaluar soluciones alternativas para todos los problemas que se presenten y una vez
tomados los recaudos, la administración agraria comenzará con la toma de decisiones.
CLASE 2
UNIDAD 2: Inventario de la Empresa Agraria. Concepto.
QUE SON LOS INVENTARIOS?
Son activos no monetarios sobre los cuales la entidad ya tiene los riesgos y beneficios:
I. adquiridos y mantenidos para su venta en el curso normal de las operaciones de una
entidad;
II. en proceso de producción o fabricación para su venta como productos terminados;
III. en forma de materiales a ser consumidos en el proceso productivo o en la prestación de los
servicios.
OBJETIVOS DEL INVENTARIO
» listar y cuantificar las CUENTAS ACTIVAS
» listar y cuantificar las CUENTAS PASIVAS
» determinar el CAPITAL o PATRIMONIO NETO
» clasificar y describir los BIENES afectados al Proceso Productivo de la empresa
» hacer el recuento físico y asignar VALOR a los bienes inventariados
» contribuir en la determinación de los resultados económicos (para la confección de
balances).
Conforme a estas informaciones, el inventario puede utilizarse para:
 tomar decisiones relacionadas al PROCESO PRODUCTIVO y a la PLANIFICACIÓN dentro de la
empresa
 elaborar el BALANCE de INVENTARIO de la empresa
 Conocer el ESTADO PATRIMONIAL (Garantía de Préstamos)
 Formular y Evaluar PROYECTOS de INVERSIÓN
 Elaborar PRESUPUESTOS
 CONTROLAR la utilización de los Bienes Patrimoniales
2.1. METODOS DE VALUACION DE INVENTARIOS:  conjunto de procedimientos que se utilizan para
evaluar los inventarios y son:
Costo de adquisición, costo estándar y detallistas.
Los métodos de valoración o métodos de valuación de inventarios son técnicas utilizadas con el objetivo
de seleccionar y aplicar una base específica para evaluar los inventarios en términos monetarios.
Existen numerosas técnicas de valoración de inventarios, sin embargo las comúnmente utilizadas por
las organizaciones en la actualidad (dada su utilidad) son:
Primeros en Entrar Primeros en Salir – PEPS: Comúnmente conocido como FIFO (First In, First Out), este
método de valoración de inventarios se basa en la interpretación lógica del movimiento de las unidades
en el sistema de inventario, por ende el costo de las últimas compras es el costo de las existencias, en
el mismo orden en que ingresaron al almacén.
La ventaja de aplicar esta técnica consiste en que los inventarios están valorados con los costos más
recientes, dado que los costos más antiguos son los que van conformando a su medida los primeros
costos de ventas o de producción (costos de salidas).
La principal desventaja de aplicar esta técnica radica en que los costos de producción y ventas bajos
que suele mostrar, incrementa lógicamente las utilidades, generando así un mayor impuesto.
Ejemplos de P.E.P.S:
1°. En un almacén que se encuentra en la playa de Encarnación tenemos una existencia de 50 lentes de
sol. Fueron adquiridos por un precio de Gs. 50 c/u.
2°. Se compran 30 lentes de sol el 10 de julio de 2016 a un costo unitario de Gs. 55.
3°.El día 12 de julio del 2016 se logran vender 69 lentes de sol. Registrar la mercancía vendida.
4°. Se compra 40 lentes de sol a Gs. 60 c/u.
5°. El día 20 de julio salen del almacén 30 lentes más.
Registra la mercancía vendida.
Últimos en Entrar Primeros en Salir - UEPS: Comúnmente conocido como LIFO (Last In, First Out), este
método de valoración se basa en que los últimos artículos que entraron a formar parte del inventario,
son los primeros en venderse, claro está en función del costo unitario, es decir que el flujo físico es
irrelevante, aquí lo importante es que el costo unitario de las últimas entradas sea el que se aplique a
las primeras salidas.
La ventaja de aplicar esta técnica es que el inventario se valorará con el costo más antiguo, lo cual
supone un costo de inventario inferior a su valor promedio, siendo de gran utilidad en épocas de
inflación cuando los costos aumentan constantemente.
Ejemplos de U.E.P.S:

UNIDADES COSTO UNITARIO Gs. SALDO Gs.

Inventario Inicial 10 10.000.- 100.000.-

Compras 30 15.000.- 450.000.-

Compras 10 17.000.- 170.000.-

Total unidades 50 720.000.-

Ventas 10 17.000.- 550.000.

Ventas 25 15.000.- 175.000.-

Inventario Final 15 175.000.-

Costo Promedio Constante o Ponderado: Este es un método de valoración razonable de aproximación

en donde se divide el saldo en unidades monetarias de las existencias, entre el número de unidades en
existencia. Este procedimiento que ocasiona que se genere un costo medio, debe recalcularse por cada
entrada al almacén.

PERIODO: DEMANDA:

1 37

2 31

3 39

4 40

5 23

6 28

7 31

8 41
 9 38

10 25

11 32

12 38

SUMATORIA: 403

N°: 12

PROMEDIO: 34

2.3. Tipos de inventarios:

1. Inventario final: se realiza cada vez que se cierra el periodo fiscal, normalmente el 31 de
diciembre.
2. Inventario periódico (inventario puntual) aquel que se realiza cada determinado tiempo dentro
de una empresa.
3. Inventario inicial: es aquel en el cual se registra todos los bienes de la empresa. Solo se
documenta los bienes existentes el día de elaboración. Por lo general se elabora al inicio del
periodo contable, que suele ser el 1 de enero.
Razones por las cuales se requiere mantener inventario.
* Reducir costos de pedir. Al pedir un lote de materias primas de un proveedor, se incurre en un costo
para el procesamiento del pedido, el seguimiento de la orden, y para la recepción de la compra en
almacén. Al producir mayor cantidad de lotes, se mantendrán mayores inventarios, sin embargo se
harán menos pedidos durante un periodo determinado de tiempo y con ello se reducirán los costos
anuales de pedir.
*Reducir costos por material faltante. Al no tener material disponible en inventario para continuar con
la producción o satisfacer la demanda del cliente, se incurren en costos.
Entre estos costos mencionamos las ventas perdidas, los clientes insatisfechos, costos por retrasar o
parar producción. Para poder tener una protección para evitar faltantes se puede mantener un
inventario adicional, conocido como inventario de seguridad.
*Reducir costos de adquisición En la compra de materiales, la adquisición de lotes más grandes pueden
incrementar los costos de materias primas, sin embargo los costos menores pueden reducirse debido a
que se aplican descuentos por cantidad y a menor costo de flete y manejo de materiales. Para
productos terminados, los tamaños de lote más grande incrementan los inventarios en proceso y de
productos terminados, sin embargo los costos unitarios promedio pudieran resultar inferiores debido a
que los costos por maquinaria y tecnología se distribuyen sobre lotes más grandes.
4. Inventario permanente: El sistema de inventarios permanente, o también llamado perpetuo,
permite un control constante de los inventaros, al llevar el registro de cada unidad que ingresa
y sale del inventario. Este control se lleva mediante tarjetas llamada Kardex, en donde se lleva
el registro de cada unidad, su valor de compra, la fecha de adquisición, el valor de la salida de
cada unidad y la fecha en que se retira del inventario. De esta forma, en todo momento se
puede conocer el saldo exacto de los inventarios y el valor del costo de venta
5. Inventario continuo o perpetuo: La mercancía que entra se registra a la cuenta de Inventario
directamente. En este método de inventario se lleva un registro de tal forma que muestra a
cada momento cual es la existencia y el importe o valor de los artículos en existencia, es decir,
los cargos o créditos, o más bien, las compras y las ventas de inventarios se registran según
vayan ocurriendo las transacciones o movimientos.
2.4. Importancia y utilidad del inventario para el Agronegocios.
La administración de inventario se centra en cuatro aspectos básicos; como los son: el número de
unidades que deberán producirse en un momento determinado, en que momento debe producirse el
inventario, que articulo merece atención especial, y como podemos protegernos de los cambios en los
costos de los artículos en inventario. De esta manera podemos señalar que la administración de
inventario consiste en proporcionar los inventarios que se requieren para mantener la operación al
costo más bajo posible.
2.5. Elaboración del inventario de la empresa agraria.
COMPONENTES DEL INVENTARIO Y CONSIDERACIONES PARA SU VALORACIÓN
1- Tierras y Mejoras: se determina superficie, topografía, clasificación, ubicación geográfica, etc. y se
consideran los siguientes aspectos:
 Tierra: según su precio de adquisición o de mercado, como así mismo conforme a expectativas
de rentabilidad o capacidad productiva.
 Mejoras extraordinarias: que son incorporadas a la tierra en forma indisoluble; por lo que no
puede ser valorada en forma separada de ella. Su valor se suma a la de la tierra que por ende
incrementa su valor.
 Cultivos por cosechar: que se valora en forma separada de la tierra y se hace considerando los
estados vegetativos y las características peculiares de los cultivos tales como:
 Cultivos en primera etapa de crecimiento: su valor se aproxima al de los costos de implantación.
 Cultivos en fases finales del ciclo productivo: el valor dependerá del rendimiento o producción
esperado y el valor de mercado del producto, devengando los costos de cosecha e imprevistos.

 Cultivos permanentes: se valora conforme a la producción y precio de mercado estimado

(menos costo de cosecha, imprevistos y depreciación del cultivo).
2- Edificios, construcciones y estructuras permanentes: incluyen casas, establos, silos, corrales,
galpones, alambrados, etc. Se considera la DEPRECIACIÓN, que es la pérdida de valor de los bienes
(activos empresariales) por el uso, paso del tiempo y la obsolescencia, por lo que se basa en VALOR
ORIGINAL ,la VIDA UTIL, los AÑOS de USO y el VALOR RESIDUAL de los bienes a valorar para determinar
la pérdida del valor o depreciación (anual y acumulada).
3- Maquinarias y equipos: comprende el detalle y la descripción de elementos tales como: tractores,
vehículos, herramientas, máquinas, básculas, etc.
Para calcular su valor también se considera la DEPRECIACIÓN y el valor de mercado.
4- Animales: se puede considerar dos grupos diferentes:
 Ganado de renta: reproductores, lecheras, aves ponedoras, etc., que sufren depreciación y
cuyos productos se valoran en el inventario separadamente del animal. Se considera
depreciación y precio de mercado.
 Ganado en crecimiento y engorde: no sufren depreciación y sus productos no se separan del
animal, al cual quedan incorporados. Para su valoración se considera precio de mercado.
5- Materiales: incluye los productos, subproductos, insumos, materias primas, existencias, etc. y se
utilizan diversos criterios, tales como:
 precio según factura: o de adquisición y que es el valor de mercado.
 Precio promedio: cuando se observan variaciones en el tiempo considerado y su promedio.
 Valor de mercado: que a su vez depende de la interacción entre oferta y demanda, que puede
variar de un momento determinado a otro.
6- Dinero y Derechos que posee: se considera monto, plazos, parte afectada (o contraparte) y no
presentan mayores inconvenientes, salvo que se las considere incobrables o difíciles de cobrar.
7- Obligaciones por pagar: detallando el valor de la deuda, ya sea a personas o entidades consignando:
plazos o vencimientos, monto del capital prestado, interés a pagar, pagos realizados, partes
intervinientes.
FORMULARIO DE INVENTARIO DE LA EMPRESA GANADERA
I- ENCABEZAMIENTO
1- Nombre de la Empresa:
2- Razón Social:
3- Localización; Departamento: Distrito:
Compañía:
Teléfono:
4- Responsable del trabajo:
5- Fecha:
6- Tipo de Inventario:
II – DESARROLLO
1. TIERRA
1.1. Superficie
1.2. Precio por unidad de superficie
1.3. Valor total de la tierra
1.4. Vegetación
1.5. Topografía
2. CULTIVOS

Producción Valor x unidad

Especies/Estados Superficie Valor Total OBS.
Estimada de superficie

a)Cultivos anuales

Sub Total Anuales

b)Cultivos perennes*

Sub Total Perennes

Total Cultivos
3-ESTRUCTURAS PERMANENTES

VALORACIÓN
AÑOS DEPRECIACIÓN VALOR
BIEN VALOR VIDA (MERCADO)
DE
DESCRIPCION ORIGINAL UTIL
USO
Anual Acumulada Residual Actual

TOTAL

4-MAQUINARIAS Y EQUIPOS

VALORACIÓN
AÑOS DEPRECIACIÓN VALOR
BIEN VALOR VIDA (MERCADO)
DE
DESCRIPCION ORIGINAL UTIL
USO
Anual Acumulada Residual Actual

TOTAL

5. ANIMALES
DESCRIPCION
UNIDAD VALOR VALOR
(Especies / NUMERO OBSERVACION
ANIMAL UNITARIO TOTAL
Categorías)

TOTAL
6. MATERIALES – INSUMOS – PRODUCTOS – SUBPRODUCTOS

DESCRIPCION VALOR
CANTIDAD VALOR TOTAL OBSERVACION
(Tipo / Categoría) UNITARIO

TOTAL

7. DINERO (Que posee).

RAZON INSTITUCIÓN CONDICIONES MONTO

Efectivo

Bancos

TOTAL

8. OBLIGACIONES POR COBRAR

 CUOTA ANUAL
MONTO SALDO PLAZO
RAZON
ORIGINAL ACTUAL (Vencimiento)
AMORTIZACIÓN INTERES TOTAL

a)Cuentas
a Cobrar

TOTAL

9. OBLIGACIONES POR PAGAR

CUOTA ANUAL
MONTO SALDO PLAZO
ACREEDOR
ORIGINAL ACTUAL (Vencimiento)
AMORTIZACIÓN INTERÉS TOTAL

TOTAL