FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

TRABAJO:

EXPORTACION DE UVA EN LA CIUDAD DE ICA.

PRESENTADO POR:

ICA, Perú
2017
 1. ANTECEDENTES

El Ministerio de Agricultura y Riego ( Minagri) informó hoy que el Perú se ha

convertido en uno de los principales proveedores de uva en los mercados
internacionales por la calidad, diversidad y mayor acceso a mercados.

El ministro de Agricultura y Riego, Juan Manuel Benites, de acuerdo a los

registros de la Cámara de Comercio Internacional al 2013 basados en
estadísticas de COMTRADE de las Naciones Unidas, el Perú se ha convertido
en el quinto exportador mundial de uvas con ventas cercanas a los US$ 450
millones.

Chile es el país que lidera este ranking al registrar US$ 1,708 millones en valor
exportado. Le siguen, en orden de importancia, Estados Unidos (US$ 1,084
millones), Italia (US$ 815 millones) y Holanda (US$ 777 millones).

Además, el ministro Benites resaltó que las ventas de uvas peruanas en el 2014
se han constituido en el segundo producto de nuestras exportaciones agrarias y
el primero de la canasta agrícola del rubro no tradicional por su calidad y acceso
a mayor número de mercados.

En el 2014 Señaló que solo en el 2014, de acuerdo a las cifras proporcionadas

por la Dirección de Estadística Agraria del Minagri, las exportaciones de uvas a
los mercados internacionales representaron US$ 634 millones, gracias a la
colocación en el exterior de 261 mil toneladas, cifra última que significó un
aumento de 52% con respecto al volumen exportado en el 2013.

Asimismo, Benites dijo que en el 2014 las uvas peruanas se destinaron a un

universo de 65 países del mundo y su principal comprador fue Estados Unidos
con adquisiciones que sumaron US$ 119 millones, seguido de Holanda (US$ 94
millones), Hong Kong (US$ 87 millones), China (US$ 84 millones) e Inglaterra
(US$ 50 millones).

Las regiones que han experimentado el mayor volumen de producción de uvas

en el 2014 fueron Ica, que logró 199 mil toneladas, y Piura, que alcanzó 147 mil
toneladas. Asimismo, en términos de superficie cosechada de uva, la región
Piura alcanzó 4,282 hectáreas, mientras que en la región Ica se logró cosechar
9,017 hectáreas.

2. PROCESO
ACOPIO Y EMPAQUE
CLASIFICACION Y LIMPIEZA: teniendo encuentra el color y tamaño de los
racimos. En esta etapa es importante la calidad de la mano de obra.

EMPAQUE: Pesado y preselección. El tamaño de las cajas para la

comercialización depende básicamente del mercado al que se destine el
producto. Antes de cerrar la caja, se coloca un generador de anhídrido
sulfuroso.

PALETIZADO: se coloca las cajas en pallets de madera

FUMIGACION: El tratamiento con fumigantes químicos para eliminar la

presencia de posibles plagas.

CAMARAS DE ENFRIAMIENTO: con aire forzado entre los -5° c y -7°c. Este
golpe de frio permite disminuir la temperatura de la fruta hasta un nivel
cercano al 0 ° c.

CAMARAS DE ALMACENAMIENTO REFRIGERADO: entre 0°c y 2°c, y a

una humedad relativa de entre 85% y 95%.

TRANSPORTE: el transporte debe ser muy cuidadoso.

PROCESO DE EXPORTACION SEGÚN SENASA

DIRECCIÓN DE SANIDAD VEGETAL
Aplica a los sistemas de producción, empacadoras, medios de transporte y otras
actividades que intervienen en el proceso de certificación fitosanitaria para la
exportación.
Definiciones: Las definiciones que se emplearán para la aplicación del presente
procedimiento, están consignados en el Glosario de Términos Fitosanitarios de
la Norma Internacional para Medidas Fitosanitarias (NIMF) N° 5.
1) Área de resguardo fitosanitario: Recinto cerrado que cuenta con piso de
cemento, limpio y libre de insectos u otros artrópodos que pudieran
reinfestar o contaminar los envíos ubicados en una empacadora y/o planta
de tratamiento que puede afectar la calidad fitosanitaria de la fruta de
exportación.

2) Guía de remisión (GR): Es el documento que ampara el movimiento de la

fruta desde el lugar de producción hacia la empacadora.
3) Inspector de Cuarentena Vegetal: Persona designada o autorizada por el
SENASA para cumplir y hacer cumplir, dentro del ámbito de su
competencia, las normas sanitarias y fitosanitarias, así como las
disposiciones establecidas mediante sus normas.

4) Lote aprobado: Lote que cumple con la reglamentación fitosanitaria de la

ONPF del país de destino.

5) Lote rechazado: Lote que no cumple con la reglamentación fitosanitaria

de la ONPF del país de destino y del SENASA.

6) Lugar de producción: Unidad o área de producción agrícola instalada con

uno o más cultivos pertenecientes a un mismo propietario y que mantiene
las mismas condiciones fitosanitarias.

7) Mosca/Trampa/Día (MTD): Índice para conocer la densidad poblacional

relativa de las moscas de la fruta en un área y período determinado.

8) Organización Nacional de Protección Fitosanitaria (ONPF): Servicio

Oficial establecido por un Gobierno para desempeñar las funciones
especificadas por la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria.
En el caso del Perú es la Dirección de Sanidad Vegetal del SENASA.

9) Plaga Contaminante (acompañante): Plaga transportada por un producto

básico y en el caso de plantas y productos vegetales, no infesta a dichas
plantas o productos vegetales. 4.2.10 Requisitos fitosanitarios de
importación: Medidas fitosanitarias específicas establecidas por la ONPF
del país importador.
10) Responsable de la planta: Profesional designado por la planta
empacadora, como responsable ante el SENASA, para apoyar en todas
las actividades que son inherentes al proceso de Certificación
Fitosanitaria dentro del ámbito de la planta.

11) Tratamiento fitosanitario: Tratamiento de frío, fumigación y otros

tratamientos exigidos por las ONPF de los países importadores.

12) Volumen autorizado: Es el volumen total de fruta autorizada por

SENASA para la exportación, correspondiente a las hectáreas
certificadas y se determina mediante la evaluación del rendimiento en el
lugar de producción.
3. BENEFICIOS
 Las uvas siguieron impulsando el crecimiento de las agroexportaciones.
 Poder recibir pedidos de compra del exterior para incrementar las
ventas.
 Incremento de la siembra de uva, creando oportunidades laborales a
muchas personas.
 Posibilidad de obtener mejores precios y mayor rentabilidad.
 Acceso a mercados más grandes y de gustos diversos
Aprovechar las economías de escala para bajar los costos unitarios
mediante el incremento de los volúmenes de producción.
 Adquirir competitividad en precio, gracias a los acuerdos comerciales.
 Disminuir la carga tributaria generada por los impuestos locales.
 Posicionar la imagen de la empresa en el extranjero, identificándolo con
prestigio, calidad.

4. DIFICULTADES
 No solicitar asesoramientos especializado para identificar el proceso y
mecanismos de exportación.
No cumplir con la calidad del producto requerido por el cliente.
 Incumplir las fechas programadas de los mercados objetivos.
 No desarrollar un adecuado plan de exportación.
Insuficiente compromiso de la dirección de la empresa para llevar a cabo
el proceso de exportación.
 5. CADENA LOGÍSTICA

Es el proceso de planificar, implementar y controlar un eficiente y efectivo flujo

de productos y/o servicios y de la información relativa a los mismos, desde el
punto de origen, hasta el punto de consumo, con el propósito de satisfacer las
necesidades del cliente al menor costo posible.

EMPRESA

IMPLEMENTA TRANSACCION
PLANIFICACION
CION DEL CONTRATO DE
DE LA
PLAN DE COMPRA
EXPORTACION
EXPORTACION VENTA

SEGUIMIENTO COBRANZA
POSTVENTA
Abreviaturas:
 CF : Certificado Fitosanitario.
 CTD : Centro de Trámite Documentario.
 DA : Declaración Adicional.
 DE : Dirección Ejecutiva.
 DSV : Dirección de Sanidad Vegetal.
 - GR : Guía de remisión.
 ICV : Inspector de Cuarentena Vegetal.
 MTD : Mosca por Trampa Día.
 NIMF : Norma Internacional para Medidas Fitosanitaria.
 ONPF : Organización Nacional de Protección Fitosanitaria.
 OAJ : Oficina de Asesoría Jurídica.
 OPDI : Oficina de Planificación y Desarrollo Institucional.
 PC : Puesto de Control.
 SCV : Subdirección de Cuarentena Vegetal.
 SENASA: Servicio Nacional de Sanidad Agraria.
 SIIMF : Sistema Integrado de Información de Moscas de la Fruta.
 SMFPF : Subdirección de Moscas de la fruta y Proyectos Fitosanitarios
 SARVF : Subdirección de Análisis de Riesgo y Vigilancia Fitosanitaria
 VUCE : Ventanilla Única de Comercio Exterior