1 4 2 12 1 3ER 3ER MTRE SAIN (E) CAM-Secury (C-626314) PDF

CUADERNILLO DE ESTUDIO PFAM 2018 Y PMP-2018
CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS
SERVICIO DE ADMON E INT NAVAL (ESCALA)
ALCANCE:
3ER MTRE A 2DO MTRE SAIN (E) CAM
O
ÍNDICE
NZ .
AL
GO M
CA
SAIN (E) CAMARERO
NE E)
TI N.(
Z
AR AI
M .S
OZ RE
T
UÑ M .
ER
3/
M
1
ALCANCE: 3ER MTRE A 2DO MTRE SAIN (E) CAM
1.- CADA UNO DE LOS MOMENTOS EN QUE DEBE APLICARSE EL CAMBIO DE UNA ACTIVIDAD A OTRA LO
INDICA___
Resp: UN TOQUE DE RUTINA
O
2.- SE DA EL NOMBRE GENÉRICO DE______,A ESA FORMA CONSTANTE DE OCUPAR EL TIEMPO.
NZ .
AL
Resp: RUTINA
GO M
3.- EL UNIFORME UNO ORDINARIO______ LO USA TODO EL PERSONAL DE LA ARMADA DE MÉXICO.
CA
Resp: BLANCO MANGA CORTA
4.- EL UNIFORME NÚMERO UNO DE PROTOCOLO ______ LO USAN ALMIRANTES, CAPITANES, OFICIALES Y
PERSONAL DE LA BANDA SINFÓNICA.
Resp: ESMOQUIN DE VERANO
NE E)
5.- EL UNIFORME NÚMERO DOS ES EL ESPECIAL______QUE USA EL PERSONAL FEMENINO QUE SE
ENCUENTRA EN ESTADO DE GRAVIDEZ.
Resp: MATERNIDAD
TI N.(
6.- LOS UNIFORMES NAVALES COMENZARON A UTILIZARSE POR PRIMERA VEZ EN EL AÑO DE____
Resp: RESP: 1665
Z
AR AI
7.- COMENZARON A UTILIZARSE EN EL AÑO 1665 POR LOS OFICIALES DE LA MARINA REAL FRANCESA:
Resp: LOS UNIFORMES NAVALES
M .S
8.- ¿QUÉ REPRESENTA EL NUDO DEL PAÑOLÓN O CORBATÓN QUE ES UN CUADRADO DE CUATRO?
Resp: LA ROSA DE LOS VIENTOS
9.- ¿DE DÓNDE PROVIENE EL USO O EMPLEO DEL PAÑOLÓN O CORBATÓN?

OZ RE
Resp: PROVIENE DE LOS TIEMPOS EN QUE SE USABA UN PAÑUELO EN EL CUELLO PARA SECARSE EL SUDOR
10.- CON LOS OFICIALES Y SUB - OFICIALES LA TRADICIÓN MARCA QUE EL LUTO DE LA MUERTE DEL
ALMIRANTE NELSON LO LLEVAN POR MEDIO DE___
T
Resp: UNA CINTA NEGRA EN SU GORRA

UÑ M
11.- LAS INSIGNIAS DEL GRADO DEL MILITAR SE COLOCAN EN:

Resp: LAS PALAS
12.- ES LA CUALIDAD MORAL QUE LLEVA A LA PERSONA AL ESTRICTO CUMPLIMIENTO DE LOS

.
COMPROMISOS ESTABLECIDOS CON SU NACIÓN, LA INSTIT., SUS CONCIUDADANOS Y CON ELLA MISMA,
ER
CONDUCIÉNDOSE CON DIGNIDAD, INTEGRIDAD Y ESPÍRITU DE JUSTICIA EN TODO MOMENTO DENTRO Y FUERA DEL
Resp: HONOR
13.- ES EL VALOR SUPREMO QUE HACE QUE TODOS LOS DEMÁS VALORES FUNDAMENTALES ESTÉN
3/
VINCULADOS CON EL SERVICIO A MÉXICO:

Resp: PATRIOTISMO
M
14.- ES LA VIRTUD QUE NOS IMPULSA A PROCEDER CON RECTITUD SEGÚN LOS PRINCIPIOS DE LA MORAL
Y LA LEGALIDAD, ACEPTANDO EL COMPROMISO DE ACTUAR CON DISCIPLINA:
Resp: DEBER
15.- CUALIDAD QUE NOS HACE DIGNOS DE CONFIANZA ANTE NUESTROS SUPERIORES, SUBORDINADOS,
COMPAÑEROS Y CONNACIONALES QUE FORTALECE EL ESPÍRITU DE CUERPO:
2
Resp: LEALTAD
16.- ¿QUÉ ES LA LEALTAD?

Resp: ES LA CONVICCIÓN DE FIDELIDAD HACIA LA NACIÓN, INSTITUCIÓN, SUPERIORIDAD Y SUBALTERNOS
O
17.- LA DOCTRINA TIENE UN CUERPO PERFECTAMENTE DEFINIDO Y TANGIBLE CONSTITUIDO POR LAS
IDEAS, LOS PROCEDIMIENTOS Y LAS NORMAS CONTENIDOS EN___
NZ .
AL
GO M
Resp: LOS PLANES,MANUALES Y REGLAMENTOS
18.- LA_____ EN ASUNTOS DEL SERVICIO, DEBE SER SIEMPRE UNA DE LAS VIRTUDES FUNDAMENTALES
CA
EN EL MILITAR, TENIENDO PRESENTE QUE EL DESCREDITO AL PASAR DE BOCA EN BOCA, PUEDE REDUNDAR EN
DAÑO MORAL O MATERIAL PARA SU UNIDAD Y PARA LA ARMADA.
Resp: DISCRECIÓN
19.- TODO ELEMENTO DE LA ARMADA AL EMBARCARSE EN UN BUQUE_________
NE E)
Resp: SALUDARÁ MILITARMENTE A LA BANDERA NACIONAL Y DESPUÉS AL OFICIAL DE GUARDIA
20.- TI N.(LA CIRCULACIÓN A BORDO DEBE SER______

Resp: POR ESTRIBOR HACIA PROA Y POR BABOR HACIA POPA
21.- LA COSTUMBRE DEL USO DE___________SE REMONTA A LOS TIEMPOS DE LAS CRUZADAS.
Z
Resp: CONDECORACIONES Y MEDALLAS
AR AI
22.- LAS REVISTAS DEL PERSONAL PUEDEN SER DE DOS CLASES, ESTAS SON:
Resp: DE RUTINA Y EXTRAORDINARIA
M .S
23.- ¿CUÁLES SON LAS DOS CLASES DE REVISTAS PARA EL PERSONAL NAVAL?
Resp: DE RUTINA Y EXTRAORDINARIA
24.- ¿QUÉ DECRETO EXPIDIÓ EL GENERAL ANTONIO LÓPEZ DE SANTA ANNA EL 19 DE ENERO DE 1854?
OZ RE
Resp: SOBRE LA ORGANIZACIÓN DE LA MARINA DE GUERRA
25.- EL PRIMERO DE ENERO DE ____ OFICIALMENTE LA ESCUELA NAVAL MILITAR QUEDA ESTABLECIDA EN
ANTÓN LIZARDO, MUNICIPIO DE ALVARADO, VERACRUZ.
T
Resp: RESP: 1953

UÑ M
26.- EL 24 DE ENERO DE 1948 SE INICIÓ LA CONSTRUCCIÓN DEL NUEVO PLANTEL QUE ALBERGARÍA A LA
ESCUELA NAVAL MILITAR EN LA RADA DE___________, VERACRUZ, COLOCANDO LA PRIMERA PIEDRA EL ENTONCES
PRESIDENTE DE MÉXICO LICENCIADO MIGUEL ALEMÁN VALDÉS .
.
Resp: ANTÓN LIZARDO

ER
27.- EN 1941 TOMAN POSESIÓN DE SUS CARGOS EL_________COMO PRIMER SECRETARIO DE MARINA.
Resp: HERIBERTO JARA CORONA
28.- ¿PRESIDENTE DE MÉXICO QUE EXPIDIÓ EL DECRETO SOBRE LA ORGANIZACIÓN DE LA MARINA DE

3/
GUERRA EN 1854?
M
Resp: EL GENERAL ANTONIO LÓPEZ DE SANTA ANA
29.- EL DÍA 31 DE ENERO DE____ SE INICIÓ LA CONSTRUCCIÓN DEL PRIMER HANGAR DE LA ESCUELA DE
AVIACIÓN NAVAL EN MÉXICO, Y FUE TERMINADO A FINALES DE ESE MISMO AÑO.
Resp: RESP: 1945
30.- EL 19 DE FEBRERO DE 1826 ________ Y BORREYRO RECIBE LA PATENTE DEL MÉRITO POR SUS
3
RELEVANTES SERVICIOS PRESTADOS EN LA CAPITULACIÓN EN SAN JUAN DE ULÚA CONTRA LOS ESPAÑOLES.
Resp: PEDRO SAINZ DE BARANDA
31.- FECHA EN QUE PEDRO SAINZ DE BARANDA Y BORREYRO RECIBE LA PATENTE DEL MÉRITO POR SUS
RELEVANTES SERVICIOS PRESTADOS EN LA CAPITULACIÓN EN SAN JUAN DE ULÚA CONTRA LOS ESPAÑOLES:
O
Resp: EL 19 DE FEBRERO DE 1826
NZ .
AL
32.- ¿CUÁL FUE EL PRIMER BUQUE QUE INTENTA Y REALIZA UN VIAJE DE CIRCUNNAVEGACIÓN, BAJO LOS
GO M
MANDOS SUCESIVOS DE REGINALD CAREY BRETON Y EL ENTONCES COMODORO ÁNGEL ORTIZ MONASTERIO.
Resp: LA CORBETA ZARAGOZA
CA
33.- EL 7 DE ABRIL DE 1839 EN ____________VUELVE A ONDEAR EL PABELLÓN MEXICANO; EL FUERTE
ES ENTREGADO AL GENERAL JARERO CON SOLO 16 CAÑONES Y NO CON TODA LA ARTILLERÍA QUE EN EL QUEDÓ AL
OCUPARLO LOS FRANCESES.
Resp: CASTILLO DE SAN JUAN DE ULÚA, VERACRUZ
NE E)
34.- EL DÍA 11 DE ABRIL DE 1942 SIENDO PRESIDENTE DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS EL
GENERAL ÁVILA CAMACHO, EXPIDIÓ EL ACUERDO PRESIDENCIAL EN EL QUE SE DECLARA EL ________ EL 1 DE
TI N.(
Resp: DÍA DE LA MARINA
35.- NOMBRE DEL COMODORO QUE AL LLEGAR A LA GUARDIA DE LA ESCUELA NAVAL SE DIRIGIÓ A LOS
Z
CADETES Y EN VOZ ALTA PROCLAMÓ A LAS ARMAS MUCHACHOS, LA PATRIA ESTÁ EN PELIGRO.
AR AI
Resp: MANUEL AZUETA PERILLOS
36.- ¿DE QUÉ BUQUES DESEMBARCARON LAS TROPAS AMERICANAS TRAS INICIAR EL ATAQUE A VERACRUZ?
M .S
Resp: FLORIDA Y UTAH
37.- EL DÍA 2 DE MAYO DE ____NACE EN EL PUERTO DE ACAPULCO, EL TENIENTE DE ARTILLERÍA LUIS

FELIPE JOSÉ AZUETA ABAD.
OZ RE
Resp: RESP: 1895
38.- ¿EN QUÉ FECHA POR ACUERDO PRESIDENCIAL SE DIVIDEN LOS LITORALES DEL PAÍS EN ZONAS
NAVALES LAS CUALES ESTARÍAN A CARGO DE LOS JEFES DE LA ARMADA?
Resp: EL DÍA 21 DE MAYO DE 1935
T
39.- EL 7 DE JUNIO DE 1976 SE EXPIDE EL DECRETO QUE FIJA EL LÍMITE EXTERIOR DE __________
UÑ M
DE MÉXICO.
Resp: LA ZONA ECONÓMICA EXCLUSIVA
.
40.- ES EL CONJUNTO DE COSTUMBRES, CONOCIMIENTOS Y FORMAS DE CONDUCTA QUE CARACTERIZAN Y

ER
DISTINGUEN A LOS MARINOS MILITARES MEXICANOS Y CONTRIBUYE A MODELAR Y ORIENTAR AL PERSONAL DURANTE
SU VIDA EN LA ARMADA.
Resp: TRADICION NAVAL
3/
41.- ES EL REGLAMENTO QUE ESTABLECE EL MARCO DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES DE LA SECRETARÍA

DE MARINA COMO DEPENDENCIA DE LA ADMINISTRACIÓN PÚBLICA FEDERAL DE ACUERDO CON LAS ATRIBUCIONES Y
M
FACULTADES QUE LE ENCOMIENDAN LA LEY ORGÁNICA DE LA ADMINISTRACIÓN PÚBLICA FEDERAL.

Resp: REGLAMENTO INTERIOR DE LA SECRETARÍA DE MARINA
42.- ES EL TRATADO GENERADO EN EL MARCO DE LA ONU, EL CUAL MÉXICO HA RATIFICADO, ESTABLECE

LOS CRITERIOS DE ORDENAMIENTO INTERNACIONAL DE LAS DISTINTAS ÁREAS MARÍTIMAS A PARTIR DEL CARÁCTER
DE ESTADO RIBEREÑO, MERECIENDO DESTACARSE, ADEMÁS DE LO RELATIVO A MAR TERRITORIAL Y ZONA CONTIGUA,
LA SOBERANÍA QUE LES OTORGA SOBRE LOS RECURSOS DENTRO DE LA ZONA ECONÓMICA EXCLUSIVA
4
Resp: LA CONVENCIÓN DEL DERECHO DEL MAR
43.- ¿CUÁL ES LA ACCIÓN DE PREPARAR Y APLICAR EL PODER NACIONAL PARA, UNA VEZ SUPERADOS LOS
OBICES, MANTENER LOS OBJETIVOS NACIONALES PERMANENTES?
O
Resp: ESTRATEGIA GENERAL DE LA NACIÓN
44.- RAMA DE LA CIENCIA DE LA GUERRA QUE SE OCUPA DE LA REUNION Y DISPOSICION DE LOS
NZ .
AL
MEDIOS DE ACCION HUMANOS Y MATERIALES PARA CONSTITUIR UNIDADES Y ESTABLECIMIENTOS CON MIRAS A SU
GO M
EFICAZ EMPLEO EN LAS OPERACIONES.
Resp: ORGÁNICA
CA
45.- ¿QUÉ PROCESOS EN EL ALISTAMIENTO DE LAS FUERZAS SE LLEVA BAJO SITUACIONES ESTRESANTES,
PARA FORTALECER EL CARÁCTER Y OPTIMIZAR LAS DESTREZAS DE LAS DOTACIONES, FACILITÁNDOLES EL
AUTOCONTROL EN UN AMBIENTE DE COMBATE Y REDUCIÉNDOLES EL DESGASTE EMOCIONAL?
Resp: ADIESTRAMIENTO
NE E)
46.- NIVEL DE ADIESTRAMIENTO QUE SE LLEVA A CABO DESARROLLANDO OPERACIONES CON PAÍSES
AMIGOS CON LOS QUE SE COMPARTEN OBJETIVOS, QUE REQUIEREN ASEGURAR LA INTEROPERABILIDAD ENTRE LOS
TI N.(
PARTICIPANTES.
Resp: ADIESTRAMIENTO COMBINADO
47.-
Z
ACTO MEDIANTE EL CUAL SE PROMUEVE AL MILITAR EN SERVICIO ACTIVO AL GRADO INMEDIATO
SUPERIOR, EN EL ORDEN JERÁRQUICO DENTRO DE LA ESCALA QUE FIJA LA LEY ORGÁNICA, QUE REPRESENTA UNA
AR AI
NUEVA JERARQUÍA, MAYORES BENEFICIOS ECONOMICOS, PERO TAMBIÉN IMPLICA UN COMPROMISO PERSONAL CON LA
INSTITUCION Y ASUMIR CON MAYOR RESPONSABILIDAD SUS FUNCIONES.
M .S
Resp: ASCENSOS
48.- ¿QUE TIPO DE ORGANIZACIÓN DEFINE A LA SECRETARIA DE MARINA AL COMBINAR LOS ASPECTOS DE
DIRECCIÓN, DE ADMINISTRACIÓN, DE ALISTAMIENTO DE LOS MEDIOS Y DE LA CONDUCCIÓN DE OPERACIONES EN
OZ RE
UNA SOLA ORGÁNICA?

Resp: ADMINISTRATIVO - OPERATIVO
49.- ¿CÓMO SE LE DENOMINA AL CONJUNTO ORGANIZADO DE PERSONAS, BUQUES, AVIONES Y UNIDADES DE

INFANTERÍA DE MARINA BAJO EL MANDO DE UN COMANDANTE CUYA FINALIDAD ES LA DEFENSA EXTERIOR DE LA
T
NACION?
UÑ M
Resp: FUERZAS NAVALES
50.- ¿COMO SE LE DENOMINAN A LAS ÁREAS GEOESTRATÉGICAS QUE AGRUPAN A ZONAS Y SECTORES
NAVALES, BAJO EL MANDO DE UN COMANDANTE QUE ADEMÁS DE CUMPLIR TAREAS OPERATIVAS, SON BASE DE APOYO
.
LOGÍSTICO?
ER
Resp: REGIONES NAVALES
51.- ES EL PROCESO DE ADMINISTRACIÓN QUE CONSISTE EN HACER PASAR A LA NACION Y A SUS FFAA
DEL TIEMPO DE PAZ AL DE GUERRA.
3/
Resp: MOVILIZACIÓN
M
52.- ES EL PROCESO DE MOVILIZACIÓN QUE HACE PASAR AL SERVICIO ACTIVO, AL PERSONAL DE LA

NACIÓN NECESARIO PARA NUTRIR A LOS ORGANISMOS DE LAS FFAA.
Resp: DE LAS RESERVAS HUMANAS
53.- ES AQUELLA PARTE DE LA LOGÍSTICA QUE TRATA DE LA RESOLUCIÓN DE LOS PROBLEMAS

LOGÍSTICOS QUE SE PLANTEAN EN EL NIVEL DE LAS FFAA, PROBLEMAS DERIVADOS, ESENCIALMENTE, DE LA
NECESIDAD DE PROPORCIONAR MEDIOS DE PERSONAL, MATERIAL Y SERVICIOS A DICHAS FUERZAS.
5
Resp: LOGÍSTICA OPERACIONAL
54.- EN LA LOGÍSTICA, ESTOS SON LOS LUGARES ESTRATÉGICOS DE LA COSTA DONDE SE ASIENTA UN
CONJUNTO ORGANIZADO Y PROTEGIDO DE INSTALACIONES FIJAS DE APOYO LOGÍSTICO Y OPERATIVO DIRECTO CAPAZ
DE SOSTENER CON AMPLITUD Y PERMANENCIA A UNA FUERZA NAVAL
O
Resp: BASE NAVAL PERMANENTE
NZ .
AL
55.- EN LA LOGÍSTICA , ESTOS ESTAN CONSTITUIDOS POR BUQUES RESPONSABLES DE LA PENETRACIÓN
GO M
DEL APOYO LOGÍSTICO EN LA MISMA ZONA DE COMBATE, EJECUTÁNDOLO SIMULTÁNEA Y COORDINADAMENTE CON EL
DESARROLLO DE LAS OPERACIONES
CA
Resp: ESTABLECIMIENTOS LOGÍSTICOS INTERIORES
56.- ESTA INTELIGENCIA ES UNA DIVISIÓN DE LA INTELIGENCIA NAVAL, ES AQUELLA QUE SE

RELACIONA CON LA UBICACIÓN, CAPACIDADES Y POSIBLES INTENCIONES DEL ADVERSARIO O DE UNA FUERZA
ENEMIGA DENTRO DEL TEATRO DE OPERACIONES
NE E)
Resp: OPERACIONAL
57.- EL ____________MEXICANO, COMO UN ELEMENTO DEL PODER MARÍTIMO, ES EL CONJUNTO DE MEDIOS

TI N.(
QUE LA ARMADA DE MÉXICO EMPLEA PARA DEFENDER LOS INTERESES DE LA NACIÓN.
Resp: PODER NAVAL
58.-
Z ______, ES LA CAPACIDAD DE UN ESTADO PARA HACER USO DEL MAR
AR AI
Resp: PODER MARITIMO
59.- EN ESTE ELEMENTO DEL PODER MARÍTIMO NACIONAL LA CONSTITUYEN LOS CRUCEROS,
TRANSBORDADORES, EMBARCACIONES DE MOTOR, A VELA, LA PESCA DEPORTIVA Y LAS INSTALACIONES PORTUARIAS
M .S
QUE PARA TAL FIN EXISTEN, SE HA DESARROLLADO NOTABLEMENTE EN LOS ÚLTIMOS 20 AÑOS
Resp: SECTOR TURÍSTICO
OZ RE
60.- LAS _____________SE IDENTIFICAN COMO LOS ESPACIOS DONDE INTERACTÚAN LOS RECURSOS
NATURALES, LA POBLACIÓN Y LAS ACTIVIDADES QUE GENERAN RIQUEZA Y COADYUVAN CON EL DESARROLLO
ECONÓMICO, POLÍTICO Y SOCIAL DEL PAÍS.
Resp: ÁREAS ESTRATÉGICAS DEL ENTORNO MARÍTIMO
T
61.- LOS _________ REPRESENTAN LA CRISTALIZACIÓN DE LOS INTERESES Y ASPIRACIONES QUE, EN

DETERMINADA FASE DE SU EVOLUCIÓN HISTÓRICO-CULTURAL, LA NACIÓN BUSCA SATISFACER,
UÑ M
Resp: OBJETIVOS NACIONALES
62.- CON EL OBJETO DE ALCANZAR LOS OBJETIVOS NACIONALES, EL CONCEPTO DE _______SE DEFINE
.
COMO UN CONJUNTO DE PRINCIPIOS Y CRITERIOS DESTINADOS A ARMONIZAR Y COORDINAR LAS DISTINTAS

ER
ACTIVIDADES NACIONALES QUE CONTRIBUIRÁN A MATERIALIZAR LA DEFENSA NACIONAL

Resp: POLÍTICAS DE DEFENSA
63.- LA PRESERVACIÓN DE LA SOBERANÍA E INDEPENDENCIA NACIONAL, SE ENCUENTRA CONSIDERADO

3/
DENTRO DE LOS: ______

Resp: OBJETIVOS NACIONALES
M
64.- ___ SE DEFINE COMO LA CONDICIÓN DE INTEGRIDAD, ESTABILIDAD Y PERMANENCIA DEL ESTADO
MEXICANO, QUE SE PRESERVA A TRAVÉS DE POLÍTICAS, ACCIONES, RECURSOS Y MEDIOS, DIRIGIDOS A HACER
FRENTE A RIESGOS Y AMENAZAS QUE ATENTEN EN CONTRA DE LOS OBJETIVOS DE PROYECTO NACIÓN.
Resp: SEGURIDAD NACIONAL
65.- DE LOS PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DEL DERECHO INTERNACIONAL QUE ORIENTA LA ACCIÓN DE
6
MÉXICO, LA NO INTERVENCIÓN EN ASUNTOS INTERNOS DE OTROS ESTADOS, LA SOLUCIÓN PACÍFICA DE LAS

CONTROVERSIAS Y LA CONDENA A LA AMENAZA O EL USO DE LA FUERZA, COMO LO DETERMINA LA CONSTITUCIÓN DE
LA REPÚBLICA, A PARTIR DEL CUAL SE ESTABLECE EL MARCO JURÍDICO PARA LA ACCIÓN INTERNACIONAL DEL
ESTADO, ES CONSIDERADO COMO __________
O
Resp: POLÍTICA DE DEFENSA
66.- LA SALVAGUARDA DE LA VIDA HUMANA EN LA MAR Y EL ESTADO DE DERECHO EN LOS MARES
NZ .
AL
GO M
NACIONALES, SON DEFINIDOS COMO___________NACIONALES
Resp: INTERESES MARÍTIMOS
CA
67.- LA PROTECCIÓN Y AUXILIO A LA POBLACIÓN PARA MINIMIZAR LOS EFECTOS DE DESASTRES
NATURALES O PROVOCADOS POR EL HOMBRE, SON DEFINIDOS COMO___________NACIONALES
Resp: INTERESES MARÍTIMOS
68.- FORTALECER LAS CAPACIDADES DE LAS FFAA MEDIANTE LA ACTUALIZACIÓN, EL ADIESTRAMIENTO Y
NE E)
LA MODERNIZACIÓN DE SU EQUIPAMIENTO, PARA GARANTIZAR EL RESGUARDO EFECTIVO DEL TERRITORIO, MARES Y
ESPACIO AÉREO NACIONALES, ES PARTE DE LAS POLÍTICAS, ES CONSIDERADO COMO___________
Resp: POLÍTICA DE DEFENSA
TI N.(
69.- PARA LA ARMADA DE MÉXICO EMPLEAR EL PODER NAVAL DE LA FEDERACIÓN PARA LA DEFENSA
EXTERIOR Y COADYUVAR EN LA SEGURIDAD INTERIOR DEL PAÍS, SE CONSIDERA COMO: ________.
Z
Resp: ORIGEN DE LA MISIÓN
AR AI
70.- EXPLOTAR LAS RIQUEZAS EN LA SUPERFICIE DEL MAR, BAJO ÉSTA Y EN LAS COSTAS, ES UNA
CARACTERÍSTICA DEL_______
M .S
Resp: USO DEL MAR
71.- EL TRÁNSITO DE LAS MERCADERÍAS Y DE LAS PERSONAS A TRAVÉS DE LAS RUTAS MARÍTIMAS. ES
UNA CARACTERÍSTICA DEL_______
OZ RE
Resp: USO DEL MAR
72.- ES UNA DE LAS FUNCIONES PRINCIPALES DE LA ARMADA EN LA DEFENSA MARÍTIMA: ____________.

Resp: RESGUARDO DE LA SOBERANÍA E INTEGRIDAD TERRITORIAL
T
73.- LA _____, ES EL EFECTO DE INHIBIR EN UN POTENCIAL ADVERSARIO LA INTENCIÓN DE EJECUTAR

ALGUNA ACCIÓN EN CONTRA DE LOS INTERESES NACIONALES. SE REQUIERE QUE EL EVENTUAL ADVERSARIO PERCIBA
UÑ M
QUE EXISTE LA CAPACIDAD Y LA VOLUNTAD PARA HACERLE PAGAR UN COSTO MAYOR A LOS BENEFICIOS QUE
PUDIERA OBTENER CON SU ACCIÓN.
Resp: DISUASIÓN
.
ER
74.- LA ___________, ES LA CONVICCIÓN INDISCUTIBLE DE HACER USO DEL PODER NAVAL DE LA

FEDERACIÓN PARA LA DEFENSA DEL PAÍS EN EL MARCO DE LAS FUNCIONES Y ATRIBUCIONES, PARA EL PLENO
EJERCICIO DE LA SOBERANÍA Y MANTENIMIENTO DEL ESTADO DE DERECHO.
Resp: FIRME VOLUNTAD DE ACTUAR
3/
75.- LA ________, ES LA UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE ÍNDOLE ESTRATÉGICO, OPERACIONAL O TÁCTICO

M
QUE CON SENTIDO DE OPORTUNIDAD OCUPAN LAS UNIDADES DE LA ARMADA DE MÉXICO EN UN MOMENTO DADO Y QUE
CREAN PRESENCIA EN EL ÁREA DE INFLUENCIA.
Resp: POSICIÓN
76.- LA __________: ES EL PROCESO A TRAVÉS DEL CUAL SE DECLARA LA VISIÓN Y LA MISIÓN DE LA

INSTITUCIÓN, SE ANALIZA LA SITUACIÓN INTERNA Y EXTERNA DE ÉSTA, SE ESTABLECEN LOS OBJETIVOS
GENERALES Y SE FORMULAN LOS PLANES ESTRATÉGICOS Y ACCIONES NECESARIAS PARA ALCANZAR DICHOS
7
OBJETIVOS.
Resp: PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
77.- EN EL MODELO DE PLANEACIÓN ESTRATÉGICA PARA LA ARMADA DE MÉXICO, LA__________ES UNA

DECLARACIÓN DURADERA DEL PROPÓSITO O RAZÓN DE SER DE LA INSTITUCIÓN QUE LE DA IDENTIDAD, A LA VEZ
O
QUE DETERMINA DE UNA MANERA SINTÉTICA Y CLARA SU QUEHACER ESTRATÉGICO.
NZ .
Resp: LA MISIÓN
AL
GO M
78.- EN EL MODELO DE PLANEACIÓN ESTRATÉGICA PARA LA ARMADA DE MÉXICO, __________, CONSISTE
EN EL ESTUDIO DE LOS DIFERENTES ASPECTOS O ELEMENTOS QUE PUEDAN EXISTIR AL INTERIOR DE ÉSTA, CON EL
CA
FIN DE CONOCER EL ESTADO EN QUE SE ENCUENTRA O LA CAPACIDAD CON QUE CUENTA Y DETECTAR SUS
FORTALEZAS Y DEBILIDADES
Resp: EL ANÁLISIS INTERNO DE LA INSTITUCIÓN
NE E)
79.- SE REFIERE A INHALAR AIRE CON FRECUENCIA RESPIRATORIA MUY ALTA, NO PERMITE LIBERAR
TODO EL DIOXIDO DE CARBONO DE LOS PULMONES, NI TOMA OXIGENO PARA UNA BUENA RESPIRACION:
Resp: HIPERVENTILACION
TI N.(
80.- AL NADO DE REMOLQUE, TAMBIEN SE LE CONOCE COMO:
Z
Resp: NADO A LA MARINERA
AR AI
81.- ES EL ESTILO MENOS COMPLICADO Y CANSADO, SOBRE TODO CUANDO EL PERSONAL ESTA VISTIENDO
CALZADO Y LAS CARACTERISTICAS DEL UNIFORME CREA MAS RESISTENCIA PARA NADAR:
Resp: NADO DE SUPERVIVENCIA
M .S
82.- ES UN PUNTO DEL PROCEDIMIENTO DEL METODO DE ESLINGA:

Resp: QUE REALICE UNA RESPIRACION PROFUNDA FLEXIONANDOSE Y REMOVIENDO SU CALZADO
OZ RE
83.- SON DOS VENTAJAS DEL CONTACTO CON OTROS SOBREVIVIENTES:

Resp: PROVEER CALOR ADICIONAL EN AGUAS FRIAS Y MEJORAR LA MORAL DEL PERSONAL
84.- EN EL NADO DE SUPERVIVENCIA, LA COORDINACION DE BRAZOS Y PIES ES SIMPLE CUANDO:

T
Resp: CUANDO LOS BRAZOS Y PIERNAS SE EXTIENDEN Y DESPUES LOS BRAZOS SE RETRAEN Y LAS PIERNAS SE ENCOGEN
UÑ M
85.- ES UN COMPONENTE DE LA BALSA SALVAVIDAS:

Resp: VALVULAS EXTERIORES QUE SON EMPLEADAS PARA EL INFLADO MANUAL DE LAS BALSAS
86.- ES LA VENTAJA DEL NADO DE REMOLQUE:

.
ER
Resp: QUE PUEDE REMOLCAR A UNA PERSONA QUE SE ENCUENTRE EN SITUACION DE PELIGRO
87.- DESPUES DE HABER ABANDONADO LA UNIDAD SE DEBE:

Resp: DESPLAZARSE EN NADO DE APNEA EN DIRECCION TAL QUE SE ALEJE DE LA UNIDAD
3/
88.- SON COMPLEMENTOS Y ACCESORIOS DE LA BALSA SALVAVIDAS:

Resp: KIT DE REPARACION DE LA BALSA SALVAVIDAS Y SEÑALES DE HUMO
M
89.- ES LO QUE PUEDE PROVOCAR HIPERVENTILAR:

Resp: UNA PERDIDA DE CONOCIMIENTO DENTRO DEL AGUA QUE PROVOCA EL AHOGAMIENTO
90.- ¿QUE ES LA APNEA?

Resp: ES CONTENER EL AIRE EN INHALACION Y CONSERVARLO EN PULMONES APROVECHANDO TODO EL OXIGENO POSIBLE
8
91.- CUANDO UNA AERONAVE SE ENCUENTRA EN UNA SITUACION DE EMERGENCIA EN EL MAR Y AMARIZA
TENIENDO CONCIENCIA DESPUES DEL IMPACTO, DEBERA LLEVAR ACABO EL SIGUIENTE PUNTO DEL PROCEDIMIENTO:
Resp: IDENTIFICAR LA SALIDA MAS PROXIMA ASI COMO LOS PUNTOS DE REFERENCIA PARA LLEGAR A ELLA
92.- CONSISTE EN BALANCEAR EL CUERPO HACIA EL FRENTE, PARA ENTRAR DE CABEZA:
O
Resp: TECNICA DE CLAVADO
NZ .
AL
93.- SON ALGUNAS TECNICAS DE REMOLQUE:
GO M
Resp: REMOLQUE DE CUELLO DE CAMISA O DEL CHALECO SALVAVIDA Y REMOLQUE DE PECHO CRUZADO
CA
94.- PARA INICIAR LA NAVEGACION EN BALSAS SALVAVIDAS, DEBE TENER CONOCIMIENTOS DE LOS
ELEMENTOS:
Resp: EL SOL, LA LUNA Y LAS ESTRELLAS
95.- ES UNA ADVERTENCIA EN EL NADO DE REMOLQUE:
NE E)
Resp: NO TODO EL PERSONAL POSEE LAS CAPACIDADES IDEALES PARA REALIZAR UN NADO DE REMOLQUE
96.- TI N.(MENCIONA UNA RECOMENDACION PARA REALIZAR SEÑALES DE AUXILIO:

Resp: EMPLEAR LAS SEÑALES LUMINOSAS ROJAS Y NARANJAS YA QUE SON RECONOCIDAS COMO SEÑALES DE EMERGENCIA
97.- MENCIONE LA ORGANIZACION DE LA BALSA:
Z
Resp: JEFE DE LA BALSA, LANZADORES, LOGISTICO, PRIMEROS AUXILIOS, REMEROS
AR AI
98.- ES LA DEFINICION DE UNA UNIDAD DE BUSQUEDA Y RESCATE:

Resp: UNIDAD OPERATIVA QUE PRESTA APOYO DE BUSQUEDA Y RESCATE EN EMERGENCIAS SON DE SUPERFICIE O AEREAS
M .S
99.- SON LOS REQUISITOS INDISPENSABLES PARA SOBREVIVIR EN LA MAR:

Resp: LOS CONOCIMIENTOS DEL HOMBRE, EL EQUIPO APROPIADO, LA DISCIPLINA Y EL AUTOCONTROL EL ADIESTRAMIENTO
100.- CONCEPTO DE NATACION, EN EL AMBITO DE LA SUPERVIVENCIA:

OZ RE
Resp: MOVIMIENTO DE DESPLAZAMIENTO EN MEDIO ACUATICO EMPLEANDO LAS EXTREMIDADES DEL CUERPO
101.- ES EL DISPOSITIVO PRINCIPAL PARA RECUPERAR A UN SOBREVIVIENTE DESDE UNA AERONAVE,

CUENTA CON FLOTADORES PARA MANTENERSE EN LA SUPERFICIE:
T
Resp: CANASTILLA DE RESCATE

UÑ M
102.- ES UNA RECOMENDACION FINAL ANTES DEL ABANDONO:

Resp: CUANDO LA BALSA ESTE EN EL AGUA VERIFICAR SU ACTIVACION Y VIGILARLA HASTA LANZARSE AL MAR
.
103.- ES LA DEFINICION DE UN NADADOR DE RESCATE:

ER
Resp: ES EL ELEMENTO QUE SIRVE COMO EXTENSION DE UNA UNIDAD DE BUSQUEDA Y RESCATE EN CASO DE EMERGENCIA
104.- ¿EN QUE CONSISTE EL NADO DE REMOLQUE?

Resp: EN UTILIZAR AMBOS BRAZOS PARA OBTENER FLOTABILIDAD LA PROPULSION PROVENDRA DE LA PATADA
3/
105.- ES UN ADITAMENTO QUE EMITE UNA SEÑAL SONORA, PARA LAS UNIDADES DE BUSQUEDA Y
RESCATE, ES UNA PIEZA DE PLASTICO Y TIENE UNA ARGOLLA PARA ATAR UNA FILASTICA Y PODER MANTENER EL
M
CONTROL DEL MISMO:

Resp: SILBATO DE EMERGENCIA
106.- EL ESTADO DE ANIMO DURANTE LA SUPERVIVENCIA TENDRA INUMERABLES CAMBIOS, PARA LO CUAL
SON NECESARIOS:
9
Resp: MANTENER EL TEMPLE Y EL BUEN JUICIO
107.- ES LO QUE SE DEBE DE HACER PARA INFLAR SUS PANTALONES EMPLEANDO EL METODO DE LA
SALPICADURA:
O
Resp: RETIRAR SU PANTALON PERMANECIENDO ABROCHADA LA BOTONADURA ESTO PERMITE EL CONTROL DEL FLUJO DEL AIRE
108.- ES LO QUE SE PUEDE HACER, DESPUES DE HABER AFIANZADO SU PROPIA SEGURIDAD:
NZ .
AL
GO M
Resp: PODRA AYUDAR A OTROS POR MEDIO DE ORIENTACION DANDOLE UNA MANO O RESCATANDO VICTIMAS INCONCIENTES
109.- ES UNA ALTERNATIVA DEL METODO DE ESLINGA:
CA
Resp: EL METODO DE SALPICADURA
110.- NOMBRA LAS CAPACIDADES FISICAS MINIMAS EN UN MEDIO ACUATICO, QUE EL PERSONAL NAVAL
DEBE POSEER PARA SOBREVIVIR A UN NAUFRAGIO:
Resp: NADO DE SUPERVIVENCIA, NADO DE APNEA Y NADO DE REMOLQUE
NE E)
111.- SON LOS 3 PELIGROS CUANDO SE DERIVA POR LA MAR:
Resp: PELIGROS FISICOS, PELIGROS POR FAUNA MARINA Y PELIGROS SITUACIONALES
TI N.(
112.- ES UN PUNTO DEL PROCEDIMIENTO PARA EVITAR PERDIDA DE CALOR:
Resp: RECOGER SUS PIERNAS COLOCANDOLAS EN UNA POSISION FETAL PARA PROTEGER SU INGLE
113.-
Z ES EL CONCEPTO DE ABANDONO DE UNIDAD:
AR AI
Resp: ES LA ORDEN PARA EVACUAR LA UNIDAD CUANDO CESA TODA ACCION DIRIGIDA A SALVAR EL BUQUE O LA AERONAVE
114.- PARA EVITAR LA PERDIDA DE CALOR SE ASUME LA POSTURA DE MINIMO ESCAPE, TAMBIEN
M .S
CONOCIDA COMO:
Resp: POSISION DE AYUDA
115.- ES UNA SEÑAL VISUAL Y COLORANTE, UTILIZADA DURANTE EL DIA PARA ATRAER LA ATENCION DE
OZ RE
LAS UNIDADES DE BUSQUEDA:

Resp: UN DYE MARKER
116.- EN EL NADO DE APNEA SE DESCRIBEN DOS TECNICAS PARA ROMPER LA SUPERFICIE DEL AGUA:
T
Resp: TECNICA DE NAVAJA SEVILLANA Y TECNICA DE CLAVADO

UÑ M
117.- PARA ACTIVAR EN FORMA MANUAL UNA BALSA SALVAVIDAS ESTANDAR, MENCIONA DOS PUNTOS:
Resp: CORTAR LA LINEA DE AFIRMADO A LA BASE DE LA BALSA Y LANZAR EL RECIPIENTE QUE CONTIENE AL AGUA
.
118.- ES EL ENCARGADO DE REDUCIR LA PRESION INTERMEDIA A UNA PRESION QUE PUEDA SER RESPIRADA
ER
POR EL USUARIO EQUIVALENTE A 0.5 PSI. POR ARRIBA DE LA PRESION ATMOSFERICA, SE ACCIONA POR EL
USUARIO AL CONECTARLO A LA PIEZA FACIAL AL HACER LA PRIMERA INHALACION ROMPE EL SELLO DEL REGULADOR
DEJANDO FLUIR EL AIRE.
Resp: REGULADOR DE SEGUNDA ETAPA O RESPIRACION
3/
119.- DE ACUERDO A LA NORMA OFICIAL MEXICANA NUMERO 02 DE LA SECRETARIA DEL TRABAJO Y

PREVISION SOCIAL, DETERMINA, ENTRE OTRAS, QUE LA DISTANCIA MAXIMA ENTRE LOS EXTINTORES A UTILIZARSE
M
EN LA AREAS DE TRABAJO, HA DE SER:

Resp: RESP: 15 METROS
120.- ES EL COMPONENTE ENERGETICO DEL TETAEDRO DEL FUEGO, LA ENERGIA HACE QUE LA REACCION DE
COMBUSTION CONTINUE QUE PROVOCA PIROLISIS O VAPORIZACION DE LOS COMBUSTIBLES SOLIDOS Y LIQUIDOS,
PROPORCIONA LA ENERGIA NECESARIA PARA LA IGNICION.
10
Resp: EL CALOR
121.- LA TRANSFORMACION DE UN LIQUIDO A VAPOR SE PRODUCE CUANDO LAS________DE UNA SUSTANCIA

ESCAPAN DE LA SUPERFICIE DEL LIQUIDO A LA ATMOSFERA CIRCUNDANTE AL EXISTIR UNA ENTRADA DE ENERGIA.
O
Resp: MOLECULAS
122.- GAS QUE SE DESPRENDE CUANDO ARDEN MATERIAS ORGANICAS QUE CONTIENEN AZUFRE, LANA,
NZ .
AL
GOMAS, CAUCHO, CUERO Y HUELE A HUEVO PODRIDO Y EN CONCENTRACIONES ALTAS PRODUCE MAREOS Y PARALISIS
GO M
RESPIRATORIA.
Resp: SULFURO DE HIDROGENO
CA
123.- CLASE DE LIQUIDOS COMBUSTIBLES CON PUNTO DE INFLAMACION IGUAL O SUPERIOR A 93 GRADOS
CENTIGRADOS.
Resp: CLASE III B
NE E)
124.- EL ABASTECIMIENTO DE OXIGENO SOLO ES UTIL EN CASOS ESPECIALES, YA QUE EL_____DE
OXIGENO SE ENCUENTRA EN EL AIRE.
Resp: RESP: 21 POR CIENTO
TI N.(
125.- LOS_________TIENEN PUNTOS DE INFLAMACION INFERIORES A 38 GRADOS CENTIGRADOS (100
GRADOS F) Y PRESIONES DE VAPOR QUE NO SUPERAN 40 PSI A 38 GRADOS CENTIGRADOS.
Z
Resp: LIQUIDOS INFLAMABLES
AR AI
126.- EN FUNCION DE LA VELOCIDAD DE LA REACCION, ESTA COMBUSTION SE PRODUCE CON FUERTE

EMISION DE LUZ Y DE CALOR EN FORMA DE LLAMAS Y CON UNA VELOCIDAD DE PROPAGACION INFERIOR A UN METRO
POR SEGUNDO.
M .S
Resp: COMBUSTION RAPIDA O FUEGO
127.- EL_______ CONSTA DE PARTICULAS FINAMENTE DIVIDIDAS, PRINCIPALMENTE BICARBONATOS

OZ RE
SODICOS Y POTASICOS, CLORURO POTASICO Y FOSFATO MONO - AMONICO, LOS CUALES HAN SIDO TRATADOS
ESPECIFICAMENTE PARA SER REPELENTES AL AGUA.
Resp: POLVO QUIMICO SECO
128.- LA TRANSMISION POR EL AIRE EN MOVIMIENTO AL ASCENDER LAS PARTES MAS CALIENTES DEBIDO A
T
SU MENOR DENSIDAD, SIENDO LA FORMA DE TRANSMISION MAS CORRIENTE EN LOS INCENDIOS, EN GENERAL LA
PROPAGACION SE EFECTUARA EN VERTICAL, DE ABAJO A ARRIBA, AUNQUE LA PRESENCIA DE CORRIENTES
UÑ M
PROVOCARA CAMBIOS DE DIRECCION.

Resp: CONVECCION
.
129.- EN FUNCION DE LA VELOCIDAD DE LA REACCION, ES EL TIPO DE COMBUSTION QUE SE PRODUCE SIN

ER
EMISION DE LUZ Y DESPRENDE POCO CALOR:

Resp: COMBUSTION LENTA U OXIDACION
130.- EN FUNCION DE LA VELOCIDAD DE LA REACCION ESTA COMBUSTION SE PRODUCE CON UNA VELOCIDAD
3/
DE PROPAGACION DE LA LLAMA SUPERIOR A LA DEL SONIDO.

Resp: COMBUSTION DETONANTE
M
131.- ES DONDE SE DA AVISO A LOS OCUPANTES Y SE SEÑALAN CON LETREROS EN COLOR VERDE, LAS
VIAS DE EVACUACION. TAMBIEN DEBE DE HABER UN SISTEMA DE ILUMINACION MINIMO ALIMENTADO POR BATERIAS
QUE PERMITA LLEGAR HASTA LA SALIDA EN CASO DE FALLO DE LOS SISTEMAS DE ILUMINACION NORMALES DEL
EDIFICIO.
Resp: SEÑALIZACION Y EVACUACION
11
132.- ESTE TIPO DE CHORRO CONTRAINCENDIO SE IDENTIFICA POR QUE DESCARGA MAS DE 1400 L/MIN
(350 GPM) Y SE ALIMENTA CON LINEAS DE MANGUERA DE ENTRE 65 Y 77 MM (ENTRE 2.5 Y 3 PULGADAS) O
MANGUERAS DE GRAN DIAMETRO CONECTADAS A UNA BOQUILLA PARA UN CHORRO MAESTRO
Resp: CHORRO MAESTRO
O
133.- ESTE METODO CONSISTE EN PROVOCAR LA RUPTURA DE LA REACCION EN CADENA MEDIANTE LA
DESACTIVACION DE LOS RADICALES LIBRES QUE AL REACCIONAR PROVOCAN ESE CALOR DE LAS REACCIONES
NZ .
AL
GO M
EXOTERMICAS QUE ORIGINAN LA REACCION EN CADENA.
Resp: INHIBICION O ACCION CATALITICA NEGATIVA
CA
134.- ESTE TIPO DE CHORRO CONTRAINCENDIO SE IDENTIFICA POR DESCARGAR MENOS DE 160 L/MIN. (40
GPM), INCLUSIVE LOS QUE SE ALIMENTAN DE UNA LINEA DE MANGUERA NODRIZA.
Resp: CHORRO DE VOLUMEN BAJO
135.- DENTRO DE LOS PRINCIPALES MEDIOS DE EXTINCION DE INCENDIOS PORTATILES SE ENCUENTRAN
NE E)
LOS EXTINTORES.
Resp: SISTEMA MANUAL DE EXTINCION DE INCENDIO
136.-
TI N.(
ESTA TECNICA PARA COMBATIR INCENDIOS CONSISTE EN COMBINAR EL ATAQUE DIRECTO E
INDIRECTO HACIENDO MOVIMIENTOS CON EL PITORRO EN FORMA DE *T*, *Z* U *O*, TENIENDO LA VENTAJA DE
AMBOS TIPOS DE ATAQUE, EL ATAQUE COMBINADO RESULTA UTIL PARA APLICAR ENFRIAMIENTO DENTRO DEL
Z
COMPARTIMENTO AL MISMO TIEMPO QUE SE COMBATE EL FUEGO.
AR AI
Resp: ATAQUE COMBINADO
137.- COMPONENTE TACTICO DEL COMBATE DE INCENDIOS, PARA PREVENIR DAÑOS A EQUIPOS Y
M .S
MATERIALES ADYACENTES RETIRANDOLOS A UN LUGAR SEGURO, ASIMISMO PREVIENE QUE EL FUEGO NO SE EXTIENDA
A OTRAS AREAS NO INVOLUCRADAS.
Resp: EXPOSICIONES
OZ RE
138.- TRANSMISION DEL CALOR SE TRANSMITE DE TRES FORMAS DIFERENTES:___, _________ Y________.
Resp: CONDUCCION/ CONVECCION/RADIACION
139.- ES CLASIFICADO COMO_______LOS AGENTES QUE SE USAN PARA APAGAR FUEGOS DE CLASE D DE
METAL COMBUSTIBLE.
T
Resp: POLVO SECO

UÑ M
140.- LOS INCENDIOS GENERADOS CON ACEITES VEGETALES, GRASAS, COCHAMBRES ETC. ENCONTRANDOSE
COMUNMENTE EN COCINAS INDUSTRIALES SE LE CONOCE CON EL NOMBRE DE_______.
Resp: INCENDIOS CLASE K
.
ER
141.- ESTE TIPO DE TECNICA PARA COMBATIR INCENDIOS CONSISTE EN APLICAR LOS CHORROS DE AGUA A
LA PARTE SUPERIOR DEL FUEGO, LO CUAL PROVOCARA QUE EL AGUA ABSORBA GRAN CANTIDAD DE CALOR
REDUCIENDO LA TEMPERATURA DE LOS GASES DE LA COMBUSTION Y GENERANDO GRANDES CANTIDADES DE VAPOR, LO
CUAL AYUDARA A DESPLAZAR EL OXIGENO SOFOCANDO EL INCENDIO.
3/
Resp: ATAQUE INDIRECTO

M
142.- PARA QUE SE PRODUZCA LA COMBUSTION SE REQUIEREN DE ESTOS COMPONENTES:

Resp: COMBUSTIBLE, OXIGENO, CALOR Y REACCION QUIMICA EN CADENA
CENTIGRADOS E INFERIOR A 60 GRADOS CENTIGRADOS.
Resp: CLASE IIIA
12
Resp: CLASE II
145.- EN FUNCION DE LA VELOCIDAD DE LA REACCION, ES EL TIPO DE COMBUSTION QUE SE PRODUCE
O
CUANDO EXISTE UNA MASA DE GAS MEZCLADA CON UNA CANTIDAD DE AIRE QUE ASEGURA SU COMBUSTION, POR LA
INFLAMACION DE MEZCLAS AEREAS DE POLVOS COMBUSTIBLES, ETC.
NZ .
AL
GO M
Resp: COMBUSTION DEFLAGRANTE O DEFLAGRACION
146.- GAS QUE SE DESPRENDE CUANDO ARDEN LANA, SEDA O PLASTICO, CON OLOR A ALMENDRAS AMARGAS,
CA
ES ALTAMENTE TOXICO Y RAPIDAMENTE MORTAL, PRODUCIENDO PARALISIS RESPIRATORIA, EN CONTACTO CON LA
HUMEDAD DE LA ATMOSFERA SE TRANSFORMA EN ACIDO CIANHIDRICO.
Resp: CIANURO DE HIDROGENO
147.- EL_____SE UTILIZA PARA: ALCANCE, ENFRIAMIENTO Y REMOCION.
NE E)
Resp: CHORRO DIRECTO
148.- PERMITEN CONTROLAR LOS EFECTOS DE UNA EXPLOSION POR HUMO O GASES SUMAMENTE CALIENTES
TI N.(
CUANDO OCURRE UNA RAPIDA OXIGENACION, TAMBIEN LIMITAN ESTOS EFECTOS CUANDO UN LOCAL PROXIMO ESTA
INCENDIADO, DE ESTA FORMA ES MAS FACIL SU EXTINCION.
Z
Resp: MUROS O TABLEROS CORTINA
149.- ESTE GAS DISEÑADO PARA LA EXTINCION DE INCENDIOS, ESTA INDICADO PARA FUEGO ELECTRICO Y
AR AI
ESTANCIAS CERRADAS. SE EMPLEA HABITUALMENTE EN CENTRO DE PROCESO DE DATOS, BIBLIOTECAS, ARCHIVOS DE

DOCUMENTACION FILMOTECAS, ETC.
M .S
Resp: INERGEN
150.- LOS______DEBEN CONSTRUIRSE DE MATERIALES INCOMBUSTIBLES DE ALTA RESISTENCIA AL FUEGO Y

PROVISTOS DE PUERTAS QUE IMPIDAN EL PASO DE HUMO Y GASES DE ALTA TEMPERATURA Y DEL FUEGO MISMO, LAS
OZ RE
SALIDAS DE EMERGENCIAS DEBEN DISPONER DE CIERRES AUTOMATICOS, PRESION POSITIVA PARA IMPEDIR LA
ENTRADA DE HUMO, ILUMINACION DE EMERGENCIA Y SEÑALAMIENTOS LUMINOSOS.
Resp: CUBOS DE ESCALERAS Y ELEVADORES
T

UÑ M
Resp: CLASE III A
152.- ES EL METODO CONSISTENTE EN REDUCIR LA TEMPERATURA DEL COMBUSTIBLE, EL FUEGO SE

APAGARA CUANDO LA SUPERFICIE DEL MATERIAL INCENDIADO SE ENFRIE A UN PUNTO EN QUE NO DEJE ESCAPAR
.
SUFICIENTES VAPORES PARA MANTENER UNA MEZCLA O RANGO DE COMBUSTION EN LA ZONA DEL FUEGO.
ER
Resp: ENFRIAMIENTO
153.- GAS QUE SE DESPRENDE CUANDO ARDEN COMBUSTIBLES QUE CONTIENEN NITROGENO: LANA, SEDA,
PLASTICOS, CON OLOR INSOPORTABLE Y ACRE, EFECTOS IRRITANTES PARA OJOS Y NARIZ, LARGAS PERMANENCIAS
3/
EN CONCENTRACIONES ALTAS PROVOCAN DESDE LESIONES EN CORNEA HASTA COMPLICACIONES PULMONARES.

Resp: AMONIACO
M
154.- CARACTERISTICA QUE TIENEN ALGUNOS COMBUSTIBLES PARA DESPRENDER VAPORES QUE EN CONTACTO
CON EL AIRE PUEDEN ARDER.
Resp: INFLAMABILIDAD
155.- ES UN PROCESO EN EL QUE UNA O MAS SUSTANCIAS (LOS REACTIVOS) SE TRANSFORMAN EN OTRAS
SUSTANCIAS DIFERENTES (LOS PRODUCTOS DE REACCION).
13
Resp: REACCION QUIMICA
156.- ¿QUÉ PAN SE OCUPA PARA LOS MOLLETES?
O
Resp: BOLILLO
NZ .
157.- ES UNA RECETA DE GUANAJUATO, Y ES MUY COMÚN EN LOS DESAYUNOS.
AL
GO M
Resp: MOLLETES
158.- ES RECOMENDABLE PRENDER EL HORNO PARA GRATINAR LOS MOLLETES MÍNIMO ___ ANTES DE
CA
USARLO PARA QUE ALCANCE UNA TEMPERATURA DE 150 GRADOS.
Resp: 10 MINUTOS
159.- LOS MOLLETES, ES UNA RECETA TÍPICA DEL ESTADO DE:

Resp: GUANAJUATO
NE E)
160.- ES UNA RECETA TÍPICA DEL ESTADO DE YUCATÁN
Resp: PANUCHOS
TI N.(
161.- LOS PANUCHOS SON UNA RECETA TÍPICA DEL ESTADO DE:
Resp: YUCATÁN
Z
AR AI
162.- ES LA ENSALADA QUE SE PREPARA CON LA SIGUIENTE MATERIA PRIMA:

MARGARINA PRIMAVERA, TIRAS DE TOCINO, QUESO PARMESANO, HUEVO, CAMARÓN DE PACOTILLA, AJO, LIMÓN,
CRUTONES, MAYONESA, MOSTAZA, SALSA TABASCO, VINAGRE, FILETE DE ANCHOA, SALSA INGLESA, AJO EN POLVO,
M .S
CEBOLLA EN POLVO, ACEITE DE OLIVO, DESINFECTANTE DE AGUA Y PIMIENTA MOLIDA.

Resp: ENSALADA CESAR
163.- ADEMÁS DE LOS SIGUIENTES INGREDIENTES, SELECCIONE ¿CUÁLES OTROS SON NECESARIOS PARA LA
OZ RE
ELABORACIÓN DE LA ENSALADA CÉSAR?

INGREDIENTES: TOCINO EN TIRAS, QUESO PARMESANO, FILETE DE ANCHOA, MAYONESA, SALSA TABASCO.
1. SALSA DE SOYA
2. LECHUGA OREJONA
T
3. HOJAS DE CILANTRO
4. SAL AL GUSTO
UÑ M
5. CAMARÓN PACOTILLA
6. MOSTAZA
Resp: 2, 5, 6
.
ER
164.- LA ENSALADA CÉSAR ES UNA RECETA TÍPICA DEL ESTADO DE:

Resp: BAJA CALIFORNIA NORTE
165.- EN UN PLATÓN SE COLOCAN HOJAS DE LECHUGA OREJONA EXTENDIDAS Y SECAS, ENCIMA SE PONEN
CUATRO CUCHARADAS DE CRUTONES CÉSAR, SE ESPOLVOREA CON QUESO PARMESANO DISCRETAMENTE, SE LE COLOCAN
3/
LOS__________Y EL TOCINO FRITO BIEN DISTRIBUIDOS, SE BAÑA TODA CON EL ADEREZO DE MANERA QUE TOQUE
TODO LOS INGREDIENTES.
M
Resp: CAMARONES
166.- ES UNA RECETA TÍPICA DEL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA NORTE

Resp: ENSALADA CÉSAR
167.- ES UNA ____________TÍPICA DEL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA NORTE: LA ENSALADA CESAR
14
Resp: RECETA
168.- DENTRO DE LAS REGLAS DE ASEO PERSONAL, EL CAMARERO DEBE DE LAVARSE LOS DIENTES COMO
MÍNIMO:
O
Resp: TRES VECES AL DÍA
169.- DENTRO DE LAS REGLAS DE HIGIENE PERSONAL, EL ______DEBE LAVARSE LOS DIENTES COMO
NZ .
AL
MÍNIMO TRES VECES AL DÍA.
GO M
Resp: CAMARERO
CA
170.- DURANTE LAS REGLAS DE ______ EL PERSONAL DE CAMAREROS DEBE LAVARSE LOS DIENTES COMO
MÍNIMO TRES VECES AL DÍA.
Resp: HIGIENE
171.- COMO PARTE DE LAS REGLAS DE ASEO PERSONAL, SON LOS UTENSILIOS QUE DEBE UTILIZAR EL
NE E)
CAMARERO PARA EL ASEO DE SUS UÑAS:
Resp: CEPILLO Y LIMA
172.- COMO PARTE DE LAS REGLAS DE ASEO PERSONAL, EL CAMARERO DEBE DE TENER UNA BUENA
TI N.(
PRESENTACIÓN EN LAS UÑAS DE SUS PIES, MANTENIÉNDOLAS SIEMPRE:
Resp: CORTAS Y LIMPIAS
173.-
Z
ES UNA DE LAS REGLAS DE ASEO PERSONAL PARA UNA BUENA PRESENTACIÓN DEL CAMARERO ANTES
AR AI
DE SERVIR, PREPARAR LOS ALIMENTOS, PONER LA VAJILLA, HIELOS EN LAS BEBIDAS, Y DESPUÉS DE MOVER EL
EQUIPAJE.
M .S
Resp: LAVARSE CON FRECUENCIA LAS MANOS
174.- _______ , ES UNA DE LAS REGLAS DE ASEO PERSONAL PARA EL CAMARERO ANTES DE SERVIR.
Resp: BUENA PRESENTACIÓN
OZ RE
175.- DE ACUERDO A LAS REGLAS DE ASEO PERSONAL PARA EL PERSONAL DE CÁMARAS, SIEMPRE SE DEBE
DE USAR JABÓN Y AGUA PARA:
Resp: LAVADO DE SUS MANOS
T
176.- DE ACUERDO A LAS REGLAS DE ASEO PERSONAL PARA EL PERSONAL DE CÁMARAS, SIEMPRE SE DEBE
DE USAR PARA EL LAVADO DE MANOS__________ Y SÉQUELAS CON UNA TOALLA LIMPIA; NUNCA LAS SEQUE CON LA
UÑ M
JERGA QUE SE USA PARA SECAR LA VAJILLA.

Resp: JABÓN Y AGUA
.
177.- EL MANUAL DE CAMAREROS ESTABLECE QUE EL OFICIAL DE DIVISIÓN PASARÁ REVISTA A LOS
ER
ALOJAMIENTOS CUANDO MENOS:

Resp: UNA VEZ AL DÍA
178.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO ES EL INDICADO PARA PASAR REVISTA A LOS
3/
Resp: EL OFICIAL DE DIVISIÓN
179.- EL MANUAL DE CAMAREROS ESTABLECE QUE ES EL ENCARGADO DE PASAR REVISTA MEDICA

M
FRECUENTEMENTE AL PERSONAL DE CAMAREROS INFORMÁNDOLE SI PADECE ALGUNA ENFERMEDAD.

Resp: OFICIAL DE SANIDAD
180.- EL MANUAL DE CAMAREROS ESTABLECE QUE EL OFICIAL DE SANIDAD ES EL ENCARGADO DE PASAR

REVISTA MEDICA FRECUENTEMENTE AL PERSONAL DE CAMAREROS, ASÍ COMO:
15
Resp: INFORMARLE SI PADECE ALGUNA ENFERMEDAD
181.- EL MANUAL DE CAMAREROS ESTABLECE QUE EL OFICIAL DE SANIDAD ES EL ENCARGADO DE

INFORMARLE SI PADECE ALGUNA ENFERMEDAD AL PERSONAL DE CAMAREROS, ASÍ COMO:
O
Resp: PASARLE REVISTA MEDICA FRECUENTEMENTE
182.- ES UNA CARACTERÍSTICA QUE DEBE DE CUBRIR EL PERSONAL DE CAMARERO TODO EL TIEMPO.
NZ .
AL
GO M
Resp: PULCRO Y LIMPIO
183.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿CÓMO DEBEN DE MANTENERSE LOS UTENSILIOS DE COCINA?
CA
Resp: LIMPIOS Y BIEN ACOMODADOS
184.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿QUÉ CONSECUENCIA PUEDE TENER PREPARAR ALIMENTOS EN
UNA COCINA SUCIA?
Resp: SUFRIR INTOXICACIONES
NE E)
185.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LAS INTOXICACIONES SE OBTIENEN A CONSECUENCIAS DE
LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS EN UNA:
TI N.(
Resp: COCINA SUCIA
186.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EL PREPARAR LA COMIDA SUCIA, SERVIRLA EN PLATOS
Z
SUCIOS Y CUBIERTOS EN EL MISMO ESTADO, PUEDEN AFECTAR A LA SALUD Y LO QUE ES PEOR, CAUSAR:
AR AI
Resp: INTOXICACIÓN
187.- ES EL PERSONAL QUE PASARÁ REVISTA DE LIMPIEZA CON FRECUENCIA EN COCINA, DESPENSA Y
REPOSTERÍA.
M .S
Resp: DE SANIDAD
188.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SE DEBEN DE EVITAR EN LA COCINA, DESPENSA, Y

REPOSTERÍA SI SE MANTIENE LIMPIO TODO EL TIEMPO:
OZ RE
Resp: INSECTOS Y CUCARACHAS
189.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SE DEBEN DE EVITAR LOS INSECTOS Y CUCARACHAS
EN______________ SI SE MANTIENE LIMPIO TODO EL TIEMPO.
T
Resp: COCINA, DESPENSA Y REPOSTERÍA

UÑ M
190.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿QUÉ ASPECTOS SE DEBEN DE CUIDAR PARA HACER MEJOR
SU LABOR?
Resp: CUIDAR LOS UTENSILIOS DE LIMPIEZA
.
ER
191.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿CÓMO DEBE DE SER EL LUGAR DESIGNADO PARA GUARDAR
LOS UTENSILIOS DE LIMPIEZA?
Resp: SECO Y VENTILADO
192.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿QUÉ UTENSILIOS DEBEN DE SACARSE AL SOL CUANDO SEA
3/
POSIBLE?
M
Resp: LOS ENSERES
193.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿QUÉ HERRAMIENTAS DEBEN DE MARCARSE PARA EVITAR
PÉRDIDAS; PONIENDO SUS INICIALES EN LA PARTE MÁS VISIBLE?
Resp: ENSERES DE LIMPIEZA
194.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, PRODUCEN UN AROMA DESAGRADABLE QUE SE IMPREGNA EN
16
TODOS AQUELLOS LUGARES DONDE SE UTILICEN; DEBIÉNDOLOS LAVARLOS CON AGUA Y JABÓN:
Resp: JERGA O LAMPAZO MAL OLIENTE
195.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SE DEBEN DE LAVAR EN UN CUÑETE CON AGUA, METER Y
SACAR VARIAS VECES Y DESPUÉS COLGAR AL SOL:
O
Resp: ESCOBAS
NZ .
AL
196.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, PARA EFECTUAR EL ARRANCHE DIARIO DEL CAMAROTE, LOS
GO M
ESPEJOS PARA QUE BRILLEN SE DEBEN DE LAVAR CON:
Resp: AGUA Y JABÓN
CA
197.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, PARA EFECTUAR EL ARRANCHE DIARIO DEL CAMAROTE, SE
DEBEN DE BARRER ASEGURÁNDOSE DE QUITAR LA BASURA DE:
Resp: ESQUINAS Y LUGARES OCULTOS
NE E)
198.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, PARA EFECTUAR EL ____________ SE DEBE DE BARRER
ASEGURÁNDOSE DE QUITAR LA BASURA DE ESQUINAS Y LUGARES OCULTOS.
Resp: ARRANCHE DIARIO DE CAMAROTES
TI N.(
199.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, PARA EFECTUAR EL ARRANCHE DIARIO DEL CAMAROTE, SON
LOS LUGARES QUE SE DEBEN DE SACUDIR CON ESMERO.
Z
Resp: ESCRITORIOS, SILLAS, REPISAS Y TAQUILLAS
AR AI
200.- LAS ESCOBAS, LAMPAZOS, CUÑETES, CEPILLOS DE MANO, LIMPIA METALES, TRAPOS LIMPIOS,
SACUDIDORES, TRAPOS DE LIMPIEZA, EQUIPO DE LIMPIEZA PARA CALZADO Y CEPILLOS DE MANO, SON EL EQUIPO
DE LIMPIEZA PARA:
M .S
Resp: ARRANCHAR EL BUQUE
201.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, PARA EFECTUAR EL ARRANCHE DIARIO DEL CAMAROTE, LAS
OZ RE
FAENAS COMO CAMARERO PUEDEN VARIAR, DEPENDIENDO DE:

Resp: RUTINA EN DONDE SE ENCUENTRE
202.- EL CAMARERO ES EL RESPONSABLE DE LAVAR Y LAMPACEAR ______Y MAMPAROS EN LA CÁMARA Y

CAMAROTES DE OFICIALES.
T
Resp: LA CUBIERTA
UÑ M
203.- ES EL PROCEDIMIENTO A SEGUIR CUANDO SE CAMBIAN LAS SÁBANAS Y TOALLAS ANTES DE

ENTREGARLAS A LA LAVANDERÍA.
Resp: CONTAR LA ROPA Y VERIFICAR ESTÉ MARCADA
.
ER
204.- EL PERSONAL DE CAMAREROS SON LOS ENCARGADOS DE CAMBIAR LAS SÁBANAS Y TOALLAS, CONTAR
LA ROPA SUCIA Y VERIFICAR ESTÉN CORRECTAMENTE MARCADAS ANTES DE ENTREGARLAS A:
Resp: LA LAVANDERÍA
3/
205.- EL PERSONAL DE _______ SON LOS ENCARGADOS DE RECOGER LAS SÁBANAS Y TOLLAS LIMPIAS DE
LA LAVANDERÍA.
M
Resp: CAMAREROS
206.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO SE MENCIONA QUE LOS CAMAREROS TAMBIÉN LES
CORRESPONDE CUIDAR DE.
Resp: VAJILLA Y CUCHILLERÍA
207.- PARA EL MANUAL DEL CAMARERO, ESTÁN CONSIDERADAS COMO ___ A LAS QUE SE TIENEN QUE
17
ASISTIR: ACADEMIAS O CONFERENCIAS.

Resp: OBLIGACIONES
208.- PARA EL MANUAL DEL CAMAREROS LAS _______ESTÁN CONSIDERADAS DENTRO DE SUS OBLIGACIONES
A LAS QUE SE TIENEN QUE ASISTIR.
O
Resp: ACADEMIAS O CONFERENCIAS
NZ .
AL
209.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL LUGAR QUE SE DEBE DE LIMPIAR PRIMERO Y
GO M
DESPUÉS LOS MAMPAROS:
Resp: ESQUINAS
CA
210.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO LAS ESQUINAS SON EL LUGAR QUE SE DEBE DE LIMPIAR
PRIMERO Y DESPUÉS LOS ___.
Resp: MAMPAROS
NE E)
211.- ES EL PROCEDIMIENTO A REALIZAR PARA LIMPIAR LA CUBIERTA, DE ACUERDO AL MANUAL DEL
CAMARERO.
Resp: LAMPACEARLA CON JABÓN Y AGUA CALIENTE
TI N.(
212.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LA CUBIERTA DEBE DE BARRERSE CON CUIDADO,
LAMPACEARLA CON JABONADURA Y AGUA CALIENTE, ENJUAGARLA CON AGUA CALIENTE Y LIMPIA Y SECARLA
Z
Resp: UN LAMPAZO LIMPIO
AR AI
213.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LOS OBJETOS PERSONALES SON CONSIDERADOS COMO:
Resp: PRIVADOS
M .S
214.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, ES LA PERSONA CON LA QUE SE DEBE DE HABLAR PARA
EL HORARIO SEMANAL PARA LA LIMPIEZA DEL CAMAROTE.
Resp: OFICIAL
OZ RE
215.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LA ROPA DE CAMA DE LOS CAMAROTES SE DEBE DE CAMBIAR
POR LO MENOS _______.
Resp: UNA VEZ A LA SEMANA
T
216.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, POR LO MENOS UNA VEZ A LA SEMANA, SE DEBE CAMBIAR
___ DE LOS CAMAROTES.
UÑ M
Resp: LA ROPA DE CAMA
217.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, ¿QUÉ SE DEBE LIMPIAR EFICIENTEMENTE, INCLUYENDO
.
LOS RINCONES Y ESQUINAS?

ER
Resp: CAMAROTES
218.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, LOS ________DEBEN DE PULIRSE CUIDADOSAMENTE

HASTA HACERLOS BRILLAR.
3/
Resp: MUEBLES DE LOS BAÑOS
219.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, LA ____________SE DEBE LAMPACEAR

M
CUIDADOSAMENTE Y DESPUÉS SECARLA.

Resp: CUBIERTA DEL CAMAROTE
220.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, ¿QUÉ SE DEBE DE LIMPIAR VIGOROSAMENTE?

Resp: VENTANAS Y CLARABOYAS
18
221.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, PARA TENDER UNA LITERA, LA PARTE MÁS AMPLIA DE
LA SÁBANA DE ABAJO DEBE DE COLOCARSE EN:
Resp: LA CABEZA DE LA LITERA
222.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, SE PONE LA ___ MÁS AMPLIA A LA CABECERA DE LA
O
LITERA.
NZ .
Resp: BASTILLA
AL
GO M
223.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, ES QUIEN PUEDE DAR ALGUNAS ÓRDENES ESPECIALES A
LOS CAMAREROS:
CA
Resp: JEFE DE CAMAREROS
224.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, EN LA REPOSTERÍA SE DEBEN DE COLGAR LOS

CUCHARONES, CAFETERAS Y OTROS UTENSILIOS PARA QUE NO SE______.
Resp: EXTRAVÍEN
NE E)
225.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, EN LA REPOSTERÍA SE DEBEN DE ______ LOS
CUCHARONES, CAFETERAS Y OTROS UTENSILIOS PARA QUE NO SE EXTRAVÍEN.
TI N.(
Resp: ALMACENAR
226.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EN LA ORGANIZACIÓN DEL RANCHO, ES LA PERSONA QUE
Z
PRESIDE LA CÁMARA.
AR AI
Resp: EL COMANDANTE
227.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL RESPONSABLE DE LA ADQUISICIÓN, CONTROL Y

SUPERVISIÓN DE EFECTOS, VÍVERES Y EQUIPOS QUE EL BUQUE NECESITA.
M .S
Resp: LOGÍSTICO
228.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EL LOGÍSTICO ES RESPONSABLE DE LA _______, CONTROL

OZ RE
Y SUPERVISIÓN DE EFECTOS, VÍVERES Y EQUIPOS QUE EL BUQUE NECESITA.

Resp: ADQUISICIÓN
229.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL RESPONSABLE DE LA ELABORACIÓN, CONSERVACIÓN Y

CONTROL DE LOS ALIMENTOS A BORDO DEL BUQUE.
T
Resp: DESPENSERO
UÑ M
230.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL OFICIAL ENCARGADO DE LOS CAMAREROS O

.
231.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES LA ÚNICA PERSONA QUE COME EN SU PROPIO COMEDOR O
ER
CÁMARA.
Resp: EL ALMIRANTE
232.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EL ALMIRANTE COME EN LA CÁMARA CON:

3/
Resp: SUS OFICIALES
233.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SON LOS OFICIALES QUE PUEDEN COMER EN SU CÁMARA O
M
COMEDOR SEPARADAMENTE.
Resp: OFICIALES DE ESCALA DE MAR
234.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL PERSONAL QUE COME EN EL COMEDOR DE

Resp: MARINERÍA
19
235.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, DESPUÉS DE CADA COMIDA SE RETIRAN LOS MANTELES Y
SE COLOCAN LOS QUE ESTÁN:
Resp: ORDENADOS
236.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, DESPUÉS DE CADA COMIDA SE RETIRAN LOS MANTELES; SE
O
PONE EL MANTEL QUE ESTÉ ORDENADO Y LIMPIAN LAS:
NZ .
Resp: SILLAS Y MESAS
AL
GO M
237.- PARA EL CUIDADO DIARIO DE LA CÁMARA, DESPUÉS DE LIMPIAR SILLAS Y MESAS AL TÉRMINO DE
CADA COMIDA, SE DEBE:
CA
Resp: BARRER
238.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, PARA EL CUIDADO DIARIO DE LA CÁMARA ES ALGO QUE SE
DEBE LIMPIAR CADA HORA:
Resp: BEBEDERO
NE E)
239.- PARA EL CUIDADO DE LA CÁMARA, ¿CON QUÉ FRECUENCIA SE DEBERÁ LAVAR TODO LO PINTADO, ASÍ
COMO LIMPIAR LOS VENTILADORES Y LAS LÁMPARAS?
TI N.(
Resp: SEMANALMENTE
240.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LOS CUBIERTOS Y METALES NECESITAN ATENCIÓN DE
Resp: ESPECIAL
Z
AR AI
241.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LOS ______ NECESITAN ATENCIÓN ESPECIAL PARA SU
LIMPIEZA.
M .S
Resp: CUBIERTOS Y METALES
242.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, CUANDO LAS TAPAS DE LOS SALEROS SE TORNEN VERDES,
SE DEBE DE TALLAR CON:
OZ RE
Resp: CEPILLITO
243.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO EN TIEMPOS HÚMEDOS, LAS ________ DEBEN SER TALLADAS
CON UN CEPILLITO CUANDO SE TORNEN VERDES.
Resp: TAPAS DE LOS SALEROS
T
244.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LOS ASPECTOS QUE SE DEBEN DE PREPARAR PARA UNA
UÑ M
COMIDA EN EL COMEDOR SON:

Resp: DESPEJAR LA CÁMARA, QUITAR LOS LIBROS, REVISTAS, PERIÓDICOS Y VACIAR EL CENICERO
.
245.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES LA ACCIÓN QUE SE DEBE REALIZAR ANTES DE PREPARAR
ER
UNA COMIDA EN EL COMEDOR Y PONER LOS MANTELES.

Resp: LAMPACEAR
246.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL LUGAR EN EL CUAL SE DEBEN GUARDAR LOS
3/
MANTELES, DESPUÉS DE QUITARLOS Y CEPILLARLOS.

Resp: TAQUILLA
M
247.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL LUGAR EN EL CUAL SE DEBEN GUARDAR _____
DESPUÉS DE QUITARLOS Y CEPILLARLOS.
Resp: LOS MANTELES
248.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES LA MEDIDA EN QUE DEBE DE QUEDAR EXTENDIDO Y
COLGADO CADA LADO DEL MANTEL:
20
Resp: 8 PULGADAS
249.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿CUÁL ES LA DISTANCIA APROXIMADAMENTE DE COLOCAR

LAS SILLAS DE LAS MESAS?
O
Resp: 6 PULGADAS
250.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LOS CUCHILLOS SE DEBEN COLOCAR A LA DERECHA DEL
NZ .
AL
SERVICIO CON LOS FILOS HACIA:
GO M
Resp: EL PLATO
CA
251.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LOS____ SE DEBEN COLOCAR A LA DERECHA DEL SERVICIO
CON LOS FILOS HACIA EL PLATO:
Resp: CUCHILLOS
252.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EL LUGAR _____ES A LA DERECHA DEL PLATO JUSTO EN
NE E)
MEDIO, ARRIBA DE LOS CUCHILLOS
Resp: DEL VASO
253.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL LUGAR EN QUE SE COLOCARÁN LOS CUCHILLOS EN UN
TI N.(
SERVICIO CON LOS FILOS HACIA EL PLATO.
Resp: DERECHA
254.-
Z DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES LA POSICIÓN EN LA QUE DEBE QUEDAR LA INSIGNIA DE
AR AI
LOS PLATOS.
Resp: ARRIBA
M .S
255.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EN POSICIÓN HACIA ARRIBA DEBE QUEDAR LA ______ DE
LOS PLATOS AL PONER LA MESA.
Resp: INSIGNIA
OZ RE
256.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EL ___________DEBE IR CON LA INSIGNIA HACIA ARRIBA.
Resp: PLATO
257.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL LUGAR EN QUE SE DEBE COLOCAR LA PARTE ABIERTA
T
DE LA SERVILLETA.
Resp: HACIA EL PLATO
UÑ M
258.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LA SERVILLETA ES COLOCADA A LA IZQUIERDA DE LOS

______CON LA PARTE ABIERTA HACIA EL PLATO
.
Resp: TENEDORES
ER
259.- EL LUGAR DEL________ES A LA DERECHA DEL PLATO, JUSTO EN MEDIO, ARRIBA DE LOS
Resp: VASO
260.- ES EL LUGAR EN QUE SE COLOCA EL PAN Y EL PLATO DE MANTEQUILLA EN UN SERVICIO.

3/
Resp: ENTRE LOS DOS TENEDORES DE ARRIBA

M
261.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, AL PONER LA MESA ¿CUÁL SERÍA LA POSICIÓN EN LA QUE
SE COLOCA EL PAN Y EL PLATO DE MANTEQUILLA?
Resp: JUSTO ENTRE LOS DOS TENEDORES ARRIBA
262.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EN LA PUESTA DE UN SERVICIO, SON LOS UTENSILIOS QUE
SE COLOCAN A LA DERECHA, ARRIBA DE LAS CUCHARAS AL MONTAR LA MESA.
21
Resp: TAZA DE CAFÉ Y EL PLATITO
263.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL LADO QUE OCUPA LA TAZA DE CAFÉ Y EL PLATITO
EN EL MONTAJE DE UNA MESA.
O
Resp: DERECHO
264.- ES LA DISTANCIA EN LA QUE SE DEBE DE COLOCAR LA SERVILLETA, CUBIERTOS Y SERVICIO DE LA
NZ .
AL
ORILLA DE LA MESA.
GO M
Resp: UNA PULGADA
CA
265.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SE DEBEN COLOCAR A UNA PULGADA DE LA ORILLA DE LA
MESA EN LÍNEA CENTRADA FRENTE A LA SILLA
Resp: SERVILLETAS, CUBIERTOS Y SERVICIO
266.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, PARA EL SERVICIO DEL MONTAJE DE UNA MESA EXISTEN
NE E)
DOS TIPOS DE:
Resp: CUCHILLOS
267.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SON LOS TIPOS DE CUCHILLOS QUE EXISTEN PARA EL
TI N.(
SERVICIO DEL MONTAJE DE UNA MESA:
Resp: CUCHILLO PARA CORTAR Y UNTAR MANTEQUILLA
268.-
Z
DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SON LOS TIPOS DE TENEDORES DE MESA QUE EXISTEN PARA
AR AI
EL MONTAJE DE UN SERVICIO:
Resp: PARA CARNES, POSTRES, ENSALADAS, OSTRAS Y CAMARONES
M .S
269.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES LA CANTIDAD DE TIPOS DE CUCHARAS Y CUCHARITAS DE

MESA QUE EXISTEN PARA EL MONTAJE DE UN SERVICIO:
Resp: SEIS
OZ RE
270.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SON LOS TIPOS DE CUCHARAS Y CUCHARITAS DE MESA QUE
EXISTEN PARA EL MONTAJE DE UN SERVICIO:
Resp: PARA SERVICIO, POSTRES, SOPA, CUCHARITA, CAFETERA Y DEMI-TASSE
T
271.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SON LA CANTIDAD DE TAZAS QUE EXISTEN PARA EL
MONTAJE DE UN SERVICIO EN LA MESA:
UÑ M
Resp: TRES
272.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SON LOS TIPOS Y NOMBRES DE TAZAS QUE EXISTEN PARA
.
EL MONTAJE DE UN SERVICIO DE LA MESA:

ER
Resp: TAZAS DE TÉ, CAFÉ Y HUEVO TIBIO
273.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SON LA CANTIDAD DE PLATOS QUE EXISTEN PARA EL
MONTAJE DE UN SERVICIO EN LA MESA:
3/
Resp: OCHO
274.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SON LOS NOMBRES QUE RECIBEN LOS DIFERENTES TIPOS
M
DE PLATOS QUE EXISTEN PARA EL MONTAJE DE UN SERVICIO EN LA MESA:

Resp: PLATOS DE: TE, CAFÉ, HUEVOS TIBIOS, POSTRE, SOPA, PAN Y MANTEQUILLA, ENSALADA, Y DE SERVICIO
275.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES LA MEDIDA EN QUE SE DEBE ALINEAR EL SERVICIO DE
PLATOS Y CUBIERTOS EN LA MESA:
22
Resp: UNA PULGADA DE LA ORILLA DE LA MESA
276.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LA COLOCACIÓN DEL SERVICIO DE __________ SE

ALINEAN A UNA PULGADA DE LA ORILLA DE LA MESA.
O
Resp: PLATOS Y CUBIERTOS
277.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EL CUBIERTO QUE SE USA AL FINAL DURANTE LA COMIDA
NZ .
AL
AL MONTAJE DE UNA MESA SE COLOCA MAS CERCA DEL________.
GO M
Resp: PLATO DE SERVICIO
CA
278.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LA________ EN UN SERVICIO (DESAYUNO) SERA USADA
PARA EL CEREAL, CERCA DE LA CUCHARA DE AFUERA
Resp: CUCHARA LARGA
279.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL LADO EN EL CUAL SE DEBEN COLOCAR LAS CUCHARAS
NE E)
EN RELACIÓN AL CUCHILLO.
Resp: DERECHO
280.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EN EL SERVICIO DEL MONTAJE DE LA MESA LA CUCHARA
TI N.(
PARA CAFÉ SE COLOCARA CERCA DEL_____________.
Resp: CUCHILLO
281.-
Z
DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿EN QUÉ LUGAR DE LA MESA, SE DEBE DE SENTAR UN
AR AI
OFICIAL O CIVIL INVITADO POR EL COMANDANTE?

Resp: DERECHO
M .S
282.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿QUIÉN ES EL RESPONSABLE DE PONER UNA LISTA DE
OFICIALES DE LUGARES DE ACUERDO AL GRADO, MISMA QUE SERÁ COLOCADA EN LA CÁMARA?
OZ RE
283.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿CUÁL SERÁ EL OFICIAL QUE SE SENTARÁ CERCA DE LA
CABECERA DE LA MESA?
Resp: MÁS ANTIGUO
T
284.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EL OFICIAL MÁS ANTIGUO SE SENTARÁ CERCA DE:
Resp: LA CABECERA DE LA MESA
UÑ M
285.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿QUÉ PERSONA ES LA QUE SE SENTARÁ A LA CABECERA DE
LA MESA DE LA CÁMARA?
.
Resp: COMANDANTE
ER
286.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EL COMANDANTE QUE LUGAR OCUPARA EN LA MESA.
Resp: LA CABECERA
287.- SENTÁNDOSE POR GRADOS, DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EL SITIO EN LA CÁMARA A LA
3/
HORA DE COMER DEPENDE DEL ____.

M
Resp: GRADO Y COMISIÓN
288.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EL _________ SE COLOCARÁ DONDE PUEDA OBSERVAR TODAS
LAS MESAS Y TODO EL SERVICIO DE CAMAREROS.
289.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿SE ENCARGARÁ DE PASAR LAS JALEAS, SALSAS Y ESTARÁ
23
CERCA DE LA MESA CUANDO NO ESTÉ OCUPADO?

Resp: REPOSTERO
290.- EN QUE LUGAR SE COLOCARÁ EL JEFE DE CAMAREROS EN LA CÁMARA:
O
Resp: DONDE PUEDA OBSERVAR TODAS LAS MESAS Y TODO EL SERVICIO DE CAMAREROS
291.- CUANDO HAYA UN INVITADO EN LA CÁMARA, ¿CUÁL SERÁ LA REGLA QUE EL CAMARERO DEBE
NZ .
AL
OBSERVAR AL SERVIR?
GO M
Resp: SE DEBERÁ SERVIR PRIMERO AL INVITADO Y DESPUÉS A QUIEN ESTÉ SENTADO A LA DERECHA
CA
292.- CUANDO HAYA MÁS DE UN INVITADO EN LA CÁMARA, ¿CUÁL SERÁ LA REGLA QUE EL CAMARERO DEBE
OBSERVAR AL SERVIR?
Resp: SE DEBERÁ SERVIR PRIMERO AL INVITADO DEL OFICIAL Y DESPUÉS AL DE LA DERECHA YASÍ CONTINUAR ALREDEDOR
293.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿QUIÉN SE ENCARGARÁ DE PASAR LA MANTEQUILLA Y EL
NE E)
PAN Y ESTARÁ CERCA DE LA MESA CUANDO NO ESTÉ OCUPADO?
Resp: CAMARERO
294.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿A QUIÉN SE LE SERVIRÁ PRIMERO Y DE AHÍ A LA

TI N.(
PERSONA QUE SE ENCUENTRE A SU DERECHA?
Resp: AL INVITADO
295.-
Z
DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, DESPUÉS DE HABÉRSELE SERVIDO AL INVITADO, ¿A QUIÉN
AR AI
SE LE DEBERÁ DE SERVIR?
Resp: A LA PERSONA QUE ESTÁ SENTADA A LA DERECHA
M .S
296.- CUÁNDO HAY MÁS DE UN INVITADO, ¿A QUIÉN SE LE DEBERÁ DE SERVIR PRIMERO?

Resp: INVITADO DEL OFICIAL
297.- EL MANUAL DE CAMARERO, ESPECIFICA QUE LOS BARCOS PUEDEN TENER REGLAS OFICIALES PARA
OZ RE
SERVIR A LOS INVITADOS, ¿QUIÉN SERÁ LA PERSONA RESPONSABLE DE INDICAR LAS REGLAS?
298.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO TODO SE DEBE DE SERVIR POR EL LADO IZQUIERDO,
T
Resp: LOS LÍQUIDOS

UÑ M
299.- ES EL LUGAR EN EL QUE SE COLOCAN LOS TENEDORES EMPLEADOS PARA TOMAR LA COMIDA.
Resp: IZQUIERDO
.
300.- SEGÚN EL MANUAL PARA EL CAMARERO, ES EL LUGAR POR EL QUE SE SIRVE EL CAFÉ, LECHE Y
ER
Resp: DERECHO
301.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL LADO POR DONDE SE DEBEN DE LEVANTAR LOS
PLATOS. SI USTED NO ESTÁ SEGURO QUE EL OFICIAL HAYA TERMINADO, PREGÚNTELE, NO LO APRESURE.
3/
Resp: DERECHO
302.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL LUGAR CORRECTO POR EL QUE SE DEBEN SERVIR LOS
M
ALIMENTOS, EXCEPTO LOS LÍQUIDOS.

Resp: POR EL LADO IZQUIERDO
303.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EL LADO IZQUIERDO SE DEBEN SERVIR LOS ALIMENTOS,
EXCEPTO LOS _______
24
Resp: LÍQUIDOS
304.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL LUGAR CORRECTO POR EL QUE SE DEBEN RETIRAR
LOS PLATOS, CUANDO EL COMENSAL HA TERMINADO
O
Resp: POR EL LADO DERECHO
305.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL LUGAR CORRECTO POR EL CUÁL SE DEBEN RETIRAR
NZ .
AL
LOS________ CUANDO EL COMENSAL HA TERMINADO
GO M
Resp: PLATOS
CA
306.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿QUÉ SE DEBE DE EVITAR HACER ANTES DE LLEVARSE LOS
PLATOS DE LA MESA, EN FRENTE DEL OFICIAL?
Resp: AMONTONARLOS
307.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, NO DEBERÁN PONERSE LOS CUCHILLOS SUCIOS SOBRE
NE E)
EL_____ DESPUÉS DE LEVANTARLOS
Resp: MANTEL
308.- CUANDO TOME EL SERVICIO EN SU MANO DERECHA, PASE EL PLATO A LA MANO IZQUIERDA EN LA
TI N.(
CHAROLA SOSTENIDA POR SU MANO IZQUIERDA CUIDANDO DE NO DERRAMAR COMIDA DEL___.
Resp: PLATO
309.-
Z
CUANDO TOME EL PLATO DEL PAN Y MANTEQUILLA EN SU MANO DERECHA, PÓNGALO EN EL PLATO DE
AR AI
SERVICIO, TOME EL CUCHILLO DEL POSTRE Y COLÓQUELO EN EL PLATO, SOSTENIÉNDOLO CON EL DEDO_______.
Resp: PULGAR
M .S
310.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EL LADO CORRECTO PARA LEVANTAR LOS PLATOS ES EL
Resp: DERECHO
311.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LOS PLATOS DE ENSALADAS SE DEBEN TOMAR CON LA
OZ RE
Resp: MANO DERECHA
312.- PARA EL LEVANTADO DE PLATOS, ¿EN QUÉ TIPO DE PLATO SE DEBEN DE PONER LOS CUBIERTOS ?
Resp: DE SERVICIO
T
313.- ES ANTES DE LLEVARSE LOS PLATOS DE LA MESA, NO LOS DEJE AMONTONADOS ENFRENTE DEL
UÑ M
OFICIAL, TAMPOCO PONGA LOS CUCHILLOS SUCIOS ENCIMA DEL________.

Resp: MANTEL
.
314.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SIRVIENDO EN UNA MAR AGITADA, ES LA DISTANCIA A LA
ER
QUE SE DEBE PONER EL PIE DERECHO DETRÁS DE LA PATA IZQUIERDA DE LA SILLA EL CAMARERO:
Resp: 1 1/2 PIES
315.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, PARA SERVIR EN EQUIPO, CADA TURNO DEL MENÚ DEBERÁ
SER SERVIDO EN SU TURNO SIN DEMORA, ¿CÓMO DEBERÁ UTILIZARSE EL EQUIPO DE SERVICIO EN LA MESA?
3/
Resp: UNO POR CADA MESA

M
316.- SIRVIENDO EN EQUIPO, ES LA CANTIDAD DE HOMBRES QUE SE UTILIZAN PARA EL PLATO FUERTE.
Resp: VARIOS
317.- SIRVIENDO EN EQUIPO, ES LA CANTIDAD DE HOMBRES QUE SE UTILIZAN PARA EL SERVICIO DE

ENSALADAS.
25
Resp: DOS HOMBRES
318.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, DURANTE UNA COMIDA, ¿POR QUIÉN SE DEBE DE
EMPEZAR A SERVIR, COMENZANDO POR LA DERECHA?
O
Resp: OFICIAL MÁS ANTIGUO
319.- EL MANUAL PARA EL CAMARERO INDICA QUE LOS VASOS SE DEBEN DE LLENAR ____ LA COMIDA.
NZ .
AL
GO M
Resp: CONSTANTEMENTE EN
320.- EL MANUAL PARA EL CAMARERO ESTABLECE QUE USUALMENTE ES SERVIDO EN UNA TAZA DE TAMAÑO
CA
REGULAR, CON CREMA Y AZÚCAR; ES SERVIDO CON LA COMIDA O DESPUÉS.
Resp: EL CAFÉ
321.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, ES UNA PEQUEÑA TAZA DE CAFÉ NEGRO QUE SE SIRVE
DESPUÉS DEL ÚLTIMO ALIMENTO.
NE E)
Resp: DEMI-TASSE
322.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, ES EL ELEMENTO QUE SE DEBE DE ASIGNAR A CADA
MESA PARA VIGILAR EL SERVICIO.
TI N.(
Resp: CAMARERO
323.-
Z
EL MANUAL PARA EL CAMARERO, ESTABLECE QUE SE DEBE DE PERMANECER PENDIENTE POR SI UN
OFICIAL SE LE OFRECE ALGO PARA SERVIRLO CON:
AR AI
Resp: PROPIEDAD
324.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, SON LOS OFICIALES QUE MERECEN ATENCIÓN
M .S
ESPECIAL EN EL SERVICIO.
Resp: LOS CANSADOS
325.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, EN UN SERVICIO LOS CUBIERTOS DEBEN ESTAR____.
OZ RE
Resp: LIMPIOS
326.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO LA FRUTA FRESCA SE DEBE DE COLOCAR _____ DE LOS
OFICIALES DURANTE EL DESAYUNO.
T
Resp: DELANTE
UÑ M
327.- EL MANUAL PARA EL CAMARERO ESTABLECE QUE LA FRUTA FRESCA SE COLOCARÁ EN:
Resp: UN TAZÓN SOBRE LA MESA
.
328.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, LA FRUTA FRESCA SE COLOCARÁ EN UN TAZÓN SOBRE
ER
LA MESA Y SE DEBE PONER DELANTE DE:

Resp: LOS OFICIALES
329.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, LA FRUTA COMO TORONJA O FRESA, SE SERVIRÁ EN:
3/
Resp: UN PEQUEÑO PLATO
330.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, ¿EN QUÉ MOMENTO SE DEBE DE RETIRAR EL TAZÓN DE
M
LA FRUTA?
Resp: CUANDO EL COMENSAL HAYA TERMINADO LA FRUTA
331.- PARA EL MANUAL DEL CAMARERO, AL SERVIR EL DESAYUNO, EL SEGUNDO PLATILLO ES:
Resp: CEREAL
26
332.- EL MANUAL PARA EL CAMARERO ESTIPULA QUE CUANDO SE SIRVA EL CEREAL SE DEBE DE ASEGURAR
QUE LA CREMA Y EL AZÚCAR SE ENCUENTRE AL ALCANCE DEL__________.
Resp: OFICIAL
333.- PARA EL MANUAL DEL CAMARERO, AL SERVIR EL DESAYUNO, EL PRIMER PLATILLO ES:
O
Resp: FRUTA
NZ .
AL
334.- PARA EL MANUAL DEL CAMARERO, AL SERVIR EL DESAYUNO, EL TERCER PLATILLO ES:
GO M
Resp: ORDEN DE HUEVOS
CA
335.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, CUANDO EL OFICIAL ESTÉ LISTO; SE DEBE DE TRAER
EL DESAYUNO CALIENTE DE LA COCINA, DEBIDO A QUE ÉL NO DESEARÁ CONSUMIRLO________.
Resp: FRÍO
336.- EL MANUAL PARA EL CAMARERO ESTIPULA QUE EN LA MESA NO DEBE DE FALTAR______, NI ESPERAR
NE E)
A QUE SE LO PIDAN.
Resp: SAL Y PIMIENTA
337.- ES LA BEBIDA QUE LOS OFICIALES PREFIEREN DESPUÉS DE LOS ALIMENTOS DE ACUERDO AL
TI N.(
MANUAL PARA EL CAMARERO.
Resp: CAFÉ
338.-
Z
DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, AL SER USUALMENTE LA COMIDA DE LA TARDE O LA
AR AI
NOCHE LIGERA, SIGNIFICA QUE NO HABRÁ:

Resp: SOPA NI ENSALADA
M .S
339.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, ¿QUÉ SE LE DEBE DE SERVIR AL OFICIAL TAN PRONTO
COMO ESTÉ SENTADO JUSTO ANTES DE QUE LA COMIDA SEA ANUNCIADA?
Resp: PAN, MANTEQUILLA Y JALEA
OZ RE
340.- ¿POR QUÉ LADO SE DEBE DE SERVIR LA SOPA A LOS COMENSALES, DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL
CAMARERO?
Resp: DERECHA
T
341.- EL MANUAL PARA EL CAMARERO ESTIPULA QUE DESPUÉS DE LA COMIDA, SE DEBEN DE LIMPIAR LOS
RESIDUOS DE PAN, MANTEQUILLA Y PIMIENTA, UTILIZANDO:
UÑ M
Resp: UNA SERVILLETA LIMPIA
342.- EL MANUAL PARA EL CAMARERO INDICA QUE EL______SE DEBE DE SERVIR, AYUDÁNDOSE DE UNA
.
CHAROLA, TAN PRONTO COMO LA MESA HAYA SIDO DESPEJADA DE LOS PLATOS DE LA COMIDA.
ER
Resp: POSTRE
343.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, SE DEBE DE SERVIR DURANTE O DESPUÉS DE LA

COMIDA, SEGÚN COMO SEA SOLICITADO; DEBIENDO DE ASEGURARSE DE QUE ESTÉ FRESCO Y CALIENTE.
3/
Resp: CAFÉ
344.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, ¿EN QUÉ MOMENTO SE SERVIRÁN LAS GALLETAS, EL
M
PAN Y LA MANTEQUILLA?
Resp: ANTES DE QUE LOS OFICIALES SE SIENTEN.
345.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL CAMARERO, ¿EN QUÉ MOMENTO SE SERVIRÁN LAS GALLETAS, EL
PAN Y LA MANTEQUILLA?
27
Resp: ANTES DE QUE LOS OFICIALES SE SIENTEN
346.- EN RELACIÓN AL MANUAL PARA EL CAMARERO, LA COMIDA FUERTE, PUEDE SER SERVIDA EN LA
MITAD DEL DÍA O EN LA TARDE, Y EL MENÚ DEPENDERÁ DE:
O
Resp: EL CLIMA, LA ESTACIÓN DEL AÑO, Y DE SI EL BARCO ESTÁ EN PUERTO O EN EL MAR.
347.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO. DESPUÉS QUE SE LEVANTEN, ____QUITE LAS SERVILLETAS,
NZ .
AL
CUBIERTOS, PLATOS, CENICEROS, SAL Y PIMIENTA.
GO M
Resp: LOS OFICIALES
CA
348.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO. ES AL QUITAR LOS MANTELES NO LOS ENROLLE O ARRUGUE
SE DEBEN DE:
Resp: DOBLAR
349.- LIMPIANDO LA MESA Y LA CÁMARA, DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO; CUÁNDO EXTIENDA EL
NE E)
MANTEL NEGRO CON LA AYUDA DE OTRO HOMBRE ¿DE QUÉ DEBEN TENER CUIDADO?
Resp: QUE CUELGUE BIEN DE CADA LADO
350.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO. SE DEBE DE LIMPIAR LAS MIGAJAS DE LAS SILLAS PARA
TI N.(
QUE LOS OFICIALES NO SE ENSUCIEN EL____________.
Resp: UNIFORME
351.-
Z
LIMPIANDO LA MESA Y LA CÁMARA, DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO ¿PARA QUÉ DEBE SUBIR
AR AI
LAS SILLAS A LA MESAS DESPUÉS DE CADA COMIDA?

Resp: PARA BARRER LA CUBIERTA
M .S
352.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO. EL ASEO DE LA CUBIERTA SE EFECTUARA DESPUÉS DE:
Resp: CADA COMIDA
353.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO. ES EL ÚLTIMO PASO QUE CONSISTE EN COLOCAR TODO EL
OZ RE
SERVICIO DE LAS MESAS EN BUEN ORDEN; Y LIMPIAR TODOS LOS CENICEROS.

Resp: ORDENANDO LA COCINA
354.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO. LAS SERVILLETAS DEBERÁN SER COLOCADAS EN LUGARES:
T
Resp: VENTILADOS
UÑ M
355.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿QUÉ NO DEBE DE HACERSE CON LA SERVILLETAS?
Resp: LIMPIAR ZAPATOS O PLATOS SUCIOS
.
356.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿QUÉ SE DEBE DE HACER PARA QUE NO SE ARRUGUEN LOS
ER
MANTELES?
Resp: DOBLARLOS
357.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LOS MANTELES NO DEBEN GUARDARSE:

3/
Resp: HÚMEDOS
358.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LA MANTELERÍA DEBE SER COLOCADA PARA SU BUENA
M
CONSERVACIÓN EN:
Resp: ESTANTES LIMPIOS EN UNA TAQUILLA
359.- ES LA PERSONA RESPONSABLE DE LOS CAMAREROS, SE SELECCIONA POR SU EXPERIENCIA,

SINGLADURAS, HABILIDAD Y CONOCIMIENTO DEL TRABAJO.
28
Resp: ENCARGADO DE LA CÁMARA
360.- ES UNA DE LAS RESPONSABILIDADES DEL ENCARGADO DE LA CÁMARA.

Resp: SUPERVISAR A LOS CAMAREROS
O
361.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EL ENCARGADO DE LA CÁMARA SERA SELECCIONADO POR LAS
SIGUIENTES CUALIDADES:
NZ .
AL
GO M
Resp: EXPERIENCIA HABILIDAD, CONOCIMIENTO Y GRADO
CA
Resp: VIGILAR EL SERVICIO
363.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL ENCARGADO DE ATENDER A LOS INVITADOS Y

ARREGLAR EL ORDEN EN COMO SE SENTARAN LOS OFICIALES:
Resp: ENCARGADO DE LA CÁMARA
NE E)
Resp: LAMPACEAR LA CÁMARA
TI N.(
Resp: CUIDAR LA MANTELERÍA DE LA CÁMARA
366.-
Z
EL ENCARGADO DE LA CÁMARA, DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO ¿QUÉ DEBE ENTREGAR AL
AR AI
RELEVO ANTES DE QUE TERMINE, REVISANDO TODO PREVIAMENTE, CERCIORÁNDOSE QUE ESTÉ COMPLETO?
Resp: LA LLAVE
M .S
367.- SON ACCIONES QUE DEBE REALIZAR EL AYUDANTE DEL DESPENSERO.

Resp: CARGAR CAJONES DE COMPRAS Y TIRAR LOS DESPERDICIOS
368.- SON ACCIONES QUE DEBE REALIZAR EL AYUDANTE DEL DESPENSERO.

OZ RE
Resp: CUIDAR LOS ALIMENTOS CON PROPIEDAD Y MANTENER LIMPIA LA DESPENSA
369.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO. ¿QUIÉN MANTIENE PULIDO LOS CUBIERTOS?
Resp: AYUDANTE DEL DESPENSERO
T
370.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO EL AYUDANTE DE DESPENSERO AYUDA A:

UÑ M
Resp: PREPARAR LOS ALIMENTOS
371.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EL AYUDANTE DE DESPENSERO, TAMBIÉN TIENE DENTRO DE
.
SUS OBLIGACIONES:
ER
Resp: LAVAR MANTELES, PLATOS Y SERVILLETAS
372.- ¿CON QUÉ FRECUENCIA EL AYUDANTE DEL DESPENSERO DEBERÁ LAVAR LAS REPISAS DE LA
Resp: DOS VECES A LA SEMANA
3/
373.- ¿CON QUÉ FRECUENCIA EL AYUDANTE DEL DESPENSERO DEBERÁ LAMPACEAR LA DESPENSA?
Resp: AL FINAL DE CADA DÍA
M
374.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO: EL AYUDANTE DE DESPENSERO PARA UNA BUENA
PRESENTACIÓN DEBERÁ MANTENER LIMPIO LOS SIGUIENTES LUGARES:
Resp: DESPENSA, FREGADEROS, PISOS, REPISAS, CAJONES
375.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LOS INSECTICIDAS SE DEBEN MANTENER LEJOS DE LOS
29
________ SIGUIENDO CUIDADOSAMENTE LAS INDICACIONES.

Resp: ALIMENTOS
376.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SON LOS ELEMENTOS QUÍMICOS QUE DEBERÁ USAR
VIGOROSAMENTE EN EL LAVADO DE REFRIGERADOR:
O
Resp: JABÓN Y AGUA TIBIA
NZ .
AL
377.- ES EL ENCARGADO DE MANTENER LIMPIO LOS REFRIGERADORES.
GO M
Resp: EL AYUDANTE DE LA DESPENSA
CA
378.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO SE DEBERÁ ASIGNAR UN DÍA PARA LA LIMPIEZA DEL
SIGUIENTE EQUIPO, REMOVIENDO TODA LA COMIDA INCRUSTADA DENTRO DEL__________.
Resp: REFRIGERADOR
379.- SON PARA LA CARNE Y POLLO DEBERÁN LIMPIARSE A DIARIO.
NE E)
Resp: CHAROLAS
380.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES LA PERSONA LA CUAL SE ENCARGARÁ DEL COCHAMBRE,
DEL LAVADO DE OLLAS Y SARTENES, UTILIZANDO AGUA CALIENTE Y JABÓN PARA SU LAVADO.
TI N.(
Resp: EL AYUDANTE DEL DESPENSERO
381.-
Z
DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL ENCARGADO DEL LAVADO VIGOROSAMENTE DE LA
VAJILLA, UTILIZANDO AGUA JABONOSA CALIENTE.
AR AI
Resp: ENCARGADO DE LAS CÁMARAS
382.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, DEBERÁ UTILIZAR TRAPOS LIMPIOS PARA EL SECADO DE:
M .S
Resp: LA VAJILLA
383.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿QUÉ NO SE DEBE AMONTONAR DURANTE UN SERVICIO?
OZ RE
Resp: PLATOS SUCIOS
384.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SE DEBE TOMAR ÚNICAMENTE _____ AL MISMO TIEMPO,
SOSTÉNGALOS FIRMEMENTE PARA QUE NO SE RESBALEN.
Resp: UNO O DOS PLATOS
T
385.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿QUÉ ES LO QUE NO SE DEBE AMONTONAR EN UN

UÑ M
Resp: DESPERDICIO
386.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES ACOMODAR CUIDADOSAMENTE, LOS PLATOS Y SECARLOS
.
AL MISMO TIEMPO DESPUÉS DE:

ER
Resp: ENJUAGARLOS
387.- QUE SE DEBE ACOMODAR EN LOS ESTANTES PARA NO ROMPERSE.

Resp: PLATOS
3/
388.- EN EL ACOMODAMIENTO DE LA VAJILLA USE ESTANTES ESPECIALES PARA:

M
Resp: TAZAS Y PLATOS DE POSTRES
389.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL ENCARGADO QUE CUIDARÁ LOS CUBIERTOS; Y
LIMPIARÁ AL MENOS UNA VEZ A LA SEMANA; USARA PULIDOR.
390.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EL ENCARGADO DE LAS CÁMARAS CUIDARÁ Y LIMPIARA LOS
30
CUBIERTOS AL MENOS UNA VEZ.

Resp: A LA SEMANA
391.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SE LAVARAN CON AGUA CALIENTE, INMEDIATAMENTE
DESPUÉS DE PULIRLOS, SÉQUELOS CUIDADOSAMENTE CON_____.
O
Resp: TRAPO
NZ .
AL
392.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES LLEVAR UN INVENTARIO REGULAR DE:
GO M
Resp: CUCHILLERÍA
CA
393.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES LLEVAR UN INVENTARIO _________ ESTO EVITARÁ QUE
LA CUCHILLERÍA SE PIERDA O SE DAÑE.
Resp: UNA VEZ AL MES
394.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, POR LO MENOS CADA_____ SE CHECARA LA CUBIERTERIA
NE E)
DE ACUERDO A INVENTARIO.
Resp: MES
395.- EL ENCARGADO DE LAS CÁMARAS, DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL ENCARGADO DE LAS
TI N.(
CÁMARAS Y ACOMODAMIENTO APROPIADO DE LOS _____.
Resp: ALIMENTOS
396.-
Z DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES COLOCAR LOS ALIMENTOS EN________,
AR AI
Resp: REPISAS PROTEGIDAS
397.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO ¿QUÉ ALIMENTOS SE DEBERÁN GUARDAR EN EL REFRIGERADOR
M .S
PARA SU CONSERVACIÓN?
Resp: PERECEDEROS
398.- EL ENCARGADO DE LA CÁMARA, COLOCARÁ LOS _________ BAJO EL VAPOR DE LA MESA PARA
OZ RE
MANTENERLOS SECOS; UNOS CUANTOS GRANOS DE ARROZ AYUDAN.

Resp: SALEROS
399.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EL ENCARGADO DE LA CÁMARA AYUDA A PREPARAR:

T
Resp: COMIDA
UÑ M
400.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO ES QUIEN AYUDA AL DESPENSERO; SU TRABAJO SERÁ
PREPARAR ENSALADAS O PLATOS ESPECIALES.
.
ER
401.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿QUÉ NO SE DEBE USAR PARA CALENTAR LOS ALIMENTOS
POR QUE PUEDE QUEMARSE LA COMIDA.
Resp: CHAROLAS
402.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL ENCARGADO DE SACAR LAS___DE ACUERDO A LAS
3/
NECESIDADES DEL MENÚ.

M
Resp: PROVISIONES
403.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES LA PERSONA ENCARGADA DE SACAR PROVISIONES CUANDO
SEA NECESARIO, TOMANDO EN CUENTA EL MENÚ.
Resp: AYUDANTE DE COCINA
404.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO ¿DE DÓNDE VIENEN LOS ALIMENTOS?
31
Resp: DESPENSA GENERAL Y COMISARIATO
405.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿QUIÉN DECIDE QUE ALIMENTOS LLEVAR?
Resp: DESPENSERO
O
406.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EL___ ES EL LUGAR AL CUAL DEBE ACUDIR PARA
SURTIRSE DE CARNES, HUEVOS, MANTEQUILLA Y ALIMENTOS CONGELADOS.
NZ .
AL
GO M
Resp: FRIGORÍFICO
407.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, VERDURAS ES EL CUARTO DE PROVISIONES SECAS PARA EL
CA
SUMINISTRO DE:
Resp: PASTAS, HARINAS, LATERIA
408.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL CUARTO PARA EL SUMINISTRO DE FRUTAS FRESCAS.
Resp: VERDURAS
NE E)
409.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿QUÉ ALIMENTOS NECESITAN REFRIGERACIÓN?
Resp: PERECEDEROS
TI N.(
410.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿CUÁL ES LA CAUSA DE LA DESCOMPOSICIÓN DE LOS
ALIMENTOS?
Z
Resp: INSECTOS Y BACTERIAS
AR AI
411.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SON ESTOS LOS ALIMENTOS QUE NO SE REFRIGERAN, PERO
ES MEJOR TENERLOS A TEMPERATURA MODERADA POR QUE CON EL CALOR PUEDEN DESCOMPONERSE.
M .S
Resp: LAS CAJAS Y BOTELLAS
412.- SON CAUSAS QUE PROVOCAN LA DESCOMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS.

Resp: LATAS PERFORADAS Y TEMPERATURA DEMASIADO ALTA
OZ RE
413.- SON CAUSAS QUE PROVOCAN LA DESCOMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS.

Resp: POCA VENTILACIÓN EN FRUTAS VERDURAS CAFÉ TÉ Y HUEVOS ASÍ COMO DEJAR QUE SEQUEN LOS ALIMENTOS FRESCOS
414.- SON ASPECTOS QUE SE DEBEN RECORDAR ACERCA DEL ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS.
T
Resp: COLOQUE LOS ALIMENTOS EN ESTANTES LIMPIOS Y MANTÉNGALOS A TEMPERATURA ADECUADA

UÑ M
415.- SON ASPECTOS QUE SE DEBEN RECORDAR ACERCA DEL ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS.
Resp: INSPECCIONE REGULARMENTE SI HAY INSECTOS Y NO PONGA ALIMENTOS DE MÁS EN LA DESPENSA
.
416.- ¿CUÁLES SON LAS CAUSAS DE LOS ALIMENTOS ENVENENADOS?

ER
Resp: GÉRMENES, QUÍMICOS Y PLANTAS O ANIMALES DESCOMPUESTOS
417.- LA COMIDA EXPUESTA SIN CUBRIR Y A LA INTEMPERIE, PRODUCE:

Resp: BACTERIAS
3/
418.- LOS GÉRMENES, QUÍMICOS, PLANTAS O ANIMALES DESCOMPUESTOS PRODUCEN ALIMENTOS:

Resp: ENVENENADOS
M
419.- SON UNAS DE LAS MEDIDAS QUE DEBE DE HACER EL CAMARERO PARA EVITAR LOS ALIMENTOS
ENVENENADOS.
Resp: ESTAR SIEMPRE ASEADO, COCINA LIMPIA
420.- ¿QUIÉN ES RESPONSABLE DE REPORTAR INMEDIATAMENTE CUÁNDO ALGÚN ALIMENTO SE ENCUENTRA EN
32
DESCOMPOSICIÓN?
Resp: DESPENSERO
421.- LOS ALIMENTOS SE DEBEN GUARDAR EN FORMA APROPIADA Y MANTENERLOS EN REFRIGERACIÓN
O
Resp: LO AMERITE
422.- ¿CUÁNDO EL CAMARERO ADQUIERE UNA INFECCIÓN NO DEBE MANEJAR?
NZ .
AL
GO M
Resp: COMIDA
423.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿QUÉ COLOR DE MANTELERÍA SE OCUPA PARA LAS COMIDAS
CA
DE ETIQUETAS?
Resp: MANTELES BLANCOS
424.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ÚNICAMENTE QUE SE OCUPAN MANTELES BLANCOS EN LAS
COMIDAS DE:
NE E)
Resp: ETIQUETA
425.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SE COLOCA EL PLATO LLANO, Y SOBRE ÉL DE LA SOPA O
SOPERO; ENCIMA DE ÉSTE SE COLOCA UN PLATITO PARA LOS:
TI N.(
Resp: ENTREMESES
426.-
Z
DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, CUANDO SE SIRVE CONSOMÉ NO ES NECESARIO COLOCAR EL
PLATO SOPERO, PUES SE SERVIRÁ DICHO CONSOMÉ EN:
AR AI
Resp: TAZA APROPIADAS
427.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿CUÁNDO, SE PONE PALA PARA EL PESCADO SE COLOCA DE
M .S
LADO?
Resp: DERECHO
428.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LOS TENEDORES PARA OSTRAS, SIEMPRE IRÁN MONTADOS DE
OZ RE
LADO____.
Resp: IZQUIERDO
429.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO SON LOS CUBIERTOS QUE SE COLOCAN DELANTE DEL PLATO
T
POR EL LADO DENTRO DE LA MESA:

Resp: DE POSTRE
UÑ M
430.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO SON TRES COPAS QUE SE MONTAN, DURANTE ____: COPA
PARA AGUA, VINOS SECOS O DULCES, Y OTRA PARA EL VINO.
.
Resp: LAS COMIDAS

ER
431.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO EL VINO DEL RHIN Y EL SOUTERNES SE SIRVEN EN COPAS
Resp: COLOR
432.- DE ACUERDO AL MANUAL DE CAMARERO LOS LICORES SE SIRVEN EN COPAS______.

3/
Resp: PEQUEÑAS ESPECIALES

M
433.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO EN EL MONTAJE LAS SERVILLETAS SE COLOCAN DOBLADAS
SOBRE EL PLATO A:
Resp: LA IZQUIERDA DE ÉSTE
434.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO ES COLOCADO A LA IZQUIERDA; TAMBIÉN PUEDE COLOCARSE
EN PLATITOS INDIVIDUALES.
33
Resp: EL PAN
435.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO SE SIRVEN HASTA EL MOMENTO DE COMER. OCURRE LO MISMO
CON LOS VINOS.
O
Resp: EL PAN Y AGUA
436.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO ¿QUÉ SE TENDRÁN PARA COLOCAR LOS PLATOS LIMPIOS;
NZ .
AL
FUERTES, QUE VAYAN A CAMBIARSE?
GO M
Resp: MESITAS AUXILIARES
CA
437.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LOS FRITOS Y ASADOS A LA CAZUELA, SE SIRVEN
ESCURRIDOS DE GRASA, EN FUENTES DE:
Resp: METAL O DE LOZA
438.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO; SON LOS ASADOS AL HORNO SE SIRVEN EN EL MISMO
NE E)
RECIPIENTE DONDE SE PREPARARON, PERO:
Resp: MUY LIMPIOS
439.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO; LOS POTAJES Y GUISADOS SE SERVIRÁN EN:
TI N.(
Resp: FUENTES HONDAS
440.-
Z DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO; LAS MERMELADAS SE SIRVEN EN:
AR AI
Resp: COMPOTERAS DE CRISTAL
441.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO LOS QUESOS SON PRESENTADOS EN BANDEJAS DE:
M .S
Resp: MADERAS CON CRISTAL ENCIMA
442.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO; EL PAN SE SIRVE EN PLATITOS INDIVIDUALES, O

CORTADOS EN LAS CESTITAS, CON TAPETE Y TENEDOR, O EN PANERAS DE:
OZ RE
Resp: PLATA
443.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO EL SERVICIO DE LA MESA DEBE HACERSE SIN RUIDO DE:
Resp: PLATOS NI CUBIERTOS, Y CON DESTREZA
T
444.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO ES EL SERVICIO QUE DEBE DE HACERSE SIN RUIDO DE
PLATOS NI CUBIERTOS, Y CON DESTREZA.
UÑ M
Resp: SERVICIO DE LA MESA
445.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO LA SEÑORA DE MÁS CATEGORÍA SE LE SIRVE PRIMERO Y
.
DEBERÁ SER COLOCADA A LA DERECHA DEL:

ER
Resp: DUEÑO DE LA CASA
446.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO CUANDO LA COMIDA NO ES DE MUCHA ETIQUETA SE EMPIEZA
A SERVIR POR LA SEÑORA DE:
3/
Resp: MÁS CATEGORÍA
447.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES POR EL LADO QUE SE SIRVEN LOS FUERTES.
M
Resp: IZQUIERDO
448.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES POR EL LADO DONDE SE RETIRAN LOS PLATOS:
Resp: DERECHO
449.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EL PERSONAL DE CAMAREROS PONDRÁN SOBRE SU MANO
34
IZQUIERDA UNA SERVILLETA DOBLADA, Y SOBRE ÉSTA:

Resp: LA FUENTE
450.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL LADO POR EL QUE DEBEN SERVIRSE LOS VINOS,
COGIENDO LA PARTE SUPERIOR DE LA BOTELLA, COLOCANDO EL DEDO ÍNDICE SOBRE EL CUELLO DE LA MISMA Y
O
ANUNCIANDO LA MARCA ANTES DE SERVIR.
NZ .
Resp: DERECHO
AL
GO M
451.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SE SIRVE COGIENDO LA PARTE SUPERIOR DE LA BOTELLA,
COLOCANDO EL DEDO ÍNDICE SOBRE EL CUELLO DE LA MISMA Y ANUNCIANDO LA MARCA ANTES DE SERVIR.
CA
Resp: EL VINO
452.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LOS ENTREMÉS SE SIRVEN EN FUENTES ESPECIALES O EN:
Resp: PLATOS INDIVIDUALES
NE E)
453.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LAS ENSALADAS SE SERVIRÁN CORTADAS EN:
Resp: PEDAZOS PEQUEÑOS
454.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO; ES LO QUE DEBE DE RETIRARSE ANTES DE SERVIR LOS
TI N.(
POSTRES.
Resp: LAS SALSAS
455.-
Z DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LOS HELADOS SE SIRVEN EN:
AR AI
Resp: COPAS O EN PLATITOS DE CRISTAL
456.- ES QUIEN LLEVARÁ EN SU MANO IZQUIERDA LA SERVILLETA DOBLADA, SOBRE ÉSTE EL PLATO
M .S
GRANDE DE CRISTAL CON EL HELADO:

Resp: CAMARERO
457.- ES EL QUE SE SERVIRÁ AL FINAL DE LA COMIDA, EN LA MISMA MESA O EN OTRA HABITACIÓN, EN

OZ RE
MESITAS A PROPÓSITO.
Resp: EL CAFÉ
458.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO ¿QUIÉNES SON LAS PERSONAS QUE SENTARAN PRIMERO A LA
T
MESA?
Resp: LAS SEÑORAS DE MÁS EDAD
UÑ M
459.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO SON PRIMERO LAS SEÑORAS DE MAS EDAD LAS QUE SE
SIENTAN A LA MESA, DESPUÉS______.
.
Resp: LAS JÓVENES

ER
460.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO SON PRIMERO LAS SEÑORAS DE MAS EDAD QUE SE SIENTAN
A LA MESA, DESPUÉS LAS JÓVENES, Y AL FINAL________.
Resp: LOS CABALLEROS
3/
461.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LOS CABALLEROS RETIRARÁN LA SILLA DE LA SEÑORA QUE
ESTÉ A SU LADO PARA QUE SE SIENTE Y VOLVERÁN A COLOCARLA EN TODO MOMENTO; HAN DE SER:
M
Resp: RESPETUOSOS Y GALANTES CON LAS DAMAS
462.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES COLOCADA MEDIO DOBLADA SOBRE LAS RODILLAS, AL
TÉRMINO DEBE DEJARSE SOBRE LA MESA SIN DOBLAR.
Resp: LA SERVILLETA
35
463.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, CUÁNDO NECESITAMOS COMER_________SE PARTIRÁ CON LOS
DEDOS EL TROCITO QUE VAYAMOS A COMER.
Resp: PAN
464.- EN LAS COMIDAS DE ETIQUETA, DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO; LOS COMENSALES, PARA
O
COMER PESCADO, SI HAY PALA, NO DEBEN USAR CUCHILLO SINO EL TENEDOR, AYUDADO POR ____.
NZ .
Resp: UN TROCITO DE PAN
AL
GO M
465.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿QUÉ ES LO QUE JAMÁS DEBE LLEVARSE A LA BOCA?
Resp: CUCHILLO
CA
466.- EN LAS COMIDAS DE ETIQUETA, DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO; LOS COMENSALES ___
DEBERÁN COGER MÁS ALIMENTO DE LO DEBIDO, DE FORMA QUE CAIGA DEL TENEDOR O CUCHARA ANTES DE LLEGAR A
LA BOCA.
Resp: NUNCA
NE E)
467.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, NO DEBE DE HABLARSE CON LA BOCA______.
Resp: LLENA TI N.(
468.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, NO DEBE HABLARSE CON LA BOCA LLENA, NI COMER CON LA
BOCA____________.
Resp: ABIERTA
Z
AR AI
469.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LOS ESPÁRRAGOS PUEDEN TOMARSE POR LA PARTE
POSTERIOR CON LOS DEDOS, LA CUAL SE DEJARA A LA ORILLA DEL_______.
M .S
Resp: PLATO
470.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, AL COMER LOS EMBUTIDOS QUE SE SIRVEN CON LOS
ENTREMESES, SE LES QUITA LA PIEL, AYUDADOS DE_________.
OZ RE
Resp: TENEDOR Y CUCHILLO
471.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ANTES Y DESPUÉS DE BEBER HAY QUE LIMPIARSE LOS
LABIOS CON:
Resp: LA SERVILLETA
T
472.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES LA PARTE POR LA QUE SE COGE LA COPA.
UÑ M
Resp: INFERIOR
473.- EN LAS COMIDAS DE ETIQUETA, DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO; LOS COMENSALES
.
EMPLEARÁN LA CUCHARA PARA LAS SOPAS Y CALDOS; Y TENEDOR PARA:

ER
Resp: TODOS LOS ALIMENTOS SÓLIDOS
474.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, TODOS LOS ALIMENTOS SOLIDOS SE TOMARÁN CON TENEDOR
Y LAS SOPAS Y CALDOS SE TOMARÁN CON:
3/
Resp: CUCHARAS
475.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LAS ESPINAS O HUESOS SE QUITARÁN DE LA BOCA CON EL
M
TENEDOR O CON LOS DEDOS, DISCRETAMENTE, COLOCÁNDOLOS________.

Resp: A LA ORILLA DEL PLATO
476.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LAS FRUTAS GRANDES COMO LA PERA, MANZANA, ENTRE
OTRAS SE PARTE EN CUATRO TROZOS Y SE TOMAN CON:
36
Resp: TENEDOR Y SE PELAN CON EL CUCHILLO DE POSTRE
477.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LAS FRUTAS GRANDES COMO LA PERA, MANZANA, ENTRE
OTRAS SE PARTEN EN CUATRO TROZOS, SE TOMAN CON EL TENEDOR Y SE PELAN CON EL CUCHILLO DE POSTRES, LA
FRUTA SE SUJETA CON EL TENEDOR PARA PARTIRLA EN TROCITOS, COMIENDO UNO A UNO COMO SE HACE CON:
O
Resp: LA CARNE
NZ .
AL
478.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿EN QUÉ LUGAR NO DEBEN HACERSE MOVIMIENTOS MENOS
GO M
DELICADOS, TALES COMO ACICALARSE EL CABELLO CON LAS MANOS Y MENOS CON EL PEINE, RASCARSE,
MANOSEARSE LA CARA Y LIMPIARSE LAS UÑAS?
CA
Resp: MESA
479.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, NO DEBE MOJARSE EL PAN EN LAS SALSAS SI NO TOMARSE
CON LO QUE SE________.
Resp: ACOMPAÑA
NE E)
480.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, CUANDO NECESITE UNO SONARSE LA NARIZ EN LA MESA, LO
HARÁ CON: TI N.(
Resp: EL MAYOR DISIMULO
481.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES DE MAL GUSTO Y DESAGRADABLE EN CUALQUIER SITIO
Z
QUE SE HAGA. LO HARÁ CON EL MAYOR DISIMULO Y DE NINGÚN MODO CON RUIDOS ESTRIDENTES O EXAGERADOS.
AR AI
Resp: SONARSE LA NARIZ EN LA MESA
482.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES LO QUE NO DEBE HACERSE AL BEBER, COMER, NI
ENJUAGARSE LA BOCA.
M .S
Resp: RUIDO
483.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES NO LLEVARSE A LA BOCA TODA LA COMIDA QUE QUEPA,
OZ RE
SI NO LA QUE PRUDENTEMENTE PUEDA________.

Resp: MASTICAR
484.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES UNA FALTA DE EDUCACIÓN MURMURAR AL OÍDO DE:
Resp: OTRAS PERSONAS
T
485.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES DEJAR LOS CUBIERTOS CRUZADOS SOBRE EL PLATO, CON
UÑ M
LOS MANGOS HACIA EL COMENSAL AL TERMINO DE:

Resp: COMER
.
486.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, AL TERMINAR DE COMER SE DEJA LOS CUBIERTOS CRUZADOS
ER
SOBRE EL PLATO, CON LOS MANGOS HACIA EL______.

Resp: COMENSAL
487.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO ES LA BEBIDA QUE PUEDE TOMARSE CON EL CAFÉ.
3/
Resp: LICOR
488.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LOS DUEÑOS DE LA CASA SERVIRÁN CIGARRILLOS O PUROS
M
Y EN ESE MOMENTO, TAMBIÉN DISTRIBUYEN____________.

Resp: CENICEROS
489.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿QUÉ ES LO MÁS IMPORTANTE QUE SE DEBE TOMAR EN
CUENTA PARA LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS?
37
Resp: EL OBJETIVO DEL EVENTO
490.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL SERVICIO DE CÁMARAS ¿CUÁLES SON ALGUNOS DE LOS FACTORES
QUE SE DEBEN TOMAR EN CUENTA PARA LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS?
O
Resp: DEFINIR EL TIPO DE EVENTO
491.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL SERVICIO DE CÁMARAS ¿QUÉ FACTORES SON NECESARIOS TOMAR EN
NZ .
AL
CUENTA PARA DEFINIR EL TIPO DE EVENTO?
GO M
Resp: DESAYUNO, COMIDA , CENA Y ATENCIÓN A VISITAS
CA
QUE DEBEN TOMARSE EN CUENTA PARA LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS?
Resp: FECHA, LUGAR Y HORARIO
NE E)
QUE DEBEN TOMARSE EN CUENTA PARA LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS?
Resp: LISTA DE INVITADOS, PLANEAR EL MENÚ
TI N.(
CUENTA, PARA PLANEAR EL MENÚ EN LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS?
Resp: CONFIRMAR EL NÚMERO DE ASISTENTES
495.-
Z
EN LA ETIQUETA Y PROTOCOLO, DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO; SON VARIOS LOS FACTORES
AR AI
QUE HAY QUE TOMAR EN CUENTA PARA PLANEAR EL MENÚ EN _______.

Resp: UNA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
M .S
496.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL SERVICIO DE CÁMARAS ¿CÓMO SE DETERMINA EL TIPO DE

COMENSALES QUE ASISTIRÁ A UN EVENTO?
Resp: POR EDADES, GUSTOS, COSTUMBRES Y ACTIVIDADES
OZ RE
CUENTA PARA PLANEAR EL MENÚ PARA LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS?
Resp: INVENTARIO DE PLATILLOS
T
UÑ M
Resp: PRESUPUESTOS Y ALIMENTOS DISPONIBLES EN EL MERCADO
.

ER
Resp: PERSONAL CON QUE SE CUENTA Y LISTA DE EQUIPO DE ELABORACIÓN
3/
Resp: LISTA DE EQUIPO DE ELABORACIÓN Y LISTA DE EQUIPO DE SERVICIO
M
QUE SE DEBEN DE CONSIDERAR PARA LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS?

Resp: SERVILLETAS DE COCKTAIL Y PROTECTORES DE VASOS
502.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL SERVICIO DE CÁMARAS ¿CUÁNDO SE DEBE DE CONSIDERAR EL

SISTEMA DE CONTROL DE GUARDARROPA PARA LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS?
38
Resp: EN CASO DE MUCHOS INVITADOS
CUENTA AL PLANEAR EL MENÚ PARA LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS?
O
Resp: REVISAR DETALLES
NZ .
AL
CUENTA AL PLANEAR EL MENÚ PARA LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS?
GO M
Resp: CALCULAR TIEMPO PARA DESCANSAR ANTES DEL EVENTO
CA
505.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL SERVICIO DE CÁMARAS ¿QUÉ OTROS FACTORES SON NECESARIOS
TOMAR EN CUENTA PARA PLANEAR EL MENÚ PARA LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS?
Resp: REVISIÓN DE LO EXISTENTE Y ANALIZAR SI EL MENÚ TIENE VARIEDAD
506.- DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL SERVICIO DE CÁMARAS ¿PARA QUÉ DEBE ANALIZAR SI EL MENÚ
NE E)
TIENE VARIEDAD?
Resp: PARA VER SI TIENE VARIEDAD DE COLOR, OLOR, SABOR Y TEXTURA
507.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO; EN LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS, SON TRES ASPECTOS
TI N.(
QUE DEBEN CONSIDERARSE PARA PLANEAR UN MENÚ.
Resp: NÚMERO DE ASISTENTES, PRESUPUESTO, PERSONAL CON QUE SE CUENTA PARA LA ELABORACIÓN
508.-
Z
DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, COMO PARTE DE LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS, SE DEBERÁ
AR AI
ANALIZAR SI EL MENÚ TIENE VARIEDAD DE:

Resp: COLOR, OLOR, SABOR Y TEXTURA
M .S
509.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, COMO PARTE DE LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS, SE

DEBERÁN REVISAR LAS SALAS DE SANITARIOS PARA VERIFICAR QUE EXISTA:
Resp: JABÓN, TOALLAS, PAPEL Y AGUA DE COLONIA
OZ RE
510.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO. ES LA CLASIFICACIÓN QUE CORRESPONDE A LOS SERVICIOS
DE MESA.
Resp: COCKTAIL, BUFFET Y A LA MESA
T
511.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EN EL SERVICIO DE MESA DE COCKTAIL, ¿CUÁNTOS

BOCADILLOS SE CALCULAN POR PERSONA?
UÑ M
Resp: DE SEIS A DIEZ
512.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EN EL SERVICIO DE MESA DE COCKTAIL, ¿EN QUÉ
.
MODALIDAD PUEDEN PRESENTARSE LOS BOCADILLOS?

ER
Resp: FRÍOS O CALIENTES, DULCES O SALADOS
513.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EN EL SERVICIO DE MESA DE COCKTAIL, ¿EN QUÉ
RECIPIENTE SE OFRECEN LOS BOCADILLOS?
3/
Resp: CHAROLAS
514.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, PREPARAR 3 MENÚS PARA CADA OCASIÓN, ES UN TIPS DEL
M
MANUAL PARA EL SERVICIO DE CÁMARAS, PARA:

Resp: COMPROMISOS DE EMERGENCIA
515.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, NO HAY QUE OLVIDAR LAS PREFERENCIAS DE LOS,_______
QUE POR LO GENERAL NOS FRECUENTAN EN COMPROMISOS DE EMERGENCIA.
39
Resp: INVITADOS
516.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SERVIR BOCADILLOS Y BEBIDAS DE APERITIVOS, ES UN:
Resp: SERVICIO DE MESA
O
517.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LOS___ SE OFRECEN EN CHAROLAS, PARA UN SERVICIO DE
MESA.
NZ .
AL
GO M
Resp: BOCADILLOS
518.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SE CALCULA DE SEIS A DIEZ BOCADILLOS POR PERSONA,
CA
PARA UN SERVICIO DE:
Resp: MESA
519.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SE UTILIZAN SERVILLETAS DE PAPEL O DE TELA PARA
BOCADILLOS Y _________ PARA UN SERVICIO.
NE E)
Resp: BEBIDAS
520.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, POR LO GENERAL SE SIRVEN TRAGOS LARGOS Y SOLO VINO
DE UN SOLO TIPO ASÍ COMO TAMBIÉN:
TI N.(
Resp: JUGOS Y REFRESCOS
521.-
Z
DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, PARA OFRECER MÁS VINO SE LLEVAN LAS
________ENVUELTAS CON UNA SERVILLETA, EN UN SERVICIO DE MESA.
AR AI
Resp: BOTELLAS
522.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ES EL SERVICIO DE MESA, EN EL QUE CADA INVITADO SE
M .S
SIRVE EN SU PLATO LO QUE DESEA COMER.

Resp: BUFFET
523.- DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, EN EL SERVICIO DE BUFFET, ¿EN QUÉ LUGAR DEBEN IR
OZ RE
COLOCADAS LAS SALSAS?

Resp: JUNTO AL PLATO QUE ACOMPAÑAN
524.- ES EL QUESO QUE SE OCUPA PARA GRATINAR LOS MOLLETES DE ACUERDO A LA RECETA DEL ESTADO
T
DE GUANAJUATO.
Resp: QUESO OAXACA
UÑ M
525.- ES RECOMENDABLE PRENDER EL HORNO PARA LOS MOLLETES MÍNIMO 10 MINUTOS ANTES DE USARLO
PARA QUE ALCANCE UNA TEMPERATURA DE:
.
Resp: 150 GRADOS

ER
526.- ES UNA BEBIDA QUE SE PREPARA CON UNA MEDIDA DE GINEBRA, 1/2 RODAJA DE LIMÓN Y AGUA
TÓNICA.
Resp: GIN TONIC
3/
527.- EL GIN TONIC ES UNA BEBIDA QUE SE PREPARA CON LOS SIGUIENTES IN GREDIENTES:
M
Resp: UNA MEDIDA DE GINEBRA,1/2 RODAJA DE LIMÓNY AGUA TÓNICA
528.- ES LA BEBIDA QUE SE PREPARA CON LOS SIGUIENTES INGREDIENTES 2 MEDIDAS DE TEQUILA, 1
MEDIDA DE COINTREAU Y EI ZUMO DE 1/2 LIMÓN.
Resp: MARGARITA
529.- LA MARGARITA ES LA BEBIDA QUE SE PREPARA CON LOS SIGUIENTES INGREDIENTES: 2 MEDIDAS
40
DE________1 MEDIDA DE COINTREAU Y EL ZUMO DE 1/2 LINÓN.

Resp: TEQUILA
530.- ES LA BEBIDA QUE SE SIRVE EN UN VASO ALTO Y SE DECORA CON UN TROZO DE FRUTA Y
O
Resp: LOCURA DE AMOR
531.- LA BEBIDA LOCURA DE AMOR SE PREPARA CON LOS SIGUIENTES INGREDIENTES 3 MEDIDAS DE
NZ .
AL
_______-1 MEDIDA DE ZUMO DE LIMA ,4 GOLPES DE ZUMO DE FRUTAS DE LA PASIÓN ,4 GOLPES DE CHERRY
GO M
BRANDY, Y 4 GOLPES DE APRICOT BRANDY.
Resp: VODKA
CA
532.- SE PREPARA CON 1 Y 1/2 ONZAS DE PISCO, 1 RODAJA DE LIMÓN, 1 CANADÁ DRAY, 2 GOTAS DE
AMARGO DE ANGOSTURA Y HIELO AL GUSTO.
Resp: CHILCANO PISCO
NE E)
533.- EL CHICANO PISCO SE PREPARA CON 1 Y 1/2 ONZAS DE PISCO, 1 RODAJA DE LIMÓN, 1 CANADÁ
DRAY, ____________ Y HIELO AL GUSTO
Resp: DOS GOTAS DE AMARGO DE ANGOSTURA
TI N.(
534.- ES LA BEBIDA QUE SE PREPARA CON 2 MEDIDAS DE WISKY, 1 DE CURACAO BLANCO, 1 MEDIDA DE
BERMUT ROJO, 2 CUCHARADITAS DE SUMO DE LIMÓN.
Resp: ORIENTAL
Z
AR AI
535.- SON LOS INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE LA BEBIDA ORIENTAL:

Resp: DOS MEDIDAS DE WISKY, 1 DE CURACAO BLANCO, 1 MEDIDA DE BERMUT ROJO, 2 CUCHARADITAS DE SUMO DE LIMÓN
M .S
536.- ES LA BEBIDA QUE SE PREPARA CON 1 BOTELLA DE VINO BLANCO, 2 MEDIDAS DE BRANDY, 3
CUCHARADAS DE AZÚCAR, 1 CUCHARADA DE CANELA, CLAVOS DE OLOR, 1 CHORRITO DE SUMO DE LIMÓN.
Resp: PÓCIMA DE AMOR
OZ RE
537.- ES LA BEBIDA QUE PARA SU PREPARACIÓN SE REQUIEREN, 3 BOTELLAS DE VINO BLANCO, 1

BOTELLA DE VINO DE MADEIRA, 1 BOTELLA DE CAVA.
Resp: PONCHE REAL
T
538.- PARA LA ELABORACIÓN DEL PONCHE REAL SE REQUIEREN LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:
Resp: TRES BOTELLAS DE VINO BLANCO, 1 BOTELLA DE VINO DE MADEIRA, 1 BOTELLA DE CAVA
UÑ M
539.- 2 MEDIDAS DE JEREZ SECO Y 1 MEDIDA DE DUBONNET SE REQUIEREN PARA LA ELABORACIÓN DE LA

BEBIDA:
.
Resp: ALFONSO
ER
540.- 2 MEDIDAS DE BRANDY, 3 MEDIDAS DE CAFÉ LIJERO, 6 GOTAS DE ZUMO DE LIMÓN, HELADO DE
VAINILLA SE REQUIEREN PARA LA ELABORACIÓN DE LA BEBIDA:
Resp: NAUTILUS
3/
541.- EL NAUTILUS ES LA BEBIDA QUE PARA SU PREPERACIÓN REQUIERE DE 2 MEDIDAS DE BRANDY , 3

MEDIDAS DE CAFÉ LIJERO, 3 GOTAS DE ZUMO DE LIMÓN Y ________.
M
Resp: HELADO DE VAINILLA
542.- 1 Y 1/2 MEDIDAS DE RON BLANCO, 1/2 MEDIDA DE ZUMO DE LIMÓN, 1 CUCHARADITA DE AZÚCAR,
SE REQUIEREN PARA LA ELABORACIÓN DE LA BEBIDA:
Resp: DAIQUIRI
41
543.- PARA LA PREPARACIÓN DEL DAIQUIRI SE, LOS INGREDIENTES QUE SE REQUIEREN SON LOS
SIGUIENTES:
Resp: UNA Y MEDIA MEDIDAS DE RON BLANCO, 1/2 MEDIDA DE ZUMO DE LIMÓN, 1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
544.- PARA LA PREPARACIÓN DEL DAIQUIRI SE REQUEIREN LOS SIGUIENTES INGREDIENTES: 1 1/2 DE
O
______, 1/2 MEDIDA DE _________, 1 CUCHARADA DE ________.
NZ .
Resp: RON BLANCO, ZUMO DE LIMÓN, AZUCAR
AL
GO M
545.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ES LA ACCIÓN DE MANTENER UN PRODUCTO ALIMENTICIO EN BUEN
CA
ESTADO, GUARDÁNDOLO CUIDADOSAMENTE, PARA QUE NO PIERDA SUS CARACTERÍSTICAS A TRAVÉS DEL TIEMPO.
Resp: CONSERVACIÓN
546.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CUÁL ES EL MATERIAL QUE NO CEDE SUSTANCIAS TÓXICAS A LOS
PRODUCTOS QUE ENTRAN EN CONTACTO CON ÉL Y ES DE FÁCIL LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN?
NE E)
Resp: SANITARIO
547.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿QUÉ PROVIENE DEL DRENAJE, POR TANTO ÉSTE DEBE ESTAR PROVISTO
TI N.(
DE TRAMPAS CONTRA OLORES, Y COLADERAS O CANALETAS CON REJILLAS, LAS CUALES DEBEN MANTENERSE LIBRE
DE BASURA, SIN ESTANCAMIENTOS Y EN BUEN ESTADO?
Resp: PLAGAS
Z
AR AI
548.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ÉSTE DEBE ESTAR PROVISTO DE TRAMPAS CONTRA OLORES, Y COLADERAS
O CANALETAS CON REJILLAS, LAS CUALES DEBEN MANTENERSE LIBRE DE BASURA, SIN ESTANCAMIENTOS Y EN BUEN
ESTADO PARA EVITAR LAS PLAGAS.
M .S
Resp: DRENAJE
549.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, DE ACUERDO A LAS CARACTERÍSTICAS DE ACEPTACIÓN O RECHAZO, LAS

MATERIAS PRIMAS ENLATADAS, DEBERÁN RECHAZARSE CUANDO PRESENTEN ABOLLADURAS MAYORES A ________ EN
OZ RE
PRESENTACIONES INFERIORES A 1 KG.

Resp: 5 CM DE DIÁMETRO

T
MATERIAS PRIMAS ENLATADAS, DEBERÁN RECHAZARSE CUANDO PRESENTEN ABOLLADURAS MAYORES A ________ EN
PRESENTACIONES MAYORES A 1 KG.
UÑ M
Resp: 2,5 CM DE DIÁMETRO
551.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ES APLICABLE A TODAS LAS ÁREAS DEL ESTABLECIMIENTO INCLUYENDO
.
EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS.

ER
Resp: CONTROL DE PLAGAS
552.- ¿ QUÉ DEBEN DE ESTAR LIMPIOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS, BEBIDAS O
SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS?
3/
Resp: LOS VEHÍCULOS
553.- SON ACCIONAMIENTOS MANUALES Y DEBEN ESTAR EQUIPADAS CON AGUA, JABÓN O DETERGENTE Y
M
DESINFECTANTE, TOALLAS DESECHABLES O DISPONIBILIDAD DE SECADO POR AIRE CALIENTE Y/O DEPÓSITO PARA
TOALLAS CON TAPA OSCILANTE O CON ACCIÓN DE PEDAL.
Resp: LAS ESTACIONES DE LAVADO
554.- EN LOS MOSTRADORES PARA EXHIBICIÓN Y VENTA EN DONDE SE UTILICE HIELO PARA CONSERVAR
LOS PRODUCTOS DEBE MANTENERSE EL NIVEL DEL HIELO Y CONTAR CON UN SISTEMA DE :
42
Resp: DRENAJE DE AGUA DE DESHIELO
555.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, LOS _______ DEBEN DISPONER DE UN SISTEMA DE EVACUACIÓN DE

EFLUENTES O AGUAS RESIDUALES, EL CUAL DEBE ESTAR LIBRE DE REFLUJOS, FUGAS, RESIDUOS, DESECHOS Y
FAUNA NOCIVA
O
Resp: ESTABLECIMIENTOS
NZ .
AL
556.- LOS TANQUES ESTACIONARIOS PUEDEN IR EN UN PATIO INTERIOR CUANDO LA SUPERFICIE DE ÉSTE
GO M
SEA MAYOR DE 25 METROS CUADRADOS, LAS PAREDES QUE LO RODEEN SEAN MENORES DE 5 METROS DE ALTO Y LA
CAPACIDAD DEL TANQUE SEA:
CA
Resp: INFERIOR A 3000 LITROS
557.- CUANDO LA DISTANCIA ENTRE EL TANQUE ESTACIONARIO Y EL LUGAR A DONDE ACCEDE EL

AUTOTANQUE ES GRANDE, O LA ALTURA A LA QUE ESTÁ SITUADO EN LA AZOTEA ES SUPERIOR A LOS 7 METROS, SE
INSTALA UNA TUBERÍA DE LLENADO QUE GENERALMENTE LLEGA HASTA LA CALLE O SUS CERCANÍAS, A UNA ALTURA:
NE E)
Resp: NO MENOR 2 5 METROS SOBRE EL NIVEL DE LA CALLE
558.- EN LOS TANQUES GRANDES DE GAS SE INSTALAN, ADEMÁS DE LA TUBERÍA DE LLENADO UNA TUBERÍA
TI N.(
DE RETORNO LLAMADA TÉCNICAMENTE:
Resp: LÍNEA DE RETORNO DE VAPOR
559.-
Z
ES EL
DEPARTAMENTOS.
LUGAR DONDE SE DEBEN UBICAR LOS TANQUES ESTACIONARIOS EN LOS EDIFICIOS DE
AR AI
Resp: AZOTEAS
560.- LA SEPARACIÓN ENTRE UN TANQUE ESTACIONARIO Y OTRO TANQUE PORTÁTIL DEBE DE SER CUANDO
M .S
MENOS DE:
Resp: 5 METROS
OZ RE
561.- ES LA SEPARACIÓN ENTRE DOS TANQUES ESTACIONARIOS, MENORES DE 5000 LITROS.

Resp: 1 5 METROS COMO MÍNIMO
562.- ¿EN QUÉ CONSISTE LA TERCERA MODALIDAD DE LLENADO DE LOS TANQUES ESTACIONARIOS?
Resp: ADEMÁS DE LA TUBERÍA DE LLENADO, SE TIENE UNA TUBERÍA DE RETORNO
T
563.- ¿EN QUÉ CONSISTE LA SEGUNDA MODALIDAD DE LLENADO DE LOS TANQUES ESTACIONARIOS?
UÑ M
Resp: SE LLENAN A TRAVÉS DE UNA TUBERÍA DE LLENADO, A LA QUE SE CONECTA LA MANGUERA DEL AUTOTANQUE
564.- ¿EN QUÉ CONSISTE LA PRIMERA MODALIDAD DE LLENADO DE LOS TANQUES ESTACIONARIOS?
.
Resp: SE LLENAN DIRECTAMENTE CON LA MANGUERA DEL AUTOTANQUE

ER
565.- LA TUBERÍA QUE CONDUCE GAS LÍQUIDO DE ALTA PRESIÓN DEBE ESTAR FABRICADA CON MATERIAL
Resp: COBRE DE TIPO L
566.- ES LA MANERA MÁS PRÁCTICA Y FÁCIL DE LOCALIZAR LOS PUNTOS DE FUGA EN TUBERÍAS DE GAS.
3/
Resp: CON ESPUMA DE JABÓN

M
567.- EN LAS PRUEBAS DE INYECCIÓN DE AIRE QUE SE REALIZAN A LAS TUBERÍAS DE GAS, ¿CUÁL ES LA
CANTIDAD DE AIRE QUE SE DEBE APLICAR A PRESIÓN?
Resp: 50 KG POR CENTÍMETRO CUADRADO
568.- EN LAS PRUEBAS DE INYECCIÓN DE AIRE QUE SE REALIZAN A LAS TUBERÍAS DE GAS, ¿CUÁL ES EL
TIEMPO DE ESPERA EN INSTALACIONES DOMÉSTICAS PARA SABER SI HAY CAÍDAS DE PRESIÓN, UNA VEZ QUE SE HA
43
APLICADO EL AIRE?
Resp: 10 MINUTOS
569.- EN LAS PRUEBAS DE INYECCIÓN DE AIRE QUE SE REALIZAN A LAS TUBERÍAS DE GAS, ¿CUÁL ES EL
TIEMPO DE ESPERA EN INSTALACIONES INDUSTRIALES PARA SABER SI HAY CAÍDAS DE PRESIÓN, UNA VEZ QUE SE
O
HA APLICADO EL AIRE?
NZ .
Resp: 12 HORAS
AL
GO M
570.- CUANDO LA UNIÓN DE LA TUBERÍA DE GAS ES CON ROSCA, YA SEA DE PRESIÓN O ESTÁNDAR, ¿QUÉ
SE DEBE HACER PARA ELIMINAR LA FUGA?
CA
Resp: APRETAR UN POCO LAS ROSCAS
571.- CUANDO LA UNIÓN DE LA TUBERÍA DE GAS ES CON SOLDADURA, ¿QUÉ SE DEBE HACER PARA
ELIMINAR LA FUGA?
Resp: DESOLDAR, QUITAR ESA CONEXIÓN E INSTALAR UNA NUEVA
NE E)
572.- ¿CUÁL ES EL MÉTODO CORRECTO PARA BUSCAR LAS FUGAS SI LA TUBERÍA YA TIENE GAS?
Resp: ESPUMA DE JABÓN
TI N.(
573.- ES LA REGLA QUE DEBE PRACTICARSE AL REALIZAR PRUEBAS DE FUGA DE GAS.
Resp: NUNCA BUSCAR UNA FUGA DE GAS CON UNA VELA O UN CERILLO
574.-
Z
ES EL PRIMER PASO QUE DEBE REALIZAR AL ESTAR CERCA DE LA ESTUFA Y DETECTAR QUE EXISTE
AR AI
UN OLOR A GAS.
Resp: REVISAR QUE LOS PILOTOS SE ENCUENTREN ENCENDIDOS
M .S
575.- AL ESTAR CERCA DE UNA ESTUFA Y DETECTAR UN OLOR A GAS, LO PRIMERO QUE DEBE HACER ES
REVISAR QUE LOS PILOTOS SE ENCUENTREN ENCENDIDOS, POSTERIORMENTE DEBERÁ:
Resp: CERRAR LA LLAVE DE PASO DEL GAS
OZ RE
576.- ES LA NORMA OFICIAL MEXICANA QUE ES DE OBSERVANCIA OBLIGATORIA PARA LAS PERSONAS
FÍSICAS O MORALES QUE SE DEDICAN AL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS,
DESTINADOS A LOS CONSUMIDORES EN TERRITORIO NACIONAL.
Resp: NOM-251-SSA1
T
577.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ¿CUÁL ES EL AGUA QUE NO CONTIENE CONTAMINANTES OBJETABLES,

UÑ M
QUÍMICOS O AGENTES INFECCIOSOS Y NO CAUSA EFECTOS NOCIVOS PARA LA SALUD?

Resp: AGUA POTABLE
.
578.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, SON LOS QUE SE SOMETEN A UN PROCEDIMIENTO MECÁNICO COMO PICADO,
ER
MEZCLADO, ENTRE OTROS; FÍSICO-QUÍMICO COMO CALOR HÚMEDO O SECO, DE FRITURA, ENFRIAMIENTO O
CONGELACIÓN PARA SU CONSUMO.
Resp: ALIMENTOS PREPARADOS
3/
579.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ¿CUÁLES SON LOS ALIMENTOS QUE SE SOMETEN A UN PROCEDIMIENTO
MECÁNICO COMO PICADO, MEZCLADO, ENTRE OTROS; FÍSICO-QUÍMICO COMO CALOR HÚMEDO O SECO, DE FRITURA,
M
ENFRIAMIENTO O CONGELACIÓN PARA SU CONSUMO?

Resp: PREPARADOS
580.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ¿CUÁL ES EL LUGAR DONDE SE GUARDA, REÚNE O ALMACENAN MERCANCÍA,
MATERIAL DE ENVASE, EMPAQUE, MATERIA PRIMA, PRODUCTO EN PROCESO O TERMINADO, PARA SU CONSERVACIÓN,
CUSTODIA, FUTURO PROCESAMIENTO, SUMINISTRO O VENTA?
44
Resp: ALMACÉN O BODEGA
581.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ES EL SITIO EN DONDE SE REALIZAN LAS OPERACIONES PARA LA

TRANSFORMACIÓN DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PARA LA OBTENCIÓN DE LOS PRODUCTOS.
O
Resp: ÁREA DE PRODUCCIÓN O ELABORACIÓN
582.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CÓMO SE LE LLAMA A CUALQUIER MATERIAL CUYA CALIDAD O
NZ .
AL
CARACTERÍSTICAS NO PERMITE INCLUIRLE NUEVAMENTE EN EL PROCESO QUE LA GENERA NI EN CUALQUIER OTRO,
GO M
DENTRO DEL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS?
Resp: BASURA
CA
583.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CUÁL ES LA PRESENCIA DE MATERIA EXTRAÑA, SUSTANCIAS TÓXICAS O
MICRORGANISMOS, EN CANTIDADES QUE REBASE LOS LÍMITES PERMISIBLES ESTABLECIDOS POR LA SECRETARÍA DE
SALUD O EN CANTIDADES TALES QUE REPRESENTEN UN RIESGO A LA SALUD?
Resp: CONTAMINACIÓN
NE E)
584.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ES LA CONTAMINACIÓN QUE SE PRODUCE POR LA PRESENCIA DE MATERIA
EXTRAÑA, SUSTANCIAS TÓXICAS O MICRORGANISMOS PROCEDENTES DE UNA ETAPA, UN PROCESO O UN PRODUCTO
TI N.(
DIFERENTE.
Resp: CRUZADA
585.-
Z
SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CUÁL ES LA CONTAMINACIÓN QUE SE PRODUCE POR LA PRESENCIA DE
MATERIA EXTRAÑA, SUSTANCIAS TÓXICAS O MICRORGANISMOS PROCEDENTES DE UNA ETAPA, UN PROCESO O UN
AR AI
PRODUCTO DIFERENTE?
Resp: CRUZADA
M .S
586.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ES EL DETERIORO QUE SUFRE LA HOJA DE LATA, LOS ENVASES O
UTENSILIOS METÁLICOS, COMO RESULTADOS DEL DIFERENCIAL DE POTENCIAL DE INTERCAMBIO ELÉCTRICO
PRODUCIDO POR EL SISTEMA METAL- PRODUCTO- MEDIO AMBIENTE.
OZ RE
Resp: CORROSIÓN
587.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ES LA REDUCCIÓN DEL NÚMERO DE MICROORGANISMOS PRESENTES, POR

MEDIO DE AGENTES QUÍMICOS Y/O MÉTODOS FÍSICOS, A UN NIVEL QUE NO COMPROMETA INOCUIDAD O LA APTITUD
DEL ALIMENTO, BEBIDA O SUPLEMENTO ALIMENTICIO.
T
Resp: DESINFECCIÓN
UÑ M
588.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CÓMO SE LE LLAMA AL ALIMENTO O BEBIDA QUE FUE SERVIDO EN EL
PLATO O VASO DEL COMENSAL Y QUE NO FUE CONSUMIDO?
Resp: DESPERDICIO DE ALIMENTO O BEBIDA
.
ER
589.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ES LA REPRESENTACIÓN SECUENCIAL DE LAS FASES U OPERACIONES

LLEVADAS A CABO EN LA PRODUCCIÓN O ELABORACIÓN DE UN DETERMINADO PRODUCTO.
Resp: DIAGRAMA DE FLUJO
3/
590.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CUÁL ES LA MEZCLA DE SUSTANCIAS DE ORIGEN SINTÉTICO, CUYA

FUNCIÓN ES ABATIR LA TENSIÓN SUPERFICIAL DEL AGUA, EJERCIENDO UNA ACCIÓN HUMECTANTE, EMULSIFICANTE
M
Y DISPERSANTE, FACILITANDO LA ELIMINACIÓN DE MUGRE Y MANCHAS?

Resp: DETERGENTE
591.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ES LA ACCIÓN DE REPARTIR ALGO (MATERIA PRIMA, PRODUCTO, ETC ) Y
DE LLEVARLO AL PUNTO O LUGAR EN QUE SE HA DE UTILIZAR.
Resp: DISTRIBUIR
45
592.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CÓMO SE LE LLAMA A LA TRANSFORMACIÓN DE UN PRODUCTO POR MEDIO

DEL TRABAJO PARA DETERMINADO BIEN DE CONSUMO?
Resp: ELABORACIÓN
593.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ES TODO RECIPIENTE DESTINADO A CONTENER UN PRODUCTO Y QUE ENTRE
O
EN CONTACTO CON EL MISMO, CONSERVANDO SU INTEGRIDAD FÍSICA, QUÍMICA Y SANITARIA.
NZ .
Resp: ENVASE
AL
GO M
594.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CÓMO SE LE LLAMA AL RECIPIENTE O ENVOLTURA QUE CONTIENE Y ESTÁ
EN CONTACTO DIRECTO CON EL PRODUCTO, CONSERVANDO SU INTEGRIDAD FÍSICA, QUÍMICA Y SANITARIA ÉSTE
CA
PUEDE ESTAR CONTENIDO EN UN ENVASE SECUNDARIO?
Resp: ENVASE PRIMARIO
595.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ES LA ACCIÓN DE ELIMINAR TODOS LOS RESIDUOS ALIMENTICIOS DE LOS
PLATOS, CUBIERTOS, UTENSILIOS Y RECIPIENTES.
NE E)
Resp: ESCAMOCHAR
596.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CÓMO SE LES LLAMA A LOS LOCALES Y SUS INSTALACIONES,
TI N.(
DEPENDENCIAS Y ANEXOS, ESTÉN CUBIERTOS O DESCUBIERTOS, SEAN FIJOS O MÓVILES, EN LOS QUE SE
DESARROLLA EL PROCESO DE LOS PRODUCTOS, ACTIVIDADES Y SERVICIOS A LOS QUE SE REFIERE CITADA NORMA?
Z
Resp: ESTABLECIMIENTOS
597.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, SON LOS LOCALES Y SUS INSTALACIONES, DEPENDENCIA Y ANEXOS,
AR AI
DONDE SE ELABORAN O SUMINISTRAN ALIMENTOS O BEBIDAS PARA SU CONSUMO INMEDIATO, COMIDA PARA LLEVAR O
ENTREGAR A DOMICILIO.
M .S
Resp: ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS O BEBIDAS
598.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, SE LE LLAMA ASÍ AL ÁREA O ESTABLECIMIENTO DONDE SE EXHIBEN O

COMERCIALIZAN LOS PRODUCTOS OBJETOS DE ESTA NORMA.
OZ RE
Resp: EXPENDIO
599.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CUÁLES SON LOS ESTABLECIMIENTOS EN DONDE SE PRODUCEN LOS
PRODUCTOS ARTESANALES O INDUSTRIALIZADOS?
T
Resp: FÁBRICA
600.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ¿CÓMO SE LE LLAMA A CUALQUIER ETAPA U OPERACIÓN EN LA

UÑ M
PRODUCCIÓN O ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS?

Resp: FASE
.
601.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CÓMO SE LE LLAMA A LOS ANIMALES (INSECTOS, AVES, RATONES, ENTRE
ER
OTROS), QUE PUEDEN LLEGAR A CONVERTIRSE EN VECTORES POTENCIALES DE ENFERMEDADES INFECTO-CONTAGIOSA

O CAUSANTES DE DAÑOS A INSTALACIONES, EQUIPO O PRODUCTOS EN LAS DIFERENTES ETAPAS DEL PROCESO?
Resp: FAUNA NOCIVA
3/
602.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ¿CÓMO SE LLAMA A LO QUE NO HACE O CAUSA DAÑO A LA SALUD?
Resp: INOCUO
M
603.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CUÁL ES LA ACCIÓN QUE TIENE POR OBJETO QUITAR LA SUCIEDAD?
Resp: LIMPIAR
604.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, RECIBE ESTE NOMBRE LA CANTIDAD DE PRODUCTO, ELABORADO EN UN

MISMO CICLO, INTEGRADO POR UNIDADES HOMOGÉNEAS, E IDENTIFICADO CON UN CÓDIGO ESPECÍFICO
46
Resp: LOTE
605.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CUÁLES SON LOS LUBRICANTES ADECUADOS PARA APLICACIONES EN
EQUIPO PARA PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS?
O
Resp: DE GRADO ALIMENTICIO
606.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CUÁL ES LA ACCIÓN O MODO DE REGULAR Y DIRIGIR MATERIALES,
NZ .
AL
PRODUCTOS, VEHÍCULOS, EQUIPO Y MÁQUINAS DURANTE LAS OPERACIONES DE PROCESO, CON OPERACIONES
GO M
MANUALES?
Resp: MANIPULACIÓN
CA
607.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, SON TODAS LAS SUSTANCIAS QUE SE EMPLEAN EN LA PRODUCCIÓN O
ELABORACIÓN Y QUE FORMAN PARTE DEL PRODUCTO TERMINADO.
Resp: MATERIA PRIMA
NE E)
608.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ES EL AGENTE BIOLÓGICO, QUÍMICO O FÍSICO PRESENTE EN EL
ALIMENTO, BEBIDA O SUPLEMENTO ALIMENTICIO O BIEN LA CONDICIÓN EN QUE ÉSTE SE HALLA, QUE PUEDE
CAUSAR UN EFECTO ADVERSO PARA LA SALUD.
TI N.(
Resp: PELIGRO
609.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CÓMO SE LE LLAMA A LAS PLANTAS, HONGOS Y FAUNA NOCIVA QUE
Z
PUEDEN LLEGAR A CONVERTIRSE EN VECTORES POTENCIALES DE ENFERMEDADES INFECTO- CONTAGIOSAS O
CAUSANTES DE DAÑOS A INSTALACIONES, EQUIPO O PRODUCTOS EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUCCIÓN O
AR AI
Resp: PLAGA
610.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, SON SUSTANCIAS O MEZCLA DE SUSTANCIAS UTILIZADAS PARA PREVENIR,
M .S
DESTRUIR, REPELER O MITIGAR CUALQUIER FORMA DE VIDA QUE SEA NOCIVA PARA LA SALUD, LOS BIENES DEL
HOMBRE O EL AMBIENTE.
Resp: PLAGUICIDAS
OZ RE
611.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, SON LAS MEDIDAS NECESARIAS PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD DE LOS
PRODUCTOS.
Resp: PRÁCTICAS DE HIGIENE
T
612.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CUÁL ES EL DOCUMENTO QUE CONTIENE LAS INSTRUCCIONES NECESARIAS
PARA LLEVAR A CABO DE MANERA REPRODUCIBLE UNA OPERACIÓN O ACTIVIDAD?
UÑ M
Resp: PROCEDIMIENTO
613.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ES EL CONJUNTO DE ACTIVIDADES RELATIVAS A LA OBTENCIÓN,

.
ELABORACIÓN, FABRICACIÓN, PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, MEZCLADO, ACONDICIONAMIENTO, ENVASADO,

ER
MANIPULACIÓN, TRANSPORTE, DISTRIBUCIÓN, ALMACENAMIENTO Y EXPENDIO O SUMINISTRO AL PÚBLICO DE

PRODUCTOS.
Resp: PROCESO
3/
614.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CUÁL ES EL PRODUCTO QUE NO SE ENCUENTRA ENVASADO AL MOMENTO DE

SU VENTA Y QUE SE PESA, MIDE O CUENTA EN PRESENCIA DEL CONSUMIDOR?
M
Resp: A GRANEL
615.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CUÁLES SON LOS PRODUCTOS QUE FUERA DEL PUNTO DE VENTA SON
COLOCADOS EN UN ENVASE DE CUALQUIER NATURALEZA, EN AUSENCIA DEL CONSUMIDOR FINAL, Y LA CANTIDAD DE
PRODUCTO CONTENIDO EN ÉL NO PUEDE SER ALTERADA A MENOS QUE EL ENVASE SEA ABIERTO O MODIFICADO
PERCEPTIBLEMENTE?
47
Resp: PRIDUCTO PRE ENVASADOS
616.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CÓMO SE LLAMA A LA CAPACIDAD PARA SEGUIR EL DESPLAZAMIENTO DE

UN ALIMENTO, BEBIDA O SUPLEMENTO ALIMENTICIO A TRAVÉS DE UNA O VARIAS ETAPAS ESPECIFICADAS DE SU
PROCESO?
O
Resp: RASTREABILIDAD
NZ .
AL
617.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, SON LAS PARTES DEL PRODUCTO QUE RESULTAN DIRECTAMENTE
GO M
INUTILIZABLES EN LA MISMA OPERACIÓN PERO QUE PUEDEN SER REPROCESADOS SIEMPRE Y CUANDO SE GARANTICE
SU INOCUIDAD.
CA
Resp: RECORTES
618.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CÓMO SE LE LLAMA AL CONJUNTO DE INFORMACIÓN, ELECTRÓNICA O NO,

QUE INCLUYE DATOS, TEXTOS, NÚMEROS O GRÁFICOS QUE ES CREADO, RESTAURADO, MANTENIDO Y ARCHIVADO?
Resp: REGISTRO
NE E)
619.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ES LA BASURA, DESECHOS O DESPERDICIOS DE LA MATERIA PRIMA O
PRODUCTO EN PROCESO O DE CUALQUIER MATERIAL CUYO POSEEDOR O PROPIETARIO DESECHA.
TI N.(
Resp: RESIDUOS
620.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CUÁL ES LA PROBABILIDAD DE QUE UN FACTOR BIOLÓGICO, QUÍMICO O
Z
FÍSICO, CAUSE DAÑO A LA SALUD DEL CONSUMIDOR?
AR AI
Resp: RIESGO
621.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ES LA PRESENCIA DE LÍQUIDOS O LÍQUIDO CONGELADO EN EL FONDO DEL

EMPAQUE O CARTÓN QUE CONTIENE A LOS ALIMENTOS Y SE CARACTERIZAN POR LA APARICIÓN DE CRISTALES
M .S
GRANDES DE HIELO QUE INDICAN QUE EL ALIMENTO HA SIDO DESCONGELADO Y VUELTO A CONGELAR.
Resp: SIGNOS DE DESCONGELACIÓN
OZ RE
622.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CÓMO SE LE LLAMA A LOS SIGNOS PRESENCIA DE LÍQUIDOS O LÍQUIDO
CONGELADO EN EL FONDO DEL EMPAQUE O CARTÓN QUE CONTIENE A LOS ALIMENTOS Y SE CARACTERIZAN POR LA
APARICIÓN DE CRISTALES GRANDES DE HIELO QUE INDICAN QUE EL ALIMENTO HA SIDO DESCONGELADO Y VUELTO A
CONGELAR?
T
Resp: DESCONGELACIÓN
623.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ¿QUÉ SIGNIFICAN LAS SIGLAS PEPS?

UÑ M
Resp: PRIMERAS ENTRADAS - PRIMERAS SALIDAS
624.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CUÁL ES LA SERIE DE OPERACIONES QUE CONSISTE EN GARANTIZAR LA

.
ROTACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE ACUERDO A SU FECHA DE RECEPCIÓN, SU VIDA ÚTIL O VIDA DE ANAQUEL?
ER
Resp: SISTEMA PEPS
625.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ¿CUÁL ES EL ALIMENTO O BEBIDA PREPARADA QUE NO HA SIDO SERVIDO,
QUE NO ES DESPERDICIO, EN ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS O EXPENDIO?
3/
Resp: SOBRANTE
M
626.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ES AQUELLA QUE SE ENCUENTRA DE FORMA VISIBLE LIBRE DE CUALQUIER
SUSTANCIA O MATERIA DIFERENTE AL MATERIAL INTRÍNSECO DEL QUE ESTÁ HECHA.
Resp: SUPERFICIE LIMPIA
627.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CÓMO SE LE LLAMA A AQUELLA SUPERFICIE QUE SE ENCUENTRA DE FORMA
VISIBLE LIBRE DE CUALQUIER SUSTANCIA O MATERIA DIFERENTE AL MATERIAL INTRÍNSECO DEL QUE ESTÁ HECHA?
48
Resp: SUPERFICIE LIMPIA
628.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, SON LOS PRODUCTOS A BASE DE HIERBAS, EXTRACTOS VEGETALES,
ALIMENTOS TRADICIONALES, DESHIDRATADOS O CONCENTRADOS DE FRUTAS, ADICIONADOS O NO, DE VITAMINAS O
MINERALES, QUE SE PUEDAN PRESENTAR EN FORMA DE FARMACÉUTICA Y CUYA FINALIDAD DE USO SEA INCREMENTAR
O
LA INGESTA DIETÉTICA TOTAL, COMPLEMENTARLA O SUPLIR ALGUNO DE SUS COMPONENTES.
NZ .
Resp: SUPLEMENTO ALIMENTICIO
AL
GO M
629.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ¿CON QUÉ SIGLAS SE ABREVIA ANÁLISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS
CRÍTICOS DE CONTROL?
CA
Resp: HACCP
630.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ES LA CARACTERÍSTICA QUE DEBEN TENER LOS PISOS, PAREDES Y
TECHOS DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN.
Resp: DE FÁCIL LIMPIEZA SIN GRIETAS O ROTURAS
NE E)
631.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, LAS ___________ DE LAS ÁREAS DE PRODUCCIÓN O ELABORACIÓN DEBEN
ESTAR PROVISTAS DE PROTECCIONES PARA EVITAR LA ENTRADA DE LLUVIA, FAUNA NOCIVA O PLAGAS EXCEPTO LAS
TI N.(
QUE SE ENCUENTRAN EN EL ÁREA DE ATENCIÓN AL CLIENTE.
Resp: PUERTAS Y VENTANAS
632.-
Z
SEGÚN LA NOM-251-SSA1, SE DEBE EVITAR QUE LAS TUBERÍAS, CONDUCTOS, RIELES, VIGAS,
CABLES, ENTRE OTROS PASEN POR ENCIMA DE TANQUES Y ÁREAS DE PRODUCCIÓN O ELABORACIÓN DONDE EL
AR AI
PRODUCTO SIN ENVASAR ESTÉ:

Resp: EXPUESTO
M .S
633.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, LOS __________ DEBEN SER INSTALADOS EN FORMA TAL QUE EL ESPACIO
ENTRE ELLOS MISMOS, LA PARED, EL TECHO Y PISO, PERMITA SU LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.
Resp: EQUIPOS
OZ RE
634.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, EN LOS EQUIPOS DE REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN SE DEBE EVITAR LA

ACUMULACIÓN DE:
Resp: AGUA
T
635.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ES EL INSTRUMENTO CON EL QUE DEBEN CONTAR LOS EQUIPOS DE
REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN PARA EL REGISTROS DE TEMPERATURA, MISMO QUE DEBE ESTAR EN BUENAS
UÑ M
CONDICIONES DE FUNCIONAMIENTO Y EN UN LUGAR ACCESIBLE PARA SU MONITOREO.

Resp: TERMÓMETRO
.
636.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, LAS ________ PARA ALMACENAMIENTO DE AGUA DEBEN ESTAR PROTEGIDOS
ER
CONTRA LA CONTAMINACIÓN, CORROSIÓN Y PERMANECER TAPADOS

Resp: CISTERNAS Y TINACOS
637.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CUÁLES SON LAS AGUAS QUE DEBEN TRANSPORTARSE POR TUBERÍAS
3/
COMPLETAMENTE SEPARADAS E IDENTIFICADAS, YA QUE SON PARA LA PRODUCCIÓN DE VAPOR, REFRIGERACIÓN,

SISTEMA CONTRA INCENDIOS Y OTROS PROPÓSITOS SIMILARES QUE NO ESTÉN EN CONTACTO DIRECTO CON LA
M
MATERIA PRIMA, ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS?

Resp: NO POTABLES
638.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, LOS _______ DEBEN DE CONTAR CON SEPARACIONES FÍSICAS COMPLETAS,
NO TENER COMUNICACIÓN DIRECTA NI VENTILACIÓN HACIA EL ÁREA DE PRODUCCIÓN O ELABORACIÓN.
Resp: BAÑOS
49
639.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, LA VENTILACIÓN DEBE EVITAR EL CALOR Y CONDENSACIÓN DE VAPOR

EXCESIVOS, ASÍ COMO LA ACUMULACIÓN DE:
Resp: HUMO Y POLVO
640.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, SI SE CUENTA CON INSTALACIONES DE AIRE ACONDICIONADO, SE DEBE
O
EVITAR QUE LAS TUBERÍAS Y TECHOS PROVOQUEN GOTEOS SOBRE LAS ÁREAS DONDE LAS MATERIAS PRIMAS,
ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS ESTÉN:
NZ .
AL
GO M
Resp: EXPUESTOS
641.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, EL ALMACENAMIENTO DE DETERGENTES Y AGENTES DE LIMPIEZA O
CA
AGENTES QUÍMICOS Y SUSTANCIAS TÓXICAS, SE DEBE HACER EN UN LUGAR ________ DE CUALQUIER ÁREA DE
MANIPULACIÓN O ALMACENADO DE MATERIAS PRIMAS, ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS.
Resp: SEPARADO Y DELIMITADO
642.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, LAS MATERIAS PRIMAS, ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS
NE E)
ALIMENTICIOS, DEBEN COLOCARSE EN MESAS, ESTIBAS, TARIMAS, ANAQUELES, ENTREPAÑOS, ESTRUCTURAS O
CUALQUIER SUPERFICIE LIMPIA QUE EVITE QUE SE_______
Resp: CONTAMINEN
TI N.(
643.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, LA COLOCACIÓN DE MATERIAS PRIMAS, ALIMENTOS, BEBIDAS O
SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS SE DEBE HACER DE TAL MANERA QUE PERMITA:
Z
Resp: CIRCULACIÓN DE AIRE
AR AI
644.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, LA ESTIBA DE PRODUCTOS DEBE REALIZARSE EVITANDO EL ROMPIMIENTO

Y EXUDACIÓN DE:
M .S
Resp: EMPAQUES Y ENVOLTURAS
645.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ES LA TEMPERATURA MÁXIMA EN QUE DEBEN MANTENERSE LOS EQUIPOS
DE REFRIGERACIÓN.
OZ RE
Resp: 7 GRADOS CENTÍGRADOS
646.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, DENTRO DE LAS OPERACIONES DE CONTROL, SE ESTABLECE QUE SE DEBE
EVITAR LA ________ ENTRE LA MATERIA PRIMA, PRODUCTO EN ELABORACIÓN Y PRODUCTO TERMINADO.
T
Resp: CONTAMINACIÓN CRUZADA
647.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, LOS ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS PROCESADOS NO

UÑ M
DEBEN ESTAR EN CONTACTO DIRECTO CON _______, AÚN CUANDO REQUIERAN DE LAS MISMAS CONDICIONES DE
TEMPERATURA O HUMEDAD PARA SU CONSERVACIÓN.
Resp: ALIMENTOS NO PROCESADOS
.
ER
648.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ¿QUÉ SE DEBE HACER CON LA MATERIA PRIMA QUE OSTENTE FECHA DE
CADUCIDAD VENCIDA?
Resp: NO UTILIZARSE
3/
649.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, CUANDO APLIQUE, LAS MATERIAS PRIMAS DEBEN MANTENERSE EN ENVASES
CERRADOS PARA EVITAR SU POSIBLE:
M
650.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1 ¿CUÁL ES UNA DE LAS MEDIDAS DEL CONTROL DE MATERIAS PRIMAS?
Resp: NO ACEPTAR MATERIA PRIMA CUANDO EL ENVASE NO GARANTICE SU INTEGRIDAD

MATERIAS PRIMAS ENLATADAS, DEBERÁN RECHAZARSE CUANDO PRESENTEN ABOLLADURAS MAYORES A 1,5 CM DE
50
DIÁMETRO EN PRESENTACIONES:
Resp: INFERIORES A 1 KILOGRAMO

MATERIAS PRIMAS ENLATADAS, DEBERÁN RECHAZARSE CUANDO PRESENTEN ABOLLADURAS MAYORES A 2,5 CM DE
O
DIÁMETRO EN PRESENTACIONES:
NZ .
Resp: MAYORES DE 1 KILOGRAMO
AL
GO M
MATERIAS PRIMAS REFRIGERADAS DEBEN RECHAZARSE A TEMPERATURA:
CA
Resp: MAYOR DE 4 GRADOS CENTÍ. EXCEPTO LOS PRODUCTOS DE LA PESCA VIVOS, QUE PUEDEN ACEPTARSE A 7 GRADOS.
654.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, LAS MATERIAS PRIMAS, ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS

ALIMENTICIOS, DEBEN ALMACENARSE DE ACUERDO A SU NATURALEZA E IDENTIFICARSE DE MANERA TAL QUE SE
PERMITA APLICAR UN SISTEMA:
NE E)
Resp: PEPS
655.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, EL AGUA PARA ELABORAR HIELO DEBE SER POTABLE Y CUMPLIR CON LOS
TI N.(
LÍMITES PERMISIBLES DE:
Resp: CLORO RESIDUAL LIBRE Y ORGANISMOS COLIFORMES TOTALES Y FECALES
656.-
Z
SEGÚN LA NOM-251-SSA1, LOS BAÑOS DEBEN DE ESTAR LIMPIOS Y DESINFECTADOS Y NO DEBEN
UTILIZARSE COMO:
AR AI
Resp: BODEGA
657.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, NO DEBE PERMITIRSE LA PRESENCIA DE ______ DENTRO DE LAS ÁREAS
M .S
DE PRODUCCIÓN O ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS.

Resp: ANIMALES DOMÉSTICOS, NI MASCOTAS
OZ RE
658.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, SE DEBEN TOMAR LAS MEDIDAS PREVENTIVAS PARA REDUCIR LAS
PROBABILIDADES DE INFESTACIÓN Y DE ESTA FORMA LIMITAR EL USO DE:
Resp: PLAGUICIDAS
659.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, LOS PLAGUICIDAS EMPLEADOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS DEBEN:
T
Resp: CONTAR CON EL REGISTRO EMITIDO POR LA AUTORIDAD COMPETENTE

UÑ M
660.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, LOS RESIDUOS GENERADOS DURANTE LA PRODUCCIÓN O ELABORACIÓN

DEBEN RETIRARSE DE LAS ÁREAS DE OPERACIÓN CADA VEZ QUE SEA NECESARIO O POR LO MENOS:
Resp: UNA VEZ AL DÍA
.
ER
661.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, EN LO QUE RESPECTA A LA SALUD E HIGIENE DEL PERSONAL, CUANDO SE
UTILICE UNIFORME CON MANGAS CORTAS, EL LAVADO DE LAS MANOS DEBERÁ DE HACERSE:
Resp: HASTA LA ALTURA DE LOS CODOS
3/
662.- DE ACUERDO A LA NOM-251 PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS O

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS ¿CUÁNDO SE DEBEN PROTEGER LOS ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS
M
ALIMENTICIOS DE LA CONTAMINACIÓN POR PLAGA O DE CONTAMINANTES FÍSICOS, QUÍMICOS O BIOLÓGICOS?

Resp: DURANTE EL TRASPORTE
663.- LOS ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS QUE REQUIEREN REFRIGERACIÓN O

CONGELACIÓN DEBEN TRASPORTARSE DE TAL FORMA QUE SE MANTENGAN LAS TEMPERATURAS ESPECÍFICAS O
RECOMENDADAS POR EL:
51
Resp: FABRICANTE O PRODUCTOR
664.- TODO EL PERSONAL QUE OPERE EN LAS ÁREAS DE PRODUCCIÓN O ELABORACIÓN DEBEN DE
CAPACITARSE EN LAS BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE, POR LO MENOS UNA VEZ AL:
O
Resp: AÑO
665.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ¿CON QUÉ PERIODICIDAD DEBERÁ CAPACITARSE AL PERSONAL QUE OPERE
NZ .
AL
EN LAS ÁREAS DE PRODUCCIÓN O ELABORACIÓN DE ALIMENTOS?
GO M
Resp: POR LO MENOS UNA VEZ AL AÑO
CA
666.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, SON TRES ASPECTOS QUE DEBE CUMPLIR LA CAPACITACIÓN DEL PERSONAL
QUE OPERA EN LAS ÁREAS DE PRODUCCIÓN O ELABORACIÓN DE ALIMENTOS.
Resp: HIGIENE PERSONAL CTO. DE LA NOM-251-SSA1 Y REPERCUSIÓN DE PRODUCTOS CONT. EN LA SALUD DEL CONSUMIDOR
NE E)
SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS ¿QUÉ DEBE INCLUIR LA CAPACITACIÓN, ADEMÁS DE EL USO CORRECTO DE LA
INDUMENTARIA DE TRABAJO Y LAVADO DE LAS MANOS?
Resp: HIGIENE PERSONAL
TI N.(
SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS ¿CON QUÉ SE DEBE DE CONTAR EN LAS FÁBRICAS DE ALIMENTOS, BEBIDAS O
Z
SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS PARA EL DEPÓSITO DE LOS RESIDUOS DELIMITADA Y SEPARADA DEL ÁREA DE
PRODUCCIÓN?
AR AI
Resp: ÁREAS ESPECÍFICAS
669.- LOS PISOS, PAREDES Y TECHOS DE LAS ÁREAS DE PRODUCCIÓN DEBE SER LISOS, LAVABLES Y
M .S
SIN___________
Resp: GRIETAS O ROTURAS
OZ RE
670.- LOS PISOS, DEBEN TENER DECLIVE SUFICIENTE HACIA LAS COLADERAS PARA EVITAR:
Resp: ENCHARCAMIENTOS
671.- LOS RECIPIENTES UBICADOS EN LAS ÁREAS DE PRODUCCIÓN, DEBEN DE IDENTIFICARSE Y SER
MATERIAL DE:
T
Resp: FÁCIL LIMPIEZA

UÑ M

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS ¿CUÁLES SON LOS EQUIPOS CON QUE DEBEN DE CONTAR LAS FÁBRICAS DE ALIMENTOS,
BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS PARA EL PROCESO TÉRMICO COLOCADOS EN UN LUGAR ACCESIBLE PARA SU
.
MONITOREO Y LECTURA?
ER
Resp: TERMÓMETROS O DISPOSITIVOS PARA REGISTRO DE TEMPERATURA
673.- SON PARA LAVADO DE UTENSILIOS QUE TENGAN CONTACTO DIRECTO CON ALIMENTOS, MATERIA
PRIMA, PRODUCTOS EN PRODUCCIÓN, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS DEBE SER DE USO EXCLUSIVO PARA
3/
ESTE PROPÓSITO.
Resp: LAS TARJAS
M
674.- LOS ARTÍCULOS EMPLEADOS PARA LA LIMPIEZA DEBEN LAVARSE EN UN:

Resp: LUGAR EXCLUSIVO PARA ESTE FIN

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS ¿CUÁLES SON LOS SERVICIOS CON QUE DEBEN DE CONTAR LAS FÁBRICAS DE
ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS ACCESIBLES AL ÁREA DE PRODUCCIÓN?
52
Resp: ESTACIONES DE LAVADO O DE DESINFECCIÓN
676.- LA DIRECCIÓN DE LA CORRIENTE DE AIRE, NO DEBE IR NUNCA DE UN ÁREA SUCIA A UN_________

Resp: ÁREA LIMPIA
O
677.- LOS CONTROLES QUE ASEGUREN LA INOCUIDAD DEL PRODUCTO EN LAS FASES DE:
Resp: PRODUCCIÓN
NZ .
AL
GO M
678.- SON PROCEDIMIENTOS QUE ASEGUREN UN CONTROL EFICAZ DE LA TEMPERATURA CUANDO ÉSTA SEA
FUNDAMENTAL PARA LA:
CA
Resp: INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS, DE ACUERDO AL CONTROL DE OPERACIONES; LAS FÁBRICAS DEBEN DEFINIR LOS
CONTROLES QUE ASEGUREN LA INOCUIDAD DEL PRODUCTO EN LAS FASES DE:
NE E)
Resp: PRODUCCIÓN
680.- LOS PROCEDIMIENTO DE LAS FACES DE PRODUCCIÓN EN EL QUE SE DETALLEN LAS INSTRUCCIONES
O ACCIONES NECESARIA PARA LLEVARLAS A CABO DE MANERA REPRODUCIBLE Y SISTEMÁTICA DEBEN DE ESTAR
TI N.(
EN___________
Resp: IDIOMA ESPAÑOL
681.-
Z
SON TODOS LOS INSTRUMENTOS DE CONTROL DE PROCESO (MEDIDORES DE TIEMPO, TEMPERATURA,
AR AI
PRESIÓN HUMEDAD RELATIVA, POTENCIÓMETRO, FLUJO, MASAS, ENTRE OTROS), DEBEN DE ESTAR EN BUENAS
CONDICIONES PARA EVITAR DESVIACIONES DE LOS PATRONES DE:
M .S
Resp: OPERACIÓN
682.- DURANTE LA FABRICACIÓN DE LOS ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS, ÉSTOS

DEBEN COLOCARSE EN:
OZ RE
Resp: MESAS, ESTIBAS, TARIMAS, ANAQUELES Y ENTREPAÑOS
683.- EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS, SE PODRÁN UTILIZAR

DISPOSITIVOS O PROCEDIMIENTOS PARA REDUCIR EL RIESGO DE:
Resp: CONTAMINACIÓN POR CUERPOS EXTRAÑOS
T
684.- LOS ENVASES REUTILIZABLES, DEBEN SER DE FÁCIL LIMPIEZA PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN
UÑ M
DEL___________
Resp: PRODUCTO
.
685.- CONTAR CON UN PLAN PARA RETIRAR DEL MERCADO CUALQUIER LOTE IDENTIFICADO DE UN PRODUCTO
ER
QUE REPRESENTE UN PELIGRO PARA:

Resp: LA SALUD DEL CONSUMIDOR
686.- EL PLAN DE RETIRAR DEL MERCADO CUALQUIER LOTE IDENTIFICADO DE UN PRODUCTO QUE
3/
REPRESENTE UN PELIGRO PARA LA SALUD DEL CONSUMIDOR CONTENDRÁ:

Resp: NOMBRE Y TELÉFONO DEL RESPONSABLE Y CONTACTOS
M
687.- LOS PRODUCTOS RETIRADOS DEBEN MANTENERSE BAJO SUPERVISIÓN Y RESGUARDO, EN UN ÁREA
ESPECIFICA E IDENTIFICADA DE LA EMPRESA HASTA QUE SE DETERMINE:
Resp: LAS ACCIONES PERTINENTES
688.- ES LA INFORMACIÓN CON QUE DEBERÁN CONTAR LOS REGISTROS QUE SE REALICEN DE LOS
PRODUCTOS QUE REPRESENTAN UN PELIGRO PARA LA SALUD DEL CONSUMIDOR.
53
Resp: FECHA EN QUE SE DETECTÓ EL INCIDENTE O PROBLEMA, CAUSA DEL RETIRO, PRODUCTOS INVOLUCRADOS
689.- ¿EN QUÉ CONDICIONES DEBERÁN ESTAR AL INICIO DE LA JORNADA DE TRABAJO EL CUBRE PELO Y
EL CUBRE BOCA?
O
Resp: LIMPIO Y EN BUEN ESTADO
690.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, LOS PRODUCTOS PRE ENVASADOS DEBEN CONTAR CON UNA CLAVE PARA
NZ .
AL
IDENTIFICAR EL:
GO M
Resp: LOTE
CA
691.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ¿CUAL ES LA TEMPERATURA QUE DEBE EMPLEARSE PARA EL PESCADO,
CARNE DE RES EN TROZO , Y HUEVO DE CASCARON QUE A SIDO QUEBRADO PARA COCINARSE?
692.- SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ¿CUAL ES LA TEMPERATURA MÍNIMA INTERNA DE COCCIÓN PARA CARNE DE
NE E)
CERDO EN TROZO, CARNE MOLIDAS DE RES, CERDO O PESCADO; CARNES INYECTADAS Y HUEVO DE CASCARÓN QUE HA
SIDO QUEBRADO PARA COCINARSE Y EXHIBIRSE EN UNA BARRA DE BUFFET?
TI N.(
693.- ¿CUÁNDO SI SE LLEGASE A RECALENTAR UN ALIMENTO PREPARADO, DEBE ALCANZAR UNA
TEMPERATURA DE POR LO MENOS?
Z
AR AI
694.- LOS ALIMENTOS QUE SE SIRVEN CALIENTES MANTENERSE A UNA TEMPERATURA MAYOR DE:
M .S
695.- LOS ALIMENTOS FRÍOS PREPARADOS Y LUSTROS PARA SERVIR Y LOS QUE SE ENCUENTRAN EN BARRAS
DE EXHIBICIÓN SE SIRVEN A UNA TEMPERATURA DE:
OZ RE
696.- LOS TIPOS DE ALIMENTOS QUE SE MANIPULEN PARA SU PREPARACIÓN, ESTOS DEBEN DE ESTAR
EXPUESTOS A LA TEMPERATURA AMBIENTE EL________
Resp: MENOR TIEMPO POSIBLE
T
697.- ¿CÓMO SE DEBE EFECTUAR LA DESCONGELACIÓN DE LOS ALIMENTOS?

Resp: REFRIGERACIÓN, COCCIÓN O EXPOSICIÓN A MICROONDAS
UÑ M
698.- LOS ALIMENTOS QUE SE DESCONGELEN NO DEBEN:

Resp: VOLVERSE A CONGELAR
.
ER
699.- ¿QUÉ ALIMENTOS SE DEBEN LAVAR INDIVIDUALMENTE?

Resp: FRESCOS
700.- SE DEBEN LAVAR CON AGUA, JABÓN, ESTROPAJO O CEPILLO SEGÚN EL CASO Y SE DESINFECTAR CON
CLORO O CUALQUIER OTRO DESINFECTANTE DE USO ALIMENTICIO LOS___Y________
3/
Resp: VEGETALES, FRUTAS

M
701.- CUÁNDO SE UTILICEN VISERAS PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS, DEBEN LAVARSE INTERNA Y
EXTERNA Y CONSERVARSE EN:
Resp: REFRIGERACIÓN O CONGELACIÓN
702.- LOS PRODUCTOS DE LA PESCA FRESCO DEBEN RECIBIRSE A UNA TEMPERATURA MÁXIMA DE:
54
Resp: 4 A 9 GRADOS CENTÍGRADOS
703.- EL AGUA Y HIELO POTABLES DEBEN MANTENERSE EN RECIPIENTES LISOS, LAVABLES Y CON______
Resp: TAPA
O
704.- EL HIELO DESTINADO ENFRIAMIENTO DE BOTELLAS, COPAS O TARROS NO DEBE UTILIZARSE PARA:
Resp: CONSUMO HUMANO
NZ .
AL
GO M
705.- SE SERVIRSE ÚNICAMENTE CON CUCHARONES O PINZAS ESPECÍFICAS:
Resp: HIELO POTABLE
CA
706.- EN LA EXHIBICIÓN DE ALIMENTOS PREPARADOS, ÉSTOS DEBEN PERMANECER CUBIERTOS A FIN DE
EVITAR SU____________
707.- SE PROHÍBE EL USO DE DESPERDICIO DE ALIMENTOS PARA:
NE E)
Resp: CONSUMO HUMANO
708.- LOS SOBRANTES DE ALIMENTOS DEL DÍA SÓLO PODRÁN REUTILIZARSE____________

TI N.(
Resp: UNA SOLA VEZ
709.-
ESTE FIN:
Z CUÁNDO SE PROCEDA A PROBAR LA SAZÓN DE LOS ALIMENTOS O BEBIDAS, SE DEBE UTILIZAR PARA
AR AI
Resp: RECIPIENTES O UTENSILIOS ESPECÍFICOS O DESECHABLES
710.- DEBE REALIZARSE LA LIMPIEZA DE EQUIPO Y UTENSILIOS AL FINALIZAR LAS ACTIVIDADES

M .S
DIARIAS O EN:
Resp: CAMBIOS DE TURNO
711.- EL PERSONAL QUE ESTA EN CONTACTO DIRECTO CON LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS DEBERÁN:
OZ RE
Resp: DESINFECTARSE
712.- LOS EQUIPOS DESARMABLES QUE ESTÉN EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS O BEBIDAS PARA SU
LAVADO DEBERÁN DESARMARSE, LAVARSE Y DESINFECTARSE AL FINAL DE:
T
Resp: LA JORNADA
UÑ M
713.- LAS SILLAS, MESAS, BARRAS, PISOS, PAREDES, TECHOS, LÁMPARAS, Y DEMÁS EQUIPOS Y
MOBILIARIO SE DEBEN CONSERVAR EN BUEN________
Resp: ESTADO Y LIMPIO
.
ER
714.- SON LAS ÁREAS DE SERVICIO Y COMEDOR DEBE CUMPLIR CON LAS SIGUIENTES DISPOSICIONES:
Resp: UTENSILIOS DE SERVICIO DEBEN ESTAR LIMPIOS AL INICIO DEL SERVICIO LOS MANTELES DEBEN ESTAR LIMPIOS
715.- CUÁNDO SE UTILIZAN SERVILLETAS DE TELAS, ÉSTAS DEBEN SER REEMPLAZADAS POR SERVILLETAS
LIMPIAS PARA CADA__________.
3/
Resp: CONSUMIDOR
M
716.- SE DEBEN MANIPULAR POR LOS MANGOS Y EVITAR TOCAR LAS PARTES QUE ESTÁN EN CONTACTO CON
LOS ALIMENTOS O BEBIDAS DE:
Resp: LOS CUBIERTOS
717.- ¿ QUÉ SE DEBE REALIZAR ANTES DE INICIAR EL LAVADO DE LOZA Y CUBIERTOS?
55
Resp: DESCAMOCHAR
718.- ES EL SECADO DE VAJILLA, VASOS O CUBIERTOS QUE NO LAVEN AUTOMÁTICAMENTE SE DEBE HACER
A________.
O
Resp: TEMPERATURA AMBIENTE
719.- SON LOS TRAPOS Y JERGAS DEBEN LAVARSE Y DESINFECTARSE CON LA FRECUENCIA REQUERIDA DE
NZ .
AL
MANERA QUE NO CONSTITUYAN UNA FUENTE DE:
GO M
CA
720.- AL INICIAR LA JORNADA DE TRABAJO EL UNIFORME O VESTIMENTA DEBE ESTAR_________.
Resp: LIMPIO
721.- EL PERSONAL QUE LABORA ALIMENTOS O BEBIDAS MANIPULAN DINERO DEBEN UTILIZAR PARA EVITAR
EL CONTACTO DIRECTO DE LAS MANOS CON :
NE E)
Resp: GUANTES O PROTECCIÓN DE PLÁSTICO
722.- LOS PRODUCTOS QUE SE ENCUENTRA EXHIBICIÓN PARA VENTA DEBEN ESTAR SUJETOS A UNA
ROTACIÓN EFECTIVA DE EXISTENCIAS MEDIANTE UN SISTEMA:
TI N.(
Resp: PEPS
723.-
Z
LOS ESTABLECIMIENTOS Y TIENDAS DE AUTOSERVICIOS QUE EXPENDAN ALIMENTOS PARA CONSUMO
FUERA DEL MISMO, DEBEN UTILIZARSE:
AR AI
Resp: ENVASES DESECHABLES
724.- LAS SUPERFICIES DE MANIPULACIÓN, CORTE Y EMPAQUE DEBEN DESINFECTARSE POR LO MENOS AL
M .S
________.
Resp: INICIO Y AL FINAL DE CADA TURNO
725.- ES LA NORMA OFICIAL MEXICANA, QUE ESTABLECE LOS CRITERIOS QUE DEBEN SEGUIRSE PARA
OZ RE
ORIENTAR A LA POBLACIÓN EN MATERIA DE ALIMENTACIÓN.

Resp: NOM-043-SSA2
726.- LA NORMA 043-SSA2 ES DE OBSERVANCIA OBLIGATORIA PARA LAS PERSONAS ______ DE LOS
T
SECTORES PÚBLICOS, SOCIAL Y PRIVADOS QUE FORMAN PARTE DEL SISTEMA NACIONAL DE SALUD.
Resp: FÍSICAS Y MORALES
UÑ M
727.- LA NORMA 043-SSA2 ESTABLECE QUE EL____________ES EL PERIODO QUE INMEDIATAMENTE SIGUE
AL PARTO Y QUE SE EXTIENDE EL TIEMPO NECESARIO.
.
Resp: PUERPERIO
ER
728.- LA NOM-043-SSA2 TIENE COMO COMPLEMENTO LA ________LA CUAL SE ENCARGA DE LAS PRACTICAS
DE HIGIENE PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS.
Resp: NOM-251-SSA1-2009
3/
729.- SON LOS ÁCIDOS QUE CARECEN DE DOBLE LIGADURAS Y SE RECOMIENDA QUE NO EXCEDAN MÁS DE
UNA TERCERA PARTE DE LOS ÁCIDOS GRASOS CONSUMIDOS:
M
Resp: GRASOS SATURADOS
730.- ÉSTOS ÁCIDOS SE PUEDEN PRODUCIR EN LA HIDROGENACIÓN DE ACEITES VEGETALES DURANTE LA

ELABORACIÓN DE MARGARINAS Y GRASAS VEGETALES EN LOS QUE SON ISÓMEROS DE ÁCIDOS GRASOS
MONOINSATURADOS:
56
Resp: GRASOS TRANS
731.- AL CONJUNTO DE MOVIMIENTOS QUE INCREMENTAN EL GASTO ENERGÉTICO POR ARRIBA DEL BASAL
RECIBEN EL NOMBRE DE:
O
Resp: ACTIVIDAD FÍSICA
732.- ES EL AGUA QUE NO CONTIENE CONTAMINANTES FÍSICOS, QUÍMICOS Y BIOLÓGICOS ES INSÍPIDA E
NZ .
AL
INCOLORA Y NO CAUSA EFECTO NOCIVO AL SER HUMANO:
GO M
Resp: SIMPLE POTABLE
CA
733.- AL PROCESO QUE SE INICIA CON LA INTRODUCCIÓN GRADUAL Y PAULATINA DE ALIMENTOS
DIFERENTES A LA LECHE HUMANA, RECIBE EL NOMBRE DE:
Resp: ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA
734.- ES EL CONJUNTO DE PROCESOS BIOLÓGICOS, PSICOLÓGICOS Y SOCIOLÓGICOS RELACIONADOS CON LA
NE E)
INGESTIÓN DE ALIMENTOS MEDIANTE EL CUÁL EL ORGANISMO OBTIENE DEL MEDIO LOS NUTRIMENTOS QUE
NECESITA.
Resp: ALIMENTACIÓN CORRECTA
TI N.(
735.- ES EL NOMBRE QUE RECIBEN LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS QUE DE ACUERDO CON LOS CONOCIMIENTOS
ACEPTADOS EN LA MATERIA ,CUMPLE CON LAS NECESIDADES ESPECIFICAS EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA
Z
Resp: ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA
AR AI
736.- CUALQUIER SUBSTANCIA O PRODUCTO, SOLIDO O SEMI SOLIDO NATURAL O TRANSFORMADO, QUE
PROPORCIONE AL ORGANISMOS ELEMENTOS PARA SU NUTRICIÓN RECIBE EL NOMBRE DE:
M .S
Resp: ALIMENTO
737.- ES UN TUMOR MALIGNO EN GENERAL QUE SE CARACTERIZA POR PERDIDA EN EL CONTROL DE

CRECIMIENTO, DESARROLLO Y MULTIPLICACIÓN CELULAR CON CAPACIDAD DE PRODUCIR METÁSTASIS.
OZ RE
Resp: CÁNCER
738.- ES EL NOMBRE QUE RECIBE EL MÍNIMO PERÍMETRO DE LA CINTURA, SE HACE IDENTIFICANDO EL

PUNTO MEDIO ENTRE COSTILLA INFERIOR Y LA CRESTA ILIACA.
Resp: CIRCUNFERENCIA O PERÍMETRO DE CINTURA ABDOMINAL
T
739.- ES LA PORCIÓN DE ALIMENTO CONSUMIDA ENTRE LAS COMIDAS PRINCIPALES (DESAYUNO, COMIDA Y
UÑ M
CENA), Y SIRVE PARA CUMPLIR LAS CARACTERÍSTICAS DE UNA DIETA CORRECTA.

Resp: COLACIÓN O REFRIGERIO
.
740.- ES EL PROCESO BASADO EN EL DESARROLLO DE ESQUEMAS NOVEDOSOS Y CREATIVOS DE

ER
COMUNICACIÓN QUE SE SUSTENTAN EN LA TÉCNICA DE MERCADOTECNIA SOCIAL.

Resp: COMUNICACIÓN EDUCATIVA
741.- LA CANTIDAD DE ENERGÍA QUE CONTIENE, POR LA UNIDAD DE PESO KCAL/G O KJ/G O LA CANTIDAD
3/
DE ENERGÍA QUE APORTA UN ALIMENTO POR CADA GRAMO DE PESO RECIBE EL NOMBRE DE:
Resp: DENSIDAD ENERGÉTICA
M
742.- AL ESTADO EN EL QUE EXISTE UN BALANCE INSUFICIENTE DE UNO O MÁS NUTRIENTES Y QUE
MANIFIESTE UN CUADRO CLÍNICO CARACTERÍSTICO RECIBE EL NOMBRE DE:
Resp: DESNUTRICIÓN
743.- ES LA ENFERMEDAD SISTÉMICA CRÓNICO-DEGENERATIVA DE CARÁCTER HETEROGÉNEO, CON GRADOS

VARIABLES DE PREDISPOSICIÓN HEREDITARIA Y CON PARTICIPACIÓN DE DIVERSOS FACTORES AMBIENTALES.
57
Resp: DIABETES
744.- AL CONJUNTO DE ALIMENTOS Y PLATILLOS QUE SE CONSUMEN CADA DÍA Y CONSTITUYE LA UNIDAD
DE LA ALIMENTACIÓN RECIBEN EL NOMBRE DE:
O
Resp: DIETA
745.- ES EL CONJUNTO DE ALIMENTOS CON LAS CARACTERÍSTICAS COMPLETA, EQUILIBRADA, INOCUA,
NZ .
AL
SUFICIENTE, VARIADA Y ADECUADA.
GO M
Resp: DIETA CORRECTA
CA
746.- ÉSTA DIETA DEBERÁ CONTENER TODOS LOS NUTRIENTES INCLUYENDO EN CADA COMIDA, ALIMENTOS
DE LOS TRES GRUPOS PARA SU CONSUMO:
Resp: DIETA COMPLETA
747.- ÉSTA DIETA DEBERÁ VIGILAR QUE LOS NUTRIENTES GUARDEN LAS PORCIONES APROPIADAS PARA UNA
NE E)
DIETA:
Resp: EQUILIBRADA
748.- ÉSTA DIETA, EN SU CONSUMO HABITUAL NO DEBERÁ IMPLICAR RIESGOS PARA LA SALUD POR QUE
TI N.(
ESTA EXENTA DE MICRO ORGANISMOS PATÓGENOS, TOCINO, CONTAMINANTES, GRASAS TRANS:
Resp: DIETA INOCUA
749.-
Z
AL PROCESO DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE QUE PERMITE, MEDIANTE EL INTERCAMBIO Y ANÁLISIS DE
AR AI
LA INFORMACIÓN DESARROLLAR HABILIDADES Y CAMBIAR ACTITUDES SE LE DENOMINA:

Resp: EDUCACIÓN PARA LA SALUD
M .S
750.- A LAS CIRCUNSTANCIAS EN QUE SE ENCUENTRA LA NUTRICIÓN DE UN INDIVIDUO EN UN MOMENTO

DETERMINADO. QUE ES DINÁMICO Y SE ESTIMA SI SE COMBINAN VARIOS INDICADORES SE LE LLAMA:
Resp: ESTADO DE NUTRICIÓN
OZ RE
751.- ES EL NOMBRE QUE RECIBE LA PARTE COMESTIBLE DE LAS PLANTAS O HIDRATO DE CARBONO
ANÁLOGOS QUE SON RESISTENTES A LA DIGESTIÓN Y LA ABSORCIÓN EN EL INTESTINO HUMANO Y QUE SUFRE UNA
FERMENTACIÓN TOTAL O PARCIAL EN EL INTESTINO GRUESO.
Resp: FIBRA DIETÉTICA
T
752.- ES LA HERRAMIENTA GRAFICA QUE REPRESENTA Y RESUME LOS CRITERIOS GENERALES QUE UNIFICAN
UÑ M
Y DAN CONGRUENCIA A LA ORIENTACIÓN ALIMENTICIA.

Resp: EL PLATO DEL BIEN COMER
.
753.- A LA FORMA DE CLASIFICAR LOS ALIMENTOS DE ACUERDO CON SU COMPOSICIÓN EN TRES GRUPOS,
ER
UNO( VERDURAS Y FRUTAS), DOS(CEREALES,) TRES(LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL) SE LE

Resp: GRUPOS DE ALIMENTOS
754.- ES EL CONJUNTO DE CONDUCTAS ADQUIRIDAS POR UN INDIVIDUO, POR LA REPETICIÓN DE ACTOS

3/
EN CUANTO A LA SELECCIÓN, LA PREPARACIÓN Y CONSUMO DE ALIMENTOS.

Resp: HÁBITOS ALIMENTARIOS
M
755.- A LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS INTEGRADOS POR CARBONO, HIDRÓGENO Y OXIGENO, QUE
CONSTITUYEN LA PRINCIPAL FUENTE DE ENERGÍA EN LA DIETA Y APORTAN APROXIMADAMENTE 4 KCAL O 17 KJ
RECIBEN EL NOMBRE DE:
Resp: HIDRATO DE CARBONO
756.- SE OBTIENE CALCULANDO EL PESO EN KILOGRAMOS ENTRE LA TALLA EN METROS, ELEVADA AL
58
CUADRADO. PERMITE DETERMINAR PESO BAJO, PESO NORMAL, SOBRE PESO Y OBESIDAD:
Resp: ÍNDICE DE MASA CORPORAL
757.- A LA RESPUESTA POSTPRANDIAL (DESPUÉS DE HABER INGERIDO ALIMENTO) EN PARTICULAR

RESPECTO DE UNA CANTIDAD ESTÁNDAR, SE LE DENOMINA:
O
Resp: ÍNDICE GLUCÉMICO
NZ .
AL
758.- ES LA ALIMENTACIÓN DE LOS NIÑOS O NIÑAS CON LECHE MATERNA, COMO ÚNICO ALIMENTO
GO M
DURANTE LOS PRIMEROS SEIS MESES DE VIDA:
Resp: LACTANCIA MATERNA EXCLUSIVA
CA
759.- ES EL PRODUCTO DESTINADO PARA EL CONSUMO HUMANO, PROVENIENTE DE LA SECRECIÓN NATURAL
DE LAS GLÁNDULAS MAMARIAS DE ESPECIES DOMÉSTICAS
Resp: LECHE
NE E)
760.- A LA SECRECIÓN PRODUCIDA POR LAS GLÁNDULAS MAMARIAS DESPUÉS DEL CALOSTRO Y CUYA
FUNCIÓN ES ALIMENTAR AL LACTANTE SE LE DENOMINA:
Resp: LECHE MATERNA O LECHE HUMANA
TI N.(
761.- ES EL CONJUNTO DE PROCESOS INVOLUCRADOS EN LA OBTENCIÓN, ASIMILACIÓN Y METABOLISMO
DE LOS NUTRIMENTOS POR EL ORGANISMO.
Resp: NUTRICIÓN
Z
AR AI
762.- A TODA SUSTANCIA PRESENTE EN LOS ALIMENTOS QUE JUEGA UN PAPEL METABÓLICO EN EL
ORGANISMO SE LES DENOMINA:
M .S
Resp: NUTRIMENTOS
763.- ES LA ENFERMEDAD QUE SE CARACTERIZA POR EL EXCESO DE TEJIDO ADIPOSO EN EL ORGANISMO Y

SE DETERMINA CUANDO EL IMC SE ENCUENTRA DESDE LA PRECENTILLA 95 EN ADELANTE, EN LAS TABLAS DE IMC
OZ RE
PARA LA EDAD Y SEXO DE LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD

Resp: OBESIDAD
764.- AL CONJUNTO DE ACCIONES QUE PROPORCIONA INFORMACIÓN BÁSICA, CIENTÍFICAMENTE VALIDADA Y

SISTEMATIZADA QUE TIENDEN A DESARROLLAR HABILIDADES, ACTITUDES Y PRACTICAS RELACIONADAS CON LOS
T
ALIMENTOS Y LA ALIMENTACIÓN SE LE DENOMINA:

UÑ M
Resp: ORIENTACIÓN ALIMENTARIA
765.- ES EL PROCESO QUE PERMITE INVOLUCRAR A LA POBLACIÓN, AUTORIDADES LOCALES, E

INSTITUCIONES PÚBLICAS Y A LOS SECTORES SOCIAL Y PRIVADO EN LA PLANEACIÓN, PROGRAMACIÓN, EJECUCIÓN
.
Y EVALUACIÓN DE LOS PROGRAMAS Y ACCIONES DE SALUD

ER
Resp: PARTICIPACIÓN SOCIAL
766.- SE LES DENOMINA ______A LOS NUTRIÓLOGOS Y DENTISTAS CON CERTIFICACIÓN VIGENTE EXPEDIDA
POR UN ÓRGANO LEGALMENTE CONSTITUIDO Y/O RECONOCIDO POR LA AUTORIDAD COMPETENTE, QUE CUENTA CON
3/
TRES AÑOS DE EXPERIENCIA EN EL CAMPO DE LA ORIENTACIÓN ALIMENTARIA.

Resp: PERSONAL CALIFICADO
M
767.- ES LA COMBINACIÓN DE ALIMENTOS QUE DAN COMO RESULTADO NUEVOS SABORES Y TEXTURAS QUE
LOS ALCANZADOS AL PREPARAR LOS ALIMENTOS EN FORMA INDIVIDUAL
Resp: PLATILLO
768.- AL ESTADO CARACTERIZADO POR LA EXISTENCIA DE UN IMC IGUAL O MAYOR A 25 KGS./M2 Y MENOR
O IGUAL A 29.9 KGS/M2 Y EN LAS PERSONAS ADULTAS DE ESTATURA BAJA, IGUAL O MAYOR A 23 KGS/M2 Y MENOR
59
A 25 KGS/M2 SE DETERMINA DESDE LA PRECENTILA Y POR DEBAJO DE LA 95 DE LAS TABLAS DE EDAD Y SEXO DE
LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD SE LE DENOMINA:
Resp: SOBRE PESO
769.- ES EL PERÍODO DE LA MUJER DONDE INCREMENTA LAS NECESIDADES DE ENERGÍA Y NUTRIMENTOS
O
ESPECIALMENTE DE CALCIO Y FOSFORO POR ARRIBA INCLUSO DE LAS NECESIDADES DE LA MUJER EMBARAZADA.
NZ .
Resp: PERÍODO DE LACTANCIA
AL
GO M
770.- SE DEBE DESTACAR QUE EL CRECIMIENTO ES UNO DE LOS FACTORES QUE AUMENTAN LAS
NECESIDADES NUTRICIAS DEL NIÑO O LA NIÑA DE ACUERDO A LA ______.
CA
Resp: NOM-031-SSA2-1999
771.- DE ACUERDO AL PROY-NOM-043 QUE BRINDA ORIENTACIÓN EN LA PROMOCIÓN Y EDUCACIÓN EN

MATERIA DE SALUD ALIMENTARIA; PARA EVITAR EL DESARROLLO DE __________ SE DEBE INDICAR QUE EN CADA
ETAPA DE LA NIÑEZ (1 A 4 AÑOS) SE DISMINUYA LA INGESTIÓN DIARIA, PUES EL CRECIMIENTO SE DESACELERA,
NE E)
LA COMIDA SE DEBE OFRECER EN BOCADOS PEQUEÑOS Y SE DEBE CONCEDER EL TIEMPO SUFICIENTE PARA
Resp: HÁBITOS ALIMENTARIOS INCORRECTOS
TI N.(
Z
AR AI
M .S
OZ RE
T
UÑ M .
ER
3/
M
60

1 4 2 12 1 3ER 3ER MTRE SAIN (E) CAM-Secury (C-626314) PDF

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CUADERNILLO DE ESTUDIO PFAM 2018 Y PMP-2018

9.- ¿DE DÓNDE PROVIENE EL USO O EMPLEO DEL PAÑOLÓN O CORBATÓN?

Resp: UNA CINTA NEGRA EN SU GORRA

11.- LAS INSIGNIAS DEL GRADO DEL MILITAR SE COLOCAN EN:

12.- ES LA CUALIDAD MORAL QUE LLEVA A LA PERSONA AL ESTRICTO CUMPLIMIENTO DE LOS

VINCULADOS CON EL SERVICIO A MÉXICO:

16.- ¿QUÉ ES LA LEALTAD?

19.- TODO ELEMENTO DE LA ARMADA AL EMBARCARSE EN UN BUQUE_________

20.- TI N.(LA CIRCULACIÓN A BORDO DEBE SER______

Resp: SOBRE LA ORGANIZACIÓN DE LA MARINA DE GUERRA

Resp: RESP: 1953

Resp: ANTÓN LIZARDO

28.- ¿PRESIDENTE DE MÉXICO QUE EXPIDIÓ EL DECRETO SOBRE LA ORGANIZACIÓN DE LA MARINA DE

Resp: EL GENERAL ANTONIO LÓPEZ DE SANTA ANA

Resp: MANUEL AZUETA PERILLOS

Resp: FLORIDA Y UTAH

37.- EL DÍA 2 DE MAYO DE ____NACE EN EL PUERTO DE ACAPULCO, EL TENIENTE DE ARTILLERÍA LUIS

Resp: RESP: 1895

40.- ES EL CONJUNTO DE COSTUMBRES, CONOCIMIENTOS Y FORMAS DE CONDUCTA QUE CARACTERIZAN Y

41.- ES EL REGLAMENTO QUE ESTABLECE EL MARCO DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES DE LA SECRETARÍA

FACULTADES QUE LE ENCOMIENDAN LA LEY ORGÁNICA DE LA ADMINISTRACIÓN PÚBLICA FEDERAL.

42.- ES EL TRATADO GENERADO EN EL MARCO DE LA ONU, EL CUAL MÉXICO HA RATIFICADO, ESTABLECE

Resp: LA CONVENCIÓN DEL DERECHO DEL MAR

44.- RAMA DE LA CIENCIA DE LA GUERRA QUE SE OCUPA DE LA REUNION Y DISPOSICION DE LOS

UNA SOLA ORGÁNICA?

49.- ¿CÓMO SE LE DENOMINA AL CONJUNTO ORGANIZADO DE PERSONAS, BUQUES, AVIONES Y UNIDADES DE

Resp: FUERZAS NAVALES

Resp: REGIONES NAVALES

52.- ES EL PROCESO DE MOVILIZACIÓN QUE HACE PASAR AL SERVICIO ACTIVO, AL PERSONAL DE LA

53.- ES AQUELLA PARTE DE LA LOGÍSTICA QUE TRATA DE LA RESOLUCIÓN DE LOS PROBLEMAS

Resp: LOGÍSTICA OPERACIONAL

56.- ESTA INTELIGENCIA ES UNA DIVISIÓN DE LA INTELIGENCIA NAVAL, ES AQUELLA QUE SE

57.- EL ____________MEXICANO, COMO UN ELEMENTO DEL PODER MARÍTIMO, ES EL CONJUNTO DE MEDIOS

Resp: PODER MARITIMO

61.- LOS _________ REPRESENTAN LA CRISTALIZACIÓN DE LOS INTERESES Y ASPIRACIONES QUE, EN

Resp: OBJETIVOS NACIONALES

COMO UN CONJUNTO DE PRINCIPIOS Y CRITERIOS DESTINADOS A ARMONIZAR Y COORDINAR LAS DISTINTAS

ACTIVIDADES NACIONALES QUE CONTRIBUIRÁN A MATERIALIZAR LA DEFENSA NACIONAL

63.- LA PRESERVACIÓN DE LA SOBERANÍA E INDEPENDENCIA NACIONAL, SE ENCUENTRA CONSIDERADO

DENTRO DE LOS: ______

MÉXICO, LA NO INTERVENCIÓN EN ASUNTOS INTERNOS DE OTROS ESTADOS, LA SOLUCIÓN PACÍFICA DE LAS

66.- LA SALVAGUARDA DE LA VIDA HUMANA EN LA MAR Y EL ESTADO DE DERECHO EN LOS MARES

68.- FORTALECER LAS CAPACIDADES DE LAS FFAA MEDIANTE LA ACTUALIZACIÓN, EL ADIESTRAMIENTO Y

Resp: USO DEL MAR

Resp: USO DEL MAR

72.- ES UNA DE LAS FUNCIONES PRINCIPALES DE LA ARMADA EN LA DEFENSA MARÍTIMA: ____________.

73.- LA _____, ES EL EFECTO DE INHIBIR EN UN POTENCIAL ADVERSARIO LA INTENCIÓN DE EJECUTAR

74.- LA ___________, ES LA CONVICCIÓN INDISCUTIBLE DE HACER USO DEL PODER NAVAL DE LA

75.- LA ________, ES LA UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE ÍNDOLE ESTRATÉGICO, OPERACIONAL O TÁCTICO

76.- LA __________: ES EL PROCESO A TRAVÉS DEL CUAL SE DECLARA LA VISIÓN Y LA MISIÓN DE LA

77.- EN EL MODELO DE PLANEACIÓN ESTRATÉGICA PARA LA ARMADA DE MÉXICO, LA__________ES UNA

82.- ES UN PUNTO DEL PROCEDIMIENTO DEL METODO DE ESLINGA:

83.- SON DOS VENTAJAS DEL CONTACTO CON OTROS SOBREVIVIENTES:

84.- EN EL NADO DE SUPERVIVENCIA, LA COORDINACION DE BRAZOS Y PIES ES SIMPLE CUANDO:

85.- ES UN COMPONENTE DE LA BALSA SALVAVIDAS:

86.- ES LA VENTAJA DEL NADO DE REMOLQUE:

87.- DESPUES DE HABER ABANDONADO LA UNIDAD SE DEBE:

88.- SON COMPLEMENTOS Y ACCESORIOS DE LA BALSA SALVAVIDAS:

89.- ES LO QUE PUEDE PROVOCAR HIPERVENTILAR:

90.- ¿QUE ES LA APNEA?

92.- CONSISTE EN BALANCEAR EL CUERPO HACIA EL FRENTE, PARA ENTRAR DE CABEZA:

95.- ES UNA ADVERTENCIA EN EL NADO DE REMOLQUE: