Manual de Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de caña de azúcar

El Sector Azucarero de El Salvador ha demostrado ser pionero en trabajar

conjuntamente en beneficio de la sosteniblidad de la agroindustria, esto se ve
reflejado en la elaboración del Manual de Buenas Prácticas Agrícolas para el
cultivo de caña de azúcar en El Salvador, el cual fue lanzando oficialmente en el
año 2015 y contó con la participación de los ingenios azucareros, productores de
caña de azúcar, alcaldías, Ministerio de Trabajo y Previsión Social, Ministerio de
Medio Ambiente y Recursos Naturales, Ministerio de Agricultura; así como de
organizaciones internacionales como la Organización Internacional del Trabajo y la
Agencia de Cooperación Alemana (GIZ).

Buenas prácticas agrícolas para el cultivo

de caña de azúcar
El manual contempla la aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas en los cultivos
de caña de azúcar, estas son un conjunto de recomendaciones técnicas para
garantizar la producción de alimentos sanos e inocuos para los consumidores,
protegiendo la salud, la seguridad y el bienestar de los trabajadores agrícolas y el
medio ambiente, asegurando patrones de producción y consumo sostenibles; lo
que permite marcar un antes y un después en la economía rural.

Asimismo, el manual de buenas prácticas

agrícolas consta de tres documentos:
 Manual de buenas prácticas agrícolas, que describe las principales
prácticas agrícolas que se deben aplicar durante el periodo de cultivo y
cosecha de caña de azúcar de una manera práctica, amigable y de fácil
lectura.
 Guía Técnica de Buenas Prácticas Agrícolas, la cual explica de manera
técnica como implementar las buenas prácticas agrícolas descritas en el
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas.
 Cuaderno de Registro de Buenas Prácticas Agrícolas, el cual contiene
los formatos que todo productor de caña de azúcar debe emplear para
documentar y evidenciar su cumplimiento.

Con la publicación e implementación del manual, el sector azucarero de El

Salvador se convierte en el segundo país del mundo en contar con un manual
para caña de azúcar, el primero de ellos fue realizado en Australia, el cual fue un
ejemplo para El Salvador.
Actualmente FUNDAZUCAR se encuentra en una fase de sensibilización y
capacitación del manual, logrando hasta la fecha capacitar a productores de caña
de azúcar que representan el 38% del área cultivada con caña de azúcar a
nivel nacional. La implementación del manual representa un proceso gradual
hacia un cambio de cultura en la área agrícola de El Salvador, que pretende
proteger el medio ambiente así como a las personas de las comunidades rurales
cañeras