14/07/2019 Guimauve officinale — Wikipédia

Guimauve officinale
Althaea officinalis

La Guimauve officinale (Althaea officinalis L.), aussi

appelée Guimauve sauvage ou Mauve blanche, est une Althaea officinalis
plante herbacée vivace de la famille des Malvacées,
commune en Europe. Elle est cultivée comme plante
médicinale pour ses propriétés émollientes, comme plante
ornementale pour ses fleurs et quelquefois comme plante
potagère principalement pour ses racines.

Cette plante entrait dans la composition d'une confiserie

molle et sucrée, la guimauve, originellement fabriquée à
partir de la racine de guimauve.

Sommaire
Description
Habitat et répartition
Statut
Utilisation
Calendrier
Notes et références
Voir aussi
Article connexe Chromolithographie d'Althaea officinalis dans
Liens externes l'ouvrage Plantes médicinales de Köhler

Classification APG III (2009)

Description Règne Plantae

C'est une grande plante laineuse, à tiges dressées d’environ Clade Angiospermes
1
1 m de haut , pouvant atteindre 1,5 m de haut [réf. nécessaire], Clade Dicotylédones vraies
plutôt grise. Les feuilles sont arrondies, peuvent être
entières ou à 3 lobes et ont une bordure dentée. Elles Clade Rosidées
1
portent des nombreux poils et mesurent 3 à 8 × 1,5 à 6 cm . Clade Malvidées
La plante est vivace grâce à sa souche qui émet des Ordre Malvales
bourgeons souterrains.
Famille Malvaceae
La floraison a lieu vers le mois de juillet. Les fleurs, à
Sous-famille Malvoideae
pédoncule court, de couleur blanc rosé, pâles, dont les
étamines ont des anthères rouges, apparaissent en plein été Genre Althaea
groupées à l'aisselle des feuilles. Elles sont munies d'un Nom binominal
calicule, non soudé au calice, formé de 7 à 9 bractées

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étroites, velues, Althaea officinalis

de 4 mm de L., 1753
1
long . Le calice
est persistant, velu, en forme de coupe, à 5 sépales plus longs que les
parties du calicule. La corolle est composée de pétales roses, parfois très
1
pâles, d'environ 1,5 cm de long . Les étamines forment une colonne
1
d’environ 8 mm de hauteur .
1
Le fruit est un schizocarpe formé de carpelles nombreux (de 15 à 25 ),
1
disposés en cercle d’environ 8 mm de diamètre , de couleur jaunâtre. Les
graines sont réniformes.

Guimauve officinale poussant dans
le département de la Manche
Habitat et répartition
L'habitat type est la mégaphorbiaie planitiaire-collinéenne, mésotrophile,
2
neutrophile, atlantique .
C'est une espèce originaire d'Europe (du Danemark à l'Espagne et du
Royaume-Uni à la Russie et l'Ukraine), d'Asie tempérée (de la Turquie à la
Chine), et d'Afrique du Nord (Algérie, Tunisie). Espèce fréquemment
naturalisée.

En France on la rencontre surtout dans l'ouest atlantique, dans les milieux

humides (bord de mer, prés salés).

Statut
Cette plante est protégée dans le Nord-Pas-de-Calais, en Lorraine et en
Racine de guimauve épluchée, Picardie.
coupée et séchée

Utilisation
Alimentaire : de cette plante que l'on rencontre particulièrement
dans les prés salés ou les zones humides littorales, on extrayait le
mucilage des racines pour produire la pâte de guimauve, ou
guimauve, sorte de gomme (confiserie) ; elle est cependant souvent
remplacée dans l'industrie alimentaire par du collagène, créé à base
de peau, d'os, de cartilage et de ligaments d'animaux, tout en
gardant cette appellation.
Les racines, médiocrement charnues, se consomment après les avoir
ébouillantées pour les attendrir.

La racine épluchée constitue le bâton de guimauve, qui est donné à mâcher

aux jeunes enfants pour aider à leur dentition.

Les feuilles peuvent se consommer cuites à la manière des épinards, ou

pour les plus tendres, servir à aromatiser les salades.

Médicinale : cette plante, riche en mucilages, a des propriétés

adoucissantes, émollientes, béchiques, laxatives et apéritives. La
guimauve s'utilise en faisant macérer dans de l'eau froide des La confiserie de guimauve.
racines préalablement épluchées et séchées. Elle est utilisée pour
la fabrication de pommade calmante. Pour ses vertus médicinales,
on peut substituer la rose trémière à la guimauve.
En herboristerie, elle entre dans la composition des mélanges de fleurs pectorales.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Guimauve_officinale 2/4
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Ornementale
C'est également une plante mellifère.
Elle fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les jardins du domaine royal par le capitulaire De
Villis.

Calendrier
3
Dans le calendrier républicain français, le 16e jour du mois de Thermidor est dénommé jour de la Guimauve .

Notes et références
1. EFloras, consulté le 21 juin 2013
2. données d'après: Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France.
Version : 23 avril 2004 (http://perso.wanadoo.fr/philippe.julve/catminat.htm).
3. Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine, Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la
seconde année de la République Française (https://books.google.fr/books?id=vVtWj-W-KP8C&printsec=frontcover
&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false), p. 29.

Voir aussi

Article connexe
Rose trémière ou guimauve rose (Alcea rosea, syn. Althaea sinensis, Malvacées)

Liens externes
(fr) Référence Belles fleurs de France (http://erick.d
ronnet.free.fr/belles_fleurs_de_france) : Althaea Sur les autres projets Wikimedia :
officinalis (http://erick.dronnet.free.fr/belles_fleurs_d
e_france/althaea_officinalis1.htm) (consulté le Guimauve officinale (https://commons.wikimedia.
21 juin 2013) org/wiki/Althaea_officinalis?uselang=fr), sur
(fr) Référence Catalogue of Life : Althaea officinalis Wikimedia Commons
L. (http://www.catalogueoflife.org/col/search/scientifi
c/genus/Althaea/species/officinalis/match/1) (consulté
le 21 juin 2013)
(en) Référence Flora of China (http://www.efloras.org/flora_page.aspx?flora_id=2) : Althaea officinalis (http://w
ww.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200013686) (consulté le 21 juin 2013)
(en) Référence Flora of Pakistan (http://www.efloras.org/flora_page.aspx?flora_id=5) : Althaea officinalis (http://
www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=5&taxon_id=200013686) (consulté le 21 juin 2013)
(en) Référence GRIN (http://www.ars-grin.gov/) : espèce Althaea officinalis L. (https://npgsweb.ars-grin.gov/gring
lobal/taxonomydetail.aspx?2721) (consulté le 21 juin 2013)
(fr+en) Référence ITIS : Althaea officinalis L. (http://www.cbif.gc.ca/acp/fra/siti/regarder?tsn=21610) (+ version
anglaise ) (consulté le 21 juin 2013)
(en) Référence NCBI : Althaea officinalis (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?lin=s&p
=has_linkout&id=145745) (consulté le 21 juin 2013)
(fr) Référence Tela Botanica (France métro (http://www.tela-botanica.org/page:eflore)) : Althaea officinalis L.
(http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-3752) (consulté le 21 juin 2013)
(en) Référence Tropicos : Althaea officinalis L. (http://www.tropicos.org/Name/19601250) (+ liste sous-taxons (htt
p://www.tropicos.org/NameSubordinateTaxa.aspx?nameid=19601250)) (consulté le 21 juin 2013)
(en) Référence uBio : Althaea officinalis L. (http://www.ubio.org/browser/details.php?namebankID=450312)
(consulté le 21 juin 2013)
https://inpn.mnhn.fr/reglementation/protection/listeEspecesParArrete/662
https://inpn.mnhn.fr/espece/cd_nom/81856/tab/statut

https://fr.wikipedia.org/wiki/Guimauve_officinale 3/4
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