Recetas:

Pollo en salsa de queso

El pollo es una de las proteínas más saludables por su bajo contenido de grasa,
utilizarlo en tus comidas servirá para mantener una dieta equilibrada y saludable.
Para 4 porciones de esta receta necesitarás unos pocos ingredientes y solo 30
minutos para su cocción.
Ingredientes: 4 especias
2 pechugas de pollo
1 cebolla
4 dientes de ajo
250 mililitros de crema de leche
200 gramos de queso curado (manchego, gouda)
Aceite de oliva
sal y pimienta
Perejil picado

Preparación:
Comienza por cortar las pechugas en julianas y salpimienta al gusto. En una
sartén con un poquito de aceite a fuego medio, sella el pollo por ambos lados y
cocina por unos 3 minutos hasta que pierda el color rosado por fuera pero que aún
esté crudo por dentro; retira del fuego y reserva.
En la misma sartén a fuego bajo, agrega un poco de aceite, la cebolla y el ajo
picados y sofríe unos minutos hasta que la cebolla esté transparente, luego
agrega la crema de leche y el queso mezclando para que se mezclen los
ingredientes. Cuando el queso se esté comenzando a derretir, echa las pechugas
y deja que se termine de cocinar por 5 minutos más. Acompaña tu pollo con unas
verduras al vapor y unas tostadas de pan.

Adobo de finas hierbas para lomo o pechugas ( 5 )

El adobo de finas hierbas es ideal para filetes de lomo de cerdo, pechugas de
pollo y filetes de pavo. Para unos 8 filetes, se necesitan dos dientes de ajo, una
cucharadita rasa de eneldo, una cucharadita rasa de tomillo, una cucharadita
rasa de perejil, una cucharadita rasa de estragón, dos hojas de laurel, sal y
aceite de oliva.

Para su preparación, se mezclan las especies en un bol y se cubren con aceite de

oliva. Se añaden los dos dientes de ajo pelados y enteros y las hojas de laurel. A
continuación, se deja reposar en la nevera durante, al menos, tres horas. Pasado
ese tiempo, se colocan en una bandeja los filetes de carne y se vierte la mezcla,
removiendo para que la carne se impregne bien y se deja reposar de nuevo en la
nevera durante un par de horas más, antes de cocinar.

Receta de Espaguetis con berenjenas (6)

400 g de espaguetis
1 berenjena
1 cebolleta
2 chalotas
3 dientes de ajo
2 tomates (grandes maduros)
1 cucharada de tomate concentrado
tomillo
orégano
ajedrea
aceite de oliva virgen extra
sal
1 guindilla cayena
Perejil

Preparación:
Pela y pica los ajos, la cebolleta y las chalotas en daditos. Ponlos a rehogar en la
olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona.
 Cuando las verduras estén doradas, pica la berenjena (con piel) en daditos y
agrégala. Rehoga bien.
Corta los tomates por la mitad, rállalos encima de las verduras. Agrega el tomate
concentrado, las hierbas aromáticas (1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de
ajedrea y 1 cucharadita de orégano) y la guindilla cayena. Pon a punto de sal.
Coloca la tapa y cocina todos los ingredientes durante 5 minutos desde el
momento en que suba la válvula de seguridad.
Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazona y agrega
los espaguetis. Cuécelos según las indicaciones del envase. Escúrrelos bien.
Reparte los espaguetis y la salsa en 4 platos. Decóralos con unas hojas de perejil
y sirve.

Ingredientes (4)

Para 2 personas
 Pechuga de pollo
 Cebolla blanca
 Tomate maduro 1
 Perejil fresco
 Comino molido 10 g
 Ajo granulado 5g
 Aceite de oliva virgen extra 15 ml
 Sal
 Pimienta negra molida

Tiempo total 40 m
Elaboración 10 m
Cocción 30 m
Reposo 1h
Vamos a cortar las pechugas de pollo, sin piel, en cubitos que pondremos en un
cuenco. Añadimos entonces el aceite de oliva, el comino en polvo, el ajo en polvo,
el jugo del limón, sal y pimienta. Revolvemos todo muy bien, recubrimos con papel
celofán y dejamos reposar una hora en el refrigerador.
Picamos luego la cebolla y el tomate finamente. Calentamos una cucharada de
aceite de oliva y freímos primero la cebolla por un par de minutos. Agregamos el
tomate, sazonamos con sal y pimienta. Dejamos en la lumbre baja por unos 10
minutos. Sacamos el pollo de refrigeración y lo agregamos al sartén. Revolvemos,
añadimos el perejil picado y dejamos, a fuego medio bajo, por unos 15 a 20
minutos. Es importante revolver de vez en cuando durante el proceso de cocción.

Coles deBruselas con salsa de queso azul, avellanas ypasas (2)

Ingredientes (4 comensales)
50 gramos de pasas moscatel
700-800 gramos de coles de Bruselas
1 chalota
350 gramos de leche evaporada
120 gramos de queso azul
50 gramos de avellanas tostadas
1/4 c/c de pimienta de Jamaica molida
una pizca de pimienta negra
sal
aceite de oliva virgen extra
cebollino fresco.

Elaboración
Pon las pasas en remojo un par de horas antes, o rehidrátalas siguiendo este
truco. Limpia las coles de Bruselas, corta la base del tallo y retira las hojas
exteriores. Ponlas en un recipiente con agua fría y enjuágalas bien, después
acláralas. Si crees que son muy grandes, puedes cortarlas por la mitad.
Cuece las coles de Bruselas al vapor, con sal al gusto, durante 15 minutos o hasta
que tengan la textura (punto de cocción) deseada.
Mientras tanto, prepara la salsa de queso azul, avellanas y pasas. Pon una sartén
con un poco de aceite de oliva virgen extra a calentar y pica la chalota muy fina.
Incorpórala a la sartén que tendrás a fuego bajo, deja que se ablande y a
continuación añade la leche evaporada y el queso azul troceado. Sube el fuego a
temperatura media-alta y ve dándole vueltas de vez en cuando para que no se
agarre.

Galletas de cardamomo y canela.(2)

Ingredientes para unas 30-35 galletas

 Para la masa: 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 50 g de

azúcar moreno, 1 yema de huevo L, 180 g de harina, 1 cucharadita de
cardamomo molido, 1 cucharadita de canela molida, 1 pizca de sal.
 Para el glaseado: 100 gr de azúcar glas (lustre), zumo de limón.

Preparación
Batir con ayuda de una batidora de varillas la mantequilla ablandada con el azúcar
moreno y la yema de huevo, hasta que quede una crema pálida. Añadir la harina,
el cardamomo, la canela y la sal, y trabajar la masa hasta conseguir una textura
suave y homogénea. Tapar con film y dejar enfriar una hora en la nevera.
Precalentar el horno a 180ºC y preparar unas bandejas. Tomar la mitad de la
masa y estirarla con ayuda de un rodillo hasta dejar un grosor de,
aproximadamente, medio centímetro. Extraer las galletas usando el cortador
deseado y distribuirlas sobre las bandejas.
Hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que se hayan dorado. Dejarlas enfriar
totalmente sobre una rejilla. Para el glaseado, tamizar el azúcar glas en un cuenco
y añadir zumo de limón poco a poco, mezclando hasta conseguir una textura
densa, espesa. Pintar las galletas al gusto y dejar secar totalmente.

Hojaldre con pimiento asado y albahaca

Ingredientes
1/2 lámina de hojaldre fresco (rectangular)
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
4-6 hojas de albahaca
pimienta negra recién molida
c/n de queso crema
sal
aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Este aperitivo hay que elaborarlo con tiempo para asar los pimientos y que se
enfríen, para hornear el hojaldre… puedes hacerlo en el orden deseado.
Empezando por el hojaldre, extiéndelo en la mesa de trabajo y córtalo en tiras de
unos 3-4 centímetros de ancho y la mitad de su largo.

Colócalo en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Cubre de nuevo con
papel vegetal y coloca encima otra bandeja para que haga peso y el hojaldre no
suba al hornearlo.

Precalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo, cuando haya alcanzado la
temperatura introduce el hojaldre y hornéalo durante 15-20 minutos, para
comprobar que está hecho deberás retirarlo del horno y destapar. Para prevenir
que no se haga en exceso, sácalo un poco antes y compruébalo. Una vez hecho,
ponlo sobre una rejilla para que se enfríe.

Raviolis de espinacas con salsa de nuez (1)

350 g de raviolis rellenos de espinacas

200 g de espinacas frescas

100 g de nueces

40 g de queso parmesano rallado

40 g de miga de pan

30 g de piñones pelados

4 cdas de aceite de oliva

Preparación

Hierve las nueces 5 minutos, escúrrelas y viértelas en el vaso de la batidora

eléctrica.

Mezcla la miga de pan con el vaso de leche y añádelo al vaso de la batidora.

Añade también el queso parmesano, los piñones y el diente de ajo, así como 3
cucharadas de aceite de oliva. Tritura con la ayuda de la batidora eléctrica y pon a
punto de sal.

Pon una cazuela a hervir y cuece en ella los raviolis de espinacas con la pastilla
de Avecrem hasta que estén tiernos.

Añade la salsa a los raviolis calientes y un par de cucharadas de agua de la

cocción para que forme una salsa cremosa.

Saltea en una sartén con un chorrito de aceite de oliva las espinacas. Mezcla los
raviolis con las espinacas y sirve de inmediato.

Saltea en una sartén con un chorrito de aceite de oliva las espinacas. Mezcla los
raviolis con las espinacas y sirve de inmediato.

Salmorejo al hinojo (2)

450 gramos de tomate maduro

100 gramos de bulbo de hinojo

1 diente de ajo

50 gramos de pan del día anterior

40-50 gramos de aceite de oliva virgen extra

pimienta negra recién molida

sal.

Preparación

Lava los tomates y pélalos si no dispones de un robot de cocina como Thermomix

para triturarlo, o si no deseas colarlo, así no encontrarás las pieles que a veces
resultan molestas. Trocéalos y ponlos en el recipiente para triturar.

Añade el hinojo troceado, el diente de ajo previamente pelado y retirando el

germen del interior, incorpora también el pan ligeramente humedecido con agua o
con vinagre, como más te guste, a continuación, el aceite de oliva, la pimienta
negra y la sal.

Tritura hasta obtener un salmorejo perfumado con hinojo, emulsionado y fino. Si

quieres aligerarlo, puedes añadir un poco de agua. Reserva en el frigorífico hasta
el momento de servir.

Prepara la guarnición de este salmorejo al hinojo, corta en daditos el queso feta y

aderézalo con un poco de tapenade u olivada.

Pollo a la mandarina y vino blanco (10)

2 pechugas de pollo

Al gusto: Sal, perejil, orégano albahaca, pimienta, mejorana.

...tomillo, romero, ajedrea (o las especias que tengan)

1/2 taza vino blanco �

2 hojas laurel 🍃

2 tazas jugo de mandarina

1 cda fécula de maíz 🌽

1/2 taza cebolla cabezona troceada

1/2 cdta ajo picado

Aceite de oliva

1 cdta cúrcuma

En una olla con un poco de aceite de oliva poner a freír la cebolla y el ajo, hasta
que la cebolla cristalice. Agregar las pechugas de pollo troceadas y las especias.
Mezclar y dejar cocinar a fuego bajo por 10 minutos tapado para que se cocine en
su propio jugo.

Preparación

Agregar el jugo de mandarina, revolver y dejar cocer por 10 - 15 minutos más para
que se reduzca el jugo.

Añadir el vino blanco y cocinar por 5 minutos más para evaporar el alcohol del
vino y para que el pollo absorba todos los sabores. Agregar la maizena (fécula de
maíz), revolver y servir con un puré de papas o unas deliciosas papas criollas